De geschiedenis van het ontstaan ​​en de verspreiding van aardappelen: waar aardappelen vandaan komen en hoe ze aan hun populariteit zijn gewonnen

De geschiedenis van het verschijnen van aardappelen in Europa en Rusland is gehuld in legendes en lijkt op een avonturenroman. De cultuur won niet meteen de liefde van mensen vanwege de angst voor alles wat nieuw en exotisch is. In Duitsland waren er geruchten over de giftigheid van de knollen, daarom werden de aardappelen "Kraft Teufel" genoemd - "duivelskracht". In het tsaristische Rusland organiseerden boeren aardappelrellen, wat duidde op extreme vijandigheid jegens de cultuur.

We zullen je in het artikel vertellen waar aardappelen vandaan komen en welk pad ze moesten overwinnen om de liefde te winnen van de mensen in veel landen over de hele wereld.

Thuisland van aardappelen

De Zuid-Amerikaanse Andes is de geboorteplaats van de moderne aardappel. De bergen, die vanuit agrarisch oogpunt weinig belovend waren, werden de eerste regio ter wereld waar de landbouw ontstond.

Ongeveer 10.000 jaar geleden beheersten oude indianenstammen de technologie van het verbouwen van aardappelen. De cultuur was geliefd bij de lokale bewoners vanwege het gemak van zorg en het vermogen groeien op arme en te natte grond.

Referentie. De eerste wilde knollen werden ontdekt in de nederzetting Ancon in het noorden van Peru. Deze vondst is ongeveer 4,5 duizend jaar oud. Aan de oever van het Titicacameer werd tijdens opgravingen een oud aardappelveld gevonden, dat in de 4e eeuw voor Christus werd verbouwd. e.

Geschiedenis van uiterlijk en eerste vermeldingen

De eerste schriftelijke vermeldingen van aardappelen zijn vastgelegd in Spaanse documenten.Ze beschrijven in detail de verovering van de landen van Zuid-Amerika (moderne staten - Colombia en Venezuela). De auteurs van de historische samenvatting zijn Gonzalo Jimenez de Quesada, Juan de Castellanos, Pascual de Andagoya, Fernandez de Oviedo. Het rapport “Een korte samenvatting van de verovering van het nieuwe koninkrijk Granada” vertelt over de inwoners van deze landen, hun manier van leven en voedselvoorkeuren.

Het belangrijkste voedsel van de Indianen was maïs, yucca en knollen, die tegelijkertijd aan een truffel en een raap deden denken, "cubias" genoemd. We hebben het over een gewas dat ons al bekend is: aardappelen.

In het manuscript van het anonieme ‘Woordenboek en Grammatica van de Chibcha-taal’, gedateerd aan het begin van de 17e eeuw, Er zijn verschillende soorten aardappelen:

• dierlijke truffel;
• truffel, wortel;
• gele truffel;
• brede truffel;
• lange truffel.

Een andere Spaanse veroveraar, Pascual de Andagoya, sprak in zijn aantekeningen over knollen die op grote kastanjes of rapen leken.

De historicus Pedro Cieza de Leon gaf in de Chronicles of Peru (1553) een gedetailleerde beschrijving van de aardappel, waardoor Europeanen de oorsprong van de cultuur leerden kennen. In zijn werk vermeldt de auteur dat hij knollen zag in Ecuador en Colombia. Op basis van de informatie van de conquistadores en zijn observaties beschreef de historicus de methode voor het opslaan en bereiden van knollen.

Vóór de komst van de Europese conquistadores in de 16e eeuw werden aardappelen actief verbouwd en geconsumeerd door de Andesvolken. Van de knollen werd een gerecht genaamd chuño bereid. Aanvankelijk werden aardappelen in de bergen 's nachts ingevroren en overdag ontdooid. De procedure werd verschillende keren herhaald en periodiek met de handen gekneed. Het vries-dooiproces maakte het mogelijk om vocht uit de knollen te verwijderen en een volledig gedehydrateerd product te verkrijgen. Droge aardappelen werden lange tijd bewaard zonder hun voedingswaarde te verliezen.Voor gebruik werd van de balletjes meel bereid en taarten gebakken, soep gekookt en aan vlees en groenten toegevoegd.

Dankzij onderzoek uit 2007 kon men erachter komen dat de eerste aardappelplanting buiten Zuid-Amerika rond 1560 op de Canarische Eilanden begon. Schepen die tussen de Nieuwe en de Oude Wereld voeren, stopten daar. De knollen kwamen hier van verschillende plaatsen, en niet van één, zoals vaak werd gedacht. Vanaf de eilanden kwam het overzeese product naar Spanje en van daaruit verspreidde het zich naar andere landen.

