Hoe tomaten te bewaren zodat ze rood worden: we versnellen de rijping en houden de groente lang vers

Elke beginnende tuinman is geïnteresseerd in de vraag hoe je nog steeds groene tomaten op de juiste manier kunt oogsten, zodat ze thuis snel rijpen. Het planten en kweken van tomaten is immers slechts het halve werk. In het artikel vindt u een gedetailleerde beschrijving van het proces van het verzamelen, rijpen en conserveren van tomaten.

Een ander probleem is hoe je rijpe tomaten zo lang mogelijk vers kunt houden. Na het lezen van het artikel leer je op eenvoudige manieren deze groente gemakkelijk enkele maanden vers te houden.

Waarom onrijpe tomaten plukken?

Het is niet nodig om te wachten tot de tomaten aan de struiken volledig rijp zijn. Het is mogelijk en zelfs noodzakelijk om fruit te verzamelen dat nog niet rijp is.

Oorzaken:

• de grootste groene vruchten worden verwijderd om de struik te ontlasten - ze zullen niet meer groeien, maar ze kunnen takken breken;
• groen fruit wordt verwijderd om de productiviteit te verhogen - na het verwijderen van de tomaat zal de struik al zijn voedingsstoffen geven aan het verschijnen en ontwikkelen van nieuw fruit;
• met het begin van de eerste nachtvorst en de temperatuur die 's nachts daalt tot +10°C, worden de tomaten groen geoogst - warme dagen zijn misschien niet genoeg om de vruchten aan de struik volledig te laten rijpen, en de hele oogst kan afsterven door de kou;
• vocht kan planten ziek maken Phytophthora - eerst worden de struiken aangetast, en dan worden de vruchten bedekt met zwarte vlekken (dergelijke tomaten kunnen niet worden gegeten);
• veel huisvrouwen beschermen groene tomaten.

Het correct plukken van de vruchten

Welke tomaat al geplukt kan worden, wordt bepaald aan de hand van de kleur. Kies tomaten van lichtgroen tot lichtoranje. Hoe donkerder het groen, hoe langer het duurt om te rijpen. De grootte van de vrucht moet overeenkomen met de variëteit.

De vruchten worden samen met de stengel met een schaar afgesneden om de schil niet te beschadigen. Op deze manier verleng je de houdbaarheid van tomaten en bescherm je ze tegen voortijdig rotten. Het is belangrijk om tomaten te oogsten bij droog, maar niet bij warm weer.

Welke variëteiten u moet kiezen voor langdurige opslag

In speciaalzaken kun je gemakkelijk zaden van bijna elke variëteit aan tomaten vinden. Kies voor volle grond variëteiten die midden en vroeg rijpen, en voor planten in kassen - met late rijping.

Welke variëteiten en hybriden gaan het langst mee?

Gele tomaten Nieuwjaar, Vasilisa, Zhanna, Sneeuwval, Herfstgeschenk, Oranje Bal, Ligstoel F1, Rio zijn perfect bewaard.

Als je de voorkeur geeft aan rood fruit, kies dan voor Ekaterina, Zazimok, rijk, Steenbloem, Intuïtie.

Voor exotische liefhebbers zijn zwarte tomaten geschikt: Black Crimea, Black Truffle, Black Een ananas, Zwarte chocolade.

Referentie. Ongeacht de variëteit zijn tomaten die in de volle grond worden gekweekt beter dan tomaten die in een kas worden gekweekt.

Wanneer moet je tomaten plukken om te rijpen?

Tomaten die in de volle grond groeien, worden vóór de eerste nachtvorst geoogst. Als het fruit nabij de bloeiwijze bruin begint te worden, betekent dit dat het niet meer zal groeien, je kunt het veilig plukken. Als het weer in augustus al te vochtig en regenachtig is, is het de moeite waard om al het groene fruit te verzamelen. Door overtollig vocht beginnen ze te rotten.

