Is het wel of niet mogelijk om aubergines te eten voor diabetes type 2: voordelen en nadelen, recepten

Chinese wijsheid zegt: “Om je lichaam te genezen, moet je je levensstijl veranderen.” Voor patiënten met diabetes type 2 kan dit een aanwijzing zijn op weg naar genezing. Het veranderen van het dieet voor diabetici is een van de voorwaarden voor antidiabetische therapie.

De algemene aanbeveling van endocrinologen voor diabetici is om meer groenten en fruit in het dieet te introduceren. Aubergines zijn vaak een vervanging voor aardappelen, die verboden zijn bij diabetes. Maar het ondoordachte gebruik ervan kan ervoor zorgen dat de ziekte verergert. Uit het artikel leert u over de samenstelling van het product, of u aubergines voor diabetes type 2 wel of niet kunt eten, indicaties en beperkingen voor het gebruik ervan.

De voordelen en nadelen van aubergines voor diabetes mellitus type II

De gunstige en schadelijke eigenschappen van deze groenten worden bepaald hun samenstelling.

Chemische samenstelling van aubergines

Paarse groenten bevatten een aantal nuttige vitaminen en mineralen:

• ascorbinezuur – neemt deel aan de collageensynthese;
• B-vitamines – noodzakelijk voor het normaliseren van de stofwisseling;
• vitamine PP – versterkt de wanden van bloedvaten;
• carotenen – verbeteren het zicht in de schemering;
• tocoferolen – vitamines van de jeugd, neutraliseren vrije radicalen;
• vitamine K is een onderdeel van het bloedstollingssysteem;
• kalium en magnesium – verminderen de opwinding van gladde spieren en hartspieren;
• mangaan, koper, ijzer en zink - maken deel uit van enzymen;
• calcium – versterkt de skeletspieren.

De pulp bevat een grote hoeveelheid vezels, waardoor de snelle opname van koolhydraten wordt voorkomen.De schil is rijk aan enzymen die de bloedcirculatie verbeteren. Een ander nuttig bestanddeel zijn anthocyanen, ze hebben antioxiderende eigenschappen en geven aubergines hun paarse kleur.

Voedingsinhoud

Per 100 g zijn er:

• eiwitten – 1,2 g;
• vet – 0,1 g;
• koolhydraten – 4,5 g;
• caloriegehalte – 24 kcal.

Deze cijfers gelden voor rauwe groenten. Afhankelijk van de kookmethodes (frituren in olie, koken, stoven, etc.) kunnen de waarden van KBJU variëren.

Indicatoren gebakken en gekookte aubergines:

• caloriegehalte – 42,8 kcal;
• eiwitten – 1,4 g;
• vetten – 2,3 g;
• koolhydraten – 4,2 g.

Indicatoren gebakken aubergine:

• caloriegehalte – ​​132 kcal;
• eiwitten – 0,8 g;
• vetten – 8,1 g;
• koolhydraten – 10,2 g.

Gestoofde aubergine:

• caloriegehalte – ​​38 kcal;
• eiwitten – 1,2 g;
• vetten – 1,9 g;
• koolhydraten – 5,2 g.

Ingeblikte aubergine:

• caloriegehalte – 50 kcal;
• eiwitten – 0,9 g;
• vetten – 0,7 g;
• koolhydraten – 7,27 g.

Glycemische index van aubergine

Voor patiënten met diabetes type 2 bij het kiezen van voedsel Het is niet zozeer het koolhydraatgehalte dat belangrijk is, maar de glycemische index van het product.

De waarde van deze indicator geeft de snelheid aan waarmee de bloedsuikerspiegel verandert na het eten. Hoe hoger de glycemische index, hoe groter de suikerbelasting die het lichaam ervaart bij het consumeren van een product.

De glycemische index van aubergine is 15. Dit betekent dat er twee uur na het eten van 100 gram aubergine 100 x 0,15 = 15 gram glucose in het bloed wordt aangetroffen. Deze glycemische indexwaarde is laag, zodat diabetici aubergines in aanzienlijke hoeveelheden kunnen consumeren.

Dit is interessant:

Wat zijn de voordelen en nadelen van aubergines?

