Aubergines koken als champignons voor de winter: recepten waar gasten zeker om zullen vragen

Onder groenteliefhebbers zijn aubergines in blik al lang populair geworden vanwege hun ongewone smaak. Ze kunnen een uitstekend bijgerecht zijn voor aardappelen en ontbijtgranen, en sommige mensen eten ze graag gewoon met brood. De hete methode helpt je groenten voor de winter te bewaren. behoud. Probeer een origineel voorgerecht te bereiden: aubergines, die smaken en eruit zien als paddenstoelen, met behulp van de recepten uit ons artikel.

Kenmerken van het koken van aubergines als champignons

Aubergines hebben een poreuze structuur en worden tijdens de warmtebehandeling als een spons. Na het frituren krijgen ze de smaak van ingelegde melkchampignons, versterkt door azijn, knoflook en kruiden. Om aubergines als champignons voor de winter te koken, hoef je niet over de vaardigheden van een kookgoeroe te beschikken. Alle recepten zijn eenvoudig en maken gebruik van seizoensgroenten en verse kruiden.

Het bijzondere van dit soort snacks is dat de groenten vooraf worden geweekt in gezout water of onmiddellijk worden geblancheerd in pekel en vervolgens worden gebakken. Tegelijkertijd blijven de stukken intact, nemen ze niet veel olie op, zoals bij rauwe groenten gebeurt, en vallen ze niet uit elkaar tijdens het frituren.

Heerlijke recepten voor de winter

Er zijn veel recepten voor aubergines in blik, en het kiezen van de beste is moeilijk. De meest populaire zijn snacks met een standaardset producten, kruiden en specerijen. Huisvrouwen geven de voorkeur aan voorbereidingen waar ze niet van 's morgens tot' s avonds mee bezig hoeven te zijn.Bekijk onze selectie eenvoudige recepten en probeer heerlijke snacks te maken.

Met knoflook en azijn

Aubergines bereid volgens traditioneel recept zijn altijd een succes.

Ingrediënten:

• 1 kg aubergines;
• 1 hoofd knoflook;
• 1 peul hete peper;
• 130 ml zonnebloemolie;
• 1 liter koud water;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 5 eetl. l. azijn 9%;
• kruidnagel, zwarte peper erwten, laurierblad naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de aubergines in warm water, snijd de schil af, snijd het vruchtvlees in grote stukken.
2. Giet water in de pan, voeg kruiden toe, breng aan de kook. Giet de azijn erbij en dompel de groenten onder.
3. Zet het vuur hoog en wacht tot het kookt. Verlaag vervolgens de temperatuur en kook 5-7 minuten. Doe de stukken in een zeef en laat de marinade uitlekken.
4. Verhit de olie in een grote koekenpan en voeg de aubergine toe. Bak op hoog vuur goudbruin.
5. Pel de knoflook en hete pepers, verwijder de zaadjes. Pers de knoflook door een pers en hak de peper fijn met een scherp mes. Voeg toe aan de aubergine en roer. Kook gedurende twee minuten.
6. Doe het voorgerecht in schone potten en giet de olie erin waarin de groenten gebakken zijn.
7. Bedek de containers met deksels en plaats ze in een waterbad voor pasteurisatie. Sluit de plano's met deksels, draai ze om en wikkel ze in een deken.

“Vingerlikken” zonder sterilisatie

Aubergines worden snel bereid volgens dit recept. Door de hete marinade met azijn blijft de bereiding lang in de koelkast bewaard.

Ingrediënten:

• 2 kg aubergines;
• 1 kop knoflook;
• 1 bosje dille;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 100 ml azijn 9%;
• 2 liter water;
• laurier, piment, koriander naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, verwijder de schil, snijd ze in grote stukken. Bestrooi met zout, roer en giet koud water.Laat het een uur staan, giet dan de vloeistof af, spoel de stukken af ​​onder stromend water en knijp het vocht eruit met je handen.
2. Giet 2 liter water in een pan, voeg de aubergines toe en breng aan de kook. Giet de azijn erbij en kook nog 2-3 minuten.
3. Doe de kruiden en fijngehakte dille in schone potten. Leg de hete aubergines erop en giet de marinade erover. Sluit de containers met deksels, draai ze om en wikkel ze in een deken.

Gebakken aubergines met mayonaise

Vaak is geen enkele salade of aperitief op de feesttafel compleet zonder mayonaise. Aanhangers van goede voeding keuren dergelijke sauzen niet goed, maar het in de winkel gekochte product kan worden vervangen door zelfgemaakte mayonaise. Probeer in ieder geval aubergines voor de winter te bereiden met dit recept.

Ingrediënten:

• 5 kg aubergines;
• 800 g mayonaise;
• champignonkruiden of bouillonblokjes met champignonsmaak;
• 5kg uien.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, verwijder de schil en hak het vruchtvlees grof. Giet er kokend water overheen en laat het na vijf minuten uitlekken in een vergiet.
2. Verhit geurloze plantaardige olie in een koekenpan en bak de stukjes goudbruin.
3. Pel de ui en hak fijn. Bak in een aparte pan.
4. Meng uien en aubergines in een pan, voeg mayonaisesaus en kruiden toe.
5. Plaats het voorzichtig in schone potten. Dek af met deksels en steriliseer in een waterbad.
6. Sluit de containers op een handige manier af en draai ze om. Dek af met een deken en laat staan ​​tot het volledig is afgekoeld.

In een slowcooker

Aubergines worden, net als champignons, snel gekookt in een slowcooker en zijn erg lekker.

