Waar en hoe je paprika's thuis kunt laten rijpen: tips voor het bewaren van groenten en het versnellen van de rijping
Rijpen is het onrijpe fruit tot volledige rijpheid brengen. Groenten die uit de struiken worden geplukt, kunnen zich in twee stadia bevinden: biologische rijpheid (in dit geval worden ze onmiddellijk geconsumeerd) of technisch (dergelijk fruit wordt getransporteerd en verkocht).
Weten hoe je paprika's thuis kunt laten rijpen, jij bewaar de hele oogst zonder verlies.
Is het mogelijk om onrijpe paprika's te verwijderen?
Paprika's hebben de technische rijpheid nog niet bereikt hun overeenkomstige kleur, maar prima geschikt voor consumptie. Kunnen ze laat zulke vruchten rijpen? Ja, als je ze op een warme plaats bewaart. Als je naast groene paprika's ook andere rijpe groenten toevoegt, zal de rijping sneller plaatsvinden.
Waarom filmen
Onrijpe groenten worden uit de bedden gehaald als ze lang moeten worden getransporteerd of als de verwachting is dat ze zullen bevriezen. Tijdens het transport en in de winkelrekken bereiken paprika's de biologische rijpheid. Als je ze rijpt en vervoert, zullen de vruchten snel beginnen te bederven.
In zomerhuisjes worden groenten geoogst voordat ze volledig rijp zijn, zodat er nieuwe eierstokken worden gevormd. Dit verhoogt de hoeveelheid oogst van elke struik.
Hoe onrijpe paprika's bewaren?
De taak van elke groenteteler is om de oogst lang te bewaren. Paprika's in technische rijpheid hebben dezelfde gunstige eigenschappen als biologische paprika's, terwijl op een koele plaats de houdbaarheid toeneemt tot 2 maanden.
Aandacht! Alleen hele vruchten met een intact oppervlak zijn onderhevig aan langdurige opslag. Daarom worden groenten samen met de stengel geplukt.
Algemene voorwaarden voor opslag
Intacte vruchten in het stadium van technische rijpheid worden gedurende 60-90 dagen bewaard in ruimtes bij een temperatuur van 0...+3°C en een luchtvochtigheid van ongeveer 80%.
In een kelder of kelder bij lage temperaturen verliezen paprika's hun presentatie gedurende 70-90 dagen niet.
In diepvriezers blijven groenten 5-6 maanden vers.
Waar kan ik het beste opslaan
De omstandigheden voor het houden van rijpe en groene paprika's zijn aanzienlijk verschillend. Rijpe groenten zijn bij kamertemperatuur niet lang houdbaar en rotten binnen een paar dagen. Daarom worden ze onmiddellijk geconsumeerd.
Belangrijk! Voordat groenten worden bewaard, worden rijpe vruchten gescheiden van onrijpe.
Onrijpe groenten in de koelkast bederven snel. Ze worden bewaard bij een temperatuur van +10...+12°C en een hoge luchtvochtigheid (80–85%), bij voorkeur in een kelder of kelder. De kamer moet verduisterd worden, omdat bij fel licht de groenten beschadigd zullen raken.
Gebruik voor een betere houdbaarheid houten kisten of kartonnen dozen met gaten aan de zijkant. Elke vrucht wordt in papier gewikkeld en in rijen in containers geplaatst. Soms worden groenten besprenkeld met zaagsel of in zand geplaatst.
In zeldzame gevallen, wanneer er een grote hoeveelheid oogst is, wordt deze behandeld met een 1% oplossing van kopersulfaat (kopersulfaat).
Onder de juiste omstandigheden zullen onrijpe vruchten 2-3 maanden niet bederven.
In de koelkast wordt elk fruit in papier gewikkeld of in een plastic zak verpakt. Het smeren van de schillen van groenten met zonnebloemolie geeft goede resultaten: het vormt een beschermende film en verlengt de versheid van het fruit.
Als de paprika's beginnen te rotten, snijd dan de beschadigde delen af, verwijder de kern met de zaden, hak de vruchten in reepjes, doe ze in kleine porties in zakken en plaats ze in de vriezer. Dergelijke groenten behouden hun heilzame en smaakvolle eigenschappen tot 6 maanden.
Sommige huisvrouwen drogen paprika's in een groentedroger of oven. Om dit te doen, worden de vruchten zonder klokhuis in reepjes gesneden en 8 uur gedroogd op een bakplaat bij een temperatuur van +45...55°C. Deze peper wordt bewaard in luchtdichte potten.
Trouwens! Groenten worden 4-5 dagen in de zon gedroogd.
Hoe peper te rijpen
Voor het rijpen van paprika’s worden verschillende methoden gebruikt. Hoe bewaar je paprika's zodat ze sneller rood kleuren? Plaats hiervoor verschillende rode of gele rijpe groenten tussen de verzamelde vruchten en plaats ze 4-5 dagen op een warme, donkere plaats.
Temperatuur en bewaaromstandigheden
Voor langdurig onderhoud worden paprika's geplukt in het stadium van technische rijpheid. Ze worden in 3 lagen in kleine containers geplaatst, die in een ruimte met een temperatuur van +10...+12°C en een luchtvochtigheid van 85–90% worden geplaatst. Onder dergelijke omstandigheden rijpen de vruchten binnen 1 maand volledig. Hierna wordt de temperatuur verlaagd naar 0°C om dit te voorkomen ontwikkeling van ziekten. Onder kameromstandigheden verloopt de rijping veel sneller.
Een manier om fruit in een kelder of kelder te bewaren, is door de struiken direct aan de wortels op te hangen. Planten worden thuis geplant in bloempotten of houten kisten voor het verder rijpen van groenten.
