De beste recepten voor zuurkool met mierikswortel van ervaren huisvrouwen

Zuurkool is een sappig en knapperig gerecht dat elke tafel zal versieren. Het wordt bereid in de zomer of herfst, tijdens de oogstperiode. Voeg geraspte mierikswortelwortel toe om het voorgerecht een pikant aroma en een scherpe smaak te geven. Het heeft een heldere smaak en heeft een schimmelwerende werking. Kookrecept snacks Het is eenvoudig en kan door elke beginnende kok worden herhaald.

In dit artikel zullen we u in detail vertellen hoe u kool met mierikswortel kunt marineren voor de winter en welke aanbevelingen u moet volgen bij de bereiding ervan.

Kool kiezen voor de oogst

Kies voor het beitsen middenseizoen en late variëteiten - Kolobok, Podarak, Paradox. Ze onderscheiden zich door hun dichte bladeren, knapperigheid en smaak. De koolkop moet klein zijn en aan beide kanten afgeplat. Het wordt niet aanbevolen om grote exemplaren te gebruiken - ze hebben een waterige smaak.

Er mogen geen vlekken of scheuren op de kool zitten - dit duidt op een ziekte. Het is beter om lichtgroene groenten met een uniforme kleur te kiezen.

Voorbereiden om te koken

De kool wordt van de bovenste bladeren geschild en de stengel wordt verwijderd. De koolkop wordt in vier delen gesneden, die elk in dunne stukjes of repen worden gesneden - afhankelijk van het recept.

Voor het snijden is het handig om een ​​speciale rasp voor Koreaanse wortels te gebruiken of een keukenmachine met een raspopzetstuk. De stukken moeten even groot zijn, zodat ze gelijkmatig in de marinade worden gedrenkt.

Selectie van containers

Het is handig om groenten in een grote geëmailleerde emmer of bak te pekelen - de vloeistof morst er niet uit, kool komt volledig onder de marinade terecht. Deze methode is geschikt voor het bereiden van gerechten voor een groot gezin. Het serviesgoed moet stevig zijn en het email mag niet zijn afgebroken of gebarsten. De emmer of bak wordt gewassen met warm water en zeep en drooggeveegd met een schone handdoek.

Een houten vat of kuip is geschikt om in te koken. Door deze originele bereidingswijze krijgt de bereiding een aangenaam houtaroma en worden de groenten knapperiger. De container wordt twee dagen in de zon gewassen en gedroogd om vocht en schimmelvorming te voorkomen. Houten keukengerei is geschikt voor het koken van kool met mierikswortel in de frisse lucht - in de datsja of op een picknick.

De meeste huisvrouwen geven er de voorkeur aan kool in glazen potten te pekelen. De plano's zijn compact en gemakkelijk op te bergen in een kelder, kelder of koelkast. De potten worden geïnspecteerd op krassen en scheuren, gewassen met water en frisdrank en afgeveegd. Gebruik voor het draaien ijzeren of nylon doppen die zijn gebroeid met kokend water.

Hoe kool goed te marineren met mierikswortel

Deze klassieke snack is een effectieve manier om verkoudheid in de herfst en winter te voorkomen.

Lijst met ingrediënten voor het koken:

• 1,2 kg witte kool;
• 400 g wortelen;
• 1,5 st. mierikswortelwortel;
• 1 liter water;
• 40 g suiker;
• 15 g zout;
• 5 ml azijn 9%;
• chilipeper naar smaak.

Hoe koken:

1. Spoel de wortels af onder stromend water en verwijder de schil. Rasp op een middelgrote rasp, indien gewenst in vormen (hartjes, bloemen) snijden. Deze wortels zien er prachtig uit in een pot.
2. Maak de koolkop schoon van bladeren en stengels, spoel af en snij in vierkanten.
3. Was en schil de mierikswortelwortel, snijd ze in grote plakjes. Plaats op de bodem van een steriele pot.
4. Meng kool met wortels, plaats op mierikswortel, compact.
5. Meng water, zout, suiker en azijn in een pan.Breng aan de kook en haal van het vuur.
6. Giet de marinade in een pot, sluit het nylon deksel en laat afkoelen. Zet het vervolgens 2 dagen in de koelkast.
7. Garneer voor het serveren met verse peterselie of dille naar smaak. Op een koele plaats bewaren.

Receptvariaties

Het is gemakkelijk om kool met mierikswortel te bereiden, het belangrijkste is om het juiste recept te kiezen. Sommige huisvrouwen houden niet van lang wachten en kiezen voor snelle bereidingen, anderen koken liever langer om een ​​origineel en gezond tussendoortje te krijgen.

Laten we eens kijken naar de meest populaire kookmethoden.

