Wat ontbreekt er in het lichaam als je constant aardappelen wilt?

Aardappelen zijn een populair maar uiterst controversieel product. De meeste voedingsdeskundigen en fitnesstrainers raden het in geen enkele vorm aan, omdat het veel calorieën bevat en er niet wordt aangenomen dat het enig voordeel voor het lichaam oplevert.

Is dit waar en wat moet je doen als je constant aardappelen wilt? Op zoek naar een vervanger voor je favoriete groente of eet je deze nog steeds? Gedetailleerde antwoorden op deze en andere vragen over de voordelen en nadelen van aardappelen vindt u in ons artikel.

Chemische samenstelling van aardappelen

Aardappelen hebben een rijke samenstelling: ze bevatten vitamines, micro-elementen en plantaardige eiwitten.

De knollen bevatten:

• vitamine PP;
• beta-caroteen;
• vitamine A;
• vitamines B1, B2, B6, B5, B9 (foliumzuur);
• vitamine C;
• vitamine E.

Van de macro-elementen is de groente rijk aan calcium, magnesium, natrium, fosfor, zwavel en chloor.

Er zijn ook veel micro-elementen:

• ijzer;
• zink;
• jodium;
• koper;
• mangaan;
• selenium;
• chroom;
• fluor;
• molybdeen.

Deskundigen hechten veel belang aan de vitamines B1, B2, B6 - ze zijn nodig om de immuniteit te behouden, zijn verantwoordelijk voor het lipidenmetabolisme, de conditie van de huid en nemen deel aan de processen van remming en excitatie in het centrale zenuwstelsel. Als deze vitamines niet voldoende zijn, worden de slaap en de eetlust verstoord, begint de huid te vervellen en in ernstige gevallen ontstaat er zelfs bloedarmoede.

Vitamine C (ascorbinezuur), waar vooral de gebakken aardappelen in de schil rijk aan zijn, is noodzakelijk voor de volledige werking van het immuunsysteem en helpt bij de opname van ijzer en mineralen.Bij gebrek aan vitamine C worden de bloedvaten en haarvaten kwetsbaar en dun, wat leidt tot bloedneuzen en, op oudere leeftijd, tot een verhoogd risico op een beroerte.

Potassium, dat overvloediger voorkomt in aardappelen dan in bananen, reguleert de bloeddruk en is ook betrokken bij het watermetabolisme en de processen van zenuwimpulsen. Een tekort aan kalium leidt tot een verminderd humeur, zwelling, verslechtering van haar en nagels en een verlaagde of verhoogde bloeddruk.

Referentie. Silicium is nodig voor een normale hersenfunctie, voorkomt fragiliteit en broosheid van botten en gewrichten, en is nodig voor de elasticiteit van de huid, sterke nagels en mooi haar.

Caloriegehalte, BJU, glycemische index van aardappelen

Caloriegehalte van aardappelen, gekookt of gebakken, laag - het is in deze vorm dat lijners en zwangere vrouwen worden geadviseerd om het te eten.

Samenstelling aardappel:

• caloriegehalte – ​​77 kcal;
• eiwitten – 2 g;
• vetten – 0,4 g;
• koolhydraten – 16,3 g;
• organische zuren – 0, g;
• voedingsvezels – 1,4 g.

De glycemische index (GI) wordt als hoog beschouwd en varieert afhankelijk van de kookmethode:

• gekookte koude aardappelen hebben een GI van 50;
• heet gekookt zonder schil – 89;
• gebakken in schil – 73-85;
• gebakken in plantaardige olie – 60-75;
• aardappelpuree – 85-95.

Voor patiënten met diabetes is het product niet volledig verboden, maar gebakken aardappelen en puree Het is niet aan te raden om het te gebruiken met boter en melk.

Nuttige eigenschappen van aardappelen

De groente bevat eiwitten die goed door het lichaam worden opgenomen en alle aminozuren die in planten voorkomen.

De norm voor knolconsumptie door een gezond persoon is ongeveer 300 g per dag. Bij het consumeren van gebakken of gestoofde aardappelen in deze hoeveelheid dekt het lichaam volledig de behoefte aan koolhydraten, fosfor, kalium en silicium, en dekt praktisch de behoefte aan ijzer, vitamine E en B-vitamines.

