We vertellen het je en laten je zien hoe je tomaten lang vers kunt houden: interessante lifehacks van ervaren eigenaren

Tomaten zijn een van de meest populaire producten ter wereld. Deze groente vind je in vrijwel iedere keuken. Huisvrouwen bereiden er heerlijke en gezonde salades en winterbereidingen van. Tomaten bevatten vitamine A, B2, E, PP en zelfs de zeldzame vitamine K, die de werking van bloedvaten normaliseert. Maar om nog langer van deze sappige groenten te genieten, moet je weten hoe je geplukte tomaten bewaart.

Rassen voor langdurige opslag

Om ervoor te zorgen dat de oogst lang wordt bewaard, worden voor aanplant de rassen geselecteerd die worden gekenmerkt door een hoge houdbaarheid. Tomaten worden niet gewassen; zwaar vervuilde tomaten worden afgeveegd met een zachte doek, in een poging de huid niet te bederven.

Ervaren groentetelers oogsten licht onrijp tomaten variëteiten:

1. De Barao - een tomaat uit het middenseizoen, de hoogte van de struik bereikt 3 m. De vruchten zijn langwerpig en hebben verschillende kleuren - van geel tot bruin.
2. San Marzano – een variëteit met dichte, sappige vruchten met een felrode kleur, pruimvormig, met een gewicht tot 140 g.
3. Rio Grande – middenseizoenras met hoge opbrengst.

Er zijn speciale variëteiten en hybriden gefokt voor langdurige opslag:

1. Giraffe – een ras met een hoogte van 1,2 m. Het is een laatrijp ras en wordt in de volle grond en onder folie geteeld. De vruchten worden bewaard tot het einde van de lente.
2. Lange Bewaarder – laatrijpe variëteit, tomaten bereiken 450 g en worden tot de lente vers bewaard.
3. Meesterwerk-1 - een laatrijpe, laagblijvende hybride, de struik groeit tot 65 cm, rode platte vruchten met een gewicht van ongeveer 200 g worden tot maart bewaard.

Hoe lang kunnen tomaten bewaard worden?

Thuis worden rode vruchten 3-4 dagen bewaard, roze - tot 5 dagen, bruine - ongeveer een week, zuivel en groente – ongeveer 10 dagen.

In de koelkast blijven tomaten maximaal twee weken vers. De vriezer geeft tomaten de langste houdbaarheid. Maar alleen rijp, grondig gewassen en onbeschadigd fruit mag worden ingevroren.

Factoren voor een goede opslag

Een van de belangrijkste factoren die de houdbaarheid van tomaten beïnvloeden, is de variëteit. Kies degene die geschikt zijn voor langdurige opslag.

Tomaten worden op een koele, donkere plaats bewaard - hiervoor is een koelkast of kelder geschikt. De luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 80%. De vruchten worden bewaard in houten kisten. Om de houdbaarheid te verlengen, slaan veel zomerbewoners onrijpe vruchten op, die rijpen tijdens opslag.

Hoe tomaten op de juiste manier te oogsten voor opslag

De oogst wordt vóór de nachtvorst geoogst, omdat bevroren fruit niet lang bewaard zal worden. Basisregels voor het verzamelen:

• tomaten worden overdag geoogst, als er geen ochtenddauw op ligt;
• om de houdbaarheid te verlengen, worden de verzamelde vruchten gesorteerd;
• kies alleen rijpe groenten en fruit gerijpt tot melkachtige rijpheid;
• Alle verzamelde tomaten worden voor desinfectie met alcohol afgeveegd.

Hoe de oogst op te slaan

Vlezige, suikerachtige tomaten zijn het slechtst om te bewaren, omdat ze snel beginnen te gisten en ongeschikt worden voor consumptie. Iets onrijpe tomaten blijven 2-3 dagen langer vers dan rijpe tomaten, omdat het vruchtvlees nog hard is. Overrijpe vruchten worden onmiddellijk gegeten, omdat ze niet lang meegaan.

Op een briefje. Ongeacht de variëteit blijven buiten geteelde tomaten beter bewaard dan tomaten uit kassen.

