Verse radijsjes de hele winter: hoe je ze thuis kunt bewaren

Radijs – een van de weinige groenten die niet gekookt kan worden. Het lang vers houden is niet eenvoudig, en soms wil je dat heel graag. Hoe radijs thuis voor de winter bewaren? Dankzij de vindingrijkheid van huisvrouwen en vele jaren ervaring op dit gebied, hebben we nu verschillende behoorlijk succesvolle methoden.

Radijs oogsttijd

Om radijsjes zo lang mogelijk te bewaren, landen Er wordt gekozen voor laatrijpe exemplaren variëteiten. Radijzen met vroegrijpe en middenrijpende variëteiten gaan niet lang mee. Dit wordt verklaard door het feit dat zomer- en lenteradijsjes vaker worden aangevallen door ongedierte. Groenten uit september groeien gezond en onbeschadigd.

Late variëteiten worden in het midden gezaaid augustus. De rassen Dungansky, Zenit, Red Giant en Autumn Giant lieten tijdens de bewaring goede resultaten zien. Laatrijpe variëteiten rijpen in 55-60 dagen, dus de oogst begint in oktober.

Belangrijk! Om maximale sappigheid van wortelgewassen te bereiken, worden de planten 14-20 dagen vóór de oogst overvloedig bewaterd.

Het oogsten gebeurt in de ochtend. De toppen worden onmiddellijk verwijderd, zodat ze geen sap uit de wortelgroenten trekken, of ze blijven staan, afhankelijk van de beoogde bewaarmethode.

Sommige boeren laten hun gewassen in de grond totdat de nachttemperaturen dalen tot -5°C. Dit is een natuurlijk mechanisme dat de versheid van radijs verlengt.

Kenmerken van radijsopslag

Sappige, knapperige radijsjes zijn onder bepaalde voorwaarden lang houdbaar: in de koelkast, kelder en vriezer. Radijzen worden droog, nat en bevroren bewaard. Voordat ze worden opgeslagen, worden de vruchten ontdaan van aarde. Gezonde, onbeschadigde groenten worden opgeslagen.

Droge methode

Hoe radijzen droog bewaren? Groenten blijven goed in een zak in de koelkast. Om dit te doen, verwijdert u de greens van de wortelgewassen en laat u 2-3 cm over, de wortels blijven over. De radijsjes worden gewassen met stromend water, gedept met een handdoek en in een plastic zak gedaan. Om luchttoegang te garanderen, wordt het niet aanbevolen om de tas vast te binden. Op verschillende plaatsen worden kleine gaatjes gemaakt zodat de wortelgroenten niet stikken. Deze methode houdt de radijzen 10-14 dagen knapperig en sappig.

Groenten kun je bewaren in een plastic bakje of pan. Om dit te doen, verwijdert u de toppen van wortelgewassen en plaatst u ze in lagen in voorbereide containers, waarbij u elke laag besprenkelt met nat, schoon zand of zaagsel. Het bakje met radijsjes wordt in het groentebewaarvak in de koelkast geplaatst. Met deze methode kun je radijsjes vier maanden bewaren. De variëteiten Dungan en Red Giant kunnen tot het voorjaar worden bewaard.

Laten we u nu vertellen hoe radijsjes met toppen worden bewaard. De radijsjes worden in een bos gebonden, ontdaan van aarde zonder ze te wassen en vervolgens in een zak gedaan. Om te voorkomen dat wortelgewassen verwelken, worden de toppen periodiek bevochtigd. Op het groenterek van de koelkast zijn deze radijsjes 7-9 dagen houdbaar.

Radijzen worden goed bewaard in de kelder, waar altijd een hoge luchtvochtigheid en een lage luchttemperatuur heerst. In de kelder bederven wortelgroenten pas aan het einde van de winter.

