Een zonnig medicijn rechtstreeks uit de tuin: wat zijn de voordelen van gele tomaten en welke vitamines en mineralen ze bevatten

Het tomatengroentegewas wordt vertegenwoordigd door een verscheidenheid aan variëteiten die verschillen qua voedingswaarde, smaak en voedingseigenschappen. Gele tomaten zijn bijvoorbeeld gezonder dan rode. Ze bevatten meer vitamines, micro- en macro-elementen en vooral lycopeen (carotenoïde pigment). Het vervult een aantal belangrijke functies in het lichaam: normaliseert de stofwisseling, vertraagt ​​het verouderingsproces, voorkomt de groei van kankercellen en is belangrijk voor de gezondheid van tanden, botten en gezichtsvermogen. Bovendien onderscheiden gele tomaten zich door hun smaak, lage caloriegehalte en veroorzaken ze minder snel een allergische reactie.

In het onderstaande artikel bespreken we de kenmerken van gele tomaten: waarom ze nuttig zijn en wanneer ze het lichaam kunnen schaden, contra-indicaties voor consumptie, hoe ze te bereiden om maximale voordelen te behouden.

Samenstelling van gele tomaten

Gele tomaten bestaan ​​voor 95% uit water. De overige 5% wel:

• as;
• voedingsvezels;
• zetmeel;
• B-vitamines;
• ascorbinezuur en foliumzuur;
• vitamine PP;
• micro-elementen - selenium, koper, ijzer, zink, mangaan;
• macro-elementen - fosfor, calcium, kalium, natrium, magnesium, zink, zwavel;
• organische vetten - citroenzuur, oxaalzuur, appelzuur, barnsteenzuur, wijnsteenzuur;
• essentiële aminozuren - stearinezuur, asparaginezuur, glutaminezuur;
• enkelvoudig onverzadigde vetzuren - oliezuur, palmitoleïne;
• meervoudig onverzadigde vetzuren - linoleen-, linolzuur-, omega-3- en omega-6-vetzuren.

Vitamines en mineralen

Gele tomaten bevatten veel B-vitamines:

1. B1 (thiamine) is noodzakelijk voor het normale verloop van groei- en ontwikkelingsprocessen en dient als een goede preventie van ziekten van het zenuwstelsel, het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel.
2. B2 (riboflavine). Het tekort heeft een negatieve invloed op de conditie van de huid, ogen, haar, functionaliteit van het zenuwstelsel en het maag-darmkanaal. Het doel is om weefsel te herstellen, het energiemetabolisme op peil te houden en de huid tegen microben te beschermen.
3. B5 (pantotheenzuur) beïnvloedt de processen van oxidatie en reductie, activeert de vorming van steroïde hormonen en verbetert de hersenactiviteit.
4. B6 (pyridoxine) - verantwoordelijk voor de opname van onverzadigde vetzuren, neemt deel aan het metabolisme van eiwitten en vetten, ondersteunt de normale werking van het zenuwstelsel en de lever.
5. B9 (foliumzuur) is noodzakelijk voor het behoud van de gezondheid van het immuunsysteem en de bloedsomloop, en voor de opbouw van nieuwe cellen, wat vooral belangrijk is voor de moeder en de foetus tijdens de zwangerschap.
6. B12 (cyanocobalamine) zorgt voor stressbestendigheid, reguleert hematopoietische processen, verlaagt het cholesterolgehalte en stimuleert de eiwitsynthese.

Het vitaminecomplex omvat: ascorbinezuur (vitamine C), retinol (vitamine A), vitamine PP.

Lees ook:

Wat zijn de voordelen en nadelen van tomaten voor vrouwen?

Waarom tomaten schadelijk en heilzaam zijn voor de mens

Is het mogelijk om groene tomaten te eten: voordelen en schade aan het lichaam

De voedingswaarde

Caloriegehalte van rijp fruit - 15 kcal. Tomaten bevatten eiwitten (0,98 g per 100 g groente), vetten (0,26 g), koolhydraten (2,28 g).De voedingswaarde van het fruit varieert afhankelijk van de bereidingswijze.

