Verbazingwekkende gekleurde aardappelen: variëteiten en hun gunstige eigenschappen

Veel Russische veredelaars ontwikkelen nieuwe aardappelrassen met gekleurd vruchtvlees. De veelkleurige kleur van het aardappelpulp en de schil is het resultaat van de invloed van natuurlijk pigment. Het grote voordeel van gekleurde aardappelen is dat ze tot dieetproducten behoren.

Niet alle tuinders experimenteren echter graag en zijn bang om nieuwe gewassen te planten. Daarom zullen we in detail bekijken wat de kenmerken van gekleurde aardappelen zijn, hoe ze verschillen van gewone aardappelen en of het de moeite waard is om ze te laten groeien.

Beschrijving van cultuur

Gekleurde aardappelen hebben verschillende vleeskleuren. Dit komt door het feit dat de knollen pigmenten bevatten die verantwoordelijk zijn voor een bepaalde kleur. Ze hebben niets te maken met GGO's; Bovendien hebben gekleurde aardappelen veel gunstige eigenschappen.

Referentie. Hoe helderder de kleur van de aardappelpulp, hoe meer anthocyanen het bevat, wat gunstig is voor de menselijke gezondheid.

Gekleurde aardappelen bevatten veel antioxidanten. Van sommige rode variëteiten hebben de knollen een gembersmaak. Paarse variëteiten hebben een rijkere, soms nootachtige smaak.

Hiervoor worden de variëteiten met de meest intense kleur gebruikt het verkrijgen van natuurlijke voedselkleuring.

Oorsprong en ontwikkeling

Gekleurde aardappelen zijn al lang bekend. Zelfs vóór de revolutie was het mogelijk om te kopen in het beroemde bedrijf van de eerste Russische fokker E. Grachev knollen met blauw en rood vruchtvlees.Russische veredelaars begonnen in 2007 met het telen van soortgelijke aardappelen. Momenteel werken in Rusland meer dan tien groepen veredelaars aan de ontwikkeling van nieuwe variëteiten van dergelijke aardappelen.

Rassen van gekleurde aardappelen

Veredelaars hebben vele soorten gekleurde aardappelen ontwikkeld. De helderste vertegenwoordigers:

1. Helemaal blauw – midden-late variëteit. De knollen hebben een blauwe schil en helder paars vruchtvlees. Om de kleur te behouden mogen aardappelen niet koken. De variëteit heeft een goede smaak.
2. Boro – middenseizoenvariëteit. De knollen hebben een bronskleurige tint en blauw vruchtvlees.
3. Explosie (Explosion) is een vroegrijpend ras met hoge opbrengsten. De kleur van de pulp is blauw.
4. Helemaal rood (All Red) doet zijn naam eer aan, omdat de schil en het vruchtvlees een subtiele rode kleur hebben. De smaak doet denken aan noten.
5. Cranberry Rood (Rode cranberry) – middenvroege variëteit. De knollen zijn rijk rood van kleur, het vruchtvlees is roze met een roodachtige tint. De smaak is aromatisch en verliest bij het koken geen kleur.
6. Vitelotte – een laatrijpe variëteit met een bijna zwarte schil en paars vruchtvlees. Heeft een zoetige nootachtige smaak.
7. Lila – middenseizoenras met paars vruchtvlees.
8. Frambozen – een ras met rood vruchtvlees en een aangename smaak. Behoudt kleur tijdens het koken.
9. Borodyansky roze – vroegrijpe aardappelen. De knollen zijn rond, maar ongelijkmatig.
10. Baron – vroegrijpe aardappelen met gele schil, roodachtige ogen en licht crèmekleurig vruchtvlees.

Wat bepaalt de kleur van de pulp?

Gekleurde aardappelen bevatten plantenglycosiden - anthocyanen. Dit zijn natuurlijke pigmenten die in sommige planten aanwezig zijn in bloemen, stengels, bladeren, wortels, vruchten en zaden: blauwe druiven, veenbessen, bosbessen, zwarte bessen, enz.