Hoe tomaten in een kelder of kelder te bewaren

De geschikte temperatuur om de versheid van tomaten te behouden is +10-15°C, dus de beste plaats om geplukte tomaten te bewaren is een kelder. In de kelder worden tomaten in lagen in houten kisten geplaatst, waarbij de lagen worden gescheiden met papier. Indien mogelijk wordt elke tomaat in een papieren wikkel gewikkeld. Plaats niet meer dan drie lagen in dozen, anders zal de onderste rij verslechteren door het gewicht van de bovenste.

Als er geen kelder is, worden groenten op de vloer bewaard, bijvoorbeeld in een voorraadkast. Onrijpe tomaten worden op kamertemperatuur bewaard, waar ze na verloop van tijd rijpen.

Kenmerken van opslag op het balkon

Een geschikte plaats voor het bewaren van rijpe tomaten is een balkon als de luchttemperatuur niet hoger is dan +15°C. Tomaten worden daar op dezelfde manier bewaard als in een kelder of kelder: ze worden in lagen gelegd, elke laag bedekt met stof of papier. De dozen zelf zijn ook bedekt met stof om ze tegen zonlicht te beschermen.

Hoe verse tomaten in potten te bewaren

Inblikken is een methode voor langdurige opslag. In potten blijven tomaten 4-6 maanden bruikbaar.

Rijpe tomaten worden gewassen en gedroogd en vervolgens in een gesteriliseerde pot van drie liter geplaatst. Giet 3-4 eetlepels. l. alcohol, dek af met een nylon deksel en schud zodat alle tomaten goed nat zijn. Vervolgens wordt een in alcohol gedrenkte draad in het midden geplaatst en van buitenaf in brand gestoken. Wanneer de alcohol begint te branden, bedek de pot dan onmiddellijk met een metalen deksel.

Op een briefje. Voor langdurige opslag worden potten op een koele, donkere plaats geplaatst.

In dozen

Tomaten worden bewaard in houten kisten met spleten zodat zuurstof ze kan bereiken. De dozen zijn bedekt met gaas of katoenen doek, maar niet met een deksel. Er mogen geen vreemde geuren in de container aanwezig zijn. Om de tomaten tegen vocht te beschermen, wordt er droog hooi op de bodem gelegd.

In het zaagsel

Gebruik zaagsel om tomaten langer in dozen te bewaren. Als het gewas nog enigszins onrijp is, wordt het in dozen geplaatst, indien mogelijk in houten dozen, met de bovenkant naar boven (waar de stengel zat - dit is de bovenkant). Onder elke laag wordt papier geplaatst en zaagsel gegoten, dat vocht absorbeert en de vruchten beschermt tegen rot.

Om deze bewaarmethode effectiever te maken, worden de dozen op een droge en donkere plaats geplaatst bij een luchttemperatuur van maximaal +10-15°C. Het is beter om tomaten in de kelder, kelder of op het balkon te bewaren als de zijkant niet zonnig is. De doos is bedekt met gaas of papier.

Inpandige opslag

Rijpe tomaten worden slecht bewaard bij temperaturen hoger dan +22°C. Omdat tomaten veel suiker en sap bevatten, creëren warme omstandigheden een gunstig klimaat voor fermentatie. Vlezige vruchten met een dunne schil worden maximaal 2-3 dagen bij kamertemperatuur bewaard. Als de tomaat een dikke schaal en dicht vruchtvlees heeft, worden de groenten maximaal 6-7 dagen bewaard.

Belangrijk! Om vergiftiging door oude producten te voorkomen, mogen tomaten niet langer dan deze periode bij kameromstandigheden worden bewaard.

Op papier

Als de vruchten in krantenpapier of papier zitten, worden ze lange tijd bewaard, niet alleen in de koelkast, maar ook in een doos of mand. Het belangrijkste is om niet een groot aantal tomaten op elkaar te leggen, 1-2 lagen zijn voldoende.

Bewaren in een pan

Voor langdurige opslag worden tomaten in een pan gepekeld. Om dit te doen, snijdt u de helft van de tomaten in gelijke delen. Doe een laag gehakte groenten in een pan, bestrooi met zout en vervolgens een laag hele groenten. En zo meerdere keren totdat de container volledig gevuld is.

