Hoe je hete habanero-pepers kunt kweken en dit onderdeel op de juiste manier kunt gebruiken bij het koken
Habanero wordt erkend als een van de populairste soorten chilipepers. Speciale scherpte en uitgesproken smaak zijn de onderscheidende kenmerken. Aanvankelijk werd deze peper gedistribueerd in Mexico, daarna werd hij geëxporteerd naar China en Europa. Habanero-peper is een essentieel ingrediënt in de beroemde Tabasco-saus.
Je kunt thuis een exotische plant kweken - op een vensterbank of in een kas.
Kenmerkend
Om de smaak van paprika’s te karakteriseren wordt gebruik gemaakt van de Scoville hitteschaal, genoemd naar de ontwikkelaar, een Amerikaanse chemicus. Schaalwaarden zijn van 0 tot 16.000.000.000 eenheden.
De habanero is zo heet dat hij 350.000–577.000 Scoville Units (SSU) meet, terwijl de beroemde paprika slechts tussen de 0 en 100 SSU scoort.
Referentie. De Scorpion-variëteit van Trinidad wordt beschouwd als de heetste ter wereld. De ernst ervan op de schaal van Scoville varieert van 855.000 tot 1.463.000 ecu.
In zijn thuisland, Mexico, wordt Habanero-peper gebruikt als smaakmaker voor het bereiden van nationale gerechten inblikken. Het bevat vitamine A, B, C, D en veel mineralen (calcium, ijzer, fosfor, jodium, kalium).
Er zijn verschillende varianten van de Habanero-variëteit:
- Habanero-chocolade;
- Habanero Rode Savina;
- Habanero Rode Caraïben;
- Habanero Tijgerpoot-nr;
- Habanero Fataal;
- Habanero Wit.
Ze zijn allemaal gefokt in de VS, Zuid-Afrika en Californië. Ze variëren in kruidigheid, grootte en kleur.
Habanero-vruchten hebben de vorm van een klein hart met een gewicht van 50 g.Aan een struik kunnen maximaal 90 vruchten rijpen. Eén plant produceert 2-3 kg brandende "harten".
Pittige liefhebbers die Habanero consumeren beweren dat de peper hints van fruit en citrus in de smaak heeft. Je kunt hem onderscheiden van andere soorten door zijn delicate bloemige aroma.
Voorbereiding voor de teelt en planten in de grond
Het zaaien van zaden van Habanero-peper begint eind februari - begin maart. Maar eerst moeten de zaden drie dagen op een nat servet of doek worden geplaatst. Giet op de vierde dag aarde (aarde, humus en turf) in de bak waar de peper zal worden gekweekt en plaats de gezwollen zaden tot een diepte van 0,5-1 cm.
Na het planten besproeien met warm water en een broeikaseffect creëren met een plastic zak of glazen bak. Lucht de spruitjes één keer per week een paar minuten.
Halverwege de derde week begint de paprika te ontkiemen en kan de kunstmatige kas worden vervangen door een fluorescentielamp, die 15-17 uur per dag op de spruiten moet schijnen. In de vierde week verschijnen de bladeren. Nu moeten de spruiten worden overgeplant in aparte potten met een volume van 100-200 ml, en de lamp moet hoger van de zaailingen worden gebracht en 10-12 uur worden ingeschakeld.
Van het zaaien tot het planten in de grond, er moeten 2 à 2,5 maanden verstrijken voordat de zaailingen eindelijk sterker worden. Habanero-paprika's houden van warmte, dus kunnen ze tegen half mei buiten (in een kas) worden geplant, wanneer de lucht en de grond al voldoende zijn opgewarmd en er 's nachts geen nachtvorst wordt verwacht.
Belangrijk! Van jonge planten worden de eerste bloemen geplukt, hierdoor krijgt de peper kracht voor verdere groei. En al begin oktober verschijnen de eerste vruchten.
Als je paprika's op een vensterbank in een appartement wilt kweken, dan kunnen Habanero-paprika's met de juiste verlichting, temperatuurkeuze en voldoende luchtvochtigheid meerdere keren per jaar vruchten produceren.
Peper plant zich voort door zaden. Het rijpe fruit wordt gedroogd, gesneden en de zaden worden verwijderd. Vervolgens worden de granen in een zak geplaatst, beschermd tegen vocht. Bij contact met water rotten de zaden en worden ze ongeschikt om te planten.
Verzorging van planten
Tijdens het ontkiemen van peper wordt het regelmatig bewaterd met water op kamertemperatuur. Niet te veel vullen, omdat er rotting kan optreden. Als de peper op een vensterbank groeit, geef hem dan twee keer per dag water, in de winter eens in de twee tot drie dagen. Voor het voeren worden minerale meststoffen gebruikt.
Belangrijk! Vergeet niet de plant op tijd water te geven, voldoende licht te geven en te behandelen tegen ongedierte.
