Heerlijke knapperige lichtgezouten komkommers: koken met koude pekel

Het is niet altijd mogelijk om alle verse komkommers die onmiddellijk in de zomer zijn verzameld te consumeren, en huisvrouwen denken na over het verwerken van de rijke oogst. Licht gezouten komkommers - Een uitstekend voorgerecht en aanvulling op hoofdgerechten. Er zijn veel kookmogelijkheden.

Vandaag vertellen we je hoe je lichtgezouten komkommers thuis eenvoudig en snel in koude pekel kunt bereiden.

Kenmerken van het bereiden van licht gezouten komkommers in koude pekel

Huisvrouwen waarderen deze methode vanwege het gemak van bereiding en de uitstekende smaak van het eindproduct.

Voordelen van koude pekel

Koud zouten heeft veel voordelen ten opzichte van zouten klassiek optie waarbij gebruik wordt gemaakt van hete marinade:

• groenten hebben een rijkere smaak;
• de vruchten blijven knapperig;
• u hoeft geen tijd te verspillen aan het koken van pekel;
• kost heel weinig tijd;
• het product behoudt zijn gunstige eigenschappen;
• komkommers worden niet waterig.

Naast de voordelen heeft koud zouten Een belangrijk nadeel is dat zo’n tussendoortje niet langer dan een week bewaard kan worden. Maar als de komkommers in gesteriliseerde potten worden geplaatst, gevuld met pekel en goed afgesloten met deksels, kunnen ze de hele winter in de koelkast worden bewaard.

Wat voor smaak geeft het

Met deze methode kunt u de natuurlijke smaak van komkommers behouden, waardoor ze elastisch en knapperig blijven. Koude pekel geeft groenten alleen het aroma van kruiden en additieven, maakt komkommers zout, maar ontneemt ze niet hun natuurlijke frisse smaak.

Aandacht! Hoe meer de komkommers worden gezouten, hoe donkerder hun kleur.

Het belang van schoon water

De kwaliteit van de vloeistof beïnvloedt de smaak en houdbaarheid van lichtgezouten komkommers. Het gebruik van water met onzuiverheden of uit de kraan zal de snack snel bederven; groenten zullen vreemde geuren opnemen, wat de smaak negatief zal beïnvloeden. Daarom is het belangrijk om koude pekel te bereiden uit schoon, gefilterd water, bij voorkeur bronwater.

Advies. Om de kwaliteit van het water te verbeteren, giet je het in een geëmailleerde pan, plaats je een zilveren lepel of een schoon koperen voorwerp op de bodem, sluit je het deksel en laat je het 2-3 uur staan.

Hoe komkommers knapperig te maken

Vóór het zouten worden de groenten 3-4 uur in koud water geweekt. Door deze procedure worden ze sterker, wat resulteert in knapperige, licht gezouten komkommers. Zwarte bessenblaadjes die aan de bereiding worden toegevoegd, helpen ook om knapperigheid te bereiken.

Voorbereiding

Voordat u begint met beitsen, worden groenten verwerkt en worden geschikte containers klaargemaakt. Hierdoor kunt u een kwaliteitsproduct krijgen en snel klaar met koken.

Capaciteiten

Voor het beitsen is het beter om een ​​geëmailleerde, glazen of keramische pan te gebruiken. Het is handig om er fruit in te doen en het eindproduct te verwijderen om te eten of in potten te verplaatsen. U moet ook een deksel of een groot bord klaarmaken om de container af te dekken.

De container moet worden voorbereid:

1. Was de pan grondig.
2. Verbrand met kokend water en veeg af met een zachte handdoek.
3. Laat volledig drogen.

Er wordt druk uitgeoefend op het deksel of de plaat om de komkommers in de pan aan te drukken. Hiervoor gebruiken ze meestal een grote steen of een pot gevuld met water. Voordien wordt de steen ontdaan van stof en vuil, gewassen met afwasmiddel en overgoten met kokend water.

Ingrediënten

Kies fruit van hoge kwaliteit, omdat het uiteindelijke resultaat van het beitsen ervan afhangt.

