Tomaten in plakjes koken voor de winter: een selectie van de beste recepten voor het conserveren van plakjes tomaat

Tomatenschijfjes voor de winter - lekker, aromatisch en gemakkelijk te maken een hapje bereiden. De verscheidenheid aan recepten die we hebben geselecteerd, maken de delicatesse tot een favoriete gast op uw tafel. Zelfs de meest onervaren huisvrouw kan haar familie gemakkelijk plezieren met een interessante traktatie. Lees verder om erachter te komen hoe u dit kunt doen.

Interessante recepten voor tomaten in plakjes voor de winter

We hebben er meer dan een dozijn van verzameld beste recepten. Iedereen zal zeker iets vinden dat geschikt is voor zichzelf, op basis van zijn eigen voorkeuren.

Met mierikswortel

Ingrediënten per 3 liter:

• 2 kg tomaten;
• 4-5 kleine paprika's;
• 2 mierikswortelwortels;
• 2 liter water;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 3,5 eetl. l. Sahara;
• 5 middelgrote wortels;
• 2 uien;
• 1 takje dille en peterselie;
• zwarte Peperbollen;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 theelepel. azijnessence (70%).

Kook methode:

1. Steriliseer schone potten.
2. Spoel de groenten af ​​en droog ze af met een handdoek.
3. Snij de tomaten in plakjes.
4. Snij de paprika in kleine stukjes.
5. Rasp de wortels op een grove rasp.
6. Snijd de mierikswortelwortel fijn.
7. Snij de ui in ringen.
8. Leg peterselie, knoflook en mierikswortelwortel op de bodem van de pot.
9. Leg de tomaten, uien, paprika's en wortels in laagjes erop. De volgorde kan willekeurig zijn. Het belangrijkste is dat tomaten niet de bovenste laag mogen zijn.
10. Dille erop leggen.
11. Kook het water.
12. Giet kokend water over de groenten. Giet het water na 10 minuten terug.
13. Voeg zout, suiker en peperkorrels toe.
14. Giet azijnessence in kokend water en vul de potten onmiddellijk met marinade.
15. Dek af met deksels en steriliseer gedurende 10 minuten.
16. Rol de lege plekken op. De eerste 24 uur ondersteboven bewaren.

De bereiding combineert veel groenten en kruiden. Daarom zal het op elke tafel toepassing vinden. Het wordt aanbevolen om het voorgerecht te serveren bij vleesgerechten. Dankzij de combinatie van fijngehakte mierikswortel, peper en knoflook is het zelfs ideaal voor soep.

Met kruiden zonder sterilisatie

Ingrediënten voor een literpot:

• 800 g tomaten;
• 1 theelepel. zout;
• 3 theelepel. Sahara;
• 30-40 g gehakte gember;
• een klein snufje kaneel;
• 3 laurierblaadjes;
• 4 kruidnagels;
• zwarte Peperbollen;
• piment;
• 1 eetl. l. azijn (9%);
• 1 liter water.

Kook methode:

1. Snijd de tomaten in plakjes en verwijder alle donkere vlekken en stengels.
2. Leg 2 laurierblaadjes op de bodem van een schone en droge pot (er blijft er 1 over voor de marinade).
3. Plaats de tomaten compact. Laat geen te grote gaten toe, maar verdicht de groenten ook niet.
4. Meng gehakte gember, piment, kaneel en kruidnagel in een schotel. Roer en giet het in een pot.
5. Kook het water. Vul de pot met kokend water. Giet het na 20 minuten terug in de pan.
6. Kook het water opnieuw en herhaal de procedure. Giet het water na 10 minuten af.
7. Voeg vervolgens zout, suiker, peperkorrels en laurier toe aan het water. Kook het. Meng grondig.
8. Giet azijn in de kokende marinade en haal onmiddellijk van het vuur.
9. Giet kokend water over de groenten en sluit ze onmiddellijk goed af met deksels.
10. Draai om en wikkel. Laat het zo twee dagen staan.

opmerking! Een grote hoeveelheid kruiden zal liefhebbers van de oosterse keuken aanspreken, maar zal niet ten goede komen aan degenen die maagproblemen hebben.

Zonder sterilisatie met gelatine

Met gelatine kun je de vorm van tomaten zoveel mogelijk behouden en lijken ze op marmelade. Zelfs kinderen zijn dol op dergelijke voorbereidingen.

Ingrediënten:

• 2,5-3 kg tomaten;
• 2,5 liter water;
• 40 g gelatine;
• 60 ml azijn (9%);
• 90 g zout;
• 125 g suiker;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 3 kruidnagels;
• piment naar smaak.