Aardappelen in Europa

Wetenschappers zijn nog niet tot overeenstemming gekomen over het uiterlijk van aardappelen in Europa. Het kampioenschap was lange tijd in handen van de Engelse vice-admiraal Francis Drake. De legende over de beroemde piraat en aardappelen kreeg snel nieuwe details. Het gerucht ging dat de admiraal aardappelen naar zijn vriend Gerard bracht, en hij trakteerde de Engelse parlementariërs op in olie gebakken toppen en knollen. Later bleek dat Drake's schepen nooit aan de kust van Zuid-Amerika waren afgemeerd.

De tweede populaire versie zegt dat aardappelen door Sir Walter Romef naar Engeland zijn gebracht. Maar het werd ook ontkracht door historici, omdat het met zekerheid bekend is dat ze destijds niets wisten van de cultuur in Virginia.

Volgens de derde versie moet men voor het verschijnen van aardappelen in Europa de monnik Neronimus Cordan bedanken, die in 1580 de eerste mand met knollen naar de Spaanse kust liet zakken.

Een plausibelere theorie is dat het Cies de Leon was die in 1551 aardappelen uit Peru bracht. De eerste vermelding van het eten van het product verwijst ook naar Spanje. In 1573 werden knollen opgenomen in de lijst met voedselmanden die waren voorbereid voor het Bloedziekenhuis van Jezus in Sevilla.De cultuur verspreidde zich vervolgens naar andere Europese landen: België, Italië, Nederland, Duitsland, Frankrijk en Groot-Brittannië.

Hoe aardappelen naar Rusland werden gebracht

Aan het einde van de 17e eeuw bracht Peter I aardappelen uit Nederland en gaf opdracht deze over de provincies te distribueren. De cultuur verspreidde zich echter niet. De boeren waren op hun hoede voor de overzeese groente en weigerden deze op de velden te verbouwen.

De “Historische informatie over de introductie van de aardappelcultuur in Rusland” zegt dat de buitenlandse innovatie geliefd was bij bepaalde vertegenwoordigers van de aristocratie, voornamelijk buitenlanders. Tijdens het bewind van keizerin Anna begonnen er aardappelgerechten op tafels te verschijnen, die als lekker, maar niet lekker werden beoordeeld.

Eerste culinaire recepten

Het auteurschap van het eerste kookboek met recepten voor het koken van aardappelen behoort toe aan de kok van de prins-bisschoppen van Luik - Lancelot de Casto. Een boek genaamd Ouverture de cuisine werd gepubliceerd in 1604 en bevatte vier recepten voor het bereiden van gerechten van exotische tot Europese knollen:

1. In het eerste recept raadt de kok aan om de knollen te koken, in stukjes te snijden en op smaak te brengen met boter en zwarte peper.
2. Bij de tweede optie moeten de aardappelen in plakjes worden gesneden en worden gestoofd in rode wijn met boter en een snufje nootmuskaat.
3. Het derde recept bestaat uit het stomen van knollen met boter, verse marjolein, peterselie en losgeklopte eierdooiers met wijn.
4. In de vierde versie werden aardappelen in as gebakken, geschild en in stukjes gesneden. Bestrooi met munt, rozijnen, peper en giet er azijn over.

De recepten bevatten geen zout vanwege de aanwezigheid in de boter.

Lees ook:

Kenmerken van het bewaren van aardappelen in een garage zonder kelder.

Wat is aardappelziekte: beschrijving van de ziekte en behandelingsmethoden.

Hoogproductieve, vorstbestendige aardappelvariëteit "Zhuravinka".

Popularisering van cultuur

Europese aardappelen zijn afkomstig van Canarische en Spaanse aardappelen. Van het Iberisch schiereiland kwam het naar Italië en Nederland en werd het een veel voorkomend gerecht op de tafels van verschillende segmenten van de bevolking. In andere Europese landen hielden botanici zich bezig met plantenveredeling.

De popularisering van aardappelen in Europa verliep moeizaam. De verspreiding ervan werd vertraagd variëteiten met bitterheid. Knollen en toppen bevatten grote hoeveelheden solanine, waardoor ze zelfs niet geschikt waren voor het voederen van vee. Het bewaren van knollen vereiste bepaalde vaardigheden; het grootste deel van het gewas werd groen of verrot. In dit verband circuleerden onaangename geruchten over aardappelen. Mensen waren bang om knollen te eten, omdat ze geloofden dat dit tot de ontwikkeling van ziekten zou leiden.

Ierland is een van de weinige Europese landen geworden waar het eten van aardappelen, naast havermout, de norm is geworden. In de 18e eeuw redde het product de Ieren van de honger, maar in de 19e eeuw leidde het tot een nationale ramp. De reden was infectie van het gewas met Phytophthora, afkomstig uit Mexico. In 1845 was er een grote mislukking van de aardappeloogst, die zich in 1846 herhaalde. De omvang van de hongersnood is onthutsend: volgens de volkstelling van 1851 is de bevolking van het land in tien jaar tijd met 1,5 miljoen mensen afgenomen.