Aandacht! Om ervoor te zorgen dat het vruchtvlees tijdens het koken zijn kleur behoudt, worden gekleurde aardappelen niet geschild, maar in de schil gekookt.

Chemische samenstelling, sporenelementen en vitamines

Gekleurde aardappelen bevatten een hoog gehalte aan eiwitten, koolhydraten, vitamines, micro- en macro-elementen.

Vitaminegehalte in 100 g rauwe aardappelen:

• A - 2,9 mcg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C-21 mg;
• E-0,11 mg;
• RR-1,4 mg;
• bèta-caroteen - 0,02 mg.

Macronutriënten:

• calcium - 11 mg;
• magnesium - 22 mg;
• natrium - 4,8 mg;
• kalium - 560 mg;
• fosfor - 56 mg;
• zwavel - 31 mg;
• chloor - 46 mg.

Micro-elementen:

• ijzer - 0,91 mg;
• zink - 0,31 mg;
• jodium - 5,1 mcg;
• koper - 136 mcg;
• mangaan - 0,16 mg;
• fluor - 27 mcg;
• boor - 116 mcg;
• aluminium - 850 mcg.

Calorie-inhoud - 78 kcal.

Voedingswaarde van 100 g product:

• eiwitten - 2,3 g;
• vetten - 0,4 g;
• koolhydraten - 16 g;
• zetmeel - 15 g;
• as - 1 mg;
• water - 78 g;
• voedingsvezels - 1,45 g;
• organische zuren - 0,24 g.

Rijpingsperiode

Gekleurde aardappelen hebben verschillende rijpingsperioden, aangezien er onder de verscheidenheid aan variëteiten vroegrijpe, middenrijpende, middenlate en laatrijpe variëteiten zijn.

Productiviteit

Omdat biologen voor de taak staan ​​om rassen van betere kwaliteit te ontwikkelen, wordt er minder aandacht besteed aan het verhogen van de opbrengsten, daarom worden gekleurde gewasvariëteiten hebben over het algemeen een gemiddelde opbrengst - 110-320 c/ha. Maar bijvoorbeeld Oekraïens roodvlezig en paars knap onderscheiden zich door hoge productiviteit.

Ziekte weerstand

Het grootste probleem dat zich voordoet bij het telen van gekleurde aardappelen is een lage plantimmuniteit.. De meeste rassen hebben een gemiddelde resistentie tegen Phytophthora. Maar bijvoorbeeld het ras Exotic heeft een goede weerstand tegen veelvoorkomende gewasziekten.

Kenmerken van knollen en struiken

Struiken van veelkleurige variëteiten van gemiddelde hoogte, rechtopstaand. De bladeren zijn gekarteld, groot, de bloemen zijn middelgroot. Het gemiddelde gewicht van de knollen is 90-120 g. Het ras wordt gekenmerkt door een ongewone smaak, met een nootachtige smaak en tonen van gember.

Regio's voor teelt en klimaateisen

Veelkleurige variëteiten groeien goed in alle regio's van Rusland, maar de beste opbrengstresultaten werden behaald in de centrale, Volga-Vyatka en zuidelijke regio's van Rusland. De uitzondering vormen de noordelijke regio's van het land, waar de zomers kort zijn.

Voor-en nadelen

Voordelen van gekleurde variëteiten:

• erkend als dieetproduct;
• goedgekeurd voor diabetici;
• hoog gehalte aan antioxidanten in knollen;
• de glycosiden in knollen vertragen het verouderingsproces van het lichaam en voorkomen de verspreiding van infecties;
• anthocyanen in knollen blokkeren de vorming van kankercellen;
• aangename smaak.

De nadelen van veelkleurige aardappelen zijn::

• complexere teelt vergeleken met gewone aardappelen;
• lange rijpingsperiode;
• gemiddelde opbrengsten;
• lage immuniteit;
• hoge prijs.

Verschil met andere soorten

Gekleurde aardappelen verschillen van gewone variëteiten:

• gevarieerde kleur van de pulp;
• het eten van aardappelen heeft geen invloed op de bloedsuikerspiegel;
• minder bestand tegen lage temperaturen;
• niet op industriële schaal geteeld.

