Laten we leren hoe we tomaten thuis kunnen bewaren en tot de winter van vers fruit kunnen genieten

Tegenwoordig verras je in de winter niemand meer met verse groenten. Maar velen zullen het erover eens zijn dat tomaten uit hun eigen tuin veel lekkerder zijn dan tomaten uit de winkel. Maar is het mogelijk om de oogst te bewaren tot de nieuwjaarsvakantie? Hoe tomaten thuis in een appartement bewaren? In dit artikel leert u alles over hoe u uw dierbaren in de winter kunt plezieren met verse tomaten uit de tuin.

Hoe tomaten te verzamelen en klaar te maken voor opslag

Het is mogelijk om de versheid van tomaten 3-5 maanden te behouden! Natuurlijk zijn niet alle gewassen geschikt voor langdurige opslag. Sommige soorten nachtschade zijn erg wispelturig en het is beter om ze onmiddellijk te verwerken. Een belangrijke factor is de dikte van de schil: hoe dunner deze is, hoe sneller het fruit zal bederven.

Middenlate en late variëteiten kunnen het beste worden gebruikt voor langdurige opslag thuis - ze kunnen tot februari duren.

Tomatenrassen geschikt voor bewaring:

• Volgogradski 5/95;
• Nieuwjaar;
• De Barao;
• Janina;
• Rio Groot;
• Giraffe;
• Kumato;
• San Marzano;
• Lange Hoeder;
• Khutorsky;
• Meesterwerk-1;
• Ligstoel;
• hybride Khrustik.

Hoe je op de juiste manier oogst voor opslag

Alleen onrijpe vruchten die in de volle grond zijn gekweekt, zijn geschikt voor langdurige opslag. Kastomaten zullen hun versheid niet lang kunnen behouden. De kleur van het fruit dat voor opslag wordt geselecteerd, kan variëren van groen tot delicaat melkachtig roze. Tomaten moeten op kleur worden gesorteerd, omdat de keuze van de opslagmethode afhangt van hun kleur.

Aanbevelingen voor het verzamelen van tomaten voor opslag

Om tomaten lang vers te houden, moet je een aantal regels volgen:

• oogst voordat de vorst intreedt;
• verzamel overdag fruit, zodra de ochtenddauw is opgedroogd;
• sorteer de tomaten en zet gebarsten, gekneusde en zieke vruchten opzij.

Belangrijk! Vers geplukte tomaten mogen niet worden gewassen. Ze worden afgeveegd met een doek met medische alcohol of wodka. Dankzij deze methode worden alle bacteriën vernietigd, wat het fruit tegen rotten beschermt.

Voorwaarden voor het bewaren van tomaten

Opslag

Een belangrijk punt bij het behouden van de versheid van tomaten is de plaats waar ze worden opgeslagen. Voor groen fruit is een kelder of kelder het meest geschikt. Bewoners van appartementen kunnen loggia's, glazen balkons, een gemeenschappelijke vestibule, een garage of een andere kamer gebruiken die over de nodige opslagvoorwaarden beschikt. In sommige gevallen is het aangewezen om te gebruiken koelkastDe lage temperaturen ontnemen tomaten echter hun rijke smaak. Tomaten kunnen ook in een vacuümcontainer bewaard worden.

Temperatuur

Om ervoor te zorgen dat tomaten hun versheid tot de winter behouden, is het belangrijk om de juiste temperatuur in te stellen waar de groenten worden bewaard.. Voor tomaten varieert dit van +5C tot +12C. Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de luchtvochtigheid - deze mag niet hoger zijn dan 80%.

Als de kamertemperatuur hoger is dan +30 C, krijgen de vruchten een zure smaak. Droge lucht zorgt ervoor dat de tomaat krimpt en de structuur van het vruchtvlees verandert. Lage temperaturen in combinatie met vochtige lucht bevorderen de ontwikkeling van ziekten en rotting van fruit.

10 dagen vóór consumptie worden de vruchten eruit gehaald en op een donkere plaats geplaatst waar de temperatuur +25 C is. Met deze truc kunnen de tomaten rijpen.Door op een onverlichte plaats te staan, krijgen de tomaten een uniforme, mooie kleur en rijke smaak.