In Litouwen en Wit-Rusland begon het gewas in het midden van de 18e eeuw te worden verbouwd, maar tot de 20e eeuw speelde het geen belangrijke rol in de voeding. De aardappelrevolutie in Wit-Rusland vond plaats tijdens de Eerste Wereldoorlog. Toen begonnen de knollen te worden gegeten vanwege een tekort aan graan. Tegenwoordig staat het land op de 9e plaats in de wereld in de aardappelteelt.

Op het grondgebied van Frankrijk verscheen cultuur tijdens het bewind van Lodewijk XVI.Lokale bewoners gaven de knollen een interessante naam: "pom de terre", wat "aardappel" betekent. In eerste instantie werd het product niet geaccepteerd en weigerden ze er gerechten van te verbouwen en te bereiden, omdat ze het als ruw voedsel beschouwden. Tot het einde van de 18e eeuw werden aardappelbloemen gebruikt als decoratie, ze werden gedragen als haarversieringen en vignetten.

In 1755, tijdens een periode van ernstige hongersnood, kondigde de Parijse Academie een wedstrijd voor nieuwe voedselproducten aan. De apotheker Antoine Auguste Parmentier schreef een werk over de chemische samenstelling van de cultuur, waarvoor hij een beloning ontving.

Ondanks het feit dat tegen het einde van de 18e eeuw de gunstige eigenschappen van aardappelen bekend werden, weigerden boeren ze te verbouwen. De Europese monarchen deden hun best om het volk te ontmoedigen, waarbij ze hun toevlucht namen tot de “wortel-en-stok”-methode. In Engeland werden boeren bijvoorbeeld beloningen beloofd in de vorm van gouden medailles. Een dubieuze methode werd gebruikt door de Pruisische koning Frederik Willem I. Hij vaardigde een wreed decreet uit - om de oren en neuzen af ​​te snijden van degenen die weigerden aardappelen te verbouwen.

Nederlanders en Vlamingen waren de eersten die de economische voordelen van het verbouwen van gewassen ontdekten. De teelt van graangewassen veroorzaakte moeilijkheden, dus besloten ze deze op te geven en over te gaan tot veehouderij, waarvoor een aanzienlijke hoeveelheid voer nodig was. Aanvankelijk voerden de Nederlanders rapen aan varkens en koeien, en schakelden daarna over op aardappelen. Het gewas groeide probleemloos op arme gronden en was voedzamer.

Catherine I nam de taak op zich om de cultuur in Rusland te populariseren.' In 1765 werden 57 vaten knollen vanuit Duitsland geleverd met het oog op humanitaire hulp aan uitgehongerde Finse boeren. Tegelijkertijd werden bij besluit van de minnares knollen met instructies over het fokken door het hele rijk gestuurd.Het proces werd geleid door lokale gouverneurs. Het goede idee werd echter niet met succes bekroond: mensen lieten koppig het buitenlandse product niet op hun tafels liggen en bleven de gebruikelijke rapen verbouwen. Dit duurde tot het midden van de 19e eeuw.

Tijdens het bewind van Nicolaas I in 1839 kende het land een hongersnood als gevolg van voedseltekorten. De heerser gaf het bevel om in alle provincies aardappelen te planten met een snelheid van 105 liter (4 maten) per persoon. In de provincie Moskou moesten ze gratis werken; in Krasnojarsk werd iedereen die weigerde tot dwangarbeid veroordeeld. In het hele land braken ‘Aardappelrellen’ uit, maar deze werden hardhandig onderdrukt. Ondanks het harde beleid van de tsaar werd cultuur het ‘tweede brood’.

Referentie. Tot de top drie van wereldleiders in de aardappelteelt behoren China (88,99 miljoen ton per jaar), India (45,34 miljoen ton per jaar) en Rusland (30,20 miljoen ton per jaar).

E. A. Grachev was in de 19e eeuw betrokken bij de aardappelselectie. Dankzij zijn inspanningen werden de Amerikaanse variëteit (tweede naam - Early Rose) en ongeveer 80 andere variëteiten geboren. Aan het begin van de twintigste eeuw ontwikkelde de beroemde bioloog A.G. Lorch de hoogproductieve variëteit Lorch.

Conclusie

Na een lange weg van vijandigheid en veroordeling te hebben doorgemaakt, zijn aardappelen terecht een van de basisvoedingsmiddelen geworden. Dankzij de conquistadores kwamen aardappelen uit het barre klimaat van het Andesgebergte naar de gunstiger omstandigheden op de Canarische Eilanden, en van daaruit ‘verhuisden’ ze naar Europa en Rusland.

Hoge voedingswaarde, rijke vitamine- en mineralensamenstelling, het vermogen om te groeien in ongunstige omstandigheden - dit alles heeft van aardappelen het "tweede brood" gemaakt. Duitse, Franse en Russische vorsten droegen bij aan de popularisering van de cultuur. Hun methoden zijn raadselachtig, maar toch zijn ze effectief gebleken.