Gekookte aardappelen om af te vallen: kun je ze op dieet eten?

Controverse over voordelen en nadelen van aardappelen duurt meer dan een decennium. De belangrijkste vraag die mensen met overgewicht en degenen die willen afvallen bezighoudt, is of ze tijdens een dieet aardappelen kunnen eten. Uit ons artikel leer je alle voor- en nadelen van het eten van aardappelen tijdens het afvallen.

Chemische samenstelling, sporenelementen en kenmerken van gekookte aardappelen

Bij het kiezen van voedsel letten mensen die verschillende diëten volgen vooral op de hoeveelheid calorieën, vet en koolhydraten.

Glycemische index van gekookte aardappelen

De glycemische index is een maatstaf voor de snelheid waarmee glucose uit voedsel wordt geproduceerd. Het wordt bepaald op een schaal van 0 tot 100 eenheden, en hoe hoger het is, hoe sneller de afgifte van glucose in het bloed en de verzadiging plaatsvindt.

Aardappelen hebben een glycemische index die varieert afhankelijk van de kookmethode. U gekookte aardappels "in hun jasje" is het 65 eenheden, in geschilde gekookte aardappelen - 70. In chips - 80 eenheden, en het hoogste cijfer is in aardappelpuree, ongeveer 90 eenheden.

In Rusland worden rauwe aardappelen bijna nooit als voedsel gebruikt, hoewel ze de laagste glycemische index hebben en volgens Chinese en Japanse recepten in salades worden gebruikt.

De chemische samenstelling van aardappelen hangt af van:

• grondsoort;
• aardappelvariëteiten;
• klimaat omstandigheden;
• bewaaromstandigheden voor groenten.

Caloriegehalte, BJU en voedingswaarde per 100 g gekookte aardappelen

Caloriegehalte van 100 g aardappelen, gekookt “in zijn uniform”, is 65 kcal.

De biologische waarde van aardappelen wordt bepaald door vitamines en mineralen. Bij het koken blijven alle vitamines en aminozuren behouden en worden ze gemakkelijk door het lichaam opgenomen.

Zijn gekookte aardappelen geschikt om af te vallen, en in welke vorm kun je ze het beste eten tijdens een dieet?

In Rusland behoren aardappelen tot de tien meest populaire producten. Maar is het mogelijk om gekookt te eten? aardappelen voor gewichtsverlies? Gelukkig voor aardappelliefhebbers hoef je ze niet op te geven. Het is voldoende om sommige kookmethoden uit te sluiten.

Aardappelpuree

Goed nieuws voor alle liefhebbers van aardappelpuree - aardappelpuree Je kunt het eten, zelfs als je op dieet bent. En als u spijsverteringsproblemen heeft, zullen aardappelen in deze vorm nog gezonder zijn. Het belangrijkste is om niet te veel te eten, geen boter toe te voegen en de melk te vervangen door aardappelbouillon. Door deze tips te volgen, hoeft u zich geen zorgen te maken over schade aan uw figuur.

Gekookte aardappelen: “in hun jasje” of zonder

Niemand verbiedt gekookt eten aardappelen voor dieet. Maar er zijn twee belangrijke regels:

• de concentratie voedingsstoffen in de aardappelschillen is groter dan in de pulp, dus kook de groente zonder het "uniform" te verwijderen;
• Vermijd het eten van aardappelen samen met vlees, reuzel, mayonaise - eet ze met groenten, kruiden of als apart gerecht.

Welke aardappelgerechten mag je niet eten als je afslankt?

Als het je doel is om af te vallen, geef dan de gebakken aardappelen op. Het caloriegehalte bereikt 400 kcal per 100 g, terwijl de glycemische index driemaal afneemt.

Chips en frites, vooral die gemaakt van diepgevroren halffabrikaten, zijn ook schadelijk voor uw figuur en algehele gezondheid. Het zetmeel in een dergelijk product wordt praktisch niet verteerd, het proces van het afbreken van koolhydraten wordt geblokkeerd - dit alles leidt tot gewichtstoename.

Waarmee kun je gebakken aardappelen vervangen?

Vervang je favoriete gebakken aardappelen door gebakken aardappelen. Bak de groente zonder olie gedurende ongeveer 50 minuten. Jonge aardappelen kunnen in de schil worden gebakken, het zal nog gezonder zijn. Het gerecht is lekker en tegelijkertijd caloriearm.

Als referentie. Als je aardappelen volledig uit je dieet wilt schrappen, vervang ze dan door rapen, selderij en bloemkool. Voeg parelgort of linzen toe aan de soep.

Dieetgerechten en diëten op basis van aardappelen

Wij vertellen je hoe je aardappelen kunt koken zonder je figuur te beschadigen, op een smakelijke en bevredigende manier.