1. Vitamine C-gehalte het is het hoogst bij jonge aardappelen, een paar weken geleden geoogst – ongeveer 20 mg. In de winter daalt het vitaminegehalte, maar zelfs bij lenteaardappelen blijft er in 100 g ongeveer 7-9 mg over, wat ook niet slecht is.
2. Cellulose De groente irriteert het slijmvlies van de maag en darmen niet, dus artsen laten gekookte en gebakken aardappelen eten, zelfs door patiënten met exacerbaties van maagzweren en gastritis.

Bij een redelijke consumptie van aardappelen keert het cholesterol in de lever en het bloedserum terug naar normaal en verwijdert kalium overtollig water uit het lichaam. Daarom zijn aardappelen opgenomen in het dieet van mensen die vatbaar zijn voor oedeem en lijden aan nier-, vaat- en hartziekten.

Welke stoffen ontbreken er in het lichaam als je aardappelen wilt?

Een tekort aan stoffen in het lichaam wordt niet gediagnosticeerd op basis van het verlangen naar een bepaald product alleen, maar als andere symptomen worden toegevoegd aan het acute, constante verlangen om aardappelen te eten, U moet op uw hoede zijn en u laten testen of een arts raadplegen.

1. Doffe nagels, haar, zwakte, gecombineerd met een ondraaglijk verlangen om aardappelen te eten, kunnen duiden op een tekort aan silicium, magnesium of calcium.
2. Aanhoudende verkoudheid, lethargie, lichte koorts zonder tekenen van verkoudheid duiden op een afname van de immuniteit en een tekort aan vitamine C of selenium.
3. Slapeloosheid, verlies van eetlust, angst – tekort aan B-vitamines.
4. Zwelling, lichte drukschommelingen, weersafhankelijkheid - gebrek aan kalium.
5. Bleekheid, constant verlangen om te slapen – gebrek aan jodium of ijzer.

Vaak verlangen degenen die zich aan strikte diëten houden of actief aan sport doen, ondraaglijk naar aardappelen. In dit geval heeft het lichaam eenvoudigweg niet genoeg calorieën en glucose, en heeft het een bekend en favoriet product nodig om dit tekort te dekken.

Hoe kunnen ze worden aangevuld?

Allereerst raden wij u aan een therapeut te bezoeken en over uw klachten te praten. Misschien kunt u zich niet beperken tot vitaminetherapie alleen en is er een serieuzere behandeling nodig.

Als een persoon over het algemeen gezond is, maar de symptomen niet verdwijnen, kunnen aardappelen worden vervangen of aangevuld met gezondere producten die het tekort aan vitamines en micro-elementen snel zullen aanvullen.

• als er een tekort is aan kalium, magnesium, selenium, voeg dan abrikozen, bananen, frambozen, bramen, kersen toe aan het dieet;
• als er een tekort is aan B-vitamines - vis, zeevruchten, noten, zonnebloempitten, avocado's;
• voor siliciumtekort - pistachenoten, peulvruchten, boekweit en gerst;
• vitamine C – citrusvruchten, zuurkool, bessen;
• calcium – gefermenteerde melkproducten, sesam;
• E – plantaardige oliën.

Belangrijk! Vergeet de multivitaminecomplexen niet die uw arts voorschrijft op basis van uw symptomen en testresultaten.

Waarom verlangen zwangere vrouwen vaak naar aardappelen?

Als de aanstaande moeder een lage bloeddruk heeft, het haar dunner en dof wordt, de stemmingswisselingen ernstig zijn en de zwelling hinderlijk is, heeft het lichaam hoogstwaarschijnlijk niet genoeg kalium. In dit geval kan de wens om een ​​portie aardappelen te eten ondraaglijk zijn, omdat het lichaam begrijpt dat het van deze knol is dat het het ontbrekende micro-element zal ontvangen.

Als een vrouw slecht slaapt, zich voortdurend zorgen maakt en de huid van haar gezicht en hoofdhuid vervelt, kan het probleem een ​​tekort aan B-vitamines zijn, vooral foliumzuur, die ook in grote hoeveelheden in aardappelen voorkomen.

Vaak veroorzaakt jodiumtekort of bloedarmoede ook een "verlangen" naar groenten - jodium en ijzer uit aardappelen worden goed opgenomen en de behoefte aan micro-elementen bij zwangere vrouwen neemt aanzienlijk toe.

Maar de meest fundamentele reden voor de wens om conventioneel ongezond voedsel te proberen is een gebrek aan calorieën. Veel vrouwen, die tijdens de zwangerschap niet willen aankomen, beperken zichzelf strikt in de grootte van de porties. Het lichaam, dat niet genoeg voedsel krijgt, begint vertrouwd en gegarandeerd calorierijk voedsel te eisen.