Ingrediënten:

• 1 kg aubergines;
• 5 teentjes knoflook;
• 1-2 stuks hete peper;
• 1 liter water;
• 2 eetlepels. l. zout;
• pimenterwten naar smaak;
• 120 ml plantaardige olie;
• 1 theelepel. azijn 70%;
• 1 bos dille en peterselie.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, snijd ze in blokjes zonder de schil te verwijderen. Snijd de knoflook en kruiden fijn.
2. Schil de paprika, verwijder de zaadjes en snij in reepjes.
3. Giet water in de kom met meerdere kookplaten, voeg kruiden en zout toe. Selecteer de modus "Stoom". Als de marinade kookt, giet je de azijn erbij en dompel je de groenten onder. Kook gedurende vijf minuten.
4. Doe de aubergines in een vergiet en laat ze 30-40 minuten volledig uitlekken.
5. Meng de groenten met peper, knoflook en kruiden in een grote kom. Laat het een half uur zitten.
6. Giet zonnebloemolie in de kom, voeg de aubergines toe en kook gedurende 10 minuten in de “Stoof”-modus.
7. Doe het mengsel in schone potten, sluit af en draai om. Wikkel jezelf in een dikke deken of deken.

Aubergine “A la honingzwammen”

Het auberginevoorgerecht smaakt een beetje naar knapperige boschampignons.

Ingrediënten:

• 2 kg aubergines;
• 10 teentjes knoflook;
• 2 liter water;
• dillegroen;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 4 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. azijn 70%;
• 50 ml zonnebloemolie.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, snijd de schil af, snijd ze in kleine blokjes.
2. Pel de knoflook en pers door een pers. Snijd de dille fijn.
3. Giet water in de pan, voeg zout en suiker toe, giet azijn erbij. Breng aan de kook en voeg de aubergine toe. Kook gedurende 10 minuten. Indien gewenst kunt u wortels toevoegen.
4. Doe hete groenten in schone potten, voeg knoflook toe en giet er kokende vloeistof overheen.
5. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg een eetlepel toe aan elke container.
6. Afdichten met schroefdoppen en omkeren. Wikkel het in en laat het volledig afkoelen.

Salade voor de winter

Nog een recept met mayonaise. De snack blijkt lekker, maar bevat veel calorieën.

Ingrediënten:

• 2 kg aubergines;
• 1 kg ui;
• 1-2 kopjes knoflook;
• 150 g mayonaise;
• 1,5 eetl. l. tafelazijn 9%;
• 150 g zonnebloemolie.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, snijd de schil af, snijd het vruchtvlees in stukjes. Bestrooi met zout en laat 1-2 uur staan.
2. Snijd de ui in halve ringen en bak in olie.
3. Snijd de knoflook fijn met een scherp mes.
4. Spoel de aubergines af onder stromend water en knijp het overtollige water er met je handen uit.
5. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de groenten in porties. Doe het in een pan of diepe kom en bestrooi met knoflook.
6. Meng mayonaise met azijn en voeg toe aan aubergines. Voeg ui, zout toe en roer.
7. Doe het mengsel in een schone container en plaats het in een grote pan om te steriliseren.
8. Rol de potten met deksels op, draai ze om en wikkel ze in.

Hoe je twists maakt

Om ervoor te zorgen dat de winterbereidingen de hele winter meegaan, gebruikt u de aanvullende pasteurisatiemethode. Dit geldt vooral voor twists die meerdere componenten bevatten.

Gebruik voor het steriliseren een grote pan en bekleed de bodem met een wafeldoek. Kokend water moet 2 cm onder de nek staan. Bedek de container met deksels.

Pasteuriseer potten van 0,5 liter gedurende 15 minuten, potten van 1 liter gedurende 20 minuten. Aan het einde van het proces rolt u de containers op met een naadsleutel of sluit u ze af met deksels met schroefdraad. Draai het ondersteboven en wikkel het in een dikke doek. Eenmaal afgekoeld, breng je het naar de voorraadkast.

Referentie. Zorg ervoor dat u de twists zonder sterilisatie in de koelkast bewaart.

Advies van ervaren huisvrouwen

Om ingeblikte aubergines voor de winter lekker te maken en uw huishouden en gasten te verrassen, gebruikt u deze aanbevelingen bij het bereiden ervan:

1. Voor werkstuk aubergine, die qua smaak doet denken aan paddenstoelen, kies vroeg fruit met een gladde en gladde schil met rijke kleuren.
2. Snijd het vel eraf voordat je het snijdt, zodat de stukken meer op paddenstoelen lijken.
3. Blancheer het vruchtvlees vóór het frituren of laat het 1-2 uur in gezouten water weken. Hierdoor behoudt het product zijn vorm en valt het niet uit elkaar tijdens het frituren.
4. Om de smaak van de snack te verbeteren, voegt u desgewenst dille, peterselie, uien, verse knoflook, laurierblaadjes, zwarte en pimenterwten, kruidnagel, mosterdbonen en koriander toe.

Conclusie

Winterwendingen met aubergines "vliegen" als eerste weg en blijven zelden tot het volgende seizoen. Dit is niet alleen een uitstekende aanvulling op vleesgerechten, aardappelen en ontbijtgranen, maar ook een origineel tussendoortje voor de feesttafel. Stukjes aubergine gebakken in olie met toevoeging van knoflook, uien, specerijen, verse kruiden en mayonaise, die doen denken aan de smaak van echte champignons, zullen een uitkomst zijn voor liefhebbers van ingeblikte groenten en champignons.