Originele doe-het-zelfbereidingen: hoe je hele paprika's snel en smakelijk kunt zouten voor de winter
Paprika's inleggen is niet moeilijker dan het bereiden van andere groenten. Bovendien hoef je hem niet eens te snijden, maar in zijn geheel te koken. Onder de recepten voor gevulde paprika's, droog beitsen, snel en koud beitsen is er een optie die uw huishouden en gasten zal aanspreken.
In dit artikel onthullen we de geheimen van het zouten van hele paprika's voor de winter.
Hoe paprika's thuis te bereiden voor het beitsen
De juiste productkeuze en bereiding ervan is de sleutel tot een succesvolle voorbereiding op de winter. Kies middelrijp fruit en let op de schil van de groenten. Het moet uniform, glad en glanzend zijn. Een gerimpelde huid geeft aan dat de groente niet voldoende vocht heeft gekregen. In een pot ziet zo'n peper er niet alleen lelijk uit, maar kan hij ook niet alle geur van de marinade absorberen.
De vrucht moet elastisch zijn, zonder tekenen van rotting - zwartheid, zachte of gedeukte plekken.
Voor het beitsen raden wij aan om groenten van verschillende kleuren te gebruiken. Dit maakt het mooier en smakelijker.
Dit artikel gaat over het beitsen van de hele groente. Maar als u besluit een te grote vrucht te snijden, verwijder dan de scheidingswand. De zaden hoeven niet te worden verwijderd, maar ze voegen bitterheid toe.
Voorweken van groenten is niet nodig.
De beste recepten voor het inleggen van hele paprika's
Met de gepresenteerde recepten kan elke huisvrouw iets nieuws en interessants voor zichzelf vinden.
Snel inmaken van hele paprika's
Ingrediënten voor 3 liter:
- 2 kg paprika;
- 2 uien;
- 3 teentjes knoflook;
- verschillende takjes dille;
- 3 liter water;
- 3 eetl. l. zout;
- 5 eetl. l. Sahara;
- 2 aspirinetabletten;
- 250 ml azijn (9%).
Kook methode:
- Was kleine of middelgrote paprika's en droog ze af met een handdoek. Verwijder de stengels.
- Snijd de ui en knoflook.
- Snijd de greens fijn.
- Doe alle ingrediënten in een pot.
- Maal de aspirine.
- Voeg gemalen tabletten toe.
- Los suiker en zout op in water, giet azijn erbij.
- Giet de koude marinade over de groenten.
- Sluit met nylon deksels.
- Zet het in de koelkast.
Dit is de snelste beitsoptie. Dit product is maximaal vier maanden houdbaar. Na de houdbaarheidsdatum verliest het zijn smaak en aroma. Wij adviseren het serveren bij vlees-, vis- en aardappelgerechten.
Droog zouten - een manier om paprika's voor de winter in te maken
Om op deze manier te zouten heb je keramische vaten nodig met een inhoud van 5 of 6 liter.
Ingrediënten:
- 2-3 kg middelgrote groenten;
- 2 snufjes zout per peper.
Kook methode:
- Spoel de groenten. Verwijder de stengel.
- Knip heel voorzichtig de scheidingswanden uit en verwijder de zaden. Probeer de wanden van de groente niet te beschadigen.
- Spoel de binnenkant van de paprika af onder stromend water. Hierdoor worden alle resterende zaden weggespoeld.
- Leg de handdoeken neer.
- Leg de paprika’s erop zodat overtollig vocht wegloopt.
- Zodra de groenten droog zijn, voeg je aan elke paprika 2 flinke snufjes zout toe. Het is beter om te proberen zout op zowel de bodem als de muren te strooien.
- Steek de ene paprika in de andere, zodat je 4-5 paprika's in één krijgt. Focus op de hoogte van het vat.
- Vul de container.
- Plaats er een gewicht bovenop.
- De paprika's moeten ongeveer 12 uur onder druk worden gehouden (niet minder, misschien meer), open ze niet.
- Na verloop van tijd worden de paprika's naar een koudere plaats verplaatst voor langdurige opslag (bijvoorbeeld in een kelder).
Belangrijk! Voor het serveren is het raadzaam om dergelijke groenten minimaal 5-7 minuten in koud water te laten weken. Hierdoor wordt overtollig zout verwijderd.
Paprika's gevuld met kool: koude beitsen voor de winter
Ingrediënten:
- 2 kg paprika;
- 3 kg kool;
- 300 g wortelen;
- 200 g ui;
- 2 liter water;
- 3 eetl. l. zout;
- 1 theelepel. karwij;
- peperkorrels naar smaak;
- 6 laurierblaadjes;
- 3 eetl. l. plantaardige olie;
- selderij;
- dille.
Kook methode:
- Was alle groenten.
- Snijd het hoedje van de paprika af. Gooi het niet weg.
- Verwijder de membranen en zaden van paprika's.
- Snijd de ui fijn.
- Rasp de wortels op een middelgrote rasp. Combineer wortels en uien.