Wat is aubergine - is het een bes of een groente?

Mogelijkheid om aubergines te eten voor diabetes type II

Laten we uitzoeken wat ze zijn Voor- en nadelen van het opnemen van paarse groenten in uw dieet voor diabetici.

Argumenten voor":

1. Bij diabetes mellitus worden vooral de bloedvaten aangetast. Vitaminen C, PP en B in aubergines versterken de vaatwand en bevorderen de regeneratie ervan. Dit helpt het risico op vasculaire pathologieën te verminderen en de toestand van patiënten te verlichten.
2. Een veel voorkomende ziekte die verband houdt met diabetes is obesitas. Het lage caloriegehalte en de glycemische index van de paarse groente duiden op het mogelijke gebruik ervan voor gewichtsverlies.
3. Patiënten met diabetes gebruiken voortdurend medicijnen die de lever negatief kunnen beïnvloeden. Het ijzer-, mangaan- en kopergehalte in aubergines helpt de hoeveelheid anti-toxische leverenzymen te herstellen.
4. Bij atherosclerose die gepaard gaat met diabetes, zullen aubergines de hoeveelheid cholesterol in het bloed helpen verlagen.
5. Zink, dat deel uitmaakt van het vruchtvlees, stimuleert de synthese van insuline in de alvleesklier en verhoogt de gevoeligheid van weefsels voor dit hormoon.

Argumenten tegen":

1. Huisvrouwen gebruiken aubergines het liefst om te frituren. Gefrituurd en vet voedsel verergert de toestand van patiënten met type 2-diabetes alleen maar.
2. Overrijpe paarse groenten bevatten overtollige hoeveelheden solanine, een gifstof die levercellen beschadigt. Witte auberginevariëteiten bevatten er een minimale hoeveelheid van en worden daarom in dit opzicht als onschadelijk beschouwd.
3. Risico op voedselallergieën. Allergiepatiënten en patiënten met immuunstoornissen moeten voorzichtig zijn bij het introduceren van grote hoeveelheden aubergines in hun dieet.

Correct gebruik

Rekening houdend met de kwantitatieve koolhydraatindicatoren van deze groenten je kunt ze vrijwel zonder beperkingen in het dieet voor diabetes introduceren.

Referentie. Het gemiddelde jaarlijkse verbruik per persoon is 2-5 kg ​​rauwe aubergines.

Inleiding tot het dieet van groenten Helpt de calorie-inname te verminderen, maar vergeet gematigdheid niet.

Zou moeten beperk of stop met het consumeren van paarse groenten als u dit merkt manifestatie van dergelijke ongewenste reacties van het lichaam:

• scherpe of pijnlijke pijn in de maag of darmen - tekenen van exacerbatie van ontstekingsprocessen - bijvoorbeeld gastritis, enterocolitis of duodenitis;
• pijn in het rechter of linker hypochondrium is een teken van ontsteking van de lever of pancreas;
• Onregelmatige stoelgang - mogelijk als gevolg van overmatige vezelconsumptie;
• pijn in de nieren is een teken van ontsteking of verergering van urolithiasis;
• roodheid, vervellen en jeuk van de huid zijn tekenen van allergische reacties.

Recepten voor auberginegerechten voor diabetes type II

Voor patiënten met diabetes wordt aanbevolen om vette, gefrituurde en zoete voedingsmiddelen uit het dieet uit te sluiten.. De hoeveelheid zetmeelrijke voedingsmiddelen wordt ook verminderd.

Om uw bijgewerkte dieet niet alleen gezond, maar ook smakelijk te maken, noteert u de recepten.

Gebakken aubergine

Ingrediënten:

• aubergines – 4 stuks;
• ui - één kop;
• wortels – 2 stuks;
• paprika – 2 stuks;
• tomaten – 4 stuks;
• knoflook – 4 teentjes;
• groen - naar smaak.

Aubergines worden in blokjes gesneden en 30 minuten in gezout water geweekt - dit verwijdert de bitterheid. Snijd de ui in halve ringen, wortels en paprika's in blokjes, tomaten in plakjes. Knoflook en kruiden worden geplet in een blender of fijngehakt.