Voordelen voor het menselijk lichaam

Gekleurde aardappelen zijn niet alleen beroemd om hun ongewone uiterlijk, maar ook om hun gunstige eigenschappen. carotenoïden in knollen. Het bevat ook plantenglycosiden (deze stoffen kleuren het vruchtvlees van moerbeien, bosbessen en aubergineschillen) - dit zijn antioxidanten die het verouderingsproces van het lichaam vertragen.En anthocyanen voorkomen de ontwikkeling van verschillende infecties en maligniteiten.

Kenmerken van planten en groeien

Gekleurde aardappelrassen stellen hogere eisen als het gaat om de naleving van de regels voor landbouwtechnologie. De opbrengst van deze variëteiten hangt af van de samenstelling van de grond: deze moet vruchtbaar en ademend zijn. De variëteiten tolereren geen hoge temperaturen en gebrek aan vocht.

Voorbereiding vóór het zaaien

30-40 dagen vóór het planten is het noodzakelijk om zaadmateriaal te bereiden. Om dit te doen, worden gezonde middelgrote knollen met ontwikkelde ogen geselecteerd en gekiemd in dozen, in twee lagen gelegd. Vóór het ontkiemen wordt plantmateriaal 30 minuten bewaard in een oplossing van Fitosporine of boorzuur (1 g per 10 liter water) om het optreden van schimmelinfecties tijdens het groeiseizoen te voorkomen.

Belangrijk! Omdat gekleurde variëteiten een gemiddelde weerstand tegen ziekten hebben, is het noodzakelijk om de knollen te desinfecteren.

Zodra de spruiten op de knollen 1,5 cm bereiken, beginnen ze met planten in de volle grond.

Bodemvereisten

Gekleurde aardappelen groeien het beste op lichte, medium leemachtige, zandige leem-, soddy-podzol- en chernozem-bodems. Er wordt veel aandacht besteed aan bodemontsmetting.

Data, schema en regels voor het planten

Bereide knollen worden eind mei geplant, zodra de bovenste laag grond van 10-12 cm dik opwarmt tot +10°C. De plantdata variëren in verschillende gebieden en zijn afhankelijk van het begin van de hitte in de regio.

Voor het planten van aardappelen wordt een goed verlicht gebied toegewezen. Begin mei wordt de grond uitgegraven, waarbij houtskool en ureum worden toegevoegd.

De gaten worden op een afstand van 30 cm van elkaar geplaatst. Tussen de bedden wordt een afstand van 65-70 cm aangehouden.In elk gat van 10 cm diep wordt 50 g compost gegoten en de gekiemde knollen worden voorzichtig geplaatst zonder de kwetsbare spruiten te beschadigen. Strooi losse aarde erover. Wanneer de temperatuur 's nachts aanzienlijk daalt, worden de bedden eerst bedekt met folie.

Nuances van zorg

De grond om te groeien moet voedzaam zijn, daarom, in de herfst, bij diep graven, voor elke vierkante meter. m voeg 30 g "Nitroammofoski" en 0,5 kg humus of koeienmest toe.

Alle onkruid en plantenresten worden van het terrein verwijderd.

Het wordt aanbevolen om gekleurde variëteiten te planten, weg van de gewone.zodat er geen kruisbestuiving plaatsvindt.

Sommige gekleurde variëteiten krijgen lange, krachtige toppen. Deze planten vereisen constant hilling.

Tijdens het groeiproces is het noodzakelijk om temperatuurveranderingen te monitoren. Hogere of lagere temperaturen leiden tot lagere opbrengsten.

Aandacht! Terugvorst is vooral gevaarlijk voor gekleurde aardappelen.

Een daling van de nachttemperatuur naar -3°C heeft een nadelig effect op jonge zaailingen.

Besproeiingsmodus

Aardappelen van gekleurde variëteiten zijn meer vochtminnend vergeleken met conventionele rassen. Voor groei en ontwikkeling heeft het een bodemvochtgehalte van 70-75% nodig.