- Snijd de greens fijn.
- Versnipper de kool.
- Snijd de ui fijn.
- Combineer kool, ui, kruiden en zout in een aparte container.
- Fruit de uien en wortels in een koekenpan tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de uien en wortels toe aan de container met de vulling.
- Goed mengen.
- Blancheer de paprika’s gedurende 4 minuten.
- Breng de paprika's een paar minuten over van heet water naar ijswater.
- Vul de paprika's met de voorbereide vulling. Lichtjes aandrukken. Je kunt de bovenkant bedekken met een "hoed".
- Doe de paprika's in een pan met brede bodem. Plaats er een cirkel bovenop (een snijplank volstaat). Druk met een zwaar voorwerp naar beneden.
- Laat 4 dagen staan.
- Doe de paprika's na 4 dagen in potten.
- Plaats eerst laurierblaadjes en peperkorrels op de bodem van de potten.
- Los voor de marinade komijn, plantaardige olie en zout op in water. Kook de marinade.
- Laat de marinade afkoelen.
- Giet de koude marinade over de groenten en draai de potten vast.
- Plaats onmiddellijk in de koelkast.
Advies. Je kunt de pepervulling zelf combineren. Het is volkomen acceptabel om groenten alleen met kool te vullen. Maar in dit geval raden we aan om 1 eetlepel aan de vulling toe te voegen. l. plantaardige olie.
Gezouten paprika gevuld met groenten
Ingrediënten:
- 2 wortels;
- 1 kg peper;
- een kleine koolkop;
- 150 ml azijn (9%);
- 100 ml zonnebloemolie;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 200 g suiker.
Kook methode:
- Was de groenten. Droog. Verwijder de stengels. Snijd voorzichtig de zaadjes en vliezen uit de paprika.
- Rasp de wortels op een fijne rasp.
- Snijd de kool fijn.
- Meng kool en wortels in een aparte container.
- Vul de paprika's met het bereide mengsel.
- Leg ze zijdelings in de pan.
- Meng in een andere container water, azijn, zout, olie en suiker. Roer en kook.
- Giet de kokende marinade over de groenten in de pan.
- Plaats onder onderdrukking gedurende twee dagen.
- Steriliseer de potten na twee dagen.
- Doe de paprika's in potten.
- Giet pekel uit de pan.
- Dek af met deksels.
- Steriliseer gedurende 20 minuten.
- Rol de gekookte deksels op, draai ze om en wikkel ze in.
- Laat twee dagen afkoelen.
Probeer niet vaak onder druk te kijken. Overtollige lucht stimuleert de groei van bacteriën, die het werkstuk kunnen bederven.
Dit is interessant:
Hele paprika's in een vat zouten
Ingrediënten:
- 10 liter water;
- 2 kopjes zout;
- 5 kg groenten (groen of geel).
Kook methode:
- Spoel de paprika goed af en maak in elke groente een gaatje ter hoogte van de stengel.
- Zout oplossen in water. Meng grondig.
- Doe de peper in een vat.
- Giet de marinade erbij.
- Bedek met een dunne katoenen handdoek of servet.
- Plaats er een gewicht bovenop.
- Controleer periodiek de staat van het servet. Zodra zich daaronder schimmel vormt, moet deze worden schoongemaakt.
- Na 15 dagen zijn de groenten klaar.
Belangrijk! Een houten vat is het meest geschikt voor het beitsen.Het meest ongeschikt zijn geëmailleerde gerechten. Rode paprika's zijn niet geschikt om in een vat te beitsen.
Recept met uien en tomatenpuree
Ingrediënten:
- 2 kg peper;
- 4 uien;
- 4 eetl. l. Sahara;
- 1 eetl. l. zout;
- 500 g tomatenpuree;
- 0,5 liter water;
- 100 ml azijn (9%);
- 200 ml plantaardige olie.
Kook methode:
- Spoel de groenten.
- Schil de ui en snij in grote ringen.
- Verwijder de steeltjes van de paprika’s.
- Meng de tomatenpuree en al het zout en de suiker in een diepe pan. Meng grondig en steek in brand.
- Voeg onmiddellijk water toe en roer opnieuw.
- Zodra het mengsel kookt, giet je de plantaardige olie erbij.
- Voeg gesnipperde ui en peper toe aan het mengsel.
- Roeren. Kook gedurende 25 minuten.
- Helemaal aan het einde van het koken giet je de hele portie azijn erbij.
- Meng grondig, zet het vuur uit.
- Steriliseer de potten. Dit kun je doen terwijl de paprika’s koken in tomatenpuree.
- Doe het hete mengsel in potten. Als de paprika's groot zijn, doe de paprika's dan eerst in potten en vul ze vervolgens met tomatenpuree.
- Sluit de potten, draai ze om en laat ze twee dagen op een donkere plaats staan.
Opmerking! Dit recept vereist gehakte paprika's, maar kleine paprika's kunnen in tomatenpuree of in hun geheel worden gekookt. Daarom is het beter om geen groot fruit te gebruiken.