Op een briefje. Ongeacht de methode die u kiest, inspecteer uw inventaris regelmatig.Als een tomaat begint te bederven, verwijder hem dan onmiddellijk zodat hij anderen niet infecteert.

In potten met mosterd

De tomaten worden grondig gewassen met heet water en gedroogd. Giet 2 eetlepels in een gesteriliseerde pot. l. mosterdpoeder. Er worden tomaten in geplaatst en elke laag wordt besprenkeld met mosterd. Een pot van drie liter mag niet meer dan 7 eetlepels bevatten. l. poeder. De pot wordt afgesloten en op een koele plaats bewaard.

Koude opslag

Waar kan ik rijpe tomaten het beste bewaren? Met een gewone krant kunnen tomaten maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard. Elke groente wordt in een papieren bundel gewikkeld of in drie stukken in een envelop gecombineerd. Het doel is om te voorkomen dat de tomaten drassig worden. De optimale plaats om tomaten in de koelkast te bewaren is de onderste plank voor groenten. De krant wordt periodiek vervangen en de plank in de koelkast wordt drooggeveegd.

Op een briefje. Bewaar tomaten niet in een gesloten plastic zak, omdat deze door condensatie snel kunnen bederven.

Maar als tomaten in de koelkast worden bewaard, verliezen ze hun frisse smaak. De vluchtige stoffen die ze bevatten, die het aroma en de vertrouwde smaak geven, zijn niet bestand tegen lage temperaturen en worden vernietigd.

Hoe rode, bruine en melktomaten op de juiste manier te bewaren

Om rode tomaten te bewaren, worden groenten met de bladstelen naar boven in ondiepe dozen in 2-3 rijen geplaatst. Om te voorkomen dat de tomaten elkaar raken, worden ze in dun papier gewikkeld of bestrooid met zaagsel. De dozen zijn bedekt met een dunne film, maar er wordt op gelet dat zuurstof de groenten bereikt. Rood fruit wordt bewaard bij een temperatuur van +1-2°C. Houdbaarheid – 1-2 maanden.

Bruine tomaten worden met de bladstelen naar boven in schone dozen van 8-12 kg geplaatst. De vruchten worden ook bestrooid met zaagsel of in dun papier gewikkeld. Dek af met een deksel en bewaar bij +4-6°C.

Zuivelvruchten worden het beste bewaard - maximaal drie maanden. Bij dergelijke tomaten gaat het rijpingsproces door. De tomaten worden in dozen geplaatst en elke laag wordt bestrooid met kaf of zaagsel. Als er geen kaf of zaagsel is, worden ze vervangen door uienschillen. Groenten worden tot januari bewaard bij temperaturen van -2 tot +2°C.

Groene tomaten bewaren tot nieuwjaar

Als je verse tomaten op de nieuwjaarstafel wilt serveren, moet je hier van tevoren voor zorgen. Voor dit doel zijn melkachtig groen fruit geschikt, bereid in de zomer in houten containers en bewaard op een donkere en koele plaats. Als dit niet mogelijk was en je hebt alleen rood rijp fruit, gebruik dan inblikken. Dit zal helpen de sappigheid van rijpe tomaten voor het nieuwe jaar te behouden en ze een pikante smaak te geven.

Wat te doen als tomaten beginnen te bederven

Bij het eerste teken dat de tomaten beginnen te bederven, wordt de oogst gesorteerd in hele en bedorven tomaten. Overrijpe vruchten zullen zacht zijn en hun schil zal barsten. Deze tomaten worden weggegooid of verwerkt tot tomatensaus (hiervoor worden de beschadigde delen afgesneden). Ze worden gebruikt om saladedressing te bereiden, gemengd met plantaardige olie en kruiden.

Verwerkte tomaten bewaren

Tomaten worden niet alleen vers bewaard. Als voedsel worden hittebehandelde, lang houdbare vruchten gebruikt. Qua smaak doen ze niet onder voor verse groenten.

