Hoe gezouten tomaten in potten "zoals vaten" op een koude manier op de juiste manier te bereiden: recepten en handige tips

Elke huisvrouw heeft minstens één bewezen recept voor het koud bereiden van gezouten tomaten in potten. Dergelijke preparaten bevatten meer nuttige stoffen dan die die een warmtebehandeling hebben ondergaan.

In het artikel vindt u manieren om groen fruit, "vaten", zonder azijn te maken en vele andere originele recepten voor het maken van augurken zonder warmtebehandeling.

Recepten voor het koud beitsen van tomaten

Koud beitsen verschilt niet alleen van warm beitsen in de temperatuur van de pekel, maar ook in de kooktijd. De onderstaande recepten zijn nuttig voor zowel jonge als ervaren huisvrouwen. Alle ingrediënten in de recepten zijn vermeld voor één pot van drie liter, tenzij anders vermeld.

Groene tomaten in potten als vaten

Om een ​​wintersnack van onrijpe groenten te bereiden, kiest u fruit dat al bruin begint te worden, in plaats van helemaal groen. Dan zullen ze naar vaten smaken. Zouttomaten van dezelfde variëteit en grootte.

Ingrediënten:

• groene tomaten - 2-2,5 kg;
• dille-paraplu's - 2-4 stuks;
• zout - 80-100 g;
• suiker - 40 g;
• laurierblad - 2 stuks;
• hete peper - 1/5 peul;
• peperkorrels - 4-5 stuks;
• gezuiverd water - 2 l.

Voorbereiding:

1. Maak eerst de pekel klaar. Kook water met zout en suiker. Roer tot het volledig is opgelost, koel af.
2. Tomaten en dille grondig wassen. Snijd het fruit in vieren.
3. Plaats kruiden op de bodem van voorbereide, schone potten van drie liter. Leg de tomaten erop.
4. Vul de potten met koude pekel.
5. Sluit de werkstukken goed af met deksels en zet ze op een koele, donkere plaats. Gezouten tomaten zijn over ongeveer 3 weken klaar.

Vattomaten in een pot met mierikswortel-, kersen- en bessenbladeren

Tomaten in een vat blijken ongelooflijk lekker, maar deze container is voor stadsbewoners moeilijk te vinden. Daarom zullen we je vertellen hoe je een snack in glazen potten kunt bereiden, die qua smaak erg lijkt op die in een vat.

Ingrediënten:

• tomaten - 2-2,5 kg;
• dilleparaplu's met stelen - 4 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• bessen-, kersen-, mierikswortel- en eikenbladeren - elk 5 stuks. iedereen;
• laurierblad - 2 stuks;
• zout - 40 g;
• suiker - 70 g;
• pimenterwten - 6-7 erwten;
• mierikswortelwortel - een klein stukje;
• azijn 9% - 70 ml;
• aspirine - 4 tabletten;
• water - 1-1,2 l.

Voorbereiding:

1. Was het fruit, de kruiden en pel de knoflook.
2. Bedek de bodem van de pot met bladeren (ongeveer een derde van de totale hoeveelheid). Plaats de tomaten vervolgens strak en bestrooi ze met kruiden en knoflook.
3. Bereid de marinade voor: roer zout, suiker, azijn in koud gekookt of gezuiverd water.
4. Giet de resulterende pekel over de tomaten. Voeg aspirine toe en sluit af met een steriele nylon dop.
5. Bewaar de twists een paar dagen op kamertemperatuur en bewaar ze vervolgens op een koele, donkere plaats.

Over 1,5 maand is het voorgerecht helemaal klaar.

Belangrijk! Koude vattomaten kunnen niet worden verkregen zonder mierikswortel-, bessen- of kersenblad. Specerijen voegen vitamines toe en conserveren het product perfect.

Koudgezouten vattomaten zonder azijn

Tomaten bereid volgens het volgende recept kunnen binnen 3-4 dagen na het inmaken worden geproefd.

Ingrediënten:

• tomaten - 2-2,5 kg;
• mierikswortelwortel - 10 g;
• bessenbladeren - 2-3 stuks;
• kersenbladeren - 3-4 stuks;
• dille-paraplu's - 3-4 stuks;
• knoflook - 5-6 teentjes;
• hete rode peper - ¼ peul;
• zout - 120-140 g;
• water - 2 l.

