Wanneer moet je oogsten en hoe bewaar je broccoli?
Als broccolibloemen bloeienDit betekent dat het snel geel wordt en zijn commerciële kwaliteit verliest. Op warme dagen gebeurt dit vooral snel.
Al het werk aan de teelt van kool zal in de soep lopen als het niet op tijd wordt verzameld. Onrijpe of overrijpe koolkoppen mag u niet verwijderen. Ontdek in dit artikel wanneer je een krop broccoli moet snijden.
Wanneer moet je broccoli buiten oogsten?
Om de kooloogst niet te bederven, moet de tuinman niet alleen de rijpingstijd kennen, maar ook hoe een volwassen kop eruit ziet.
Rijpingstijd
De rijpingstijd van broccoli is afhankelijk van de variëteit.. Normaal gesproken verstrijken er 75-110 dagen tussen zaaien en oogsten.
Rijpingsperiode van enkele populaire hybriden:
- Apolena F1 - tot 85 dagen;
- Parthenon F1 — ongeveer 85 dagen;
- Marathon F1 — 80 dagen;
- Naxos F1 - 75 dagen;
- Triton F1 - 80 dagen.
Hoe weet je of broccoli rijp is?
Een rijpe koolkolf weegt ongeveer 400 gram en heeft een diameter van 20 cm. De bloemen zijn gesloten en goed gesloten.
Wat de tijd is gekomen om te oogsten, zal een ervaren tuinman aan deze tekenen herkennen:
- de diameter van het hoofd bereikte 10 cm - de breedte van de handpalm;
- De koolkleur is donkergroen en de knoppen zijn goed gesloten;
- Er zijn al 2 maanden verstreken sinds de eerste scheuten: de koolkroon is in ongeveer deze tijd volledig rijp en weegt minstens 250 g.
In alle regio's van het land rijpt broccoli op verschillende tijdstippen.. Het wordt vaak in de late herfst geoogst. Het is toegestaan om de koppen in de tuin te laten staan zolang de temperatuur boven nul is.
Aandacht! Als de koolknoppen bloeien en geel worden, kan de oogst niet worden uitgesteld.Zelfs een lichte vergeling doet afbreuk aan de verfijnde smaak broccoli. Bloeiende kool verliest zijn smaak en wordt niet gebruikt bij het koken.
Broccoli oogsten
Het is het beste om koolkoppen te oogsten zodra u tekenen van rijpheid opmerkt.. Overrijpe broccoli verliest snel zijn smaak.
Bloemen bloeien binnen een paar dagen, vooral bij warm weer.. Daarom wordt aanbevolen om niet te wachten tot de koppen groter worden. Bovendien vermindert het kweken van grote koolkoppen de opbrengst van zijkoolkoppen verder.
Wanneer is de beste tijd om te knippen?
Kool verliest zijn eigenschappen als hij bij ongepast weer wordt geoogst.. We hebben het vooral over hoge temperaturen en brandende zon.
Als je de koppen in de hitte afsnijdt, verwelken ze snel en gaan ze niet lang mee. Om de koolkoppen langer vers te houden, worden ze vroeg in de ochtend of laat in de avond geplukt.
Hoe broccoli op de juiste manier te oogsten
De koppen worden schuin afgesneden om te voorkomen dat er rot ontstaat.. Ze vangen ongeveer 10-20 cm van de stengel, die ook voor culinaire doeleinden wordt gebruikt.
Belangrijk! Trek de plant er niet uit, verwijder hem niet bij de wortels en snij de hele stengel niet af.
Wanneer de koolkop is afgesneden, wordt de kool verder verzorgd. Dit zorgt voor een extra oogst, omdat broccoli zijkoppen produceert.
In de zomer worden ze wekelijks verzameld, en in de herfst - elke 3-5 dagen.
Hoe broccoli te bewaren
Voordat je de kool erop legt lange termijn opslag, haar grondig wassen en drogen.
Aandacht! Kool moet je heel voorzichtig wassen: als hij beschadigd is, is hij minder houdbaar.
Broccoli is malser en gevoeliger dan kool. Verwacht dus niet dat het zo lang zal duren. In de koelkast bij een temperatuur van +4...+7°C worden de koppen maximaal 3 weken bewaard bij een hoge luchtvochtigheid - vanaf 90%.
Om de commerciële kwaliteiten van kool lang te behouden, het wordt opgeslagen in de kelder of vriezer.
In de kelder
Kool wordt opgeslagen in plastic containers met gaten.. Leg hiervoor een vochtige doek in een bakje en plaats de broccolikoppen erop, met de poten naar beneden. Zorg ervoor dat u de koolkoppen op korte afstand plaatst.
Om de gewenste luchtvochtigheid te behouden, is de bovenkant van de doos bedekt met folie.. Bewaar broccoli in de kelder bij 0…+3°C gedurende maximaal 2 maanden.
Belangrijk! In de kelder wordt de broccoli op een vochtige doek gelegd, maar de koppen zelf mogen niet nat worden.
In de vriezer
Broccoli behoudt zijn smaak het langst als hij bevroren is.. De vorken worden eerst gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden. Voor opslag in de vriezer worden ze in geportioneerde zakken geplaatst.
Erg belangrijk bevries de hoofden Rechts:
- Wassen in koud water, verwijder bladeren en houtachtige delen van de stengel, verdeel in bloeiwijzen.
- Bereid een zoutoplossing voor - 2 el. l. voor 1 liter water.
- Week de bloeiwijzen gedurende 30 minuten in een zoutoplossing. Als er rupsen of insecten in de kool zitten, komen deze eruit. Spoel de kool opnieuw.
- Kook water in een grote pan (meer dan de helft van de inhoud). Plaats de gewassen bloeiwijzen gedurende 3 minuten in kokend water.
- Verwijder de kool met behulp van een vergiet en plaats hem 5 minuten in ijswater (voeg ijs toe om af te koelen). Haal het vergiet met de kool uit het water en laat uitlekken.
- Plaats de bloeiwijzen in speciale zakken, laat de lucht eruit en knoop ze stevig vast.
- Broccoli is klaar om in te vriezen.
In deze vorm gaat kool maximaal een jaar mee.
Belangrijk! Alleen late broccolivariëteiten (ze worden in de herfst geoogst) mogen vers of ingevroren worden bewaard. De vroege worden niet bewaard, maar worden onmiddellijk gebruikt bij het koken.
Conclusie
Om een goede broccolioogst te krijgen, moet je het proberen. Het is belangrijk om het niet alleen te planten en te laten groeien, maar ook om het op de juiste manier te oogsten. Het weer en het tijdstip van de dag zijn van belang. Maar het belangrijkste is om te bepalen wanneer je broccoli uit de tuin moet halen om te voorkomen dat deze overrijp wordt.
Om de kool vers te houden, wordt hij vroeg in de ochtend of laat in de avond geoogst. Het is belangrijk dat er geen hitte of vorst is: broccoli verdort en verliest zijn smaak. Na de oogst worden late rassen bewaard in de koelkast, kelder of vriezer. Vroege soorten worden direct gegeten.