Welke soorten mierikswortel zijn er en hoe je de beste kiest

Mierikswortel is geliefd als pittige smaakmaker, niet alleen in Rusland, maar ook in het buitenland. De wortels en bladeren van de plant zijn rijk aan essentiële oliën, voegen kruiden toe aan gerechten en hebben antiseptische eigenschappen, daarom worden ze veel gebruikt in de keuken en in de geneeskunde. Dankzij zijn vitaliteit en hoge aanpassingsvermogen heeft mierikswortel bijna als onkruid bekendheid verworven: het groeit zo snel en vult moestuinen. De groente heeft echter verschillende variëteiten en variëteiten, die verschillen in kenmerken, smaak en vereisten voor landbouwtechnologie.

Wat zijn de variëteiten en variëteiten van mierikswortel?

Een groep kruidachtige planten, verenigd onder de verzamelnaam mierikswortel, maakt deel uit van de Brassica-familie. Er zijn 3 hoofdgeslachten:

• Mierikswortel (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

De meest voorkomende is gewone mierikswortel, ook wel boerenmierikswortel genoemd.. Het verschilt van andere leden van de familie door zijn dikke, vlezige wortel, hoge rechte stengel en lancetvormige bladeren. Op grote schaal verspreid in Europa en West-Azië.

Referentie. In Rus staat mierikswortel al sinds de 9e eeuw bekend als specerij en medicijn. De etymologie van de naam gaat terug naar het Oudfriese ‘rol’ – ‘geur’.

Katran wordt aangetrokken door de zeekusten - een van de plantensoorten heeft de karakteristieke naam Katran-kust. Het verschilt van mierikswortel door de verhoogde rozet van gekerfde gelobde bladeren. Vanwege zijn decoratieve uiterlijk wordt het vaak gebruikt in landschapsontwerp.

Eutrema groeit in de Arctische en Alpenzones van Europa en Noord-Amerika. De bekendste is echter Eutrema japonica, oftewel Wasabi, een kruipende of klimplant met hartvormige bladeren en vertakte wortels.

Top beste

Een onervaren zomerbewoner zal verrast zijn om te horen door hoeveel variëteiten en variëteiten de gebruikelijke mierikswortel wordt vertegenwoordigd. Laten we het hebben over de beste van hen.

Katran

Katran heeft een lage stengel (50-70 cm) en een dikke cilindrische wortel (tot 10 cm in diameter). In tegenstelling tot gewone mierikswortel verstopt het het gebied niet en heeft het een mildere smaak.

Verdraagt ​​​​gemakkelijk de winter in de volle grond, vooral in de aanwezigheid van dikke sneeuwbedekking, en is bestand tegen droogte.

Onder de variëteiten die geschikt zijn voor teelt in Rusland zijn::

• Accord - met witte, dichte wortelpulp (gewicht - ongeveer 200 g);
• Picadrome - de wortel heeft bij het snijden een witachtig grijze tint en bereikt 900 g.

Wasabi

Oftewel Eutrema japonica, Japanse mierikswortel en groene mosterd. De meest grillige variëteit om te kweken. De wortel groeit extreem langzaam - ongeveer 3 cm per jaar. Geschikt voor voeding vanaf het tweede jaar.

Belangrijk! Zaden worden alleen op bestelling of op buitenlandse websites (voornamelijk Chinese handelsplatforms) verkocht, dus de kans is groot dat je materiaal van lage kwaliteit of regelrechte nep ontvangt.

Atlant

Middenseizoen (groeiseizoen - tot 120 dagen) variëteit van mierikswortel, bestand tegen vorst en droogte. De wortel wordt tot 20 cm lang en 6 cm in diameter, heeft een gebogen vorm, is melkwit als hij wordt gesneden en het vruchtvlees is dicht. Gemiddeld gewicht - 380 g De grondmassa is dik, de bladeren zijn donkergroen. De kwaliteit van het behoud is uitstekend.

Tolpoechovsky

Laatrijpe variëteit (tot 200 dagen) van Russische selectie. Geschikt voor gemechaniseerde teelt.De productiviteit bedraagt ​​ongeveer 1,2 kg/m².

De bladeren zijn glad, langwerpig-ovaal (70x20 cm). Mierikswortel vormt een grote cilindrische ruwe wortel met een gewicht tot 400 g en 30-35 cm lang, grijswit van kleur, wit vruchtvlees.

Valkovsky

In Rusland, Moldavië en Oekraïne wordt de variëteit wild genoemd vanwege de brede verspreiding ervan. De cultuur is laatrijp (tot 200 dagen groeiseizoen), bestand tegen vlooienkevers. Het heeft een heldere smaak en een uitgesproken aroma.

De wortel heeft een gelige schil en wit vruchtvlees, is korter dan andere variëteiten - tot 15 cm. Maar tegen het einde van het eerste jaar van het groeiseizoen bereikt hij een diameter van 3 cm. Gewicht - 100-150 g. Productiviteit - 1,6 kg/ m².

