Stapsgewijze instructies voor het fermenteren van tabak in de magnetron voor beginners

In moderne sigaretten zit natuurlijke tabak in bijna minimale hoeveelheden, omdat ze hebben geleerd deze te vervangen door goedkopere chemische additieven. Sommige kenners van sigaren en rookmengsels zijn al begonnen de cultuur zelf te kweken. Het is echter niet voldoende om alleen planten te planten en grondstoffen te verzamelen - je zult de regels van fermentatie thuis moeten leren.

Wat is tabaksfermentatie

Fermentatie is een proces waarbij de samenstelling van een product verandert als gevolg van chemische reacties die erin plaatsvinden. Veranderingen vereisen naleving van een bepaalde technologie, van verzamelen tot drogen.

Waarom is het nodig?

Door de effecten van temperatuur en vochtigheid treden de volgende veranderingen op in de plant:

• smaak verbetert;
• het aroma van rook wordt rijker en geuriger;
• bitterheid verdwijnt, kracht neemt af;
• het harsgehalte neemt af;
• essentiële oliën veranderen de structuur en eigenschappen;
• de bladeren nemen bijna geen vocht op en worden beter bestand tegen schimmels;
• groen is geschilderd in tinten bruin, bruin en olijfgroen;
• de ontvlambaarheid van grondstoffen neemt toe.

Voor het maken van tabak thuis deze fase is definitief. Het wordt op verschillende manieren gedroogd, die elk de eigenschappen en kwaliteit van het product beïnvloeden.

Hoe tabak in de magnetron te fermenteren

Het fermenteren van tabak in de magnetron wordt een steeds populairdere methode. Dit komt door de eenvoud en het gemak van de methode.

Met verschillende kookmodi kunt u verschillende varianten van het eindproduct verkrijgen.

Voorbereiding

Volwassen, tijdig verzamelde bladeren zijn geschikt voor het maken van rooktabak. Ze rijpen in lagen, van onder naar boven.

De eerste oogst wordt geoogst op dag 40-45 nadat het gewas in de grond is geplant. Wanneer dezelfde periode is verstreken, verzamelen volgende niveau. Van elke struik worden 4 tot 8 oogsten geoogst.

De rijpheid van het gebladerte wordt bepaald door de volgende criteria:

• kleurveranderingen van groen naar lichtgeel;
• de plaat wordt ruwer en krijgt een kleverige coating;
• aan het einde verschijnen soms lichte zetmeelvlekken;
• het vel kan gemakkelijk worden gescheiden als je op de basis drukt;
• 'S Nachts krult het groen, klaar voor de oogst, niet op en drukt het niet tegen de stengel, maar blijft het op zijn plaats.

Verzamelen tabak in de avond van een droge, zonnige dag, voordat de dauw valt.

Voorbereidingsfasen:

1. Bladeren worden gesorteerd, beschadigd, vuil, met tekenen van rotting en andere ziekten worden weggegooid.
2. Spoel onder stromend water.
3. De grondstoffen worden gelijkmatig verdeeld en bevochtigd met een spuitfles.
4. Doe het in zakken of zakken en laat het 15–24 uur op een donkere plaats staan ​​bij een temperatuur van +23…+30°C. Het is toegestaan ​​om de bladeren eenvoudig in kleine stapels te vouwen en gedurende 3-4 uur af te dekken met een natte doek. Een dergelijke loomheid is in de eerste plaats gericht op het verwijderen van het gebladerte van chlorofyl. Bovendien zullen de bladeren verdorren en zacht worden, zodat ze niet breken of afbrokkelen.

Daarna wordt aanbevolen om de centrale ader van elk bord te verwijderen, omdat het bijna onmogelijk is om te fermenteren en het aroma en de smaak van tabak te bederven.

Belangrijk! Als er zelfs maar een paar geïnfecteerde bladeren in een batch zitten, wordt de hele massa onbruikbaar.

Als experiment een geschikte methode tabaksmaak wijn.Om dit te doen, wordt het, voordat het in de magnetron wordt verwerkt, bevochtigd met alcoholische drank en 2-3 dagen gedroogd in een zak boven een verwarmingsapparaat. De bladeren krijgen een rijker aroma met scherpe fruitige tonen.

Voordrogen

Vóór verwerking worden de bladeren in reepjes gesneden of heel gelaten. Als ze er nat uitzien, droog ze dan een beetje uit de buurt van zonlicht.

Stapsgewijze instructies voor fermentatie

Voor de fermentatie is het uiterst belangrijk om de temperatuur binnen +50...+55°C en de luchtvochtigheid op 60-70% te houden.

