Waarom ruikt meloen naar aceton en is het veilig om te eten?

Zoete, aromatische meloen is een van de beste desserts. De honingvrucht kwam vanuit het hete Azië naar ons toe. In Oezbekistan worden er meer dan honderd geteeld variëteiten deze cultuur.

Het komt echter voor dat een lekkernij gekocht in een winkel of zelfstandig gekweekt niet aan de verwachtingen voldoet. Zoete plakjes stellen teleur met een onaangenaam acetonaroma en een vreemde smaak. In dit artikel zullen we uitzoeken waarom meloen naar aceton ruikt en of het mogelijk is om zo'n groente te eten.

De smaak en geur van aceton in meloen

De acetonsmaak ontstaat niet zomaar. Dit fenomeen heeft zeer specifieke redenen. Er kan een onaangename smaak in fruit verschijnen als gevolg van onjuiste verzorging tijdens het groeiproces, bijvoorbeeld door te veel kunstmest aan de grond toe te voegen. Of het behandelen van fruit met chemicaliën tijdens de opslag en het transport van meloenen naar het verkooppunt. Dit is echter geen volledige lijst van redenen.

Mogelijke gevolgen van het eten van fruit met een acetongeur

Als het product er goed uitziet, zijn er geen tekenen van bederf, maar er is een aanhoudende geur en smaak van aceton, dat wil zeggen dat het nog steeds niet de moeite waard is. Chemische stoffen die op de foetus zijn gebruikt, kunnen de aandoening veroorzaken. maag of zelfs vergiftiging.

Aandacht. Aan het einde van het meloenenseizoen, in de tweede helft van september, worden meloenen vaak behandeld met chemische middelen om bederf te voorkomen.

Het risico op vergiftiging neemt toe bij de aankoop van meloenen na afloop van het seizoen. Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven moeten bijzonder voorzichtig zijn bij het consumeren van meloenen.Voor het lichaam van een kind is meloen met de smaak en geur van aceton uiterst gevaarlijk.

Het volgende proces leidt tot het verschijnen van de smaak en geur van aceton:

1. Om ervoor te zorgen dat delicate vruchten goed bestand zijn tegen transport, worden ze uit de tuin gehaald voordat ze de technische rijpheid bereiken. Meloenen rijpen onder onnatuurlijke omstandigheden.
2. Ongeschikte omstandigheden voor rijping (te hoge temperatuur) en het suikergehalte van het vruchtvlees leiden ertoe dat het fermentatieproces in de vruchten begint. Het resultaat van fermentatie is de vorming van alcoholen.
3. Tijdens verdere opslag van gefermenteerd fruit oxideert de alcohol. Bij oxidatie ontstaan ​​aldehyden en vervolgens ketonen. Een typische vertegenwoordiger van verzadigde ketonen is aceton. De gefermenteerde pulp begint naar aceton te ruiken.

Dit onaangename fenomeen doet zich niet alleen voor bij zoete meloen, maar ook bij sommige soorten fruit, zoals bananen.

Maar het komt voor dat een meloen zonder tekenen van rotting, met dicht vruchtvlees, zonder schade, een scherpe alcoholgeur afgeeft. In dit geval ligt de oorzaak van de onaangename smaak en het aroma in de behandeling van fruit met chemicaliën. Groenten en fruit behandeld met speciale chemicaliën hebben een goede houdbaarheid en een aantrekkelijk uiterlijk, maar het is niet veilig om dergelijk fruit te eten.

Rassenkenmerken

Afgaande op de beoordelingen van degenen die een soortgelijk probleem zijn tegengekomen, wordt de smaak en geur van aceton het vaakst aangetroffen in meloenen van de variëteit Torpedo. Deze variëteit aan gewassen rijpt eind augustus, maar Torpedo wordt tot begin oktober in de winkels verkocht.

Onderscheidende kenmerken van de variëteit:

• langwerpige vorm;
• de gemiddelde lengte van de vrucht is ongeveer 30 cm;
• gewicht van 5 tot 15 kg;
• De schil van de vrucht is bedekt met een netwerk van aderen.

Torpedo's hebben een relatief goede houdbaarheid en zijn goed bestand tegen transport.Maar de houdbaarheid van de delicatesse is erg kort, dus je moet na het einde van het seizoen geen Torpedo's kopen.

Is het mogelijk om deze meloen te eten?

Er zijn dus twee mogelijke redenen voor de acetonsmaak en -geur van meloen:

1. Een onaangename geur verschijnt in overrijp fruit. Rijpende meloenen (evenals bananen, mango's, pomelo's) beginnen te gisten. Tijdens het fermentatieproces verteren zoete vruchten zichzelf. Overrijpe meloenen onderscheiden zich door een zachte schil en los vruchtvlees dat zich verspreidt wanneer erop wordt gedrukt.
2. De smaak en geur van aceton wordt veroorzaakt door chemicaliën. Fruit wordt tijdens de groei en na verwijdering uit de tuin met chemicaliën behandeld om de houdbaarheid te verlengen.

Is het mogelijk om meloen te eten die naar aceton ruikt? Nee. Als de meloen is gefermenteerd, betekent dit dat de bacteriën zich erin vermenigvuldigen en dat hun afvalproducten zich ophopen.

Als de onaangename smaak en geur worden veroorzaakt door overtollige meststoffen of behandeling met chemische verbindingen, is het eten van dergelijk fruit ook onveilig. Zo'n product zal maagklachten of zelfs vergiftiging veroorzaken. Een teveel aan nitraten wordt aangegeven door grijsachtige en lege meloenzaden en de afwezigheid van een uitgesproken meloenaroma.

Aanbevelingen voor selectie

Het is gemakkelijk om een ​​rijp en smakelijk product te onderscheiden van een gevaarlijk product:

1. Om te beginnen wordt aan de vrucht geroken. In de tuin gerijpte meloen straalt een subtiel zoet aroma uit. Als er een kruidengeur aanwezig is of helemaal geen geur, dan is de meloen onrijp.
2. Dan voorzichtig meloen onderzoeken. De schil mag geen mechanische schade, deuken of insnijdingen vertonen. De juiste kleuring is uniform, zonder groene strepen of vlekken. Blauwe en roze vlekken duiden op het gebruik van conserveermiddelen in spuitbusvorm. De kleur van een gezonde foetus is egaal, zonder pigmentatie.
3. De meloenschil moet voelbaar zijn. Een vrucht die merkbaar hard aanvoelt, is onrijp, en een zachte vrucht is overrijp. Wanneer u er met uw vinger op drukt, moet het oppervlak terugveren en niet uitspreiden. Als je op een rijpe vrucht tikt, hoor je een dof geluid.

Meloenen moet je niet kopen in de buurt van drukke wegen, parkeerplaatsen en andere vervuilde en vervuilde plekken. Het is gevaarlijk om gesneden meloenen te kopen.

Lees ook:

Welke vitamines zitten er in meloen en hoe is het gunstig voor het lichaam?

Wat is komkommer, hoe wordt het gekweekt en gegeten.

Conclusie

De geur en smaak van aceton in meloen geeft aan dat het product overrijp en gefermenteerd is. Of de vruchten worden behandeld met chemicaliën. In beide gevallen is het eten van zo'n delicatesse gevaarlijk.

Om vergiftiging te voorkomen, inspecteert en voelt u de meloenvruchten zorgvuldig voordat u ze koopt. Koop het product bij vertrouwde personen die persoonlijk betrokken zijn bij de teelt van meloenen.