Lets

De zogenaamde gewone of tuin, d.w.z. niet-selectieve mierikswortel. Gedistribueerd in Noordwest-Europa, vandaar de naam. Voelt geweldig in centraal Rusland.

Soezdal

Verscheidenheid aan Vladimir-selectie. Volgens groentetelers het meest scherpe en ‘kwaadaardige’. De oogst is middenseizoen, het groeiseizoen duurt maximaal 120 dagen.

De bladmassa is krachtig, de wortels zijn kort en dik. Ze bereiken een lengte van 15 cm, een diameter van ongeveer 8 cm, het vruchtvlees is wit, sappig, aromatisch. Gewicht - tot 400 g.

Malinski

Variëteit van Tsjechische afkomst. De wortels hebben een heldere, scherpe maar zoete smaak. Productiviteit - 0,4 kg/m².

Referentie. Vóór de collectivisatie van Tsjechische landen halverwege de 20e eeuw werd Malinsky-mierikswortel beschouwd als de beste van Europa.

Variegata

Van andere variëteiten, rustiek Variegata bonte mierikswortel heeft gemarmerde bladeren met overgangen van lichte, bijna witte tinten naar donkergroen. De hoogte van de struik bereikt 1 m (steel - tot 1,5 m). Bestand tegen logies en vorst. Oogst in de tweede helft van oktober.

Hoe te kiezen

Stel uzelf de volgende vragen bij het kiezen van een variëteit::

• welke smaak van het product je wilt krijgen;
• welke groeiomstandigheden beschikbaar zijn.

Bestaat er een groente met een mildere smaak? In dit geval wordt de voorkeur gegeven aan Katran of de Malinsky-variëteit. Fans van pittige mierikswortel zullen de voorkeur geven aan de variëteiten Suzdal, Tolpukhovsky of Valkovsky.

Mierikswortel van Russische selectie is pretentieloos, dus het is niet moeilijk om het te laten groeien, maar exotische Wasabi vereist vindingrijkheid en constante aandacht van de zomerbewoner.

Referentie. Mierikswortel ‘verspreidt’ zich vaak over het terrein en verdringt andere groentegewassen. Om de 'indringer' niet te bestrijden, wordt mierikswortel geplant in een beperkte container (emmer of vat) of wordt Katran gekozen.

Afhankelijk van de regio

Afhankelijk van de klimatologische kenmerken van het gebied worden dergelijke planten gekozen:

• in de zuidelijke regio's met een mild en warm klimaat - Katran, Tolpukhovsky (geschikt voor Centraal-Rusland);
• in de Middenzone en de Noordwestelijke regio produceert de Letse variëteit een rijke oogst;
• het scherpe contrast tussen wintervorst en zomerse hitte in Siberië en het Verre Oosten zal Atlas niet afschrikken.

Kunstmatige schuilplaatsen worden gebruikt om de temperatuur en vochtigheid aan te passen - kassen en kassen. Dit geldt vooral bij het kweken van Wasabi.

Groeiende technologie

Stekken bestemd voor opplant worden in het najaar gelijktijdig met de oogst geoogst.. Hiervoor worden in de regel kleine takken gebruikt die uit de hoofdwortelstok zijn gesneden. De grootte van de stekken is ongeveer 25 cm lang en 0,5-1 cm in diameter (hoe strenger het klimaat in het gebied, hoe krachtiger de stek zou moeten zijn). De onderkant van de plant wordt schuin afgesneden en onder een hoek van 30° in de grond geplaatst.

Mierikswortel houdt van vruchtbare, leem- of zandgrond. De ruimte moet matig vochtig en verlicht zijn (halfschaduw). De bodemreactie is dichter bij zuur, rond pH = 6.Gunstige voorgangers zijn granen en peulvruchten.

Belangrijk! Mierikswortel kan maximaal 10 jaar op één plek leven, dus de locatie ervoor wordt met speciale zorg gekozen.

Preparaten die kalium, stikstof en zwavel bevatten, zijn geschikt als voeding.. Mierikswortel heeft regelmatig wieden en zorgvuldig losmaken van de grond nodig. Fungiciden worden gebruikt om schimmelziekten (zwartrot en witte roest) te bestrijden, en breedspectruminsecticiden helpen bij het verwijderen van insectenplagen (mierikswortel- en koolzaadbladkevers, koolwitje en mierikswortelvlooienkevers).

In de grond

Voor het planten van mierikswortel verhoogde (hoge) bedden worden in de volle grond opgemaakt:

1. In de herfst wordt de grond uitgegraven tot een diepte van ongeveer 40 cm, wordt een complex van meststoffen aangebracht (5-9 kg compost of rotte toorts, 25 g ureum, 50 g superfosfaat en 35 g kaliumchloride per 1 m² grond).
2. In het voorjaar graven ze opnieuw, vormen een rand van aarde, die wordt versterkt met planken of andere beschikbare middelen.
3. Bereide stekken worden in de grond verdiept, waarbij een afstand van 30x70 cm tussen de planten overblijft. Er moet 2-4 cm aarde boven komen.

