Waar en hoe verse kool thuis in een appartement te bewaren
Kool, de tweede na aardappelen in populariteit in Rusland, wordt gebruikt in de traditionele keuken. Er worden borsjt en koolsoep van gemaakt, marineren, gisten en eet het rauw. Kool wordt gevuld in taarten, vis en wild, en er worden kulebyaka en koolrolletjes van gemaakt.
Tuinders verbouwen kool in grote hoeveelheden en iedereen moet het lange tijd bewaren. In een privéhuis, waar er is een kelder en de zolder, deze kwestie is niet zo urgent. Bewoners van appartementsgebouwen worden geconfronteerd met het probleem van het conserveren van groenten vanwege het ontbreken van grote kamers met een constant lage temperatuur.
Vandaag zullen we u vertellen welke kool het beste is en welke methoden worden gebruikt om deze in een appartement te bewaren.
De beste soorten om thuis te bewaren
Laat ons nadenken TOP 15 beste koolvariëteiten en hybriden geschikt voor langdurige opslag in appartementsomstandigheden.
| Verscheidenheid, hybride | Kenmerkend | Gewicht vork |
| Aanvaller F1 | Een hybride uit Nederland, opgenomen in het Rijksregister van de Russische Federatie, geteeld in de centrale regio's van Rusland, de Oeral en Siberië. | Tot 3kg |
| Amager 611 | De hybride werd tijdens de Tweede Wereldoorlog door Sovjetfokkers gefokt. Geteeld in de hele Russische Federatie. Goed geschikt om te beitsen; ruwe bladeren worden tijdens bewaring zachter en smaakvoller. | Tot 3,5kg |
| Sneeuwwitje | Late kool, die niet in verzuurde grond groeit, is resistent tegen fusarium en slijmbacteriën. De vorken zijn afgerond of afgeplat en barsten niet. | Van 2,5 tot 4kg |
| Valentina F1 | Een relatief nieuwe hybride, gefokt door Russische specialisten. Kan langer dan 7 maanden worden bewaard. | 3,3-3,7 kg |
| Overwintering 1474 | Het ras is veredeld voor langdurige bewaring en kan tot half januari meegaan zonder smaak of uiterlijk te verliezen. | 2,2-3,5 kg |
| Kolobok | Vorken worden bewaard tot het einde van de lente. Het ras is niet gevoelig voor rot. Het vruchtvlees heeft een bittere smaak, die tijdens opslag zacht wordt. | Tot 5kg |
| Langedijker | Verwijst naar oude rassen gefokt door Nederlandse fokkers. Bestand tegen ziekten, de smaak verbetert tijdens opslag. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Een Nederlandse hybride met een hoog vitamine C-gehalte. Verdraagt droge zomers, heeft een hoge opbrengst en is maximaal 7-8 maanden houdbaar. | 2,0-2,2 kg |
| Moeder F1 | Geteeld in de Wolga-regio. 6 maanden bewaard. | 2,6 kg |
| Mara | De Wit-Russische variëteit, die 5-6 maanden wordt bewaard, wordt beschouwd als een ideale variëteit voor zuurdesem voor de winter. | Tot 4,5kg |
| Megaton F1 | Nederlandse hybride smaragdgroene kleur. | 3,3-4,0 kg |
| Moskou laat | Grote verscheidenheid aan late kool. Bewaarbaar tot eind juni - begin juli. | Tot 5-6kg |
| Orion F1 | Een late hybride gekweekt in de Noord-Kaukasus. Het wordt 7-8 maanden bewaard. | 2,2 kg |
| Suikerbrood | Geteeld in West-Siberië, maximaal 8 maanden bewaard. | 2,3-2,7kg |
| Charkov winter | De variëteit is gefokt door Kharkov-fokkers. Koolkoppen kunnen 7-8 maanden meegaan. | 4 kg |
Selectie en bereiding van koolkoppen
Let bij het kiezen van koolkoppen voor langdurige opslag, ook bij kamertemperatuur, op hun grootte. Vorken van gemiddelde grootte en gewicht (ongeveer 2,5-3 kg) kunnen het beste worden bewaard.Het is beter om niet te grote of heel kleine exemplaren te nemen: grote hebben de neiging snel te verwelken (ze oefenen met hun massa druk uit op de onderste bladeren, waardoor ze bederven), en kleine lopen het risico al hun bladeren te verliezen of uit te drogen in de winter. .