Kunnen zwangere vrouwen het eten en in welke vorm (voordelen en nadelen)

Artsen verbieden zwangere vrouwen die geen diabetes hebben niet om aardappelen te eten. De uitzondering vormen aanstaande moeders die snel aankomen, wat de gezondheid van de vrouw en de baby kan beïnvloeden. In dit geval zijn alle calorierijke voedingsmiddelen, inclusief de meeste aardappelgerechten, uitgesloten.

Gekookt of gestoofd

Gekookt Aardappelen met plantaardige olie of gestoofd met andere groenten zullen de aanstaande moeder vrijwel geen schade toebrengen. Het belangrijkste is om het afgewerkte gerecht niet op smaak te brengen met rijke zure room of room, maar bestrooi met kruiden en voeg een beetje pompoen- of lijnzaadolie toe.

In uniform

In hun jasjes gebakken zit de gezondste aardappelsoort voor een aanstaande moeder. Alle vitamines worden onder de huid opgeslagen, vooral kalium, jodium, selenium en calcium, die essentieel zijn voor het zenuwstelsel en de botten van de baby.

De glycemische index van gebakken knol is het laagst, waardoor je het meerdere keren per week kunt eten met groentesalades en gekookt gevogelte.

Gebakken

Bak aardappelen op plantaardige olie of varkensvet wordt niet aanbevolen voor de aanstaande moeder. Dit product bevat veel calorieën, bij het frituren komen kankerverwekkende stoffen vrij en een overmatige hoeveelheid zout in voedsel leidt tot zwellingen en nierproblemen.

Als de trek in gebakken aardappelen onweerstaanbaar is, kun je ze zachtjes koken (zonder donkere korsten), maar eet ze zeker met een salade van verse groenten en niet vaker dan één keer per week.

Franse frietjes

In fastfoodrestaurants is het ten strengste verboden voor een aanstaande moeder om frietjes te kopen. Naast zout en kankerverwekkende stoffen bevat een dergelijk product veel chemische toevoegingen: smaakversterkers, smaakstoffen en additieven die de olie reinigen van roet en onzuiverheden.

Als je thuis een frituurpan hebt, kun je je favoriete eten bereiden als de olie en aardappelen van hoge kwaliteit zijn. In plaats van zout kan het afgewerkte gerecht worden besprenkeld met fijngehakte kruiden.

Belangrijk! Zelfs aanstaande moeders mogen zelfgemaakte frites alleen in kleine hoeveelheden (100-150 g per keer) en niet vaker dan één keer per week eten.

Contra-indicaties voor het eten van aardappelen

Contra-indicaties Er is niet veel aan het eten van een zetmeelrijke groente.

Mensen die aan diabetes lijden, moeten de consumptie ervan in gestoofd vlees of in de vorm van puree beperken. Gebakken aardappelen en frietjes zijn verboden voor alle ziekten van de lever, nieren en bloedvaten.

In de acute fase van gastritis worden aardappelen alleen gebakken of gestoofd geconsumeerd.

Tips en aanbevelingen van voedingsdeskundigen

Voedingsdeskundigen adviseren om de consumptie van aardappelen te beperken of deze te vervangen door yams - de populaire Amerikaanse knol heeft een lagere GI.

Als er geen yams beschikbaar zijn en iemand zich geen leven zonder aardappelen kan voorstellen, volg dan eenvoudige regels:

• kies kleine rode aardappelen en kook ze met de schil eraan, wat de opname van glucose vertraagt;
• in plaats van frites, kook knollen in de oven, stoom of stoof met andere groenten;
• let op de hoeveelheid - een portie groente mag niet meer bedragen dan een kwart van de gegeten portie;
• combineer de knol niet met vet vlees, vis of vleesproducten - de basis moet peulvruchten, groenten of gevogelte zijn.

De basisregel is om het afgewerkte gerecht niet op smaak te brengen met vette zure room, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan plantaardige oliën (lijnzaad, olijfolie, pompoen).

Conclusie

Aardappelen zijn een gezonde groente als ze op de juiste manier worden gekookt. Gebakken in de schil, verzadigt het het lichaam met kalium, jodium, ijzer, calcium, vitamine B, C en E. Als je constant aardappelen wilt, moet je naar je lichaam luisteren en de groente in de oven koken of stomen, en een groene toevoeging toevoegen. salade en een stukje kip of kaas.