Hoe heerlijke ingemaakte tomaten voor de winter te koken: een selectie van de beste recepten van ervaren huisvrouwen

Tomaten gemarineerd in potten voor de winter zijn een gerecht dat je op elk moment van het jaar aan de zomer doet denken. Uit het artikel leer je hoe je tomaten op de juiste manier inmaakt, zodat ze bewaard kunnen worden tot het volgende seizoen, waar tomaten mee gecombineerd worden en waar je beter niet mee kunt experimenteren. En het allerbelangrijkste: u leert de top 10 recepten waarmee uw huishouden trots kan zijn op hun bekwame huisvrouw.

Tomaten inmaken voor de winter: tips en trucs

Voordat je met de voorbereiding begint, let op de regels, die groenten een geweldige smaak en langdurige opslag zal geven:

1. Kies voor tomaten uit het middenseizoen. Hun huid moet elastisch en niet gerimpeld zijn.
2. Vergeet niet de stengel te verwijderen en op zijn plaats een gaatje van ongeveer 1 cm diep te maken, dit beschermt de groenten tegen barsten en verlies van uiterlijk.
3. In tegenstelling tot komkommers passen tomaten niet goed bij bessenbladeren. Als je meer groen wilt, voeg dan druiven- of kersenbladeren toe, evenals dille, peterselie en selderij.
4. 1 theelepel geeft tomaten een pikante smaak. honing of 1 theelepel. mosterd bonen.
5. Het sterilisatieproces van het eindproduct kan worden vervangen door drievoudig vullen.
6. Als u tomaten bereidt volgens een recept waarbij u de groenten snijdt, kies dan geen fruit dat te vlezig is. Tijdens het beitsen kan de pulp loskomen van de huid.

De beste recepten voor ingemaakte tomaten voor de winter

De tien beste recepten voor gepekelde tomaten zullen u verrassen met betaalbare ingrediënten, bereidingsgemak en voorspelbare resultaten.

Heerlijke gemarineerde tomaten met druivenbladeren, kersen en mierikswortel

Ingrediënten:

• 2,5-3 kg kleine tomaten;
• 4 kersenbladeren;
• 2 druivenbladeren;
• 2 blaadjes mierikswortel;
• 1 mierikswortelwortel;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 3 teentjes knoflook;
• Laurierblad;
• 3 stuks. anjers;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara.

Kook methode:

1. Giet stoom over de potten in de oven of over een kokende pan/ketel, dompel de deksels in kokend water voordat u ze vastschroeft.
2. Spoel de tomaten goed af, maak met een tandenstoker een gat in het stengelgedeelte van elke groente.
3. Hak of rasp de mierikswortelwortel fijn.
4. Snijd de knoflook fijn en meng met mierikswortelwortel.
5. Leg een laurierblad, peperkorrels, 2 mierikswortelblaadjes, 1 druivenblad en 2 kersenblaadjes op de bodem van de potten.
6. Voeg vervolgens het mengsel van knoflook en mierikswortel toe.
7. Vul de potten met tomaten.
8. Garneer met kruidnagels en overige kruiden.
9. Giet water in de pan, zet het maximale vuur aan.
10. Giet geleidelijk kokend water in de potten. Dek af met een deksel en laat 30 minuten staan.
11. Laat het water weglopen en herhaal de procedure.
12. Kook het water een derde keer.
13. Voeg zout en suiker toe aan kokend water en meng goed.
14. Kook gedurende 5 minuten.
15. Giet de marinade in een pot en sluit deze af.
16. Draai het ondersteboven en bedek het met dik materiaal gedurende 48 uur.

Er zit geen azijn in het recept. Naar eigen inzicht kunt u dit ingrediënt in het recept opnemen (70 ml 9% azijn per 1 liter). In dit geval is er geen drievoudige vulling meer nodig. Je kunt ook een paar druiven toevoegen. Maar kies uitsluitend rijp en gezond fruit.

Maak een notitie:

Ingelegde komkommers in tomatensap: de beste recepten

De lekkerste ingelegde aubergines

5 eenvoudige en heerlijke recepten voor ingelegde komkommers

Pittige ingelegde tomaten

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 5 teentjes knoflook;
• 0,5 theelepel. gemalen rode peper;
• 1 theelepel. grond zwarte peper;
• 1 hete peper;
• 1 middelgrote ui;
• 1 eetl. l. zout;
• 1,5 eetl. l. Sahara;
• 50 ml azijn (9%);
• piment naar smaak;
• een takje selderij.