Tomaten met verschillende rijpingsgraden bewaren

Groene tomaten kunnen worden bewaard in dozen, trays of dozen. Elke week moet u de voorraden bekijken om snel gerijpt of bedorven fruit te selecteren.

Rijp fruit kan langer dan een maand vers blijven. Een belangrijke bewaarvoorwaarde is het temperatuurregime - 1-3 graden Celsius. Het is onwaarschijnlijk dat roodgekleurde tomaten zullen overleven tot de nieuwjaarsvakantie als ze in de koelkast worden bewaard. De maximale houdbaarheid van dergelijk fruit is 3-5 dagen, maar kan met maanden worden verlengd als de tomaten in potten worden opgerold. De vruchten kunnen ook worden verdord of gedroogd worden bewaard.

Lees ook:

Voorbereiding op de winter: bonen invriezen met behoud van hun gunstige eigenschappen.

Verse groenten het hele jaar door - hoe bieten in de winter in de kelder te bewaren.

In wat en hoe courgette lange tijd bewaren - we creëren ideale omstandigheden.

Hoe volledig rijpe tomaten te bewaren

Het is mogelijk om de houdbaarheid van rijpe tomaten te verlengen. Er zijn verschillende manieren om de versheid van fruit lange tijd te verlengen.

Hoe tomaten in de koelkast te bewaren

Elke tomaat moet in schoon papier worden gewikkeld. Plaats de tomaten in het groentevak. Het is echter vermeldenswaard dat deze methode zal leiden tot verlies van smaak van het fruit. De ingestelde temperatuur in de koelkast veroorzaakt een snelle afbraak van suikers, zuren en stoffen die nachtschades hun rijke aroma en smaak geven.

Belangrijk! Je kunt geen zakken gebruiken voor het bewaren van tomaten in de koelkast - polyethyleen laat geen lucht door, waardoor het fruit snel zal bederven.

Tomaten in blik zonder conservering

Tomaten kunt u zonder conservering in glazen containers bewaren.Deze methode beschermt de smaak van het fruit. De potten kunnen in de kelder of op een andere koele, onverlichte plek worden geplaatst.

Om tomaten te conserveren, moet je een oplossing bereiden: gebruik 125 g zout en 125 ml 9% azijn per 1 liter water. Deze ingrediënten beschermen de tomaten tegen bederf door als conserveermiddel te werken. Plaats de vruchten in potten en vul ze met de oplossing.

Werkwijze met mosterd

Met mosterd kun je tomaten 3-5 maanden in een pot bewaren. Je hebt glazen potten van 1,5-3 liter nodig, hele en onrijpe tomaten en mosterdpoeder. De vruchten worden grondig gewassen en gedroogd van vocht, de potten worden gewassen en gesteriliseerd. Voor één container heb je 6-7 eetlepels nodig. mosterd.

Volgorde van het leggen van tomaten:

1. Plaats 2 eetlepels op de bodem van de container. l. mosterd.
2. Leg een laagje tomaten.
3. Bestrooi de vruchten met 1 eetl. mosterdpoeder.
4. Wissel lagen tomaten en mosterd af, de laatste laag moet mosterdpoeder zijn.
5. Nadat de pot volledig gevuld is, rolt u deze op met een steriel tinnen deksel.

Methode met medische alcohol

Doe schone tomaten in een pot en zorg ervoor dat u ze niet uitknijpt. Nadat de pot is gevuld, giet je er 3 eetlepels in. medische alcohol, goed sluiten met een nylon deksel. Vervolgens moet je de container in je handen draaien, zodat de alcohol zich gelijkmatig door de hele pot kan verspreiden.

Hierna moet u het deksel verwijderen en een in alcohol gedrenkte lont in de pot plaatsen. Steek de pit aan en terwijl deze brandt, heb je tijd nodig om de pot met een tinnen deksel op te rollen. Met deze truc kan alle zuurstof in de pot opbranden, wat beschermt tegen de groei van bacteriën.