In een container

Om te voorkomen dat mierikswortel in het hele gebied groeit, wordt hij in een emmer of ton geplant. Voor deze:

1. De container is gevuld met grond vermengd met humus.
2. Ze worden in de grond begraven en laten de zijkanten 2-3 cm hoog.
3. Stekken worden geplant in het voorbereide "bloembed".

Het voeren en water geven met deze teeltmethode gebeurt zoals gewoonlijk.. Tijdens het oogsten volstaat het om de emmer of ton uit de grond te trekken en op zijn kant te draaien. De mierikswortelwortels worden niet beschadigd, ze zijn gemakkelijk te verkrijgen.

Kenmerken van het kweken van verschillende variëteiten

Mierikswortel wordt voornamelijk vermeerderd door stekken. Zaden zijn ook geschikt voor het kweken van Katran, maar er wordt voor grote gekozen - ze ontkiemen sneller.De optimale planttijd is herfst of lente.

Landbouwtechnologie voor mierikswortel bestaat uit tijdig water geven en bescherming tegen insectenplagen. Met voldoende vruchtbaarheid en een lichte bodemtextuur heeft de plant praktisch geen serieuze bemesting nodig.

Referentie. Sommige variëteiten (Atlant, Valkovsky) verdragen droogte, vorst en mierikswortelvlooienkevers goed.

De grootste uitdaging is het kweken van Wasabi.. Dit gewas groeit van nature langs de oevers van bergrivieren en houdt dus van vochtige lucht en regelmatige irrigatie met koel, zoet water. Tegelijkertijd tolereert de plant geen stagnatie van water in de grond en plotselinge temperatuurveranderingen (deze mag niet boven +7...+23°C komen).

Oogsten, opslag en verwerking

De wortels worden in de tweede helft van oktober verwijderd, niet eerder dan 2-3 jaar groeizodat de mierikswortel de tijd heeft om zich te vullen met essentiële oliën. Jonge planten hebben een zwak aroma en hebben minder voordelen. Wortelgewassen worden opgegraven, met een harde want ontdaan van kleine wortels en aanhangende kluiten aarde.

Bladeren worden eerder gesneden, voor het komkommerbeitsseizoen.. In dit geval blijven stengels tot 10 cm lang over om de wortels tegen beschadiging te beschermen.

Bladeren en wortels worden niet lang vers bewaard, dus het is belangrijk om ze op de juiste manier te bewaren voorbereiden:

1. De gesneden groene bladeren worden gesorteerd en in een plastic zak gedaan. Om ze langer houdbaar te maken, is het belangrijk om ze niet af te spoelen of te pletten. In de hoofdkamer van de koelkast verliest de groente gedurende 10 dagen geen versheid. Indien nodig wordt het werkstuk eruit gehaald en gebruikt voor thuisconservering.
2. Hetzelfde gebeurt met vers gegraven wortels: ongewassen, in plastic gewikkeld en in de koelkast bewaard.Na verloop van tijd wordt het vruchtvlees grover en vezeliger, maar de groente verliest pas in de lente zijn smaak.
3. Direct na de oogst wordt mierikswortel verwerkt tot een pittige smaakmaker en in potten gerold. Deze bereiding is geschikt als voeding voor 6 maanden.
4. Een groot deel van de oogst wordt in de kelder bewaard. De wortels worden in houten kisten geplaatst, bestrooid met zand. Om uitdroging te voorkomen wordt het zand licht bevochtigd, maar dan moet je oppassen dat je geen schimmel krijgt.

Een betrouwbare manier om mierikswortel te conserveren is het bereiden van droog poeder. Om dit te doen, wordt de wortel gewassen, geschild en gesneden. Uitspreiden in een dunne laag, drogen in de oven (1 uur op +100°C en deur open) of elektrische droger. Bewaar in linnen zakken of papieren zakken.

In de Aziatische cultuur wordt gedroogde wasabi gemalen in een koffiemolen. Dezelfde methode werkt voor gewone mierikswortel. Om een ​​gebruiksklaar product te verkrijgen, giet u het poeder gedurende 15 minuten met heet water.

Maak een notitie:

Heerlijke zuurkool met mierikswortel en wortel

De lekkerste recepten voor zuurkool met mierikswortel en bieten

De beste recepten voor zuurkool met mierikswortel

Conclusie

Voor liefhebbers van pittige smaakmakers zal het kweken van mierikswortel veel plezier opleveren tegen minimale kosten - het is alleen belangrijk om de juiste variëteit te kiezen. Het is beter om een ​​groente van Russische selectie te planten, omdat deze beter is aangepast aan de klimatologische omstandigheden en pretentieloos is. Katran en de Malinsky-variëteit zullen aantrekkelijk zijn voor degenen die de voorkeur geven aan een mildere smaak. Het kweken van exotische Wasabi is niet eenvoudig - soms is het gemakkelijker om een ​​kant-en-klaar product te kopen dan om vindingrijk te concurreren met een grillige groente.