Hoe je pompoenmarmelade thuis maakt: stapsgewijze instructies en de beste recepten

Pompoen bevat een enorme hoeveelheid nuttige micro-elementen. En wat verrassend is, is dat tijdens de warmtebehandeling de meeste vitamines erin blijven zitten. Pompoen is een echte natuurlijke genezer. Maar niet iedereen houdt van de smaak. Het is echter mogelijk om van deze groente een echt huisgemaakt dessert te maken.

Pompoenmarmelade is een gezond snoepje dat je gemakkelijk thuis kunt bereiden. Met eenvoudige stapsgewijze recepten kunt u een gezonde traktatie voor uzelf en uw gezin bereiden.

Selectie en bereiding van pompoen

Niet elke pompoensoort is geschikt voor het maken van marmelade. Gebruik voor deze doeleinden geen grote of overrijpe vruchten. Het dessert van hen zal bleek en smaakloos zijn. De beste optie zou de Muscat-pompoenvariëteit zijn. Deze vrucht heeft de vorm van een gitaar of peer en bevat vrijwel geen zaden.

Van de Candy-variëteit zal pompoenmarmelade helder, aromatisch en zoet zijn. De variant Mandarijneend kan ook een smakelijke traktatie zijn. In het stadium van de bereiding kunt u echter enkele problemen tegenkomen, omdat deze vrucht een harde en dichte schil heeft. Veel mensen raden aan om de variëteiten Kherson en Gribovsky te proberen.

Voorbereiding

1. Om de pompoen als dessert te bereiden, wast u hem grondig, bij voorkeur met zeep. Schil vervolgens het fruit en snijd het in plakjes. De grootte van de stukken hangt af van hoe de warmtebehandeling zal plaatsvinden.Er zijn verschillende opties: stomen in een slowcooker of dubbele boiler. De pompoen wordt in kleine stukjes gesneden, gevuld met water en 30 minuten gestoomd.
2. Bak in de oven. De pompoen wordt in plakjes van enkele centimeters gesneden, op een bakplaat gelegd en ongeveer 50 minuten in de oven op 180 graden gebakken.
3. Kook in water. In dit geval wordt de pompoen in blokjes gesneden, gevuld met water zodat de vloeistof de stukken volledig bedekt, en vervolgens op middelhoog vuur geplaatst om minstens een half uur te koken. Gedurende deze tijd moet de massa constant worden geroerd met een houten spatel, zodat deze niet verbrandt.
4. Wanneer de pompoen zacht is geworden, maalt u deze in een blender of mixer om een ​​uniforme consistentie te verkrijgen. Als je niet over dergelijk keukengerei beschikt, kun je pompoenpuree maken met een vork. Maar in dit geval zul je het bovendien door een zeef moeten malen om klontjes te verwijderen.

Dus de pompoenpuree, die de basis vormt van de marmelade, is klaar. Nu kunt u doorgaan met het bereiden van het pompoendessert zelf.

Pompoenmarmelade maken - stap voor stap instructies

Er zijn verschillende manieren om pompoentraktaties te bereiden.

Op basis van suiker

Als de marmelade zonder verdikkingsmiddel wordt bereid, moet je meer suiker toevoegen. Voor 3 kg groenten heb je dus 1 kg suiker nodig.

Ingrediënten:

• pompoen - 3 kg;
• suiker - 1 kg;
• een halve citroen.

Voorbereiding:

1. Voeg suiker toe aan het groentemengsel. Meng de ingrediënten grondig en laat het vervolgens op laag vuur gedurende 40 minuten sudderen. Vergeet tegelijkertijd niet het mengsel voortdurend te roeren, zodat het niet verbrandt.
2. Voeg vervolgens citroensap toe aan de puree. Kook daarna de groentemassa nog eens 15 minuten.
3. De volgende stap is om het werkstuk van het vuur te halen en iets te laten afkoelen.Maak ondertussen een formulier klaar waarin u de traktatie overdraagt. Dit kan een gewone bakplaat zijn of speciale mallen voor snoep of ijs.

Om te voorkomen dat marmelade aan de wanden van de vorm blijft plakken, bedek de container met folie, huishoudfolie of perkament. Als de vorm van siliconen is, smeer hem dan gewoon in met boter.