De kool mag geen donkere vlekken, sporen van insecten, rottingsplekken of schimmels vertonen. Een klein aantal gedroogde bladeren is toegestaan, maar niet meer dan 2-3 buitenste bladeren per vork. De kool moet stevig zijn en zijn vorm niet verliezen als hij wordt uitgeperst. Het wordt aanbevolen om de stengel te inspecteren: bij een verse groente heeft deze een lichte kleur zonder vlekken of ringen, wat duidt op interne rotting.
Voordat het gewas wordt geoogst voor opslag, worden de koolkoppen voorbereid: Alle verdonkerde bladeren worden ervan afgescheurd, natte vorken worden afgeveegd met een zachte katoenen doek. De stengel wordt alleen afgesneden als de vorken niet in hangende toestand worden opgeslagen.
Optimale bewaaromstandigheden
Hoe kool thuis in een appartement bewaren? Huisvrouwen kiezen meestal voor een koelkast. Dit is de beste optie voor het opbergen van vorken thuis, waar geen kelder, koele zolder of grote vriezer is.
In de hoofdkamer van de koelkast worden de koolkoppen 3 maanden bewaard. Als u bladeren verwijdert die beginnen te verdorren, kunt u de houdbaarheid van de groente verlengen tot 4-5 maanden.
Het wordt aanbevolen om kool op de onderste plank van de koelkast te bewaren en in een plastic zak te plaatsen. Het is belangrijk dat condensatie zich niet in de zak verzamelt - het creëert gunstige omstandigheden voor de groei van schimmels.
Hoe je kool thuis op de juiste manier kunt bewaren
Er zijn veel manieren om groenten in een appartement te bewaren. Laten we het over een paar van hen hebben.
Op film
Deze methode is geschikt voor degenen die een berging in hun appartement hebben.. Het is raadzaam om deze dicht bij de voordeur te plaatsen of een gemeenschappelijke muur met de ingang te hebben. In zo'n opslagruimte wordt een relatief lage temperatuur gehandhaafd - niet hoger dan +20°C.
Om de koolkoppen in zo'n kamer te bewaren, worden ze stevig in huishoudfolie gewikkeld. Eens in de 10-14 dagen worden de vorken geïnspecteerd en worden slappe en donker wordende bladeren afgescheurd. Zo zijn groenten tot wel 5 maanden houdbaar.
Op papier
Kool gewikkeld in papieren vellen wordt beschermd tegen oxidatie en uitdroging. Het papier verwijdert overtollig water, wat tot rotting kan leiden. Dankzij de papieren verpakking raken de vorken elkaar niet en bederven ze niet langer.
Dergelijke groenten kunnen in een doos of doos worden gevouwen en naar een kast of naar het balkon worden gestuurd, als deze geglazuurd is en de temperatuur daar op minimaal +4...+7°C wordt gehouden. Vorken blijven 5-6 maanden vers in papier.
In klei
Een ongebruikelijke manier om de versheid van koolkoppen te behouden, is door een ‘kleilaag’ te creëren. Twee delen klei worden gemengd met één deel water, het resulterende mengsel wordt stevig bedekt met vorken en in de frisse lucht laten drogen.
Gedroogde kool wordt zorgvuldig in dozen gedaan en tot de lente op een koele plaats bewaard - op een glazen balkon of in een voorraadkast.
In twijfel
Met grote glazen loggia's kunt u groenten aan de stengel ophangen. Om dit te doen, wordt een lange houten strook onder het plafond aan de muur bevestigd. Er worden spijkers in gestopt, er worden sterke touwen aan vastgemaakt, waarvan de vrije uiteinden rond de stengels worden vastgebonden.