Kook methode:

1. Los de gelatine op volgens de instructies op de zak.
2. Was de potten met frisdrank en steriliseer.
3. Snij schone en droge tomaten in kleine plakjes en doe ze in potten.
4. Kook het water. Voeg zout, suiker en alle kruiden toe aan kokend water.
5. Roer grondig en kook gedurende 5-6 minuten.
6. Giet alle azijn erbij en zet onmiddellijk het vuur uit.
7. Voeg gelatine toe. Meerdere keren grondig mengen.
8. Vul de potten met kokende marinade.
9. Er is geen verdere sterilisatie nodig. Rol de potten onmiddellijk op, wikkel ze in en draai ze om.

Met knoflook

Ingrediënten:

• 1 kg rijpe tomaten;
• 6 teentjes knoflook;
• 2 theelepel. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 liter water;
• 15 g azijn (9%);
• 1 laurierblad;
• peperkorrels naar smaak.

Kook methode:

1. Steriliseer schone potten. Kook de deksels voordat u ze vastschroeft.
2. Snij de tomaten in plakjes. Snij de groenten niet te fijn, zodat ze niet fijngestampt worden.
3. Verdeel de knoflook in teentjes.
4. Doe de plakjes tomaat in een pot en plaats er teentjes knoflook tussen.
5. Kook het water.
6. Giet kokend water over de groenten en laat 20 minuten staan.
7. Giet het water terug in de pan en zet het vuur weer aan. Voeg onmiddellijk zout, suiker en peper met laurier toe.
8. Giet azijn in kokend water en haal van het vuur.
9. Giet de kokende marinade in de potten en dek af met deksels.
10. Stuur voor sterilisatie. Steriliseer gedurende 10-12 minuten.
11. Rol de potten op, draai ze om en wikkel ze in.

Er zijn weinig ingrediënten, maar het recept vereist sterilisatie.Als u de voorbereidingsregels volgt, gaan de werkstukken langer dan een jaar mee. Dit is een universeel recept waarin niets overbodig is. Tomaten met knoflook zijn heerlijk bij vlees- en aardappelgerechten.

Met ui

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 3 middelgrote uien;
• 1 eetl. l. plantaardige olie;
• 1 liter water;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. azijn (9%);
• 1 dille-paraplu;
• peperkorrels;
• 1 laurierblad.

Kook methode:

1. Steriliseer schone potten.
2. Was de tomaten, snijd ze in plakjes. Kies licht onrijpe vruchten.
3. Snijd de ui in halve ringen.
4. Doe de plakjes tomaat en uien in een pot, afwisselend in lagen.
5. Plaats helemaal bovenaan een paraplu met dille.
6. Giet kokend water over de potten en laat 20 minuten staan. Tap vervolgens het water af en herhaal de procedure.
7. Voeg tijdens de derde keer koken onmiddellijk zout, suiker, laurier en peperkorrels toe. Meng grondig.
8. Giet plantaardige olie erin. Roeren. Aan de kook brengen.
9. Voeg azijn toe aan de kokende marinade.
10. Vul de potten onmiddellijk en sluit ze met gekookte deksels.

Advies. Het wordt aanbevolen om de eerste pot in november te openen. Dergelijke snacks versterken het immuunsysteem vóór het begin van de wintervorst.

"Echte jam"

Voor een pot van twee liter heb je nodig:

• 1 kg tomaten;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 hete peper;
• 2 middelgrote uien;
• 4 laurierblaadjes;
• 1 takje dille;
• 1 takje peterselie;
• peperkorrels naar smaak;
• 1 liter water;
• 50 ml azijn (9%);
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie.

Hoe koken:

1. Steriliseer containers.
2. Was de tomaten en snijd ze in vieren.
3. Was de paprika en snij in plakjes.
4. Snijd de knoflook en kruiden.
5. Snijd de ui in halve ringen.
6. Begin met het doen van groenten in de pot: afwisselend tomaten, kruiden, paprika, knoflook en uien.
7. Zet het water in brand. Voeg onmiddellijk zout, suiker, laurier, peperkorrels en plantaardige olie toe.
8. Giet azijn in kokend water en roer.
9. Giet de kokende marinade over de bereide groenten.
10. Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende 20 minuten.

Dankzij plantaardige olie zullen de plakjes elastisch en glanzend zijn.

Zonder azijn

Ingrediënten:

• 2 kg tomaten;
• 2 liter water;
• 4 teentjes knoflook;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• groen (dille of peterselie).