Op basis van gelatine

Ingrediënten:

• pompoen - 500 g;
• gelatine - 2 el. l.;
• suiker - 120 g;
• vanillesuiker - 10 g.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Voeg suiker en vanilline toe aan de pompoenpuree. Giet vervolgens de gelatine erbij. Meng het mengsel goed en laat het 20 minuten staan.
2. Verwarm de pompoenpuree opnieuw tot de kristalsuiker en de gelatine zijn opgelost. Laat het afkoelen.
3. Giet de toekomstige pompoenmarmelade in de vorm en zet deze 1,5 uur in de koelkast om uit te harden.
4. Snijd de resulterende marmelade in kleine blokjes en bestrooi met suiker. Hierna is zelfgemaakte pompoenmarmelade klaar.

Aandacht! Gelatine kan snel "harden", of helemaal niet harden. Daarom moet het zorgvuldig worden toegevoegd, volgens de instructies op de verpakking.

Gebaseerd op agar-agar

Ingrediënten:

• pompoen - 800 g;
• suiker - 300 g;
• water - 200 ml;
• citroensap - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• kokosvlokken - 100 g.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Voeg kristalsuiker toe aan de pompoenpuree en kook tot het gesmolten is. Haal vervolgens van het vuur en voeg vers geperst citroensap toe.
2. Doe de gezwollen agar-agar in de pan en meng grondig. Beter nog: klop met een blender zodat er geen klontjes meer zijn.
3. Wanneer het mengsel iets is afgekoeld, giet het in vormen. Om te voorkomen dat de marmelade aan de muren blijft plakken, bevochtigt u ze met een beetje water voordat u ze in de vormen giet.
4. Laat een dag in de koelkast staan.Nadat het is uitgehard, dompelt u de resulterende zelfgemaakte marmelade in kokosnootvlokken.

Belangrijk! Met agar-agar is pompoenmarmelade zachter dan met gelatine en gezonder.

Op basis van pectine

Ingrediënten:

• pompoen - 550 g;
• suiker - 500 g;
• water - 1 theelepel;
• siroop - 100 g;
• citroenzuur - 1 theelepel;
• pectine - 4 theelepels. met een glijbaan.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Meng pectine met suiker en los citroenzuur op in water. Verwarm de fruitpuree in een pan met dikke wanden tot ongeveer 40 graden.
2. Voeg voorzichtig suiker en pectine toe en breng het mengsel aan de kook. Kook gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren. Haal nu van het vuur en giet citroenzuur erin.
3. Vervolgens heb je een siliconenmat of een ingevette mal nodig. U moet een frame zonder bodem op de mat installeren. Giet de voltooide compositie in de vorm.
4. Na ongeveer een uur kan de marmelade uit de vorm worden gehaald en in stukjes worden gesneden. Rol het daarna in suiker.

Houd er rekening mee dat het in eerste instantie een consistentie heeft die lijkt op dikke jam. Maar na een paar dagen zal de massa elastisch worden en stroperig worden. Maar over ongeveer een week zal het klaar zijn en het uiterlijk krijgen dat je in de winkel hebt gekocht.

Lees ook:

Pompoensap maken zonder sapcentrifuge - de lekkerste recepten.

Hoe maak je heerlijke gekonfijte pompoen?

Wat is pompoenhoning: geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties.

Receptopties voor pompoenmarmelade

Er zijn veel recepten voor deze lekkernij, ze zijn eenvoudig en zijn onderverdeeld in twee soorten: marmelade met en zonder gelatine, en marmelade met suiker of honing.

Als je zonder gelatine kookt, moet je lang wachten op het eindproduct (het hardt ongeveer een week uit), maar het kan daarna buiten de koelkast worden bewaard.

Opmerking! Honing voegt een originele smaak en geur toe, maar er zijn mensen die allergisch zijn voor dit product.

Met citroen/sinaasappel

• pompoen - 1 kg;
• een halve citroen of sinaasappel;
• suiker - 400 g.

Voorbereiding:

1. Voeg suiker toe aan de pompoenpuree en kook een half uur op laag vuur, vergeet niet voortdurend te roeren.
2. Voeg hierna het vers geperste sap van een halve citroen/sinaasappel toe aan de pan en kook de marmelade nog 10 minuten.
3. Haal vervolgens van het vuur en laat de groentemassa afkoelen. Waarschuwing: kokende pompoenpuree kan spetteren.
4. Terwijl de toekomstige marmelade afkoelt, bereid je een vorm voor waarin deze zal drogen. Om te voorkomen dat marmelade aan de wanden van de vorm blijft kleven, giet je het in een laagje van niet dikker dan 1,5-2 cm.
5. Droog de marmelade in de oven totdat de massa elastisch wordt en er een dichte korst bovenop ontstaat. Zet de oventemperatuur op het minimum.

Je kunt marmelade op kamertemperatuur drogen. Om dit te doen, laat u de lade, zonder deze af te dekken, op een warme plaats (in de buurt van de batterij) gedurende 5-7 dagen staan. Snijd het afgewerkte dessert in porties en bestrooi met suiker of poedersuiker.