Kook methode:

1. Steriliseer de potten.
2. Was de tomaten, maak gaatjes in elke groente van ongeveer 1 cm diep.
3. Snijd de knoflook.
4. Snij de ui in ringen.
5. Snijd de hete peper fijn en meng deze met knoflook.
6. Snijd de bleekselderij fijn en voeg de knoflook en peper toe. Roeren.
7. Plaats een mengsel van knoflook, peper en kruiden op de bodem van de pot.
8. Vul de pot met tomaten en plaats de uienringen tussen de groenten.
9. Voeg rode en zwarte peper toe.
10. Kook water, voeg zout, suiker, piment en peperkorrels toe aan kokend water.
11. Kook gedurende 4-6 minuten.
12. Giet de azijn erbij, roer en haal van het vuur.
13. Vul de potten geleidelijk met marinade.
14. Bedek de potten met deksels.
15. Steriliseer gedurende 10 minuten.
16. Dichtbij. Zorg ervoor dat het verzegeld is. Draai hem om, kantel hem. Er mag niets druppelen of lekken.
17. De eerste twee dagen ondersteboven en ingepakt bewaren.

Advies. Pittige tomaten zijn gecontra-indiceerd voor kinderen jonger dan 6 jaar, hun maag is te kwetsbaar. Ook moeten dergelijke preparaten met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen met gastro-intestinale aandoeningen. Zelfs als u zich niet ziek voelt, eet geen pittige ingemaakte groenten zonder brood of een bijgerecht.

Met basilicum

Ingrediënten:

• 3 kg tomaten;
• takje dille;
• 4 takjes basilicum;
• 3 teentjes knoflook;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 1 theelepel. mosterdbonen;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 90 ml azijn.

Hoe te marineren:

1. Spoel de potten af, droog ze en steriliseer ze.
2. Snijd de greens en meng.
3. Plaats de gemengde groenten op de bodem van de pot.
4. Vul de pot met groenten.
5. Plaats de knoflook helemaal bovenaan.
6. Voeg zout, suiker en peperkorrels toe aan het water.
7. Kook het.
8. Giet graanmosterd in potten.
9. Giet azijn in kokend water. Roeren.
10. Vul de potten met marinade.
11. Dek af met deksels.
12. Steriliseer gedurende 8 minuten.
13. Laat afgedekt op een donkere plaats 40 uur staan. Vergeet niet de potten om te draaien nadat u ze op lekken heeft gecontroleerd.

Advies. Tomaten worden pittig gemaakt door graanmosterd en basilicum toe te voegen. Deze bereiding is ideaal voor droog vlees of barbecue. Vis gekookt boven een vuur past ook goed bij deze ingemaakte groenten.

Met paprika voor de winter - de lekkerste

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 0,5 kg rode of gele paprika;
• 1 kleine hete peper;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 1-2 takjes dille en peterselie;
• 70 ml azijn (9%);
• 50 ml plantaardige olie.

Kook methode:

1. Spoel en steriliseer de potten.
2. Prik de tomaten in met een vork of tandenstoker.
3. Snij de paprika in reepjes.
4. Snijd de hete peper in dunne reepjes. Je hoeft de zaadjes niet te verwijderen, maar zo wordt het wel scherper.
5. Snijd de greens.
6. Leg de gehakte kruiden en 2 teentjes knoflook op de bodem van een gesteriliseerde pot.
7. Plaats vervolgens de groenten in de pot, afwisselend lagen paprika en tomaten. Plaats hete pepers tussen de groenten.
8. Leg de andere 2 teentjes knoflook erop.
9. Kook water en giet kokend water in potten. Laat 30 minuten staan.
10. Giet het water terug in de pan, voeg zout en suiker toe.
11. Kook het.
12. Giet plantaardige olie in de pot.
13. Giet azijn in kokend water en roer.
14. Giet de marinade over de groenten.
15. Schroef nu de doppen erop.
16. Draai de potten om en wikkel ze in warm materiaal (een deken, bovenkleding, meerdere handdoeken).

Belangrijk. Groene paprika's kun je beter niet marineren met tomaten. Kies voor geel of rood fruit. Qua smaak en kleur passen ze beter bij elkaar.

Kers met worteltoppen

Ingrediënten:

• 800 g kerstomaatjes;
• 1 kleine ui;
• 2 takken worteltoppen;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 theelepel. zout;
• 1 theelepel. honing (optioneel);
• 50 ml azijn (9%);
• 3 teentjes knoflook.