Tomaten in een pan

Tomaten kunnen ook worden bewaard in een geëmailleerde of keramische pan. Je kunt de versheid van fruit lang behouden met een azijn-zoutoplossing of olie. De vruchten worden in een pan geplaatst en met geraffineerde olie gegoten.Een belangrijke voorwaarde is dat de olie de bovenste laag tomaten minimaal 1 cm bedekt.

Hoe bewaart u tomaten in trays en dozen?

Verse tomaten zijn niet geschikt voor langdurige opslag in trays. De vruchten beginnen zeer snel te bederven, zodat ze hoogstens enkele dagen in zo'n container kunnen blijven. Vaak worden rijpe tomaten in een doos gedaan, zodat ze sneller rood worden. In dit geval moet u ervoor zorgen dat de container voldoende luchtgaten heeft.

Hoe zongedroogde tomaten te bewaren

Gedroogd fruit kan in katoenen zakken worden verpakt en in een keukenkast worden bewaard. Je kunt ze ook in de koelkast plaatsen. In dit geval worden de tomaten in een plastic bakje geplaatst, waarin olijfolie wordt gegoten, vervolgens afgedekt met een deksel en in de koelkast geplaatst. Het is belangrijk op te merken dat bij deze bewaarmethode de tomaten hun felle kleur verliezen.

Bewaaromstandigheden voor groene tomaten

Groen fruit kan het beste worden bewaard tot de winter. Voordat tomaten worden bewaard, moeten ze op grootte worden gesorteerd. Grote vruchten rijpen sneller dan kleine.

De procedure voor het opslaan van tomaten voor opslag:

1. Verpak elke groente in schoon inpak- of printpapier.
2. Maak schone dozen of trays met gaten klaar. Ze kunnen van hout of plastic zijn.
3. Leg een laag papier op de bodem van de container en bestrooi deze met zaagsel.
4. Leg de tomaten neer en laat ruimte tussen de vruchten.
5. Bedek de eerste rij met papier en bestrooi deze met zaagsel.
6. Leg de tweede rij tomaten neer.

In plaats van zaagsel kunt u uienschillen en veenmosveen gebruiken. Om de periode te verlengen, kun je elke tomaat insmeren met vaseline of paraffine.

Aandacht! Het toegestane aantal rijen in één vak is drie.

Wat te doen als tomaten beginnen te rotten?

Zelfs met de juiste opslag bestaat de mogelijkheid dat het gewas begint te verslechteren. De belangrijkste reden hiervoor is Phytophthora. Eerst verschijnen er bruine vlekken op de vruchten, en dan beginnen ze te rotten. Het is belangrijk om de ziekte in het beginstadium te herkennen en de zieke groente te verwijderen.

Het probleem van gewasrot kan worden opgelost door pasteurisatie. Leg de tomaten 2 minuten in heet water van 60-65 C. Als je de groenten te lang kookt, worden ze zacht. Na pasteurisatie moeten de tomaten goed worden gedroogd en in een geventileerde ruimte worden geplaatst.

Belangrijke trucs:

1. Door de stelen aan tomaten te laten zitten, blijven ze langer vers en wordt de houdbaarheid verlengd.
2. Je kunt de rijpingstijd van tomaten versnellen door er rijp fruit aan toe te voegen.
3. Tomaten kunnen langer in de bak blijven als je ze met de steel naar boven plaatst.
4. Je kunt tomaten als hele tak bewaren, hang ze op een droge, geventileerde plaats.
5. Rijp fruit kan ook worden bewaard - snijd de tomaat in grote stukken en doe hem in een pot of pan, bedek de eerste laag met zout, 8-10 cm diep, wissel lagen tomaten en zout af totdat de container volledig gevuld is.

Conclusie

Dankzij de juiste collectie en keuze van bewaarplaats kunt u de nieuwjaarstafel versieren met een salade van uw eigen verse tomaten. Omdat tomatenvruchten erg delicaat zijn, moet je hun opslag goed organiseren. Het is gemakkelijk om een ​​plek te vinden om uw gewassen op te slaan. Als er geen kelder of kelder is, kunnen tomaten in het appartement worden bewaard. Dankzij een paar trucjes zijn ze 3 maanden of langer houdbaar.