Snel recept

De dagelijkse kookmethode is geschikt voor wie snel en zonder gedoe een tussendoortje wil krijgen.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg kool;
• 50 g mierikswortelwortel;
• 1 wortel;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 uien;
• 300 ml water;
• 80 g suiker;
• 30 g zout;
• 100 ml plantaardige olie;
• 60 ml azijn 9%.

Hoe koken:

1. Spoel alle ingrediënten af ​​onder koud water. Schil de kool van de bovenste laag en hak hem op een speciale rasp.
2. Schil wortels, knoflook en uien. Rasp de wortels, snijd de ui in halve ringen en haal de knoflook door een pers. Schil de mierikswortelwortel en rasp deze op een grove rasp.
3. Meng alle groenten en de mierikswortelwortel in een diepe kom of kom.
4. Bereid de marinade voor: meng water, zout, suiker en azijn. Breng aan de kook en voeg plantaardige olie toe.
5. Giet de marinade over de kool, laat afkoelen en dek af met een deksel. Plaats in de koelkast. De snack is binnen 12-15 uur klaar om te eten. Koel bewaren.

Om de mierikswortelwortel gemakkelijk te kunnen raspen, plaats je hem een ​​half uur in de vriezer voordat je hem gaat koken.

Rode kool met mierikswortel

Rode kool staat niet alleen bekend om zijn aantrekkelijke en smakelijke uiterlijk, maar ook om zijn gunstige samenstelling: hij bevat meer vitamine C en caroteen dan witte kool.Maar de kosten zijn ook hoger.

Wat heb je nodig ter voorbereiding:

• 800 g rode kool;
• 50 g mierikswortelwortel;
• 10 zwarte bessenbladeren;
• 5 teentjes knoflook;
• 5 g gemalen rode peper;
• 40 g suiker;
• 20 g zout;
• 1 liter water;
• peterselie, dragon, selderij naar smaak;
• 50 ml azijn 9%.

Kook methode:

1. Spoel de ingrediënten. Snijd de kool in dunne plakjes of vierkanten.
2. Spoel de mierikswortel af en ga door een vleesmolen. Snijd de knoflook.
3. Doe de zwarte bessenbladeren, peterselie, selderij en dragon in een steriele pot. Leg de kool en mierikswortel erop. Voeg rode peper en knoflook toe.
4. Bereid de marinade: voeg zout, suiker en azijn toe aan het water. Roer en breng aan de kook. Giet in een pot.
5. Koel en bewaar op een koele plaats.

Met wortels

Kool met wortels en mierikswortel is een heerlijke aanvulling op aardappelpuree, parelgortpap en rijst. Het voorgerecht wordt op tafel en als zelfstandig gerecht geserveerd.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg kool;
• 500 g wortelen;
• 70 g mierikswortelwortel;
• 500 ml water;
• 70 g suiker;
• 40 g zout;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 2 laurierblaadjes;
• kruidnagel naar smaak;
• 30 ml azijn 9%;
• 10 g gemalen zwarte peper.

Hoe te marineren:

1. Spoel de groenten. Rasp de mierikswortelwortel op een middelgrote rasp. Schil de kool en wortels, hak ze fijn en meng met mierikswortelwortel. Breng op smaak met zwarte peper, dek af en laat een uur staan.
2. Bereid de marinade voor: voeg zout en suiker toe aan het water en roer. Breng aan de kook en voeg laurier en piment toe.
3. Giet de marinade in een pot, voeg kruidnagel toe. Sluit het deksel, wikkel het in een warme deken en draai het ondersteboven. Koel en bewaar in de koelkast.
4. Breng voor het serveren op smaak met plantaardige olie.

Met bieten

Bieten zijn een bron van vezels en ijzer.Het voorgerecht is prachtig frambozenrood van kleur. Het preparaat wordt vers gebruikt of als dressing aan borsjt toegevoegd. Het is handig en bespaart tijd.

Lijst met ingrediënten:

• 1 kg kool;
• 40 g mierikswortelwortel;
• één wortel;
• één biet;
• 5 teentjes knoflook;
• 700 ml water;
• 40 g suiker;
• 20 g zout;
• 10 g gemalen zwarte peper.

Kooktechnologie:

1. Spoel alle ingrediënten af. Schil de wortels en bieten en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de knoflookteentjes.
2. Schil de kool en snij in 8-10 stukken, doe ze in een pan. Leg er wortels en bieten bovenop, voeg geraspte mierikswortelwortel toe.
3. Voeg gehakte knoflook en gemalen zwarte peper toe, bedek met een tweede laag kool, wortels en bieten.
4. Bereid de marinade voor: giet water in een pan en breng aan de kook. Voeg zout, suiker en azijn toe. Meng grondig en laat afkoelen.
5. Giet de groenten erover en organiseer de pers gedurende 4-6 dagen. Doe over in een pot en zet in de koelkast.