Kook methode:

1. Spoel de potten af ​​met frisdrankoplossing, droog ze en steriliseer ze. Vergeet niet ervoor te zorgen dat er geen scheuren of spanen zijn.
2. Snijd de ui in halve ringen.
3. Scheid de tomaten van de takken. Het is niet nodig om lekke banden te maken in kleine groenten.
4. Leg de knoflook op de bodem.
5. Als de toppen te lang zijn, snijd ze dan in verschillende stukken.
6. Doe de groenten in lagen in een pot: tomaten, toppen, uien. Herhaal 2-3 keer.
7. Kook het water.
8. Giet kokend water in de potten en laat 25 minuten staan.
9. Giet het water af in een pan en voeg honing toe aan de pot (dit ingrediënt is optioneel).
10. Voeg zout en suiker toe aan kokend water.
11. Roer tot het is opgelost, kook gedurende 3 minuten.
12. Giet de azijn erbij en haal onmiddellijk van het vuur.
13. Vul potten met groenten met de voorbereide marinade.
14. Zet de hermetisch afgesloten potten ondersteboven en wikkel ze in.
15. Na 40 uur verwijderen naar een permanente opslaglocatie.

Hulpvolle informatie. Worteltoppen zijn een bron van gezonde vitamines en mineralen. Giet er geen kokend water overheen, maar spoel het af onder koud stromend water.

Met aspirine en azijn - een eenvoudig recept

Minimale ingrediënten en maximale houdbaarheid is het motto van dit recept.

Wat je nodig zult hebben:

• 1 kg groenten;
• 1 aspirinetablet;
• 60 ml azijn (9%);
• 1 takje dille;
• Laurierblad;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 2 teentjes knoflook.

Kook methode:

1. Spoel de groenten af ​​en maak in elke tomaat een gaatje.
2. Steriliseer de potten en giet kokend water over de deksels.
3. Snijd de dille, maar niet te fijn.
4. Plaats de knoflook op de bodem van de pot.
5. Vul de pot met tomaten.
6. Strooi er groen overheen.
7. Maal de aspirine fijn en voeg deze toe aan de pot.
8. Zet water op het vuur en voeg onmiddellijk zout, suiker, laurier, peperkorrels toe.
9. Breng aan de kook, roer gedurende 4-5 minuten.
10. Giet de azijn in de pot.
11. Giet de marinade onmiddellijk over de groenten.
12. Schroef de deksels erop. Draai de potten om en laat ze 24 uur afkoelen.

Opmerking! Aspirine is nodig in tabletten. Bruisend is niet geschikt.

Met appels en appelciderazijn - een heel smakelijk recept

Wat je nodig hebt:

• 1,5 kg tomaten;
• 0,5 kg appels;
• 1 theelepel. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 theelepel. Honing;
• 2,5 eetl. l. appelcider azijn.

Kook methode:

1. Steriliseer de potten.
2. Was de tomaten en maak gaatjes.
3. Selecteer uw appels zorgvuldig. Rot, wormachtig, te zacht en onrijp zijn niet geschikt.
4. Snijd grote appels in helften of kwarten en verwijder de zaadjes.
5. In de pot afwisselend lagen appels en tomaten, zodat de bovenste laag een laag appels is.
6. Kook water en giet kokend water over het mengsel van groenten en fruit. Laat 30 minuten staan.
7. Giet het water terug, voeg zout, suiker en honing toe.
8. Kook het.
9. Giet vlak voor het koken appelciderazijn in de potten.
10. Haal de kokende marinade van het vuur en vul de bakjes ermee.
11. Dek af met deksels.
12. Steriliseer gedurende 10 minuten.
13. Dek het goed af, draai het om en laat het 48 uur op natuurlijke wijze afkoelen.

Met knoflook erin en kruiden in literpotten

Ingrediënten:

• 700 g dichte tomaten;
• 4 takjes peterselie;
• 4 takjes dille;
• 10 teentjes knoflook;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 50 ml azijn (9%);
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 1 laurierblad voor marinade.