Kook methode:

1. Steriliseer schone potten. Zorg ervoor dat er geen scheuren of spanen zijn.
2. Was de tomaten en snijd ze in plakjes.
3. Leg de kruiden en een deel van de knoflook op de bodem van de pot.
4. Leg vervolgens de hele portie gehakte tomatenpartjes neer.
5. Plaats 1-2 teentjes knoflook helemaal bovenaan.
6. Kook het water. Giet kokend water over de inhoud van de potten en laat 15 minuten staan.
7. Giet het water terug in de pan, kook opnieuw en giet het in de potten. Laat gedurende 10 minuten staan.
8. Kook het water een derde keer, maar voeg deze keer zout en suiker toe.
9. Vul de potten met marinade en sluit ze goed af.
10. Draai om en wikkel.
11. Twee dagen koel.

Opmerking! Wij raden af ​​om potten eerder dan na 5 weken te openen.

Met mosterd

Ingrediënten:

• 1,8 kg tomaten;
• 1 hete peper (klein);
• 10 g droge mosterd;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 takje dille;
• 50 g zout;
• 50 g suiker;
• 1 liter water.

Kook methode:

1. Steriliseer de potten.
2. Snij de tomaten in plakjes. Als de vruchten groot zijn, snijd ze dan in vieren.
3. Snijd de hete peper fijn in plakjes.
4. Snijd de knoflook en kruiden.
5. Doe de plakjes tomaat in een pot.
6. Voeg gehakte knoflook, peper, kruiden en droge mosterd toe.
7. Kook het water.
8. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Kook al roerend gedurende vijf minuten.
9. Vul de potten met marinade en dek ze af met een deksel.
10. Steriliseer gedurende 15 minuten.

Advies. Mosterd past goed bij citroen. Als je de smaak van een bekend gerecht wilt bijwerken, voeg dan citroenschil toe aan de bodem van de pot.

Met citroenzuur

Ingrediënten:

• 2 kg tomaten;
• 1 knoflook;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 paprika;
• bessen bladeren.

Hoe te marineren:

1. Was de frisdrankblikjes en steriliseer ze.
2. Was de bessenbladeren en plaats ze op de bodem van de potten.
3. Snijd de peper fijn.
4. Snij de tomaten in kleine plakjes.
5. Verdeel de knoflook in teentjes.
6. Plaats de plakjes tomaat in de pot tot aan het midden. De volgende laag zijn gehakte paprika's. Volgende - opnieuw tomaten.
7. Plaats de knoflookteentjes tussen de tomaten.
8. Kook water en giet kokend water in de potten.
9. Giet het water terug in de pan, voeg zout en suiker toe. Roeren.
10. Aan de kook brengen.
11. Terwijl de marinade kookt, giet je citroenzuur in de pot.
12. Vul de potten met kokende marinade.
13. Sluit de potten af ​​met deksels. 24 uur ondersteboven bewaren.

Met worteltoppen

Een interessante combinatie van tomaten en worteltoppen zal de gasten niet onverschillig laten. Het ongebruikelijke ingrediënt geeft het gerecht frisheid zonder bitterheid.

Voor een literpot heb je nodig:

• 700-800 g tomaten;
• 5 takjes worteltoppen;
• 1 eetl. l. zout;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. azijn (9%).

Hoe koken:

1. Steriliseer de potten.
2. Snij de tomaten in plakjes. Als de vruchten klein zijn, volstaat het om ze doormidden te snijden.
3. Was de worteltoppen grondig. Er mag geen verontreiniging achterblijven.
4. Leg wat worteltoppen op de bodem. Als het te lang is, knip het dan af. Probeer alles zorgvuldig te doen, zodat de bereidingen niet alleen lekker, maar ook mooi zijn.
5. Verdeel de overgebleven toppen langs de muren of tussen de tomaten.
6. Leg de plakjes helemaal bovenaan.
7. Kook het water.
8. Giet kokend water over de potten. Dek af met deksels en laat 20 minuten trekken.
9. Giet het water terug in de pan. Herhaal de procedure.
10. Voeg tijdens de derde keer koken zout en suiker toe tot het koken begint. Kook al roerend.
11. Giet azijn in de kokende marinade en haal van het vuur.
12. Giet de marinade geleidelijk in de potten.
13. Draai de werkstukken vast. Draai om en wikkel.

Bijna zonder zout en sterilisatie (zoals vers)

Om de maximale smaak van verse tomaten te behouden, hoeft u niet een groot aantal ingrediënten te gebruiken. Peperkorrels, knoflook en bessenbladeren laten de tomaten smaken als gepekelde tomaten.

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 0,5 theelepel. zout;
• 1 eetl. l. azijn (9%);
• 3 eetl. l. Sahara.