De voorkeur geven aan:

• vertegenwoordigers van beitsvariëteiten en hybriden: Zozulya f1, Moed f1, Parijse augurk, Phoenix;
• klein fruit met een dunne schil en kleine knobbeltjes (dikhuidige en gladde saladegroenten zijn niet geschikt);
• fris, stevig van vruchtvlees, knapperig.

Komkommers van dezelfde grootte worden in één beitsproces verwerkt. Daarna worden ze gezouten en tegelijkertijd klaar. Komkommers worden grondig gewassen en gedrenkt in schoon water.

Het zout dat je kiest, doet er ook toe. Het wordt aanbevolen om steen te gebruiken, grof gemalen.

Aandacht! Gejodeerd zout, fijn zout en zeezout zijn niet geschikt voor deze doeleinden, omdat ze de komkommers zacht maken en hun knapperigheid wegnemen.

Hoe komkommers koud te pekelen

Gebruik een van de door ons geselecteerde methoden voor het inleggen van komkommers en verwen uw dierbaren met een heerlijk tussendoortje.

Eenvoudig recept

Dit recept kan worden beschouwd als een klassieke versie van het koken van licht gezouten groenten in koude pekel. Het kost heel weinig tijd en het eerste monster wordt binnen een dag genomen.

Je zal nodig hebben:

• komkommers - 5 kg;
• dilleparaplu's - 6 stuks;
• knoflook - 10 teentjes;
• zwarte bessen en kersenbladeren - 5-10 stuks;
• piment - 5 erwten;
• mierikswortelbladeren - 3 stuks.

Bereken zelf de hoeveelheid water, deze is afhankelijk van de grootte van de container. Vergeet niet dat de vloeistof de komkommers volledig moet bedekken. Om de pekel te bereiden, wordt zout opgelost in water met een snelheid van 70 g per 1 liter.

Volg voor de rest de instructies:

1. Was de komkommers en laat ze 2 uur in koud water weken.
2. Pel de teentjes knoflook en verbrand alle bladeren met kokend water.
3. Doe de helft van de extra ingrediënten in een bakje.
4. Vul het met groenten en beleg met de overgebleven bladeren, parasols en kruiden.
5. Giet de pekel over de vruchten en sluit het deksel goed.
6. Laat het 1-2 dagen op kamertemperatuur staan ​​tot het klaar is.

In een zakje met knoflook en dille

Dit recept is universeel en heel licht. Bereid de componenten voor:

• komkommers - 1 kg;
• zout - 1,5 eetl. l.;
• kristalsuiker - 0,5 eetl. l.;
• knoflook - 3 grote teentjes;
• dille - 1 klein bosje.

Gebruik een stevige plastic zak en fruit tot 10 cm lang.

Volg de instructies:

1. Was de groenten en snij de uiteinden aan beide kanten af.
2. Pel de knoflook en snij in dunne plakjes.
3. Snijd de dille fijn of gebruik hem in zijn geheel.
4. Doe alle ingrediënten in een zak, voeg suiker en zout toe en schud meerdere keren zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
5. Zet minimaal 6 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.

Met koud mineraalwater

Komkommers worden lekker en knapperig als je de pekel mengt met mineraalwater.

Zet een grote pan klaar en neem voor 3 kg kleine komkommers:

• mineraalwater - 3 l;
• knoflook - 1 grote kop;
• dille - 1 grote bos met parasols;
• grof zout - 5 el. l.

Kook methode:

1. Los zout op in een glas mineraalwater en combineer met de rest van het water.
2. Spoel het bosje groen grondig af, schud overtollig vocht af en verdeel het in twee delen. Bedek eerst de bodem van de container.
3. Vul de pan met schone komkommers en plaats ze horizontaal.
4. Pel de teentjes knoflook, hak ze fijn en voeg ze toe aan de komkommers.
5. Bedek de groenten met de overgebleven dille en vul ze met pekel uit mineraalwater.
6. Druk aan met een schone plaat en plaats er een gewicht op.
7. Laat het voorgerecht 12-14 uur op kamertemperatuur koken.
8. Bewaar bereide komkommers in de koelkast.