Groenten worden in lagen in een houten of plastic doos geplaatst.De verzamelde radijsjes worden niet gewassen, alleen van aarde ontdaan, de toppen worden verwijderd, waardoor er 2-3 cm groen overblijft. Licht bevochtigd zand of zaagsel wordt op de bodem van de container gegoten en er worden radijsjes bovenop gelegd. Vervolgens worden de radijsjes volledig bedekt met een laagje zand of zaagsel. De lagen wisselen elkaar dus af tot aan de bovenkant van de doos.

Belangrijk! De bovenste laag moet zand of zaagsel zijn.

Zorg ervoor dat de zandlaag tijdens opslag niet uitdroogt, deze moet periodiek worden bevochtigd.

Natte opslag

Natte opslag van het geoogste gewas wordt op verschillende manieren verzorgd:

1. Giet wat koud water in een kom en plaats de radijsjes zo dat de wortels in het water staan. De kom wordt in de koelkast geplaatst, de toppen worden periodiek bevochtigd. In een kom blijven radijsjes 7-9 dagen vers. Met deze opslagmethode kun je de toppen verwijderen, waardoor er kleine staarten overblijven. Het is belangrijk dat de wortels in het water blijven.
2. Giet wat water op de bodem van de pot. De radijsjes worden gewassen en de toppen worden eraf gesneden. Groenten worden in een pot gedaan en afgedekt met een deksel. In dit geval verdampt het vocht niet en blijven de vruchten elastisch. Met deze methode kun je radijsjes een week bewaren.
3. Gewassen groenten met gesneden toppen worden in een pot gedaan en volledig gevuld met water. De pot met groenten wordt in de koelkast bewaard. Het water wordt elke 3 dagen ververst. Met deze methode kunt u radijs 30-40 dagen bewaren.
4. De radijsjes worden gewassen en de toppen worden afgesneden. Natte groenten worden in een plastic zak gedaan en vastgebonden. Het zakje radijsjes wordt in het groentevak van de koelkast geplaatst. Gebruik een doorzichtige zak om ervoor te zorgen dat de groenten niet bederven. Radijzen worden 7-10 dagen in een zak bewaard.

Kunnen radijsjes in de vriezer worden bewaard?

Als je radijsjes in de vriezer invriest, verliezen de groenten bij het ontdooien hun knapperigheid en smaak.Dit gebeurt omdat het sap in wortelgroenten in de vriezer in ijs verandert en het vruchtvlees breekt.

De beste manier om radijsjes in de vriezer te bewaren is door ze in kleine reepjes te snijden of te raspen. In de toekomst kunnen diepvriesgroenten worden gebruikt voor het bereiden van groentesoepen, sauzen en bijgerechten.

Regels voor invriezen in de vriezer

Voor opslag in de vriezer worden licht onderrijpe radijsjes geselecteerd, 7 dagen vóór de gehele oogst verzameld.

Wortelgroenten worden grondig gewassen met koud water, wortels, toppen en beschadigde gebieden worden afgesneden. Hierna maalt u het op welke manier dan ook en droogt u het een beetje.

De ideale optie voor het invriezen van groenten is snelvriezen. De temperatuur in zo’n vriezer bereikt −30…−35°C. De kwaliteit van groenten met deze methode hangt af van de snelheid van het invriezen: hoe sneller het is, hoe beter de groente bewaard blijft.

Na het invriezen worden de radijsjes eruit gehaald, in transparante zakken gedaan en in de vriezer van de koelkast geplaatst voor langdurige opslag.

Hoe je thuis kunt invriezen

Krachtige vriesunits zijn over het algemeen niet beschikbaar voor thuisgebruik. Daarom worden groenten op andere manieren thuis bewaard.

In het pakket

Selecteer hele wortelgewassen zonder schade, verwijder de toppen en wortels en laat 2 cm wortel achter. Groenten worden grondig gewassen, gedroogd en in zakken gedaan die in de vriezer worden geplaatst. In deze toestand kunnen radijsjes 60-80 dagen worden bewaard.

