Wat is het caloriegehalte van aardappelen en word je er dik van?

De gemiddelde Rus eet tot 110 kg aardappelen per jaar. De groente is opgenomen in een groot aantal verschillende gerechten: gekookt, gebakken, gebakken, enz. Vanwege de populariteit van de groente rijzen natuurlijke vragen: maken aardappelen je dik en hoe moet je ze koken om niet aan te komen?

Chemische samenstelling, micro-elementen en vitamines in aardappelen

Aardappelen zijn een opslagplaats van nuttige stoffen voor het menselijk lichaam. Het wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in de geneeskunde, cosmetologie.

Aardappelen bevatten:

• aminozuren;
• vitamines (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• eiwit, jodium, ijzer;
• calcium, magnesium, zink;
• mineralen en foliumzuur;
• zetmeel, caroteen.

Gunstige eigenschappen voor het lichaam

Naar de gunstige eigenschappen wortelgroenten zijn onder meer:

• overtollig water uit het lichaam verwijderen, zwelling voorkomen;
• zoutafbraak;
• normalisatie van het metabolisme en de zuurgraad in de maag;
• preventie van hart- en vaatziekten vanwege het hoge kaliumgehalte;
• het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed;
• verzachting van fijne expressierimpels door de aanwezigheid van foliumzuur en ascorbinezuur in jonge knollen.

Caloriegehalte, BJU, glycemische index

In vergelijking met andere groenten is het caloriegehalte van aardappelen aanzienlijk hoger. Dit komt door de grote hoeveelheid complexe koolhydraten (voornamelijk zetmeel) in de samenstelling:

1. Rauwe aardappelknol heeft 75-76 kcal per 100 g.
2. De glycemische index hangt rechtstreeks af van de bereidingswijze van de groente: de hoogste GI in aardappelpuree is 90 eenheden, in gekookte aardappelen is dit 65 eenheden.
3. 100 g product bevat 3% dagelijks eiwit, 0% vet en 6% koolhydraten.

Is het mogelijk om aan te komen van aardappelen?

Er zijn twee belangrijke redenen waarom mensen dik worden van het eten van aardappelen:

1. Zonnebloemolie gebruiken bij het maken van gebakken of frietjes. Olie verhoogt het caloriegehalte van gerechten en bevordert een maximale opname van vetten. Misbruik van dergelijk voedsel leidt tot obesitas, atherosclerose, ziekten van het cardiovasculaire systeem en zelfs oncologie.
2. Overmatige inname van koolhydraten. Tijdens de spijsvertering veranderen ze in glucose, dringen het bloed binnen en verhogen het suikerniveau. Glucose geeft energie vrij zodat het lichaam kan functioneren. Als u het niet volledig gebruikt, wordt het opgeslagen in lichaamsvet. Het resultaat is dat de persoon beter wordt. Om dit te voorkomen, consumeer niet meer dan 100 g aardappelen per dag.

Gekookt

Gekookte aardappelen zijn de meest dieetoptie:

• gekookte aardappels "in uniform" is qua caloriegehalte vergelijkbaar met rauw - 77-78 kcal per 100 g;
• Het caloriegehalte van knollen gekookt in water zonder schil is hoger - 80-85 kcal, in melk - 95 kcal.

Het aantal calorieën neemt merkbaar toe als boter of plantaardige olie aan een gerecht wordt toegevoegd. Een theelepel zonnebloemolie is dus nog eens 45 kcal, en een theelepel boter is 35 kcal.

Veel mensen vragen zich af of gekookte aardappelen met uien, champignons en andere ingrediënten je dik maken:

• gekookte aardappelen met uien gebakken in plantaardige olie bevatten 125 kcal per 100 g;
• gerecht met champignons – 102;
• gemalen gekookte aardappelen met melk – 97;
• met reuzel – 171 kcal.

Je kunt aankomen van gekookte aardappelen als je de aanbevelingen van voedingsdeskundigen niet opvolgt, veel eet en het gerecht royaal op smaak brengt met olie. Om de maximale hoeveelheid nuttige elementen te behouden, adviseren experts om de knolgewas te stomen of te schillen. Je kunt het caloriegehalte verlagen door de aardappelen 2-3 uur in water te bewaren.

Gebakken

Degenen die dik worden van aardappelen zijn vooral degenen die ze gefrituurd eten. Het caloriegehalte van dit gerecht hangt rechtstreeks af van de hoeveelheid olie die eraan wordt toegevoegd:

• aardappelen gebakken in plantaardige olie in een koekenpan hebben vanaf 198 kcal;
• Chips en frites hebben het hoogste caloriegehalte: meer dan 316 kcal.

Gebakken

Gebakken aardappelen hebben een caloriegehalte van 85-92 kcal per 100 kg. Gebakken in de oven – 98 kcal. Als er boter aan wordt toegevoegd, neemt het calorieniveau toe tot 105-108 eenheden. Voedingsdeskundigen raden aan deze indicatoren te verminderen door zonnebloem- of olijfolie toe te voegen in plaats van boter.

Als puree

Het caloriegehalte van puree is niet veel hoger dan de energiewaarde van zijn gekookte tegenhanger. De traditionele bereidingswijze van puree met boter en melk bedraagt ​​niet meer dan 133 kcal per 100 g.

Je kunt het caloriegehalte van een gerecht verminderen door een van de ingrediënten (boter of melk) te schrappen. De energiewaarde daalt naar 128 kcal als je de puree bereidt met een rauw ei in plaats van melk en plantaardige olie in plaats van boter.