Levenshacks
Om de rijping van fruit te versnellen, worden verschillende methoden gebruikt:
- tijdens de periode van vegetatieve groei van struiken worden zwakke scheuten geknepen en afgesneden;
- tijdens de vruchtvorming wordt bladvoeding toegepast: oplossingen van kalium- en fosfaatmeststoffen worden gebruikt;
- eind augustus worden de resterende bloemen verwijderd;
- in het vroege tot midden van de herfst worden kleine paprika's geplukt die nog geen tijd hebben gehad om te rijpen. Dit geeft de struiken de kracht om grote vruchten te laten groeien vóór het begin van koud weer;
- om de rijping van groenten te versnellen, wordt het gewas aan het einde van de herfst bewaterd met warm water (+45...+50°C) bij de wortel, zonder de groene massa aan te raken;
- in de herfst, tijdens koude nachten, zijn de struiken bedekt met agrofibre of plastic folie;
- scheur het grootste deel van de bladmassa van planten af voor een betere rijping van fruit;
- Om groenten sneller te laten rijpen, maken ze aan het einde van het seizoen de grond rondom de struiken zo diep mogelijk los.
Graden van volwassenheid
Fruit doorloopt twee rijpingsstadia: technisch en biologisch.
Bij technische rijpheid bereiken groenten de optimale grootte, smaak en gunstige eigenschappen, maar hebben ze nog niet de kleurkarakteristiek van de variëteit verkregen. Na de oogst worden dergelijke vruchten vervoerd, opgeslagen en verkocht.
Groenten in het stadium van technische rijpheid zijn groen of lichtgeel, soms bijna wit. Ze worden elke 6 tot 8 dagen selectief verwijderd. De oogst vindt plaats aan het einde van de herfst, vóór het begin van de eerste nachtvorst. Met de komst van constant koud weer wordt de resterende oogst volledig geoogst.
Als je de vruchten op een warme, lichte plek zet, krijgen ze in korte tijd de juiste kleur.
Biologische rijpheid is de fysiologische rijpheid van paprika's wanneer ze hun uiteindelijke kleur krijgen en rood, geel of oranje worden.
Referentie! Als paprika’s in dit stadium worden geplukt, zijn ze niet lang houdbaar.
Het duurt 3-4 weken van technische tot biologische rijpheid van groenten. Tijdens deze periode neemt het gehalte aan vitamines, sucrose en andere waardevolle stoffen in de vrucht toe.
De mate van biologische rijpheid van paprika wordt bepaald door zachtjes op de schil te drukken.Als u een licht knarsend geluid hoort, betekent dit dat de groenten volledig rijp zijn.
Hoe hete pepers te laten rijpen
Dergelijke vruchten beginnen te worden geoogst wanneer ze bruin worden. Ze worden geplukt terwijl ze rijpen. Er is een mening dat hoe roder het fruit, hoe pittiger het is. Hete pepers voor het drogen worden verzameld in een staat van biologische rijpheid. De wanden zijn dun, waardoor de vruchten snel uitdrogen bij het drogen. Rijpe peulen worden geplukt voor zaden of opslag.
Selecteer voor opslag groenten zonder schade en laat 2 cm van de stengel over. Hoe maak je hete pepers sneller rood? Om dit te doen, worden ze aan een dikke draad geregen, door de basis heen geprikt en in de keuken of op het balkon gehangen. Wanneer ze worden gedroogd, rijpen de vruchten en veranderen ze van kleur, waardoor ze rijk rood worden. Hierna worden ze overgebracht naar een koele, droge ruimte.
Hete pepers rijpen ook 3-4 dagen op een zonnige vensterbank. Draai de groenten regelmatig om, zodat de zon alle kanten gelijkmatig verwarmt. Gedurende deze tijd krijgen de vruchten de nodige scherpte.
Belangrijk! Groene groenten zijn niet geschikt om te rijpen. Verzameld in deze vorm beginnen ze te rotten.
Bruine paprika's in een plastic zak met gaten worden in de koelkast geplaatst. Na een week worden de vruchten rood.
Hoe paprika's te bewaren en te laten rijpen voor zaden
Veel tuinders kweken bewezen paprikavariëteiten en verzamelen zaden van de resulterende oogst. Om dit te doen, worden groenten geoogst in het stadium van biologische rijpheid, maar als het gewas niet rijp is vóór het begin van koud weer, wordt het thuis gerijpt. Zaden verkregen uit kunstmatig rijpende groenten hebben hogere kiemkracht en kiemkracht dan die verzameld uit fruit dat op struiken is gegroeid.
De rijpingsduur van het gewas is afhankelijk van de grootte van de paprika's, de mate van rijpheid en de bewaaromstandigheden. Groenten worden in een warme, droge ruimte met een temperatuur van +28…+30°C geplaatst. Dunwandige variëteiten worden 3 dagen bewaard, dikwandige variëteiten - 6-7 dagen. Van rijpe paprika's wordt de steel met zaden verwijderd en nog eens 3 dagen gedroogd bij +35...+40°C. Hierna worden de zaden ontdaan van de pulp en bewaard bij +55°C, in papieren zakken gedaan en op een droge plaats bewaard bij een temperatuur van +18...+25°C.
Conclusie
Het rijpingsproces van paprika’s is eenvoudig te versnellen. Door onrijpe groenten uit de struiken te halen, helpen boeren de planten kracht te behouden om nieuwe eierstokken te vormen en de resterende groene vruchten te laten rijpen. Hoe meer groenten in het stadium van technische rijpheid uit de struik worden verwijderd, hoe meer nieuwe eierstokken zullen verschijnen.