Deze methode is het meest zachtaardig: de groenten komen niet met elkaar in contact, oefenen geen druk uit op zichzelf met hun eigen gewicht en worden voortdurend geventileerd.
Op het rooster
De netten zijn geschikt voor korte opslag – 2-3 maanden. Vorken in netten worden meestal bewaard tijdens transport.Thuis nemen dergelijke tassen veel ruimte in beslag en worden ze zelden gebruikt. Bovendien liggen de koolkoppen er te strak in en raken de buitenste bladeren gewond.
In zand
Voor eigenaren van ruime glazen loggia's is de methode om kool in zand op te slaan geschikt. Om groenten te conserveren, wordt een klein laagje zand op de bodem van de doos gegoten, waarop de eerste rij kool wordt gelegd. Vervolgens bestrooien ze het met zand zodat de volgende rij niet in contact komt met de onderste.
De bovenste laag zand moet de groenten volledig bedekken. In zo'n doos, beschermd tegen vocht, zuurstof en zon, blijft de kool tot het voorjaar liggen.
Kenmerken van het bewaren van verschillende soorten kool
Als u van plan bent andere koolsoorten lange tijd te bewaren, is het belangrijk om eenvoudige regels te volgen.
Koolraap
Stamvruchten worden samen met de wortels uit de grond getrokken. De wortel wordt afgesneden. Koolraap hang op de loggia of in de koelkast, gewikkeld in papier. Zo blijft de groente tot wel 5 maanden goed. Koolrabi is in de vriezer maximaal een jaar houdbaar.
Gekleurd
Deze groente is vaak marineren of gezouten. Als je het 4-5 maanden vers moet houden, vries het dan in, scheid de bloeiwijzen van de stengel, of bewaar het in de koelkast in papier of op het balkon in een doos bedekt met papier, als de temperatuur daar niet onder de 0°C daalt.
Broccoli
Groenten kunnen niet lang bewaard worden zonder te bevriezen. Je kunt broccoliroosjes 5-6 dagen bewaren in een glas water in de koelkast. of op een koele plaats, gewikkeld in een vochtige handdoek. Zo worden de bloeiwijzen niet verstoken van vocht en blijven ze knapperig.
Bewaar broccoli in de vriezer smaak en eigenschappen tot een jaar.
Tenminste houdbaar tot
Sommige soorten witte kool, bijvoorbeeld Moskou laat, worden tot de zomer bewaard. Maar vaker duurt kool 6-8 maanden. Kool van speciaal veredelde late rassen met een hoge houdbaarheid is het langst houdbaar.
De bewaarduur is afhankelijk van de bereiding van groenten (natte of rotte bladeren kunnen de hele oogst verpesten) en het naleven van de voorwaarden. Om te voorkomen dat de kool na 2-3 maanden opslag bederft, worden de vorken periodiek geïnspecteerd op rot en donker worden. Slechte bladeren worden afgescheurd en kool die zacht is geworden, wordt weggegooid.
Conclusie
Late koolsoorten kunnen lange tijd worden bewaard, sommige soorten kunnen tot de zomer meegaan, andere zijn eetbaar tot het einde van de winter - het begin van de lente. Bij het kiezen van groenten voor langdurige opslag wordt de voorkeur gegeven aan late rassen. Ze verdragen niet alleen langdurige opslag goed, maar verbeteren ook hun smaak in de loop van de tijd.
Je kunt kool op verschillende manieren bewaren, bijvoorbeeld door hem op te hangen, in zand te begraven, met klei te bedekken of in folie te wikkelen. De ideale plek in het appartement om koolkoppen op te slaan is een koele kast of een glazen loggia. Huisvrouwen bevriezen andere soorten kool - koolrabi, broccoli, bloemkool. In deze vorm behouden ze hun eigendommen maximaal 12 maanden.