Voordelen en nadelen voor het menselijk lichaam

Vanwege de gevarieerde chemische samenstelling De vruchten van gele tomaten hebben verschillende gunstige effecten op het lichaam. Ascorbinezuur is actief betrokken bij metabolische processen, ondersteunt oxidatieve reacties en is noodzakelijk voor de normale werking van bind- en botweefsel.

Vooral vitamine A (retinol) is gunstig. Het is belangrijk voor de gezondheid van tanden en botten, normaliseert metabolische processen, neemt deel aan de vorming van nieuwe cellen en dient als een goede preventie van kanker. Andere functies zijn onder meer het vermogen om het oxidatieve effect van vrije radicalen te neutraliseren, te beschermen tegen griep, verkoudheid, urogenitale infecties, het epitheel te herstellen en de genezing van de huid na wonden en brandwonden te versnellen.

Als referentie. Retinol is, net als foliumzuur, uiterst belangrijk tijdens de periode van intensieve intra-uteriene ontwikkeling en in de eerste levensjaren.

Vitaminen B9 en B12 zijn van groot belang voor het immuunsysteem en het hematopoietische systeem.. Ze hebben een algemeen versterkend effect op de wanden van bloedvaten, die elastisch, dichter en sterker worden, en hun permeabiliteit neemt af. Vitaminen normaliseren het homocysteïnegehalte, wat dient als een goede preventie van perifere vaatziekten, seniele dementie, de ziekte van Alzheimer, coronaire hartziekten en arteriële trombose.

Een van de belangrijkste gunstige eigenschappen van gele tomaten zijn de volgende::

• reguleren van de eiwitsynthese;
• verwijder afval en gifstoffen;
• gewichtsverlies bevorderen;
• deelnemen aan de productie van synthetische steroïde hormonen;
• verhoging van de bescherming van slijmvliezen;
• het cholesterolgehalte in het bloed verlagen;
• de conditie van de huid en nagels verbeteren;
• activeer de haargroei;
• oogziekten en visuele beperkingen voorkomen;
• verhoog de botdichtheid;
• verbeteren de darmmotiliteit.

Gele tomatenvruchten zijn niet giftig, maar kunnen bij overmatig gebruik schadelijk zijn voor het lichaam.. De samenstelling bevat retinol, waarvan een overmaat zich manifesteert door misselijkheid, braken, hoofdpijn en spierpijn, een gevoel van lethargie, slaperigheid en roodheid van de gezichtshuid.

Het wordt aanbevolen om tomaten met voorzichtigheid te gebruiken voor mensen die lijden aan jicht en artritis.: purines worden aangetroffen in de groente, wat leidt tot de ophoping van urinezuur, verergering van de ziekte en de vorming van jichtklieren.

In andere gevallen kunnen tomaten dit veroorzaken darmobstructie, verergering van pancreatitis, cholelithiasis, vorming van nierstenen, verhoogde maagzuurgraad.

Verschil met rode tomaten

Gele tomaten verschillen niet alleen qua kleur, maar ook qua smaak, voedingswaarde en voedingskwaliteit.. Qua bruikbaarheid zijn ze superieur aan rode variëteiten. Ze bevatten een grotere hoeveelheid nuttige micro- en macro-elementen, vitamines en, belangrijker nog, ze bevatten lycopeen. Naast de gunstige eigenschappen zorgt het voor de oranjegele kleur van de groente.

Een ander onderscheidend kenmerk is de calorische inhoud. Als het caloriegehalte van een gele tomaat 15 kcal per 100 g is, dan heeft de rode 5 kcal meer. Ook qua smaak verschillen de rassen: gele tomaten zijn vleziger en hebben minder zuurgraad.

Wat zijn de voordelen van verse gele tomaten?

Tomaten worden vers, ingeblikt, gezouten, gebeitst, gedroogd, gebakken, gestoomd, gebakken gegeten. Verse tomaten zijn het gezondstOmdat alle werkzame stoffen erin bewaard blijven, neemt de vitamine- en mineralensamenstelling niet af.

Ingeblikt

Goed bereide groenten uit blik zijn bijna net zo gezond als verse tomaten. Lycopeen, aanwezig in de samenstelling, dient als een krachtige antioxidant die zelfs tijdens het koken behouden blijft.

Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om tomaten uit blik te consumeren voor mensen die vatbaar zijn voor obesitas of een dieet volgen. Zout houdt vocht vast in het lichaam, verstoort het water-zoutmetabolisme, wat niet bijdraagt ​​aan gewichtsverlies.

Droog

Zongedroogde tomaten hebben een bijzondere smaak, maar zijn duur en tijdrovend om te bereiden.. Tomaten verliezen na het drogen 89% van hun gewicht. Om 1 kg gedroogde tomaten te bereiden, heb je 9-14 kg verse tomaten nodig.

Over nut gesproken, dan behouden ze alle kwaliteiten en vitamine- en mineralensamenstelling in vrijwel onveranderde hoeveelheden. Ze hebben een hoger caloriegehalte - 100 g bevat 258 kcal.

Over de voordelen van andere gewassen:

De voordelen en nadelen van pompoensap voor mannen, vrouwen en kinderen

Gezondheidsvoordelen en nadelen van bittere komkommers

Voordelen voor mannen, vrouwen, kinderen

Gele tomaten zijn een waardevol voedingsproduct dat moet worden opgenomen in de voeding van mensen van verschillende geslachten en leeftijden.. Tomaten zijn vooral nuttig voor vrouwen tijdens de zwangerschap, omdat ze dienen als een extra bron van foliumzuur. Als er een tekort aan is, bestaat het risico op vroeggeboorte en de geboorte van een kind met afwijkingen.

Bovendien is foliumzuur betrokken bij de opbouw van nieuwe cellen, vertraagt ​​het het begin van de menopauze en het verouderingsproces en heeft het een positief effect op de voortplantingsfunctie van vrouwen.

Gele tomaten zijn niet minder nuttig voor mannen. Ze bevatten zink, dat verantwoordelijk is voor de synthese van testosteron, het belangrijkste mannelijke geslachtshormoon. Het speelt een belangrijke rol bij de vorming van sperma, beïnvloedt de ontwikkeling van bot- en spierweefsel, handhaaft de seksuele gezondheid en reguleert het libido.

Calcium, kalium en magnesium in geel fruit zijn vooral belangrijk voor kinderen:

1. Magnesium breekt glucose af, verbetert de neuromusculaire transmissie, stabiliseert het hartritme, verbetert de vasculaire tonus en werkt samen met calcium.
2. Kalium bevordert de werking van het geleidingssysteem van het hart, reguleert het metabolisme van eiwitten en koolhydraten en bepaalt de overdracht van opwinding van zenuwcellen naar spieren.
3. Calcium is betrokken bij de opbouw van botweefsel, de mineralisatie van tanden, verhoogt de botdichtheid, voorkomt het uitlekken van calcium uit botten en andere organen en zorgt voor een stabiele werking van het cardiovasculaire systeem.

Medicinale eigenschappen

Tomaat is een van de zeven beste kampioenen op het gebied van lycopeengehalte (2.573 mcg). De belangrijkste functie is antioxidant. De consumptie van carotenoïdepigment leidt tot een afname van oxidatieve stress, wat de ontwikkeling van atherosclerose vertraagt, de initiatie en ontwikkeling van tumoren voorkomt en de beschermende functies van het lichaam verhoogt.

Voor het zenuwstelsel en de bloedvaten

Een adequaat niveau van lycopeen in het bloed vermindert het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten. Het is belangrijk voor de normale werking van het myocardium, heeft een positief effect op de bloedvaten, verhoogt hun elasticiteit en kracht. Artsen noemen tomaat een beschermer van het lichaam tegen atherosclerose en ischemische ziekten.

Tomaten verminderen de productie van stresshormonen, wat een positief effect heeft op de toestand van het zenuwstelsel.Vitamine A stimuleert dus de hersenactiviteit en beschermt de membranen van hersencellen. Vitamine B1 werkt kalmerend: het elimineert gevoelens van angst en irritatie, verhoogt de concentratie en verbetert de opname van informatie.