In de zak kun je ook gesneden groenten bewaren. Om dit te doen, wast u de radijsjes en verwijdert u de toppen en wortels volledig. Snijd vervolgens in reepjes of tondel op een grove rasp. De plakjes worden in een plastic zak gedaan en in de vriezer geplaatst.

Met water in een potje

Groenten worden ontdaan van aarde, bladeren worden volledig verwijderd en in een pot geplaatst.Vervolgens worden de radijsjes in de pot met koud gekookt water gegoten. Bedek de pot met een deksel en plaats deze in de vriezer. In deze vorm worden groenten 30-60 dagen bewaard.

Bij opslag onder de vriezer is het noodzakelijk om regelmatig, eenmaal per week, het water in de pot te verversen en de toestand van de wortelgroenten te controleren.

Met topjes

Radijzen kunnen met toppen bewaard worden. Na het oogsten worden hele, onbeschadigde wortelgewassen geselecteerd, het groen wordt niet gesneden, de grond wordt eraf geschud en in een bos gebonden. Hierna wordt het bosje radijsjes in een licht bevochtigde zak of bak met water gedaan. Het werkstuk wordt in de vriezer geplaatst. Hele bevroren radijsjes zijn 2-3 maanden of langer houdbaar.

Droog

Voor gedroogde opslag worden geselecteerde rijpe wortelgroenten in plakjes of cirkels gesneden. Vervolgens worden de groenten 10-15 minuten in gezout water gekookt. Hierna wordt het werkstuk uit het water gehaald en 15-20 minuten op een bakplaat in de oven gedroogd. De gedroogde sneden worden in stoffen zakken gedaan of in huishoudfolie gewikkeld. Het product wordt 3-4 maanden in de vriezer bewaard.

Hoe lang zijn radijsjes houdbaar?

Afhankelijk van de methode en plaats varieert de houdbaarheid van radijsjes thuis.

Vroegrijpe wortelgroenten worden maximaal een week bewaard, dus met het doel ze in de winter te gebruiken groeien laatrijpe variëteiten.

Middelgrote wortelgroenten behouden veel langer hun kwaliteit, omdat grote, overrijpe groenten poreuze vezelige pulp produceren. Bovendien wordt hun smaak verminderd.

Belangrijk! Groenten die op uw eigen perceel worden geteeld, gaan veel langer mee dan groenten die in de winkel zijn gekocht.

Bij de droge methode worden de wortelgroenten in plastic zakken niet goed gesloten, zodat er geen condens ontstaat en het rottingsproces niet begint.Pakketten die in het groentecompartiment bij een temperatuur van +4...+5°C worden geplaatst, worden 2 weken bewaard.

Wanneer ze droog worden bewaard, zijn wortelgroenten met de bovenkant in een plastic zak 10-15 dagen houdbaar, op voorwaarde dat de groenten constant worden bevochtigd.

Radijzen blijven het langst goed in een kelder of kelder in dozen met vochtig zand of zaagsel. Door de omstandigheden in een koele ruimte met een luchttemperatuur van +1...+3°C en een constante hoge luchtvochtigheid kunt u wortelgewassen bewaren tot het einde van de winter.

Door de natte bewaarmethode in een kom met een kleine hoeveelheid water en het bewaren van de groente blijven de radijsjes 7-9 dagen liggen zonder hun smaak te verliezen en knapperig te blijven.

Wortelgroenten, geschild van groen en wortels en in een pot met water geplaatst, worden 30-40 dagen bewaard. Het water moet elke 3 dagen ververst worden.

Wanneer u de gesneden groenten in een plastic zak in de vriezer bewaart, kunt u ze de hele winter bewaren.

Gedroogd fruit kan 3-4 maanden worden gegeten.

Conclusie

Radijs − bruikbaar Gezonde groente met een grote hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen. Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in de vraag hoe ze dit product langer kunnen bewaren. Als u de aanbevolen regels volgt, kunt u een groente in een staat houden waarin deze lange tijd geen aanzienlijk deel van zijn micro-elementen, vitamines en zijn inherente smaak verliest.