Juiste kookmethoden:

1. Aardappel stoofpot. Snijd de aardappelen met eventuele groenten, voeg tomatensap toe en laat 35-40 minuten sudderen in een diepe koekenpan of slowcooker. Voeg naar smaak kruiden en smaakmakers toe.
2. Gebakken aardappelen met groenten. Maak dwarssneden in de knollen, laat ongeveer 1 cm vrij, steek plakjes tomaat, kaas in de sneden en bestrooi met kruiden. Bak in de oven gedurende 30-50 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen.
3. Gestoomde aardappelen. Stoom geschilde groenten, in plakjes of hele knollen gesneden (indien klein), in een speciale kom met meerdere kookplaten of in een dubbele boiler. Bestrooi aan het einde van het koken met kruiden en voeg een beetje olie toe.
4. Romige soep. Kook de aardappelen met uien, laat het water weglopen en doe alles in een blender. voeg boter, zout en melk toe. Klop alles romig, voeg kruiden toe en serveer.

Diëten op basis van aardappelen

Alle aardappeldiëten zijn ontworpen voor een korte periode, van 3 dagen tot 2-3 weken. Begin aan het einde van deze periode geleidelijk een verscheidenheid aan voedingsmiddelen aan uw dieet toe te voegen, maar blijf regelmatig drinken en eet niet te veel, dit zal de effectiviteit van het dieet vergroten.

Dieet opties:

1. Vastendieet gedurende 3 dagen. Aardappelen worden alleen gekookt of gebakken geconsumeerd, bij voorkeur zonder zout en olie. Naast aardappelen bevat het menu 1 stuk fruit per dag, een glas melk of yoghurt en verse groenten. Je kunt in 3 dagen 2-4 kg afvallen.
2. Dieet gedurende 7 dagen. Je kunt ongeveer 7 kg afvallen. Maar het lichaam zal eiwitten en vitamines missen, dus voeg magere kwark, kefir, eiwit, een stuk roggebrood en gekookte kipfilet toe aan je dieet.
3. Dieet van Julia Roberts. Ontworpen voor een periode van 2 tot 10 dagen en bestaat uit: aardappelsalade met verse groenten, kefir, zuur fruit, magere kwark, yoghurt, volkorenbrood. Slechts 5 maaltijden per dag, diner 4 uur voor het slapengaan. Voor de avond - alleen kefir.

Het is belangrijk om bij elk dieet de waterbalans op peil te houden. Drink 1,5 tot 2 liter water, bij voorkeur vóór 16.00 uur.

Welke vitamines en gunstige eigenschappen zijn aanwezig in gekookte aardappelen?

Bij het koken behouden aardappelen bijna alle vitamines en micro-elementen. Dit zijn vitamine B, PP, C, D, caroteen, ijzer, fosfor, magnesium, zink, selenium, mangaan. Ze dragen allemaal bij aan het behoud van gezondheid en schoonheid. Aardappelen bevatten ook stoffen die de spijsvertering stimuleren, en een goede spijsvertering is de sleutel tot een mooi figuur.

Meningen en aanbevelingen van voedingsdeskundigen

Volgens de aanbevelingen van professionals is het eten van gekookte aardappelen op dieet niet alleen mogelijk, maar ook gezond.

Voedingsdeskundige Olga Bazyleva zegt dat het met mate eten van goed gekookte aardappelen (100-150 g per dag) absoluut veilig is voor je figuur: “Gekookte en gekoelde aardappelen bevatten resistent zetmeel, dat bestand is tegen de spijsvertering. Het is erg nuttig - het vermindert de eetlust, voorkomt de opname van suikers en cholesterol in het bloed. Het voedt nuttige bacteriën die de darmen beschermen tegen tal van ziekten.”

Hoofdvoedingsdeskundige van het Moskouse ministerie van Volksgezondheid, doctor in de medische wetenschappen Antonina Starodubova over aardappelen: “Aanbevelingen voor het volledig elimineren van aardappelen uit het dieet zijn vrij zeldzaam in de medische praktijk. Verminder de hoeveelheid aardappelen in het dieet als het nodig is om de consumptie van eenvoudige, licht verteerbare koolhydraten te beperken. Dit geldt vooral voor mensen met diabetes.

Tegelijkertijd moet eraan worden herinnerd dat aardappelen ook nuttige, complexe, langzaam verteerbare koolhydraten bevatten, en dat hun verhouding tot licht verteerbare koolhydraten afhangt van de methode en de mate van koken. Wanneer aardappelen volledig worden gekookt, bijvoorbeeld bij het maken van aardappelpuree, worden voedingsvezels vernietigd onder thermische en mechanische invloed. Hierdoor heeft aardappelpuree een hoge glycemische index, wat betekent dat ze bij dezelfde portie een grotere impact zullen hebben op je bloedsuikerspiegel.”

Conclusie

Het is helemaal niet nodig om tijdens een dieet je favoriete groente op te geven. Het belangrijkste is om de kookaanbevelingen te volgen. Eet niet te veel, eet 's avonds geen aardappelen en combineer ze met verse groenten en kruiden - dan zullen aardappelen maximale voordelen opleveren, waaronder het helpen afvallen.