Zeer zoute pepers in het Pools
Ingrediënten:
- 2,8-3 kg kleine paprika;
- 250 g zout;
- 5 liter water;
- 200 ml plantaardige olie;
- 1 eetl. l. citroenzuur.
Kook methode:
- Steriliseer de potten.
- Was de paprika’s goed en verwijder de steeltjes.
- Vul de potten met groenten tot de rand.
- Zet het water in brand.
- Voeg voor het koken zout, citroenzuur en olie toe. Roer voortdurend.
- Kook gedurende 1 minuut.
- Vul de potten met marinade.
- Schroef de gekookte deksels erop.
- De eerste 24 uur ondersteboven op een donkere plaats bewaren. Vergeet niet jezelf in een handdoek te wikkelen.
Advies. Als je niet alleen zoute, maar ook aromatische pepers wilt krijgen, voeg dan 3 laurierblaadjes toe aan de pekel. Maar het is beter om in dit recept bessenbladeren en frambozenbladeren te vermijden.
We raden af om deze augurk te serveren met gebakken aardappelen, omdat een dergelijke combinatie van producten de hele dag een onlesbare dorst zal veroorzaken. Droge vleesgerechten zijn het beste.
Gemarineerde paprika in olie Kaukasische stijl
Wat je nodig zult hebben:
- 1 kg paprika;
- 1 peul hete peper;
- 150 ml plantaardige olie;
- liter water;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 5 eetl. l. Sahara;
- 1 eetl. l. azijn (70%);
- 5-6 teentjes knoflook;
- peperkorrels naar smaak;
- piment naar smaak.
Ingrediënten:
- Was de paprika's.
- Maak met een tandenstoker een gat in elke groente in de buurt van de stengel.
- Spoel de hete peperpod ook goed af.
- Steriliseer de potten. Kook de deksels vlak voordat u ze vastschroeft.
- Vul de pan met water en voeg groenten toe.
- Kook het.
- Snijd de hete peper in dunne plakjes en plaats ze helemaal op de bodem van de pot.
- Hak de knoflook op de gebruikelijke manier fijn en voeg deze toe aan de hete peper op de bodem van de container.
- 5-7 minuten na het koken van de groenten, doe ze in een pot.
- Kook water met zout, suiker en boter.
- Meng de marinade grondig.
- Zodra het water kookt, giet je de azijn erbij en roer je opnieuw.
- Kook gedurende 1 minuut en haal van het vuur.
- Giet kokende marinade over de groenten.
- Draai de potten vast.
- Plaats hem ondersteboven op de grond.
- Wikkel jezelf in een deken of oude warme jassen.
- De eerste twee dagen moeten de werkstukken op natuurlijke wijze langzaam afkoelen.
Kooktips en trucs
Paprika's inleggen is een eenvoudige zaak, maar beginnende huisvrouwen hebben misschien veel vragen. In dit geval komen tips voor het bereiden van aromatische pepers van pas:
- Vergeet bij het zouten en marineren van hele paprika's niet om lekke banden te maken met een tandenstoker. Het is het beste om ze in de buurt van de stengel te maken, ongeveer 1 cm diep, dit voorkomt schade aan het uiterlijk en barsten van de vrucht.
- Als je de hele groente gebruikt in bereidingen, kies dan voor kleine en rijpe vruchten.
- Groene paprika's passen het beste bij gele naar smaak.
- Overdrijf het niet met peper. Als je zowel paprika als paprika gebruikt, kun je piment en peperkorrels beter vermijden. Dit mengsel is alleen toegestaan in een Kaukasisch recept.
- Aan elk recept dat weinig (of geen) azijn bevat, kun je een gemalen aspirinetablet toevoegen (1 tablet per liter water). Dit zal de houdbaarheid verlengen. Maar deze aanpak is niet geschikt voor ingemaakte groenten.
- Je kunt aan elk recept plantaardige olie toevoegen. Het zal frisheid toevoegen. Het is vooral goed om dit ingrediënt toe te voegen aan recepten met kool: paprika's gevuld met kool zullen ongewoon sappig zijn.
- Peper past goed bij selderij. Voel je vrij om dit ingrediënt aan elk recept toe te voegen, maar gooi in dit geval de peterselie weg. Peterselie is lekker met dille, teveel groen is niet nodig.
Lees ook:
De eenvoudigste en lekkerste recepten voor ingemaakte paprika's.
Laten we het samenvatten
Hele paprika's zijn een lekker en gezond product dat gemakkelijk en snel te bereiden is. Inleggen in potten is een geweldige manier om je oogst te bewaren. Het belangrijkste is om geen fruit te kiezen dat te groot en overrijp is.Doorprikken met een tandenstoker zorgt ervoor dat de groente intact blijft.
Combineer paprika met selderij, kool, uien en knoflook. Vul groenten, breng op smaak met olie - experimenteer. Serveer bij vlees of als zelfstandig gerecht.