Voorbereiding:

1. Groenten en kruiden bereiden, wassen en drogen. Pel de knoflook en snij in plakjes.
2. Plaats kruiden, tomaten en specerijen op de bodem van de pot: afwisselende lagen tot je bijna de bovenkant van de pot bereikt (laat 5-6 cm vrij tot de hals). Plaats de groenten strak tegen elkaar, maar zodat ze niet kreuken.
3. Los het zout op in koud water en giet de resulterende pekel over de werkstukken.
4. Laat de snack een paar dagen in de kamer staan ​​en zet hem dan op een koele, donkere plaats voor latere opslag.

Lees ook:

Koud inleggen van groene tomaten in een emmer

Hoe je gezouten groene tomaten heerlijk kunt koken voor de winter

Hoe onrijpe tomaten voor de winter te bereiden

Koud beitsen van groene tomaten als vaten

Gezouten groene tomaten hebben een nogal pikante smaak die fijnproevers zal aanspreken.

Ingrediënten:

• groene tomaten - 1,5-2 kg;
• mosterdpoeder - 20 g;
• laurierblad - 6 stuks;
• zout - 60 g;
• hete rode peper - ¼ peul;
• suiker - 20 g;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• piment - 5 erwten;
• dille - 1 takje;
• mierikswortelbladeren - 1-2 stuks;
• zwarte peperkorrels - van 8-9 stuks;
• water - 1,5-2 l.

Voorbereiding:

1. Groenten en kruiden goed afspoelen en drogen met keukenpapier. Pel de knoflook en snij in dunne plakjes.
2. Plaats een takje dille, piment, zwarte peper, laurier, hete peper en mierikswortelblad op de bodem van een schone, voorbereide pot.
3. Snijd elke vrucht dichtbij de stengel en vul het gat met een teentje knoflook. Doe de tomaten in een pot.
4. Los suiker en zout op in schoon, koud water. Giet het mengsel in een pot tomaten.
5. Smeer een stuk gaas met mosterd en bedek de werkstukken (dit beschermt ze tegen schimmel).
6. Laat de potten 2 weken open staan ​​in een warme kamer. Sluit de werkstukken vervolgens af met nylon deksels en bewaar ze in de koelkast.

Het voorgerecht is binnen 3-4 weken klaar. Tomaten bereid volgens dit recept kunnen de hele winter worden bewaard zonder hun smaak te verliezen.

Gezouten tomaten in blik met aspirine

Aromatische, pittige tomaten gekookt met aspirine zijn lekkerder dan met azijn.

Ingrediënten:

• tomaten - 1,5-2 kg;
• bessenbladeren - 3 stuks;
• kersenbladeren - 3-4 stuks;
• dille (paraplu's) - 2 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout - 20 g;
• suiker - 40 g;
• zwarte peperkorrels - 6 stuks;
• water - 1,2 liter;
• aspirinetabletten - 6 stuks.

Voorbereiding:

1. Groenten en kruiden wassen en drogen.
2. Plaats kruiden, knoflook en peper op de bodem van de pot.
3. Voeg gemalen aspirine toe.
4. Leg de tomaten er strak bovenop.
5. Los suiker en zout op in koud water. Vul de potten met tomaten met de resulterende pekel.
6. Bedek de snack met nylon deksels.

Dergelijke preparaten worden perfect bewaard bij kamertemperatuur, wat belangrijk is voor stadsbewoners die geen kelders of kelders in hun appartementen hebben.

Koud beitsen met azijn volgens recept van grootmoeders

De azijn in de samenstelling voegt niet alleen kruidigheid toe aan de snack, maar verlengt ook de houdbaarheid ervan.

Ingrediënten:

• tomaten - 2 kg;
• knoflook - 1 kop;
• suiker - 20 g;
• zout - 40 g;
• mierikswortelbladeren - 2 stuks;
• dille-paraplu's - 2 stuks;
• andere kruiden - naar smaak;
• azijn 9% - 15 g;
• gezuiverd water - 2 l.

Voorbereiding:

1. Groenten en kruiden bereiden, wassen, drogen. Pel de knoflook en snij in plakjes. Prik met een tandenstoker de tomaten aan de steeltjes.
2. Plaats de greens op de bodem van schone potten en vervolgens de tomaten, afwisselend met mierikswortelblaadjes, teentjes knoflook en kruiden. Vul niet tot de rand: laat 5-7 cm vrije ruimte tot aan de hals van de pot.
3. Bestrijk de tomaten met zout, suiker en azijn.
4. Vul de potten tot de bovenkant met gekookt koud water.
5. Sluit met nylon deksels.

Deze snack wordt alleen in een koude kamer bewaard..