Eerste watergift uitgevoerd wanneer de zaailingen een hoogte van 7-8 cm bereiken. Geef water met warm water in kleine porties, waarbij u voor elke plant 1,5-2 liter water besteedt.

Vóór de bloei De struiken krijgen elke 7-8 dagen water, afhankelijk van de droogte van de grond. Zandgrond wordt vaker bevochtigd dan grasgrond.

Tijdens de bloei en knolvorming planten hebben meer vocht nodig. Tijdens deze periode wordt aan elke struik 8-10 liter water uitgegeven. Het water geven wordt elke 3 dagen 's morgens of' s avonds uitgevoerd.

Referentie. Om te voorkomen dat grote hoeveelheden water de knollen uit de grond wegspoelen, is het raadzaam om druppelirrigatie uit te voeren.

Aan het einde van de bloei het toegevoegde volume vloeistof wordt vergroot tot 12-15 liter.

Laatste watergift uitgevoerd wanneer de onderste bladeren van de toppen beginnen uit te drogen.

Topdressing

Aan het begin van het groeiseizoen worden stikstofmeststoffen toegepast: 10 g ammoniumnitraat en 10 g ammoniumsulfaat per 10 liter water. Afwisselend met organische stof: 50 g humus per 10 liter water. Aan het begin van de bloei worden superfosfaat en ammoniumnitraat toegevoegd in een hoeveelheid van 20 g van elke meststof per 10 liter water.

Nadat de bloei is afgelopen, voer je een samenstelling die boor bevat om de kwaliteit van de knollen te verbeteren: 5 g boorzuur per 10 liter water.

Wieden en harken

Tijdens de gehele groei van het gewas is het noodzakelijk om voortdurend onkruid te verwijderen.. Onkruid overtreft de groei van aardappelstruiken en vermindert de hoeveelheid voedingsstoffen in de bodem. Tijdens het wieden van de bedden wordt tegelijkertijd de grond losgemaakt, waardoor lucht toegang krijgt tot de wortels.

Bij het losmaken van de bedden worden de struiken op een heuvel geplaatst, waardoor de grond tot aan de stengels wordt geharkt en een heuvel ontstaat die helpt de toppen rechtop te houden.

Ziekte- en ongediertebestrijding

Gekleurde aardappelrassen hebben een lage immuniteit tegen gewasziekten. Meestal aardappelen beïnvloedt Phytophthora. Het eerste teken van de ziekte is het verschijnen van donkere vlekken op de toppen. De ziekte verspreidt zich snel naar de knollen en het rotproces begint daarin.

Wanneer de eerste tekenen van ziekte verschijnen, toepassen samenstelling van kaliumpermanganaat, kopersulfaat en boorzuur, elk 5 g genomen en opgelost in 10 liter water. De oplossing wordt op de toppen gespoten en onder de wortel gegoten. Als de laesie zich verder verspreidt, worden de struiken behandeld met de fungiciden "Gamair" en "Oxyx". De preparaten worden verdund met een snelheid van 15-20 ml per 10 liter water en behandelen de grond rond de planten.

Fusarium is een schimmelziekte van gewassen. Er verschijnt een schimmel in de stengels, waardoor de bloedvaten verstopt raken en de sapstroom wordt belemmerd. De toppen worden geel en verdorren. Bij fusariumziekte stoppen de knollen met groeien. De aangetaste struiken worden behandeld met Trichoderma Veride in een hoeveelheid van 50 ml per 10 liter water.

Gekleurde aardappelen kan worden aangevallen Coloradokever, voedend met alle bovengrondse delen van de struik. Om het te vernietigen, worden insecticiden "Iskra" en "Commander" gebruikt: 2 ml van het medicijn wordt verdund in 10 liter water voor het besproeien van de struiken.

Komt vaak voor in aardappelaanplantingen draadworm, voedend met de pulp van knollen. Om van de plaag af te komen, wordt er groenbemesting tussen de rijen geplant en wordt de grond behandeld met Topaz-fungicide: 2 ml per 10 liter water.