Als tomaten in een kas worden gekweekt, kunt u de vruchten verwijderen om later te rijpen. Afhankelijk van de weersomstandigheden en de variëteit begint de oogst eind juni en duurt tot begin oktober.Maar als de temperatuur in de kas onder de +9°C zakt, moet je al het fruit verzamelen.

Voorwaarden voor het rijpen en bewaren van groene tomaten

Voor betere resultaten bij het conserveren van tomaten Er moet aan bepaalde voorwaarden worden voldaan. Laten we eens kijken naar gedetailleerde instructies over waar en hoe tomaten te bewaren, evenals ongebruikelijke methoden en tips voor het conserveren van de oogst.

Waar kun je geoogste onrijpe tomaten het beste bewaren?

Voor een snelle rijping is de beste plaats een donkere en warme kamer met een gematigde luchtvochtigheid. Het moet goed geventileerd zijn. De optimale temperatuur is +…+25°C, hoe hoger deze is, hoe sneller de tomaten rijpen.

Er zijn verschillende mogelijkheden voor opslag:

1. Kleine dozen zijn bedekt met papier (geen krantenpapier), verdeel de tomaten in maximaal 3 lagen. Elke volgende laag is ook bedekt met papier. In plaats van papier kun je de vruchten bestrooien met stro of zaagsel.
2. Vroeger werden onrijpe tomaten bewaard in vilten laarzen. Dit is ook een geldige optie, maar je zult ze elke 2-3 dagen moeten doorlopen, waarbij je de rijpe en degenen die beginnen te verslechteren bijhoudt.
3. Opslag in banken. De potten worden eerst gesteriliseerd, er wordt 2 eetlepels in de bodem gegoten. l. droge mosterd. Onrijpe tomaten worden in lagen gelegd. Elke laag is ook besprenkeld met mosterd. Oprollen met een metalen deksel. Zet de potten voor opslag op een donkere, koele plaats: een kelder of kelder is ideaal. Tomaten blijven maximaal 4-5 maanden vers.
4. In een klein appartement kun je stof onder het bed verspreiden en strooi er onrijpe tomatenbessen over en bedek ze met een andere doek.

Wij versnellen het rijpingsproces van tomaten

Laten we eens kijken naar de meest populaire en effectieve manieren om het rijpingsproces van tomaten te versnellen:

1. Het is wetenschappelijk bewezen dat ethyleengas tomaten (en veel andere groenten) helpt rijpen.De vruchten zelf produceren dit gas ook. Om de concentratie te vergroten, zijn de vruchten bedekt met stof of stro.
2. Fel zonlicht en hoge temperaturen zorgen ervoor dat tomaten sneller rijpen.
3. Plaats op elke plaats waar de oogst wordt opgeslagen 1-2 reeds rijp rood fruit of een rijpe banaan. Zo zullen de “rijpende enzymen” zich sneller onder onrijpe vruchten verspreiden.
4. Als u uw tomaten dringend nodig heeft om te rijpen, kunt u deze ongebruikelijke methode gebruiken: injecteer elke tomaat met wodka (0,5 cm³) in het gebied van de stengel. De concentratie ethyleen zal toenemen en het roodkleuringsproces zal verschillende keren versnellen. Het is niet veilig om dergelijke tomaten aan kinderen te geven.

Hoe tomaten vers te houden tot de winter

Zelfs aan de nieuwjaarstafel kunt u genieten van de smaak en het aroma van verse groenten. Om dit te doen, volgt u een paar eenvoudige regels.

Sorteer eerst de vruchten zorgvuldig. Eventuele tekenen van bederf, deuken, vlekken, schimmel - dit is een reden om het fruit te gebruiken voor verwerking. Tomaten moeten droog zijn, zonder schade aan de schil. Bij opslag in dozen wordt er eens in de 3-4 dagen gesorteerd.

Belangrijk! Bewaar tomaten niet in een plastic zak. Ondanks het gemak zal deze methode leiden tot een snelle bederf van het fruit.

