Wat is de maximale houdbaarheid van aardappelen en hoe verleng je deze?

Aardappelen planten en oogsten is slechts het halve werk. Het is ook belangrijk om de oogst te behouden. Er zijn verschillende opties voor het bewaren van aardappelen en trucs die elke eigenaar moet kennen.

Hoe je de oogst zo lang mogelijk kunt behouden en wat de houdbaarheid van aardappelen beïnvloedt, leer je in ons artikel.

Basisregels voor het bewaren van aardappelen

De belangrijkste voorwaarden voor het bewaren van het gewas: voorbereiding van knollen, temperatuur, vochtigheid en verlichting.

Knol voorbereiding

Het bereiden van de aardappelen is de belangrijkste stap in het proces. Om te beginnen worden de knollen grondig ontdaan van grond, gesorteerd en gesorteerd afhankelijk van hun houdbaarheid.

Kleine en beschadigde knollen zijn dus niet geschikt voor langdurige opslag (tot 10 maanden). Het is beter om dergelijke groenten onmiddellijk te eten. Kies voor opslag middelgrote aardappelen met een dikke, gladde schil.

Om de houdbaarheid van aardappelen te verlengen, worden ze besproeid met antischimmelmiddelen. Deze procedure voorkomt rotting en kieming van knollen. Gebruik bijvoorbeeld een oplossing van kopersulfaat: gebruik 2 g van het medicijn per 10 liter water. Na het besproeien worden de groenten gedroogd en na het drogen naar een geschikte plaats gestuurd voor opslag.

Belangrijk! Knollen vereisen een zorgvuldige behandeling - ze moeten schoon, gezond, heel en droog zijn. De kwaliteit ervan heeft invloed op de houdbaarheid van het gewas.

Opslag condities:

• de optimale temperatuur is +2…+5°С, en bij opslag in een gesloten container – +18°С;
• luchtvochtigheid – 80-90%;
• gebrek aan licht en direct zonlicht;
• luchtcirculatie - de kamer moet constant worden geventileerd.

Opslagcontainers:

1. Houten kisten - er worden vooraf gaten in gemaakt voor luchtcirculatie. Kies dozen gemaakt van naaldhout (ze remmen de verspreiding van schimmels).
2. Zakken gemaakt van natuurlijk materiaal.
3. Rasters.
4. Rieten manden.
5. Papieren of plastic zakken.

Je kunt groenten alleen in zakken in de koelkast bewaren, anders beginnen de aardappelen binnen een paar dagen te bederven.

Voorwaarden en bewaartermijn

Niet alle soorten zijn geschikt voor langdurige bewaring. Kies middenlate en laatrijpe exemplaren.

Vroege variëteiten, bijvoorbeeld Zjoekovski, Antonina, Impala, worden maximaal drie maanden bewaard, op voorwaarde dat het gewas na rijping is geoogst. Tijdens langdurige opslag worden aardappelen van deze variëteiten verstoken van hun voedingsstoffen. Daarom moet het worden gegeten vóór het begin van koud weer.

Tussenseizoenvariëteitenbijvoorbeeld Gala, Rosara, kan 4-7 maanden worden bewaard bij een temperatuur van maximaal +6°C.

Laatrijpe variëteiten – Slavisch, Atlantisch, Zhuravinka, Meeuw enz. – worden maximaal 10 maanden bewaard als de regels en aanbevelingen worden gevolgd.

Opbergruimtes in het appartement

Het maakt niet uit of u geen kelder of kelder heeft. Ook voor het conserveren van de oogst is een appartement geschikt.

Op kamertemperatuur

Een van de meest onbetrouwbare opties voor het bewaren van groenten: de temperatuur van de verwarmde kamer bereikt 20-25°C, onder dergelijke omstandigheden worden de knollen niet langer dan 10-15 dagen bewaard. Daarna begint het proces van rotten en drogen.

Keuken

Gebruik de volgende tips om aardappelen in de keuken te bewaren:

• kies een donkere en koele plaats: onder de gootsteen of gootsteen, in de onderste lades van meubels of in een speciale kast voor het bewaren van groenten;
• de temperatuur moet ongeveer +18°C zijn;
• bewaren in een houten bak of mand.

Voorraadkast

Aardappelen kun je bewaren in de voorraadkast. Groenten worden in zakken van natuurlijk materiaal of in een houten kist met gaten gedaan.

Om te voorkomen dat de knollen groen worden, zijn de dozen bedekt met karton of dikke stof. Gebruik een vochtige doek of een luchtbevochtiger om te voorkomen dat groenten uitdrogen.

In de vriezer

Aardappelrassen met een minimaal zetmeelgehalte zijn geschikt om in te vriezen. In bevroren toestand wordt zetmeel omgezet in suiker - de knollen worden zoet.

Methoden voor het bereiden en invriezen van knol

Giet koud water over de groenten en laat 20-30 minuten staan. Was de knollen daarna grondig, pel ze en bedek ze opnieuw met koud water. Dankzij deze procedure worden de aardappelen niet donkerder en worden ze minder zetmeelrijk.

Geheel bevroren

Om heel te bevriezen, kies je kleine knollen.