Eigenschappen tegen kanker

Dankzij de sterke antioxiderende eigenschappen en de aanwezigheid van retinol Grote hoeveelheden gele tomaten worden veel gebruikt voor de preventie van kanker. Regelmatige consumptie van tomaten zonder nitraten voorkomt de vorming en ontwikkeling van kwaadaardige tumoren. Bovendien reguleren tomaten het cholesterolgehalte, waarvan de toename wordt beschouwd als een risicofactor voor kanker.

Aandacht! De behandeling van kanker moet worden uitgevoerd onder toezicht van een oncoloog! Voer geen zelfmedicatie uit.

Calcium, aanwezig in tomaten, dient als een goede preventie van maag-darmkanker en lycopeen - prostaatkanker bij mannen.

Het vergroten van de beschermende functies van het lichaam

Gele tomaten nemen deel aan de vorming van antimicrobiële immuniteit. Vitamine A beschermt tegen griep en verkoudheid door de weerstand van het lichaam tegen de agressieve werking van ziekteverwekkers te vergroten, waardoor hun groei en verspreiding naar de lagere luchtwegen wordt voorkomen.

Vitamine C speelt een belangrijke rol voor de goede werking van het immuunsysteem en vermindert niet alleen het risico op acute respiratoire virale infecties en acute luchtweginfecties, maar verkort ook de hersteltijd.

Contra-indicaties

Absolute contra-indicaties omvatten individuele intolerantie voor een of meer componenten van de compositie. Het beperken of verminderen van de consumptie van gele tomaten is noodzakelijk voor mensen die aan de volgende ziekten lijden:

• jicht;
• artritis;
• reuma;
• urolithiasis;
• ulceratieve laesies van de maag en de twaalfvingerige darm;
• gastritis met lage zuurgraad;
• vorming van zoutstenen in de nieren.

Belangrijk! Gele tomaten worden niet aanbevolen voor consumptie met voedsel dat zetmeel bevat, omdat er een risico bestaat op vorming van stenen in de nieren en de galblaas.

Hoe tomaten te koken om maximale voordelen te behouden

Helaas, Tijdens het koken gaan een deel van de voedingsstoffen in tomaten verloren. Dergelijke verliezen kunnen echter tot een minimum worden beperkt als groenten worden gekookt, gebakken of gestoomd zonder toevoeging van groente- en braadvetten. Door het fruit in te vriezen en in te blikken blijven de gunstige eigenschappen behouden.

Tomaten gekookt in een dubbele boiler blijken sappiger en gezonder te zijn: als ze in contact komen met stoom, wordt de groente als het ware afgesloten en lekt het sap niet.

Er zijn algemene aanbevelingen hoe je tomaten op de juiste manier kookt om hun vitamine- en mineralensamenstelling zoveel mogelijk te behouden:

1. Kies hele tomaten met een dikke schil die stevig aanvoelen.
2. Groenten moeten tijdens het koken volledig met water bedekt zijn. Als het is weggekookt, doe dan geen koud water in de pan.
3. Tomaten koken met gesloten deksel.
4. Ontdooi bevroren groenten niet eerst.
5. Als u met andere groenten kookt, voeg dan als laatste de tomaten toe, 10-15 minuten voordat het gerecht klaar is.

Conclusie

Gele tomaten zijn een goed alternatief voor rode. Ze bevatten nuttigere micro- en macro-elementen, vitamines, hebben minder contra-indicaties en zijn toegestaan ​​voor mensen met allergieën voor rood voedsel.Bij veelvuldig gebruik hebben ze een gunstig effect op de conditie van haar, huid en nagels, versterken ze het immuunsysteem en verbeteren ze de functionaliteit van het cardiovasculaire, zenuwstelsel en spijsverteringsstelsel.

Gele tomaten dienen als een preventieve maatregel tegen kankerpathologieën, ischemische ziekten en atherosclerose. Vanwege het gehalte aan plantaardige vezels wordt aanbevolen om verse tomaten op te nemen in het dieet van mensen die afvallen: ze reinigen de darmen van afval en gifstoffen, zorgen voor een snelle en langdurige verzadiging, waardoor je de grootte van porties kunt verkleinen en vermijd tussendoortjes.