Met knoflook

De combinatie van knoflook en mierikswortel geeft de kool een pittige, kruidige smaak.

Om wintervoorbereidingen voor te bereiden, heb je nodig:

• 1,5 kg kool;
• een kop knoflook;
• één wortel;
• 1 mierikswortelwortel;
• 100 g suiker;
• 70 g zout;
• 70 ml azijn 9%;
• 100 ml zonnebloemolie.

Hoe koken:

1. Pel de knoflook en rasp de mierikswortel.
2. Verwijder bladeren en stengels van de kool en hak deze fijn. Rasp de wortels.
3. Meng kool, wortels, knoflook en mierikswortelwortel.
4. Bereid de marinade: voeg azijn, zout en suiker toe aan het water. Roer, breng aan de kook en laat afkoelen.
5. Giet de marinade in een pot. Laat het 2 dagen in de koelkast staan, waarna het product klaar is om te eten.

Met anijs

Anijs is een specerij die bij het koken wordt gebruikt als zaden, bladeren en parasols, in gemalen vorm.. Het heeft een zoetig, verfrissend aroma. Om volledige openbaarmaking te garanderen, wordt de anijs een minuut in een droge koekenpan gebakken voordat de snack wordt bereid.

Lijst met ingrediënten:

• 1 kg kool;
• 30 g mierikswortel;
• 5 g anijs;
• 30 g zout;
• 20 g suiker;
• 1 liter water.

Hoe koken:

1. Schil de mierikswortelwortel, maal hem in een blender of rasp hem op een fijne rasp.
2. Bereid de marinade voor: meng water met zout en suiker. Kook en zeef door kaasdoek, koel af.
3. Schil de kool van de buitenste bladeren en hak deze fijn. Voeg mierikswortel en anijs toe, roer.
4. Giet de marinade erover en zet 5 dagen op een warme plaats. Dagelijks doorboren met een houten lepel en verwijder het schuim.
5. Verdeel in potten en zet in de koelkast.

Met paprika

Voor het koken worden rode of gele paprikasoorten gebruikt - ze zijn sappiger en zoeter en elastischer.

Lijst met ingrediënten:

• 1 kg kool;
• 250 g wortelen;
• 250 g paprika;
• 30 g mierikswortel;
• 50 g suiker;
• 30 g zout;
• 250 g uien;
• 75 ml azijn 9%;
• 100 ml plantaardige olie.

Hoe te marineren:

1. Was de kool, hak hem fijn, breng op smaak met zout en pureer hem voorzichtig met je handen.
2. Verwijder zaadjes en steeltjes van de paprika en snij in reepjes. Schil de uien en snijd ze in halve ringen. Was de wortels en rasp ze.
3. Meng alle groenten, voeg suiker en zout toe.
4. Breng op smaak met plantaardige olie en doe het in potten. Kool is na drie dagen klaar om te eten. Koel bewaren.

Algemene voorwaarden voor opslag

Bewaar kool op een koele, donkere plaats - in de koelkast, kelder of kelder. Aanbevolen temperatuur –2…0°С, luchtvochtigheid niet meer dan 85%. Kool kan maximaal tien maanden worden bewaard. Als de potten in de voorraadkast staan, dan maximaal zes maanden.

Eenmaal geopend wordt de kool binnen een week gegeten. Bewaar snacks niet in de buurt van een radiator of andere warmtebronnen.

Advies. Huisvrouwen vriezen de snack in: doe hem in een afgesloten zak en leg hem in de vriezer. Bevroren kool is geschikt voor het maken van salades en soepen.

Advies van ervaren huisvrouwen

Voor het bereiden van lekkere en gezonde snacks wordt schoon water gebruikt - de houdbaarheid van het product is afhankelijk van de kwaliteit van de marinade. Het wordt aanbevolen om grof zout te kopen en de houdbaarheidsdatum op de kruidenverpakkingen te controleren. Mierikswortelwortel moet stevig zijn, met een helder aroma.

Zorg tijdens de voorbereiding voor de netheid van de werkplek werkstuk Er mogen geen vuil of voedselkruimels binnendringen.

Conclusie

Gepekeld kool Geschikt voor het dieet van liefhebbers van gezonde groentesnacks. Selecteer voor het koken kleine koolkoppen met lichtgroene bladeren. De marinade geeft de groenten een aangename zoetzure smaak, het gerecht wordt gekoeld geserveerd.

Voeg voor extra pit zwarte en rode paprika, wortels of bieten toe. Versier voor het serveren met kruiden of breng op smaak met plantaardige olie. Bewaren in de koelkast of kelder, invriezen voor de winter om toe te voegen aan soepen en salades.