Om consistente vruchtvorming te garanderen, verwijdert u vaker bloemen van de plant. De paprika heeft ook zonlicht nodig, plaats hem daarom in het helderste raam in huis.
Buiten spelen insecten de rol van bestuiver. Maar thuis moet de eigenaar de plant helpen met een zachte borstel.
Ziekten en plagen
Habanero-paprika's zijn resistent tegen de meeste ziekten. Het enige ongedierte dat de stekende plant niet kan weerstaan, zijn nematodenwormen. Je kunt ze verwijderen met heet water (niet lager dan 50-55 °C).
Haal de struik voorzichtig uit de pot of uit de grond (als de paprika in een kas groeit), maak de wortels schoon en plaats ze 3-5 minuten in een bak met heet water. Meer dan 95% van de nematoden sterft na deze procedure. Herhaal indien nodig de procedure opnieuw, maar niet eerder dan na 4 maanden.
Voordelen, nadelen en toepassingen
Wat zijn de voordelen van habanero-pepers? Zoals we al weten, bevat het ras veel vitamines en mineralen. Het gebruik van hete peper in haarverzorging is populair. Voeg een paar druppels sap toe aan een haarmasker - dit zal slapende haarzakjes wakker maken.
Peper bevordert de aanmaak van endorfine, verlaagt de bloeddruk en helpt bij het wegwerken van depressies. Hete peper wordt ook gebruikt als pijnstillend en antibacterieel middel. Er wordt aangenomen dat peper de stofwisseling versnelt, de weerstand tegen stress verhoogt en het verouderingsproces vertraagt.
Habanero-pepers zijn een sterk afrodisiacum. Bij langdurig contact met voedsel beloont het het gerecht met zo'n scherpe smaak dat het bijna onmogelijk is om het voedsel te eten.
Als je een habanero-peper eet, moet je hem niet wegspoelen met water, het is beter om melk te drinken. De caseïne in melk werkt beter samen met capsaïcine, de stof die de melk zijn scherpte geeft.
Maar wees voorzichtig: voor vrouwen die borstvoeding geven, kleine kinderen en mensen die lijden aan maagzweren is het gebruik van Habanero-peper gecontra-indiceerd. Het wordt ook afgeraden om paprika's rauw te eten.
Belangrijk! Wees voorzichtig bij het plukken van fruit van een tak. Peper laat een bitterheid achter op je handen, die urenlang moeilijk te verwijderen is.
Weinig mensen weten dat Habanero-paprika's een nuttige infusie vormen voor het bewateren van bloemen en planten, waardoor mieren, bedwantsen en hun larven worden gedood.
Recensies
We brengen verschillende beoordelingen van ervaren zomerbewoners onder uw aandacht.
Vita, Costa Rica: «Voor mij zijn hete pepers altijd gewoon heet geweest. Totdat ik op het continent terechtkwam, waar veel van zijn soorten thuis zijn, en in traditioneel eten kun je niet zonder. Eerst probeerde ik de sauzen, gepekeld paprika's. De meest populaire in Costa Rica zijn Jalapeños en Habaneros.Nu kook ik het altijd zelf. Een van de heetste ter wereld, maar ik ben er dol op!”
Svetlana, Liski: “Ik houd erg van pittige gerechten. Ik kweek veel hete pepers, maar mijn favoriete soort is de gele Habanero. De vruchten hebben een ongelooflijke smaak! Stel je voor: zoete hete pepers met een vleugje meloen! Dit wordt de Habanero. In de zomer plant ik hem in een kas, in de winter zet ik hem in een grote pot en haal ik hem in huis. Het hele jaar door heb ik een vurige toevoeging aan mijn favoriete gerechten.”
Alisa, Ermolino: “Ik heb ervaring met het telen van groentegewassen in tuinbedden, dus besloot ik hete pepers op het balkon te telen. Ik heb voor Habanero gekozen. De vruchten onderscheiden zich door hun scherpe, uitgesproken peperige smaak en aroma. Wat ik leuk vond: pretentieloze teelt, hoge opbrengst, lange vruchtzetting. Ik heb ruim 80 paprika’s uit één struik verzameld.”
Lees ook:
Nederlandse hybride peper "Gemini f1".
Conclusie
Naast zijn pikante smaak en zoete nasmaak heeft de plant ook decoratieve eigenschappen, waardoor hij perfect past in jouw interieur. Habanero ziet er geweldig uit, zowel op de vensterbank in het appartement als in het bloembed, zowel in grote als kleine hoeveelheden. Thuis draagt peper meerdere keren per jaar vrucht en groeit tot 9 jaar.
Fans van pittige gerechten kunnen zichzelf plezieren zonder het huis te verlaten - het kweken van Habanero-paprika's is niet moeilijk, je hoeft alleen maar het waterregime te volgen en de bloemen te helpen bestuiven. Naast het gebruik bij het koken, helpt Habanero bij de haarverzorging en bij de strijd tegen verschillende plagen in de tuin.