Doe de groenten zonder olie in een ketel of frituurpan, voeg een beetje zout toe om de sappen vrij te laten en laat met gesloten deksel een half uur op laag vuur sudderen.Voeg indien nodig een half glas water toe om te voorkomen dat de groenten verbranden. Voeg vervolgens de kruiden en knoflook toe en laat nog 5-10 minuten sudderen.

Aubergine stoofpot

Ingrediënten:

• courgette – 2-3 stuks;
• aubergines – 3 stuks;
• paprika – 2 stuks;
• tomaten – 2-3 stuks;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• zout - naar smaak;
• peper - naar smaak.

Schil de aubergines, snijd ze in blokjes en laat ze 15 minuten in gezouten water weken. Courgettes en wortels worden geschild en in blokjes gesneden. De ui wordt in halve ringen gesneden of in een blender gehakt. Tomaten en paprika's kunnen desgewenst in blokjes of plakjes worden gesneden en geschild (een minuut in kokend water, daarna in koud water).

In een ketel of frituurpan de gezouten groenten op laag vuur laten sudderen met een kleine hoeveelheid water en af ​​en toe roeren zodat het mengsel niet verbrandt. Als de groenten zacht zijn, voeg je de kruiden toe en laat je ze 5 minuten staan ​​met gesloten deksel.

Gestoomde auberginesalade

Ingrediënten:

• aubergines – 3 stuks;
• tomaten – 3 stuks;
• komkommers – 3-4 stuks;
• paprika – 2-3 stuks;
• rode kool - een halve kop;
• groen, zout, peper - naar smaak.

De aubergines worden geschild, in tweeën gesneden en een half uur in gezouten water geweekt. Kook vervolgens water in een slowcooker of dubbele boiler, plaats de aubergines op een zeef boven stoom, sluit het deksel en kook gedurende 15-20 minuten.

Snijd vervolgens de tomaten in plakjes, komkommers in halve ringen, paprika's in blokjes, kool in kleine reepjes. De afgewerkte aubergines worden in blokjes gesneden. Alle ingrediënten worden gemengd, kruiden, zout en smaakmakers worden toegevoegd.

Gebakken auberginekaviaar

Ingrediënten:

• aubergines – 5 stuks;
• paprika – 3-4 stuks;
• ui – 1 stuk;
• knoflook – 3-5 teentjes;
• zout, peper - naar smaak.

Aubergines en paprika's moeten worden gewassen en met hun stelen op een bakplaat bedekt met bakpapier worden geplaatst. Verwarm vervolgens de oven voor op +200 °C, plaats er een bakplaat met groenten in en bak 30-40 minuten. Om te voorkomen dat groenten verbranden, moet u ze regelmatig omdraaien.

Wanneer de aubergines zacht worden en de paprika's kreuken, verwijder dan de groenten en laat ze aan de lucht afkoelen tot een comfortabele temperatuur. Bereide groenten worden geschild en gesteeld en de zaden van de paprika's worden verwijderd.

Maal uien, knoflook, paprika en aubergines in een blender tot een gladde massa. Als er geen blender is, rasp dan de ui en knoflook en rasp de groenten met een vork. Voeg vervolgens zout en kruiden naar smaak toe en meng.

Gekookte aubergines met kaas en knoflook

Ingrediënten:

• aubergines – 1 stuk;
• harde kaas – 30 g;
• knoflook – 2-3 teentjes;
• peterselie – 2-3 takjes;
• olijfolie – 1 eetl. l.;
• zout - naar smaak.

Aubergines worden in de lengte doorgesneden en de stengels worden afgesneden. De kaas en knoflook worden geraspt, de greens worden gehakt. Kook de auberginehelften in kokend gezouten water gedurende 10-15 minuten. Leg de afgewerkte aubergines op keukenpapier en droog ze.

Terwijl de groenten heet zijn, bestrooi ze met kaas op de gesneden kant. Meng olijfolie, knoflook en kruiden in een kom. Het resulterende mengsel wordt bovenop de gesmolten kaas geplaatst. Het gerecht wordt koud geserveerd als tussendoortje.

Eet smakelijk!

Lees ook:

Moet ik aubergines schillen?