De luchtvochtigheid in de opslagruimte moet hoog zijn - van 80-85%, en de temperatuur mag niet hoger zijn dan 7-10°C. In droge lucht worden tomaten snel slap en verliezen ze hun smaak.

Een kleine hoeveelheid onrijpe tomaten kan in de koelkast worden bewaard. En voor het maken van soepen of pizzatoppings worden gerijpte tomaten in dunne plakjes gesneden, in zakken gedaan en ingevroren in de vriezer. Zo kun je deze groenten vers gebruiken tot de volgende oogst.

Rijpe tomaten bewaren

Rijpe tomaten kunnen enkele dagen tot 2-3 weken worden bewaard. Middenrijpe en laatrijpe variëteiten zijn bij kamertemperatuur 3 weken houdbaar. Vroegrijpe exemplaren kunnen het beste maximaal 5-7 dagen op een koelere plaats worden bewaard.

Scheid rijpe tomaten van andere groenten. Een dergelijke nabijheid versnelt het rijpingsproces en leidt tot vroegtijdige rotting. Reeds rijp fruit blijft enkele dagen houdbaar in de koelkast.

3 methoden voor het verwerken van tomaten die hun opslag verlengen

Er zijn verschillende trucjes om de oogst langer te bewaren:

1. Doe de tomaten in een bak en vul ze met plantaardige olie. Het oliepeil moet 1 cm boven het fruit staan.
2. Maak een oplossing van water, zout en azijn in een verhouding van 8:1:1 en giet dit over de vruchten.
3. Leg in gesteriliseerde potten eerst een laag fijngehakte tomaten en voeg zout toe. Leg het hele fruit erop en bestrooi elke laag met zout. Rol de potten op en bewaar ze op een koude plaats (koelkast of kelder).

Hoe de rijping van tomaten te vertragen

Om dit proces te vertragen thuisEr is een simpele regel: hoe kouder de ruimte waar je tomaten bewaart, hoe langzamer ze rijpen. De ruimte moet echter goed geventileerd zijn, anders zullen de vruchten snel bederven of hun smaak verliezen.

Tips van ervaren tuiniers over het verzamelen en bewaren van tomaten

Als het gaat om het verzamelen en bewaren van tomaten, moet u vertrouwen op ongebruikelijk en interessant advies van ervaren tuiniers:

1. Om de vruchten sneller rood te laten kleuren terwijl ze nog in de tuin staan, bespuit ze met jodiumoplossing - 30 druppels jodium per 10 liter water.
2. Bij het bewaren van tomaten in de kou gaat hun smaak verloren - bewaar ze alleen in de koelkast als dat nodig is.
3. Het is niet nodig om tomaten te wassen; het is beter om ze af te vegen met een wattenstaafje en alcohol om ziektekiemen te doden.
4. Doe schoon en droog fruit in een gesteriliseerde pot. De tomaten moeten los verpakt worden. Giet 1 eetlepel in een pot. l. alcohol, sluit het deksel. Draai de pot een beetje rond totdat alle tomaten nat zijn. Maak een lontbuisje van papier, steek deze aan en laat deze in de pot zakken. Zodra de alcohol ontbrandt, sluit u voorzichtig het deksel van de pot. Met deze methode verdwijnt alle zuurstof uit de pot. De tomaten zijn 4-5 maanden houdbaar en blijven vers.

Conclusie

Landbouwtechnologie omvat het oogsten van onrijpe tomaten om de belasting van de plant te verlichten en de productiviteit te verhogen. Ervaren tuiniers weten hoe ze tomaten moeten bewaren, zodat ze thuis of in de kelder snel rood kleuren.

Het handhaven van temperatuuromstandigheden, het handhaven van de luchtvochtigheid, het kiezen van fruit dat geschikt is voor opslag en het tijdig sorteren zullen de huisvrouw enkele maanden van rijpe tomaten voorzien.