En meer recepten voor het inblikken van tomaten:

Top 10 beste recepten voor het beitsen van tomaten in een pan

Hoe je roze tomaten op een smakelijke en ongebruikelijke manier bereidt

Tomaten inleggen met worteltoppen

Een ongebruikelijke manier om tomaten te bereiden is met worteltoppen. De snack smaakt zoetig. Het is het handigst om de vruchten in een bak of emmer te bereiden en ze vervolgens in potten te doen.

Ingrediënten:

• tomaten - 5-6 kg;
• worteltoppen - 10 takken;
• knoflook - 5 teentjes;
• mierikswortelbladeren - 3-4 stuks;
• bessenbladeren - 5 stuks;
• kersenbladeren - 6-7 stuks;
• dille-paraplu's - 3 stuks;
• zout - 50 g;
• suiker - 20 g;
• appelazijn - 40 ml;
• water - 5 l.

Voorbereiding:

1. Spoel de tomaten grondig af en prik ze stuk voor stuk met een tandenstoker. Snij de gepelde knoflook in plakjes. Was de greens en droog ze.
2. Plaats de worteltoppen en mierikswortelblaadjes op de bodem van de container. Voeg vervolgens de groenten in lagen toe, elk met kersen, bessenbladeren en knoflook. Vul de container dus tot de bovenkant.
3. Bereid de pekel voor: los zout en suiker op in water, voeg azijn toe, roer grondig.
4. Giet koude pekel over de groenten. Plaats een bord met een gewicht erop en laat het 2 dagen op kamertemperatuur staan.
5. Plaats het product in gesteriliseerde potten, sluit de deksels en bewaar op een koele plaats.

Tomaten met laurierblaadjes

Over gezouten tomaten voor de winter gesproken, je kunt niet anders dan een eenvoudig en smakelijk recept noemen om ze in te maken met laurierblaadjes. Om dit te doen, kunt u zowel rood als geel fruit nemen, of er diverse van maken.

Ingrediënten:

• tomaten - 2 kg;
• dille met parasols - 1-2 stuks;
• laurierblad - 2-3 stuks;
• piment - 5-6 erwten;
• zout - 20 g;
• water - 1,5 l.

Voorbereiding:

1. Sorteer en was de vruchten grondig. Was en droog de dilleparaplu's.
2. Plaats een deel van de dille en het laurierblad op de bodem van de container. Plaats vervolgens een laagje kruiden en pak de tomaten stevig vast. Gooi er een paar peperkorrels en een laurierblad bovenop. Leg nog een laag groenten, bedek ze met dille en piment.
3. Bereid de marinade voor: los zout op in water.
4. Vul het werkstuk met pekel en dek af met een steriel nylon deksel.

Regels voor het bewaren van augurken

Het is beter om dergelijke preparaten in een kelder, kelder of andere donkere, koele plaats te bewaren.. Een balkon en een koelkast zijn ook geschikt. Zorg ervoor dat de temperatuur niet hoger wordt dan +5 °C (voor twists met azijn - +12 °C) en niet onder de 0 °C komt. De houdbaarheid van tomaten onder dergelijke omstandigheden is niet meer dan 9 maanden. De uitzondering vormen augurken waaraan aspirine is toegevoegd: ze kunnen veilig op kamertemperatuur worden bewaard.

Advies

Om de gezouten tomatensnack smaakvol en van hoge kwaliteit te maken, volg de algemene aanbevelingen:

1. Gebruik geen saus- of saladevariëteiten van tomaten voor conservering.
2. Groenten in het zuur uiterlijk 5-7 dagen na de oogst. Hoe verser hoe beter.
3. Kies vruchten van dezelfde grootte: zo worden ze gelijkmatig doordrenkt met de marinade.
4. Was de potten vóór gebruik grondig met zuiveringszout. Dan hoeven ze niet eens gesteriliseerd te worden.
5. Gebruik voor het zouten hard water, bij voorkeur put- of bronwater.

Wees niet bang om te experimenteren met de hoeveelheid specerijen en kruiden. Traditionele set kruiden voor het koud beitsen van tomaten:

• alle soorten peper;
• kruidnagel (knoppen);
• kaneelstokjes);
• mosterd;
• dille paraplu's;
• mierikswortel, kers, bessenbladeren;
• dragon;
• selderij;
• hartig.

Conclusie

Koudgezouten tomaten zijn gemakkelijk te bereiden en het hele proces duurt niet meer dan een half uur. Deze tomaten bevatten veel vitamines en mineralen. De bereidingen kunnen maximaal 9 maanden worden bewaard en uit een verscheidenheid aan recepten kan iedereen een optie naar eigen smaak kiezen.