Moeilijkheden bij het groeien

Bij het kweken van gekleurde variëteiten moet u overwegendat ze geen late nachtvorst verdragen, dus als de temperatuur daalt, wordt er afdekmateriaal gebruikt.

Veel soorten hebben hoge, spreidende toppen, dus ze moeten regelmatig worden geheveld om de struiken rechtop te houden.

Oogst en opslag

Verschillende soorten gekleurde aardappelen hebben verschillende rijpingstijden. De vroege beginnen begin september te graven, de laatrijpe - eind september.

Het oogsten gebeurt bij droog weer, omdat na regen de natte grond moeilijk te graven is en de knollen beschadigd kunnen raken.

De uitgegraven aardappelen worden gedroogd, in één laag uitgespreid op een droge ondergrond, gesorteerd en opgeslagen.

Hoe en wanneer te verzamelen

Het oogsten van aardappelen begint nadat de toppen geel zijn geworden. De struiken worden met een hooivork uitgegraven en uit de grond verwijderd, waarbij ze bij de toppen worden vastgehouden. De knollen worden van de grond geschud en gesorteerd. Beschadigde exemplaren worden ter verwerking verzonden, hele en gezonde exemplaren worden in de schaduw te drogen gelegd.

Bewaareigenschappen en houdbaarheid

Vroegrijpe variëteiten zijn niet geschikt voor langdurige opslag, dus ze gaan meteen aan de slag. Laatrijpe rassen, zoals Vitalot en Ves Krasny, hebben een goede houdbaarheid (95%) en worden de hele winter bewaard.

Aandacht! Aardappelen van verschillende tinten moeten in aparte dozen worden bewaard.

In de groentebewaring ontstaat een geschikt microklimaat met luchttemperatuur +3...+5°C, luchtvochtigheid 85-90% en constante luchtcirculatie. Onder dergelijke omstandigheden veelkleurig aardappelen worden bewaard 6-8 maanden.

Advies van ervaren tuiniers

Tuinders hebben dat op basis van hun eigen ervaring ontdekt veelkleurige knollen zijn niet geschikt voor herplantingzal de oogst van de knollen van vorig jaar kleiner zijn. Voor het planten is het beter om zaden bij tuincentra te kopen.

Paarse variëteiten hebben hoge toppen met dikke stengelsDaarom wordt aanbevolen om dergelijke aardappelen op grote afstand van elkaar te planten, met een tussenruimte van minimaal 45-50 cm tussen de struiken.

Om de kleur van de pulp te behouden Het is beter om aardappelen niet langer dan 20 minuten in gezout water te koken.

Recensies van variëteiten van gekleurde aardappelen

Recensies over gekleurde aardappelrassen zijn overwegend positief.

Olga, Jaroslavl: “Ik vond de kenmerken en foto's van het Favoriete aardappelras leuk. Ik besloot het te proberen, het bleek erg lekker. Het is vooral goed voor puree; het wordt gewoon luchtig.”.

Victoria, Omsk: “Ik heb twee variëteiten geplant: Red Wonder en All Blue. Het pootgoed dat ik kocht bleek precies hetzelfde te zijn als in de omschrijving. Ik heb niet veel moeite gedaan om het te laten groeien. Ik vond de oogst leuk. De rode knollen hebben een normale smaak. Al het blauw veranderde niet van kleur tijdens het frituren, de smaak is aangenaam".

Natalya, Moskou: “Ik heb al heel lang diabetes. Ik las de beschrijving van de aardappelsoort Lord of Spaces.Van een vriendin leerde ik dat je zonder beperkingen gekleurde aardappelen kunt eten. Ik probeerde het op mijn eigen perceel te laten groeien. Aardappelen bevielen me met de oogst. Ik vond de smaak van witte aardappelen met roze ogen erg lekker.”.

Conclusie

Gekleurde aardappelen worden in veel landen steeds populairder. Veredelaars verbeteren voortdurend de smaak en vergroten de immuniteit van het gewas tegen ziekten. De gunstige eigenschappen van gekleurde variëteiten zijn algemeen bekend. Er zijn steeds meer liefhebbers van ongebruikelijke gewasvariëteiten onder boeren.