Ander

Andere aardappelgerechten hebben het volgende caloriegehalte per 100 g:

• gestoofde aardappelen met groenten en kip – 175 kcal;
• aardappelschotel – 110 kcal;
• soep – 40 kcal;
• gebakken taarten met aardappelen – 185 kcal;
• aardappelpannenkoekjes, zrazy – 268 kcal;
• knoedels – 148 kcal.

Wat aardappelknoedels en taarten betreft, wordt hier ook het caloriegehalte van het deeg toegevoegd.

Hoe aardappelen correct te koken om niet aan te komen

Je kunt aardappelen niet helemaal opgeven – ze zijn zelf erg gunstig voor het menselijk lichaam. Maar zodat hij dat niet doet geschaad, maar bracht voordelen met zich mee, onthoud een paar eenvoudige geheimen:

1. Koken zonder olie. Het caloriegehalte van een aardappelgerecht zal drie keer toenemen als je er boter of zonnebloemolie aan toevoegt.
2. Kok in zijn uniform. Zorg er bij het koken voor dat de aardappelen niet te gaar worden en dat de schil niet loslaat. Tegen het einde van het koken moet het “half gaar” zijn. Daarna moeten de aardappelen een tijdje in een gesloten pan worden bewaard, zodat ze vanzelf klaar zijn.
3. Gooi de aardappelen in al kokend water.
4. Serveer het vlees apart. Zetmeel en eiwit zijn niet het beste duet voor een goede spijsvertering. Om aardappelen en vlees te verteren zijn verschillende stoffen nodig die elkaars werking neutraliseren. Daarom kan het lichaam eiwitten en zetmeel niet tegelijkertijd verwerken.
5. Eet in kleine porties. Vaak worden mensen niet zwaarder vanwege het caloriegehalte van het gerecht, maar vanwege de portiegrootte. Aardappelen zijn geen groente die in grote hoeveelheden gegeten kan worden, daarom kun je het additief beter vermijden. Deskundigen adviseren om aardappelen niet vaker dan 2 keer per dag te eten, elk 200 g.
6. Eet aardappelen in de ochtend. Complexe koolhydraten worden onmiddellijk op de taille afgezet. 'S Avonds is het voor het lichaam moeilijker om ze te gebruiken, daarom raden voedingsdeskundigen af ​​om na de lunch aardappelen te eten.

Waarmee moet je aardappelen eten om te voorkomen dat je aankomt

Om te voorkomen dat je aankomt, eet je aardappelen met kruiden en groenten (behalve tomaten). Het duet met knolselderijsalade gaat goed.

Met 1 ei en 10 g boter kunt u aardappelkoteletten bereiden. Pureer de ingrediënten, voeg zout toe, vorm het mengsel ovaal en bak in de oven.

Het wordt aanbevolen om een ​​lepel mierikswortel toe te voegen aan gewone aardappelpuree. Het versnelt de stofwisseling en stimuleert het verteringsproces.

Waar je absoluut geen aardappelen bij moet eten

Het is belangrijk om eiwitten en koolhydraten te scheiden, dus het is niet aan te raden om aardappelen met vlees en vis te eten. Deze combinatie vertraagt ​​het spijsverteringsstelsel, veroorzaakt fermentatie van koolhydraten, een gevoel van ongemak en zwaarte in de maag.

Als je op je figuur let, mag je geen aardappelen met boter, reuzel, tomaten en brood eten.

Aardappel diëten

Het aardappeldieet is geen mythe. Door deze groente te consumeren kun je in een week 3 tot 5 kg afvallen. De hoofdregel is om geen kruiden, zout of dressings (mayonaise en ketchup) aan het gerecht toe te voegen.

Een streng aardappeldieet

Dieet helpt verlies gewicht met 3 kg in 3 dagen. Het dieet bevat alleen aardappelen. Voedingsdeskundigen raden af ​​om er langer dan 5 dagen op te zitten.

Bak de knolgewas zonder zout, olie of kruiden in de oven. Je moet het 6 keer per dag eten. Het is de moeite waard om het dieet aan te vullen met veel vocht en een vitaminecomplex.

Een gevarieerd dieet

Dit dieet omvat naast de aardappelknol nog andere voedingsmiddelen, maar dit maakt het niet minder effectief. Je mag niet langer dan 5 dagen op deze manier eten. Gedurende deze tijd kunt u 4 kg afvallen:

1. Ontbijt - 1 eetl. kefir of magere melk.
2. Lunch - aardappelpuree in water zonder zout en olie.
3. Diner. Salade van 250-300 g aardappelen, zout, plantaardige olie en 1 gekookt kippenei.
4. Drink voordat u naar bed gaat een glas warm water.

Langdurig dieet

Het derde type aardappeldieet is bedoeld voor mensen met een overgewicht van meer dan 10 kg. Je moet er 14 dagen op zitten:

• Dagen 1-3 - consumeer gedurende de dag ovengebakken aardappelen zonder kruiden en olie in gelijke porties;
• 4-10 dagen - hetzelfde dieet in de vorm van gebakken aardappelen, maar indien gewenst met toevoeging van zout en olijfolie;
• Dagen 11–14 - aardappelpuree met toevoeging van olie, kruiden, azijn, peper of citroensap.

Met een effectief dieet kunt u 8-9 kg kwijtraken.

Conclusie

Je kunt aankomen van aardappelen als je ze in grote hoeveelheden eet en kookt met olie. Gebakken aardappelen bevatten de meeste calorieën, terwijl gekookte en gebakken aardappelen de minste calorieën bevatten.

De beste combinatie voor een aardappelgerecht zijn groenten en kruiden. Eet de knolgewas niet met vlees, vis en tomaten. Aardappelen helpen je extra kilo's kwijt te raken als je een dieet volgt dat daarop is gebaseerd.