Kook methode:

1. Steriliseer schone potten.
2. Spoel de tomaten. Het is niet nodig om te prikken.
3. Snijd de knoflook.
4. Hak de peterselie fijn.
5. Meng knoflook en peterselie in een gerecht.
6. Maak in elke tomaat een kruisvormige snede.
7. Vul het resulterende gat met een mengsel van knoflook en peterselie.
8. Plaats de dille op de bodem van de pot.
9. Vul vervolgens de pot met gevulde tomaten. Zorg ervoor dat de vulling er niet uitvalt.
10. Kook het water.
11. Vul de potten met kokend water. Laat gedurende 10 minuten staan.
12. Giet het water terug, voeg peperkorrels en laurierblaadjes toe. Kook het.
13. Giet het zout en de suiker onmiddellijk in de potten.
14. Giet azijn in de kokende marinade. Haal van het vuur.
15. Vul de potten met marinade.
16. Schroef de deksels er onmiddellijk op.
17. Zet het na twee dagen op een plaats voor langdurige opslag.

Belangrijk! Peterselie is een product dat niet iedereen lekker vindt. Je kunt deze groenten vervangen door dille, selderij, basilicum of rucola.

Marineer tomaten in tweeën met uien, plantaardige olie en wortels

Ingrediënten:

• 2 kg tomaten;
• 700 g wortelen;
• 3 middelgrote uien;
• 5-7 teentjes knoflook;
• 150 ml plantaardige olie;
• 150 ml azijn (9%);
• 150 g suiker;
• 3 eetl. l. zout;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 2 laurierblaadjes.

Kook methode:

1. Was de tomaten, snijd ze in tweeën. Doe het in een aparte schaal om overtollig sap af te tappen.
2. Spoel de wortels grondig af. Elke verontreiniging zal ervoor zorgen dat de deksels opzwellen.
3. Rasp de wortels op een grove of middelgrote rasp.
4. Snij de ui in ringen of halve ringen, afhankelijk van de grootte.
5. Leg een deel van de ui en knoflook op de bodem van de gesteriliseerde container.
6. Leg vervolgens de tomaten met de snijzijde naar beneden.
7. Geraspte wortelen zijn de volgende laag.
8. Herhaal afwisselende lagen nog 1-2 keer.
9. Kook het water. Giet kokend water in de potten en laat 15 minuten afkoelen.
10. Giet het water af in een pan of pollepel.
11. Giet plantaardige olie in de pot.
12. Voeg laurier, peperkorrels, zout en suiker toe aan het water.
13. Aan de kook brengen. Zorg ervoor dat de bulkproducten opgelost zijn.
14. Giet azijn in kokend water.
15. Haal van het vuur en vul de potten met marinade.
16. Bedek de containers met een deksel.
17. Steriliseer gedurende 12 minuten.
18. Schroef de deksels erop, draai de potten om en wikkel ze 1-2 dagen in.

Deze tomaten zijn heerlijk als zelfstandig gerecht op tafel en kunnen gemakkelijk een bereide salade vervangen. Serveer met aardappelen of pasta.

Lees ook:

De eenvoudigste en lekkerste recepten voor ingemaakte paprika's

Ingemaakte hete pepers voor de winter zonder sterilisatie

Ingelegde groene tomaten voor de winter

Ingrediënten:

• 1,5-2 kg groene tomaten;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 theelepel. mosterdpoeder;
• 1 hete peper;
• 100 g zout;
• 150 g suiker;
• 1 theelepel. azijnessence (70%);
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• takje dille.

Hoe te marineren:

1. Was de tomaten, maak een gaatje in elke groente.
2. Snijd de hete peper fijn.
3. Snijd de knoflook fijn en meng deze met de gehakte peper.
4. Steriliseer de potten.
5. Leg de zwarte peperkorrels en een mengsel van knoflook en peper op de bodem.
6. Giet geleidelijk kokend water in de pot. Dek af met een deksel en laat 15 minuten staan.
7. Giet het water terug in de pan en herhaal dit opnieuw.
8. Giet het water opnieuw af, voeg zout en suiker toe en giet mosterdpoeder in de potten.
9. Zodra het water bedekt is met borrelende belletjes, giet je de azijnessence in de pan, roer en vul de potten met marinade.
10. Draai de opgerolde potten om en zet ze op een donkere plaats.
11. Na 30 uur naar een permanente opslaglocatie brengen.

Laten we het samenvatten

Gemarineerde tomaten voor de winter zijn een eenvoudig gerecht dat niet veel tijd of moeite kost om te bereiden. Het resultaat is voorspelbaar: altijd aromatische groenten zonder vreemde nasmaak. Vergeet niet elke groente te doorprikken, volg het exacte recept.

Combineer tomaten met mosterd, honing, appels, kruiden, spul of augurk groene groenten - verras jezelf en je dierbaren.