Eerst worden de aardappelen geblancheerd. Neem twee middelgrote pannen, giet koud water in de ene pan (je kunt ijs toevoegen) en zet de andere op het vuur. Dompel de knollen in kokend water en blancheer gedurende 3-5 minuten. Haal het eruit en laat het onmiddellijk in een bak met koud water zakken. Nadat de aardappelen zijn afgekoeld, legt u ze op een handdoek en droogt u ze af.

Belangrijk! De bereide aardappelen moeten droog zijn, anders worden ze na het invriezen bedekt met een ijskorst.

De afgewerkte knollen worden in zakken gedaan en in de vriezer geplaatst.

Gesneden aardappelen

Snijd de geschilde groenten in stukjes en voeg zout toe. Zout zorgt ervoor dat de aardappelen er frisser uitzien. Giet bloem in een container, voeg het product toe en meng. Meng snel, anders gaat de bloem klonteren.

Leg de knol in een dunne laag op een bakplaat en plaats deze in de vriezer. Doe het bevroren product vervolgens in bakjes en plaats het in de vriezer.

Aandacht! Het is niet nodig om deze aardappelen te ontdooien voordat u ze gaat koken.

Aardappelpuree invriezen

Weinig mensen weten dat je puree zelfs kunt invriezen. Om dit te doen, moeten geschilde aardappelen worden gekookt en geplet. Hierna afkoelen, in zakken verpakken (kan luchtdicht worden afgesloten) en in de vriezer plaatsen.

Gebakken aardappelen invriezen

Om deze versie van de aardappel te bewaren, snijd je hem in stukjes en bak je hem lichtjes in een koekenpan. Indien gewenst kunt u zout en kruiden toevoegen. Het gerecht wordt gekoeld, overtollig vet wordt verwijderd met een servet of handdoek en in porties in zakken gedaan. Het eindproduct wordt naar de vriezer gestuurd.

Aandacht! Gebakken aardappelen en aardappelpuree behouden hun eigenschappen gedurende twee weken en de groente, in zijn geheel of in stukjes bevroren, wordt ongeveer drie maanden bewaard.

In een koelkast

Een koelkast is geschikt voor het bewaren van kleine hoeveelheden aardappelen. Het beste kan worden bewaard in plastic zakken of papieren zakken bij een temperatuur van +5...+7°C.

Deze optie is niet geschikt voor langdurige opslag (maximaal 1-2 weken).

Op het balkon

U kunt een glazen balkon of een onverwarmde loggia gebruiken. Als verpakking worden houten kisten gebruikt, die vooraf zijn geïsoleerd met schuimplastic. De luchttemperatuur in deze kamer moet +5...+12°C zijn, en de luchtvochtigheid – 30-50%. Vermijd direct zonlicht.

Andere plaatsen

Er zijn andere plaatsen om gewassen op te slaan.

Entree of gang

Als er niet genoeg ruimte in het appartement is, bewaar dan aardappelen bij de ingang.In een dergelijke ruimte zijn er geen bronnen van natuurlijk licht, wordt er periodiek geventileerd en wordt een geschikte temperatuur gehandhaafd (+4...+6°C). Gebruik voor opslag houten kisten met gaten voor ventilatie. Om te voorkomen dat aardappelen bederven, bedek ze met een deken of ander isolatiemateriaal.

Hoe weet je of aardappelen slecht zijn geworden?

Zelfs aardappelen van de beste kwaliteit kunnen bederven.

Om de oogst te behouden en jezelf te beschermen, let op de volgende tekenen:

• rot;
• de aanwezigheid van processen (meer dan 2 cm);
• ruwheid;
• zwart worden van de knol;
• waterig

Als u dergelijke tekens op groenten aantreft, gooi ze dan onmiddellijk weg. Dergelijke aardappelen zijn niet geschikt voor bewaring en consumptie, bovendien verspreidt de infectie zich naar de rest van het gewas.

Handige tips om aardappelen langer te bewaren

Deze trucs helpen aardappelen langer te bewaren:

1. Om te voorkomen dat aardappelen uitlopen, doe je een halve appel in de bakjes. Het zal overtollig vocht absorberen. De methode is effectief gedurende de eerste 6-7 weken van opslag.
2. Planten die fytonciden afscheiden, zorgen ervoor dat aardappelen langer houdbaar zijn. Hiervoor worden lijsterbesbladeren, dennen- of sparrentakken gebruikt.
3. Geplette knoflook beschermt het gewas tegen rot: 10 g knoflook is voldoende voor 10 kg aardappelen.
4. Vlierbessen- en varenbladeren beschermen tegen rot, evenals het mengen van knollen met de bladeren van alsem en gewone alsem.
5. Gebruik muntblaadjes om de kieming uit te stellen.
6. Als je de aardappelen bedekt met uienschillen, blijven ze veel beter bewaard.
7. Gemberwortel bevordert de langdurige opslag van knollen.
8. Sorteer regelmatig uw groenten en gooi bedorven groenten weg.
9. Bewaar aardappelen niet bij andere groenten. De uitzondering vormen bieten, die overtollig vocht absorberen.
10. Bij strenge vorst de groenten afdekken met stro.

Conclusie

Het bewaren van gewassen in een appartement is niet moeilijk als u de bovenstaande aanbevelingen opvolgt. Bepaal de juiste locatie en container, controleer de temperatuur en vochtigheid, ventileer de kamer en selecteer periodiek verwende knollen. Door deze regels te volgen, behoudt u uw oogst zonder grote verliezen.