Met honing

Dit dessert heeft een ongewone smaak en een rijk aroma. Zorg ervoor dat je suiker vervangt door honing.

Ingrediënten:

• pompoen - 3 kg; water;
• honing - 500 g;
• gelatine - 100 g;
• kaneel- of vanillesuiker.

Voorbereiding:

1. Voeg honing toe aan de bereide pompoenpuree. Maal de ingrediënten met een mixer of blender tot een gladde massa.
2. Nu kun je de massa een paar minuten opzij zetten en aan de gelatine werken. Giet het verdikkingsmiddel met warm water en roer tot het volledig is opgelost.
3. De volgende stap is het combineren van de zoete groentepuree met gelatine. Roer het mengsel grondig en snel door en voeg een pakje vanilline toe.
4. Giet het mengsel in de vorm en zet het vijf uur in de koelkast.

Het afgewerkte dessert is versierd met noten en bestrooid met poedersuiker.

Dieet suikervrij

Ja, deze zoete lekkernij kan zonder suiker worden gemaakt met behulp van een zoetstof.

Ingrediënten:

• pompoenpulp 350 g;
• gelatine 30 g (u kunt agar-agar gebruiken);
• zoetstof naar smaak;
• vanilline;
• citroenzuur op de punt van een mes of citroensap.

Voorbereiding:

1. Voeg zoetstof, citroensap en vanilline toe aan de bereide pompoenpuree. Meng de ingrediënten grondig.
2. Verwarm de gelatine een beetje totdat de korrels oplossen. Meng nu de puree met de gelatineoplossing en klop de resulterende massa lichtjes met een garde. Laat het mengsel een beetje afkoelen, maar terwijl het nog warm is, plaats je het in mallen of op een bakplaat. Maar zorg ervoor dat de laagdikte niet groter is dan 4 cm.
3. Zet de vorm enkele uren in de koelkast om uit te harden.

Als de marmelade is uitgehard, haal je de “snoepjes” uit de vorm of snijd je ze in stukjes (als de lekkernij op een bakplaat is uitgehard).

Kooktips en trucs

Pompoenmarmelade is gemakkelijk te bereiden en elke huisvrouw zal het op prijs stellen. En de volgende aanbevelingen zullen helpen om van deze gezonde delicatesse een culinair meesterwerk te maken:

1. Voeg voor de variatie schijfjes appel, banaan of sinaasappel toe aan het recept.
2. Om marmelade te maken, kun je het beste agar-agar gebruiken. Dan is het dessert dubbel nuttig. Het helpt tenslotte de lever te reinigen van overtollige gal en afval en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.
3. Voeg voor natuurlijke smaakstoffen kaneel, nootmuskaat, kardemom, anijs of vanillesuiker toe aan pompoenpuree. Met deze kruiden wordt de delicatesse nog gezonder.
4. Afhankelijk van de zoetheid van de groente kan de hoeveelheid suiker in het recept worden gewijzigd - wees niet bang om te improviseren. Suiker zal natuurlijke honing vervangen. Het maakt de smaak rijker en het zelfgemaakte dessert aromatischer.
5. In plaats van citroensap kun je sinaasappelsap toevoegen aan de pompoendelicatesse, of je kunt beide toevoegen - maak een citrusmix.
6. Pompoenmarmelade kan ook gekleurd worden. Gebruik hiervoor verschillende kleuren voedingskleurstof, of maak natuurlijke kleurstoffen, bijvoorbeeld van bieten. Kinderen zullen dit waarderen en zullen zichzelf met nog meer interesse en plezier trakteren op deze gezonde lekkernij.
7. Om ervoor te zorgen dat de marmelade gelijkmatig uithardt, plaatst u het mengsel in de nog warme vormen.
8. Bewaar het natuurlijke dessert in perkament- of glazen containers bij een temperatuur niet hoger dan 20 graden en niet langer dan drie maanden. En het beste van alles: in de koelkast.
9. Voordat u het dessert serveert, rolt u de stukjes marmelade door poedersuiker, suiker of kokosvlokken.

Hieronder ziet u pompoenmarmelade:

Conclusie

Zelfgemaakte pompoenmarmelade met een prachtige oranje kleur zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken. Thuis bereiden van deze originele, natuurlijke en gezonde lekkernij is niet moeilijk. En voor dit dessert zijn geen speciale ingrediënten nodig. Pompoenmarmelade wordt traditioneel geserveerd met thee, koffie, cacao of warme chocolademelk.