Wat zijn witte aubergines?

Recepten voor traditionele medicijnen

De schil van paarse vruchten wordt voor medicinale doeleinden gebruikt bij diabetes mellitus., dat anthocyanen bevat, dus alleen het wordt geoogst. Gebruik de schil van jonge aubergines, omdat overrijpe vruchten overtollige hoeveelheden solanine bevatten.

Het is beter om de schil tijdens het oogsten voor te bereiden.. De groenten die je in de winter in de winkelschappen aantreft, zijn lange tijd opgeslagen in magazijnen en opslagruimtes. Zelfs als de vruchten jong worden geplukt, hoopt solanine zich tijdens de opslag op.

Let op de kwaliteit van het fruit. Vruchten die rot zijn of besmet zijn met plantenparasieten zijn niet geschikt voor gebruik.

Aandacht! Raadpleeg een endocrinoloog voordat u traditionele geneeskunde gebruikt!

Infusie van aubergineschil

50 g vers gewassen schil wordt met 0,5 liter kokend water in een thermoskan gegoten en 8-10 uur bewaard.. Daarna wordt de infusie gefilterd en wordt de schil eruit geperst. Neem een ​​half glas voor de maaltijd.

Het heeft antioxiderende, choleretische en hypoglycemische eigenschappen. Gebruikt voor bloedarmoede, lever- en galwegaandoeningen, diabetes, pancreatitis, obesitas.

Schil poeder

Om de behandeling met aubergineschillen het hele jaar door voort te zetten, het kan aan de lucht of in een elektrische droger worden gedroogd en tot poeder worden vermalen met behulp van een vijzel of koffiemolen. Droog poeder wordt een jaar lang in luchtdichte containers bewaard.

5 g poeder wordt gebrouwen met 500 ml kokend water, 2-3 uur bewaard en vervolgens gefilterd. Neem een ​​half glas voor de maaltijd.

Antidiabetisch mengsel met aubergineschil

Meng in gelijke gewichtsdelen:

• droge bosbessenscheuten;
• brandnetelbladeren;
• lijnzaad;
• wortelstokken en wortels van elecampane;
• droge aubergineschil;
• cichoreiwortel;
• mariadistelvruchten;
• maïs zijde.

3 eetl. l. de collectie wordt gebrouwen in een thermoskan met 500 ml kokend water, gedurende 10-12 uur bewaard. Drink een half glas warm een ​​half uur voor de maaltijd.

Aandacht! Traditionele geneeskunde vervangt de standaard antidiabetische medicamenteuze behandeling niet. Stop niet met het innemen van medicijnen zonder instructies van uw arts!

Voorzorgsmaatregelen

Voeg auberginegerechten voorzichtig toe aan uw dieet als u diabetes heeft je hebt de volgende ziekten:

1. Gastritis, enterocolitis of duodenitis. Organische zuren in groenten kunnen de wanden van het maagdarmkanaal irriteren.
2. Pancreatitis. Auberginegerechten die olie bevatten, verhogen de belasting van de alvleesklier.
3. Urolithiasis-ziekte. Paars fruit bevat veel oxalaten, die bijdragen aan de vorming van nierstenen.
4. Immuunstoornissen. Het dieet van mensen met allergieën sluit de constante consumptie van hetzelfde soort voedsel uit; aubergine is in dit geval geen uitzondering. Diversifieer uw dieet met andere soorten voedsel.
5. Erytrocytose. Paarse groenten stimuleren de hematopoëse; mensen met hoge niveaus van hemoglobine en rode bloedcellen moeten hun consumptie van deze groente beperken.
6. Adertrombose. Vitamine K en calcium in de vruchtvlees stimuleren de bloedstolling, waardoor de vorming van bloedstolsels toeneemt.

Conclusie

Aubergines kunnen goed zijn voor diabetici. Maar om ervoor te zorgen dat de consumptie van deze groente rationeel is en geen schade aanricht, is het belangrijk om de regels te volgen: neem alleen jong fruit op in het dieet, gebruik koken, stomen of bakken en let op gematigdheid. En, belangrijker nog, als er onaangename gevolgen optreden, laat deze dan achterwege en vraag advies aan een arts.