De magnetron is uitstekend geschikt voor het verwerken van grondstoffen met een hoog watergehalte.

Stap voor stap stappen:

1. Zet schone glazen potten van een geschikt formaat klaar.
2. De bladeren worden in dunne reepjes (1-2 mm) gesneden en stevig in een container geplaatst.
3. Dek de potten af ​​met glazen deksels of schoteltjes en zet ze een half uur in de magnetron. Eerst wordt het vermogen gedurende 5-10 minuten op maximaal gezet, zodat het vocht snel verdampt. Vervolgens verminderen ze het scherp tot een minimum.
4. Nadat het verwarmen is voltooid, worden de grondstoffen uit de oven verwijderd en achtergelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.
5. Dit wordt nog 3-4 keer herhaald.

Na voltooiing van de laatste fase is de tabak klaar voor gebruik. De sterkte zal verschillende keren afnemen.

Als er tijdens de eerste droging condensatie ontstaat op de wanden van de potten, wordt het blad verwijderd en aan de lucht gedroogd. De container wordt drooggeveegd.

Belangrijke punten

Om ervoor te zorgen dat de fermentatie succesvol verloopt, moet u op enkele punten letten:

1. De geur van honing die 3-4 dagen na de gisting uit de bladeren komt, duidt op de juiste implementatie van de technologie.
2. Een goed geprepareerd tabaksblad is elastisch, zonder groene vlekken. Nadat het in een vuist is gebald, herstelt het zijn vorm.
3. Geschikte grondstoffen zijn goudbruin van kleur.

Het drogen van de tabak gedurende 24 uur bij kamertemperatuur zal de sterkte en bitterheid van de tabak verder verminderen.

Klaargemaakte tabak bewaren

Als de tabak volledig is afgekoeld, haal je hem uit de container en doe je hem in een container. voor opslag. Glazen potten met deksel, blikken dozen, speciale houten kisten of ritssluitingszakken zijn geschikt. Elke container moet hermetisch afgesloten zijn. Er zijn keramische of glazen potten met een rubberen rand en een sluiting op het deksel verkrijgbaar. Het mengsel wordt er meer dan 6 maanden in bewaard, maar wordt periodiek gecontroleerd op behoud van eigenschappen.

Bewaar tabak op een droge en donkere plaats. Bewaar het niet in de buurt van sterk ruikende producten of stoffen om te voorkomen dat vreemde geuren worden geabsorbeerd.

Glazen potten worden gewassen met heet water en gedurende 15 minuten met stoom gesteriliseerd. Als ze helemaal droog en afgekoeld zijn, giet je het tabaksmengsel erin en rol je ze op. Elk exemplaar is voorzien van een datum.

Belangrijk! Hoe langer gefermenteerde tabak wordt bewaard, hoe sterker de geur en smaak.

Indien gewenst worden theezakjes met diverse toevoegingen, vanillestokjes of kant-en-klare smaken in de container met het rookmengsel geplaatst.

Recensies over deze fermentatiemethode

De magnetron versnelt de fermentatie van tabak en vervangt het fornuis of de oven. Gebruikers delen hun indrukken van fermentatie op deze manier:

Galina, Tver: “Ik heb met tientallen fermentatiemethoden geëxperimenteerd. Ik heb een keer geprobeerd het in de magnetron te drogen, maar de tabak was nog steeds sterk. Ik besloot er 2 minuten kokend water overheen te gieten, op een zeef te doen en weer te drogen. Dit hielp om de bladeren in de gewenste staat te brengen.”

Andrej, Moskou: “Magnetronfermentatie zal de veroudering van tabak met 10 jaar versnellen.Ik doe het in kleine potjes en houd het 2 minuten op 600 W in de “Grill” -modus. Dan haal ik het eruit, koel het af en droog het weer. De tabak rookt soepel en aangenaam.”

Sergej, Chabarovsk: “Ik bereid tabak voor een pijp of mini-waterpijp met behulp van een magnetron. Ik giet er kokend water overheen, knijp het eruit en droog het. Het is belangrijk om te raden met de opwarmtijd en de luchtvochtigheid.”

Conclusie

Met een magnetron kun je experimenten uitvoeren met kleine porties tabak en ervaring opdoen voor beginners. De bladeren ondergaan een versnelde fermentatie zonder verlies van smaakeigenschappen. Vóór verwerking worden de grondstoffen zorgvuldig geselecteerd, voorbereid en gedroogd.