Ingeblikt, gedroogd en gedroogd fruit gaat veel langer mee en vereist geen speciale bewaaromstandigheden:

1. Hermetisch afgesloten tomaten in blik kunnen zelfs bij kamertemperatuur lange tijd worden bewaard. Dergelijke blanco's gaan maximaal een jaar mee.
2. Als de groenten gefermenteerd zijn of gezouten en zitten onder een nylon hoes, ze worden maximaal zes maanden bewaard.
3. Gedroogde tomaten worden op dezelfde manier bewaard als zongedroogde tomaten. Ze worden in zakken van natuurlijke stoffen of in papieren zakken geplaatst om zuurstoftoegang tot de groenten te bieden en het binnendringen van stof en insecten te voorkomen. Gedroogde tomaten worden op een droge en donkere plaats bewaard.

Hoe zelfgemaakte tomatenbereidingen bewaren

De belangrijkste aanbeveling voor zelfgemaakte bereidingen is bewaren op een donkere en koele plaats. Voor deze doeleinden is een kelder, afgesloten balkon of koelkast geschikt.

Tomaten drogen voor de winter - een delicatesse uit de Middellandse Zee

Sappige en aromatische zongedroogde tomaten zullen tijdens de winterkou een aangename aanvulling op tafel zijn. Ze worden eerst gedroogd in een elektrische droger en vervolgens opgeslagen in olijfolie met kruiden.

Ingrediënten:

• tomaten – 4 kg;
• zeezout – 1,5 theelepel;
• Specerijen “Italiaanse kruiden” – 2 theelepels;
• knoflook – 1,5 koppen;
• olijfolie – 250 ml.

Voorbereiding:

• snijd de tomaten doormidden, verwijder de steel;
• selecteer de zaden met een mes;
• Plaats de tomaten in rijen in een verwarmde elektrische droger;
• zout en strooi Italiaanse kruiden over elke laag op de bakplaten;
• laat 10-12 uur drogen bij +70°C;
• vervang de trays elke 2-3 uur voor een betere droging;
• Als de tomaten helemaal droog zijn, haal ze dan uit de elektrische droger;
• snijd de knoflook in kleine stukjes;
• Doe de zongedroogde tomaten en de gehakte knoflook in voorgesteriliseerde glazen potten en voeg olijfolie toe.

Bedek de resulterende delicatesse met een deksel en plaats deze op een donkere, koele plaats.

Belangrijk! Voor het drogen is het beter om dichte, niet erg waterige variëteiten te kiezen. De voorkeur wordt gegeven aan vruchten van 4-5 cm lang.

Algemene aanbevelingen

Het wordt niet aanbevolen om fruit te kopen voor opslag in supermarkten. Het is beter om degenen die in de tuin zijn gekweekt mee te nemen of op de markt te kopen.

Advies van ervaren huisvrouwen:

1. Om de vruchten langer houdbaar te maken, worden ze samen met de steel verwijderd.
2. Groenten die zijn beschadigd door rot of parasieten mogen niet in dezelfde container worden bewaard als hele groenten.
3. Tomaten worden op een koele, donkere plaats bewaard - in de kelder, bijkeuken, onder een tafel, bank of bed.
4. Tomaten worden periodiek gecontroleerd op rot. De verwende exemplaren worden weggegooid zodat de rest niet gaat rotten.
5. Groenten worden strikt bewaard met de stengel naar boven gericht, omdat de schil eromheen zacht is en onder het gewicht van de tomaten kan barsten, en dan zal de tomaat beginnen te verslechteren.
6. Voor langdurige opslag wordt elk fruit in papier gewikkeld en in niet meer dan 1-2 rijen in dozen of manden geplaatst.
7. Bewaar groenten niet in een plastic zak, omdat het vanwege de hoge luchtvochtigheid niet mogelijk is tomaten lang vers te houden.

Conclusie

De kwaliteit van de tomatenopslag is afhankelijk van het gekozen ras. Als u eenvoudige aanbevelingen opvolgt, kunnen tomaten lange tijd worden bewaard en verliezen ze hun uiterlijk en smaak niet. Gezond fruit zal de eigenaren lang plezier bezorgen, vooral op tafel tijdens de nieuwjaarsvakantie.