Kook methode:

1. Vul schone en droge potten met gehakte tomaten.
2. Kook water en giet kokend water over de groenten.
3. Bedek de potten met deksels en laat 20 minuten staan.
4. Kook hetzelfde water opnieuw. Giet over de groenten en laat 15 minuten staan.
5. Giet het water terug, voeg zout en suiker toe. Aan de kook brengen.
6. Meng grondig en giet de azijn erbij en roer snel.
7. Giet geleidelijk de kokende marinade erbij.
8. Sterilisatie is niet nodig. Schroef de deksels erop.
9. Draai om en wikkel de potten.

Door de bereiding blijft de smaak van verse tomaten zoveel mogelijk behouden. Met een grote hoeveelheid suiker en een minimum aan zout kun je genieten van tomaten zoals in de zomer.

Met frambozenblaadjes

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 2 teentjes knoflook;
• 3-4 frambozenblaadjes;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 eetl. l. azijn (9%);
• peperkorrels naar smaak.

Kook methode:

1. Steriliseer de potten.
2. Pel de tomaten en snijd ze in plakjes.
3. Plaats alle frambozenblaadjes en een teentje knoflook op de bodem van elke container.
4. Schik vervolgens de tomaten.
5. Leg er nog 1 teentje knoflook bovenop.
6. Kook water en giet kokend water over de groenten. Laat gedurende 5 minuten staan.
7. Giet het water terug, voeg zout, suiker en peper toe en kook.
8. Giet azijn in de kokende marinade.
9. Roer en giet de kokende marinade over de groenten.
10. Dek af met deksels en steriliseer potten gedurende tien minuten.
11. Schroef de deksels erop, draai ze om en wikkel ze twee dagen in.

Advies. Gebruik geen dille. Het gaat niet goed met het frambozenblad. Voor een rijker aroma kunnen frambozenbladeren worden gecombineerd met bessenbladeren.

Groene tomatenplakken

Er zijn weersomstandigheden waarbij tomaten moeilijk in de zon kunnen rijpen. Wanhoop niet, je kunt tomaten krijgen marineren voor de winter en in groene vorm.

Ingrediënten:

• 1 kg groene tomaten;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 eetl. l. azijn (9%);
• 1 hete peper;
• 1 takje dille of peterselie.

Kook methode:

1. Steriliseer de potten.
2. Was de tomaten en snijd ze in vieren.
3. Snijd de knoflook en kruiden.
4. Snijd ook de hete peper zo fijn mogelijk.
5. Meng tomaten en gehakte kruiden, paprika en knoflook in een gerecht.
6. Meng grondig.
7. Verdeel het hele mengsel in potten.
8. Kook het water. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Roer en giet azijn erbij.
9. Vul de potten onmiddellijk.
10. Dek af met deksels en steriliseer gedurende 15 minuten.
11. Sluit de potten goed af. Draai om en wikkel 48 uur.

Regels voor het bewaren van tomaten in blik in plakjes

Vers bereide potten moeten worden omgedraaid en ingepakt. Het is raadzaam om de blanco's 24-48 uur in deze vorm te laten staan. Tijdens deze periode vindt aanvullende sterilisatie plaats.De potten koelen langzaam af, wat de houdbaarheid verlengt.

Na 48 uur kunt u ze opbergen in de bijkeuken of kelder. Het is niet langer nodig om ze ondersteboven te plaatsen. Het belangrijkste is om te voorkomen dat direct zonlicht in elk stadium van opslag de pot raakt.

Kooktips en trucs

Als u een beginner bent, raden wij u aan vertrouwd te raken met het advies van ervaren huisvrouwen:

1. Bij afwezigheid van allergieën werkstuk U kunt een gemalen aspirinetablet toevoegen. Dit voorkomt dat de oogleden opzwellen.
2. Kies iets onderrijpe tomaten. Hun schil is elastischer en de vrucht is gemakkelijker in kleine plakjes te snijden zonder de structuur te beschadigen. Het vruchtvlees valt uit overrijpe vruchten.
3. Probeer de plakjes met de snijkant naar beneden te leggen, zo beschadigen de tomaten niet.
4. Wat greens betreft, is het beter om selderij te vermijden.

Laten we het samenvatten

Tomaten in plakjes klaarmaken voor de winter is geen moeilijke taak. Ze kunnen worden geserveerd als aperitiefhapje of worden toegevoegd aan bereide gerechten. Als je gelatine gebruikt, worden de tomaten als plakjes marmelade, wat kinderen ook lekker vinden.

Tomaten passen het beste bij uien, knoflook, wortels en mosterd. Dille en peterselie zijn geschikt als groente. Vergeet niet de container op integriteit te controleren en te steriliseren. Zorg ervoor dat u de afgewerkte potten langzaam op kamertemperatuur laat afkoelen en pas daarna opbergt voor langdurige opslag.

Ik wens je rijpe tomaten en eet smakelijk!