Met sojasaus en kruiden

Pittige komkommers in Aziatische stijl hebben een ongewone zoutzoete smaak en aangename kruidigheid. Dit voorgerecht zal een geweldige aanvulling zijn op de feesttafel.

Ingrediënten:

• komkommers - 2 kg;
• plantaardige olie - 4 el. l.;
• sojasaus - 6 el. l.;
• zout - 2 eetl. l.;
• knoflook - 5 teentjes;
• dille en peterselie - elk een bosje;
• sesamzaadjes - 2 eetl. l.;
• gemalen peper - 2 snuifjes.

Licht gezouten komkommers in Thaise stijl worden zonder water bereid, het afgewerkte voorgerecht lijkt op een salade. Je kunt het binnen 2 uur na bereiding uitproberen of voor de winter in gesteriliseerde potten bewaren.

Kookalgoritme:

1. Snijd de uiteinden van de komkommers af en snijd ze in de lengte in 4 langwerpige plakjes.
2. Doe de groenten in een pan, meng met zout en laat 20 minuten staan. Zorg ervoor dat u het vrijgekomen sap afvoert.
3. Snijd de greens en knoflook fijn, voeg toe aan de komkommers samen met sojasaus, sesamzaad, plantaardige olie en peper.
4. Meng grondig, dek af en zet minimaal 2 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast.

Andere recepten

Er zijn anderen recepten koude beitsen van komkommers.

Fans van pittige gerechten zullen vurige komkommers met hete pepers waarderen:

1. Verdeel de bosjes peterselie en dilleparaplu's in 2 delen. Plaats eerst de bodem van de pan, voeg een halve peul hete peper en twee teentjes knoflook toe.
2. Vul de container met 1 kg kleine komkommers, bedek ze met de resterende kruiden, mierikswortel- en kersenblaadjes en de andere helft van de peper.
3. Los 350 g zout op in 3 liter drinkwater en giet het in een pan.
4. Dek af met een brede plaat en druk aan.
5. Over een week kun je de komkommers proeven om te zien of ze klaar zijn.

Je kunt de peul in ringen of plakjes snijden en deze vervolgens over de rijen komkommers verdelen. De mate van kruidigheid is afhankelijk van de hoeveelheid hete peper.

Pittige groenten met korrelige mosterd worden als volgt bereid:

1. Snijd 1 kg komkommers in ringen van 0,5-1 cm dik.
2. Doe een halve citroen in kokend water gedurende 30 seconden en pers het sap eruit.
3. Combineer het sap met 2 theelepels. kristalsuiker, 1 eetl. l. mosterd en 1 theelepel. zout.
4. Doe de komkommers in een pan en vul met de resulterende pekel.
5. Sluit het deksel en schud om de vloeistof gelijkmatig over de groenten te verdelen.
6. Zet een dag in de koelkast.

Het voorgerecht is sneller klaar als het op kamertemperatuur wordt gezouten. In dit geval is 6 uur voldoende.

Kooktips

Advies van ervaren huisvrouwen helpt u een gezond en smakelijk tussendoortje te krijgen:

1. Snijd de uiteinden van gekocht fruit af, omdat nitraten zich daarin ophopen.
2. Komkommers die verticaal in een bak staan, nemen meer ruimte in beslag, maar zouten sneller uit.
3. Bessenbladeren verbeteren de smaak, maar versnellen de schimmelvorming.

Aanbevelingen voor opslag

Licht gezouten komkommers mogen niet langer dan 1-2 weken in de koelkast worden bewaard.

Om de houdbaarheid te verlengen, verdeelt u de afgewerkte snack in gesteriliseerde potten en sluit u deze af.

Conclusie

Krokante lichtgezouten komkommers met koude pekel worden bereid zonder bewaarmiddelen of azijn, waardoor ze hun natuurlijke smaak behouden en elastisch blijven. Dankzij een groot aantal verschillende recepten kunt u altijd een tussendoortje naar uw smaak bereiden: heet, pittig of mild.