Top 10 beste recepten voor het inleggen van tomaten in een pan: de snelste, eenvoudigste, maar heerlijke kookopties
Elke huisvrouw heeft haar eigen recept, hoe tomaten te pekelen in een sauspan. Deze conserveringsmethode is altijd populair omdat het tijd bespaart en de groenten zelf een maximum aan vitamines en voedingsstoffen behouden. Bij koud beitsen worden de tomaten door specifieke fermentatie verrijkt met melkzuur. Deze stof werkt als een natuurlijk conserveermiddel, waardoor groenten niet bederven en er geen schimmel op groeit.
Kenmerken van het zouten van tomaten in een pan
Licht gezouten tomaten nemen een speciale plaats in op de feestelijke en alledaagse tafel. Ze worden meestal geserveerd met alcoholische dranken, bijgerechten, vlees- en visgerechten. Er zijn veel recepten voor het bereiden van een dergelijke conservering, en elk ervan verschilt in extra componenten, die de smaak rechtstreeks beïnvloeden.
Advies! Als u van plan bent een kleine hoeveelheid tomaten te bereiden, kunt u het koud inleggen in een zak doen.
Om augurken met succes te bereiden, moet u rekening houden met de volgende kenmerken:
- U moet rijpe tomaten van hoge kwaliteit kiezen zonder zichtbare schade.
- Als de groente groot is, is het beter om hem in 2-4 delen te snijden, zodat hij beter gezouten wordt.
- Om het zoutproces te versnellen, kunt u een hete marinade gebruiken.
Ervaren huisvrouwen raden aan om geen aluminium keukengerei te gebruiken voor het bereiden van conserven volgens de onderstaande recepten. Anders krijgen de groenten een uitgesproken metaalachtige smaak.Het is beter om de voorkeur te geven aan geëmailleerde pannen.
Hoe tomaten te zouten door ze eenvoudig in een pan te zouten - de beste recepten
Zelfs 20-30 jaar geleden werden speciale eikenhouten vaten en kuipen gebruikt voor het inmaken van zelfgemaakte tomaten. Het mooie van deze containers is dat er veel groenten in passen. Het is echter niet eenvoudig om voor de container te zorgen tijdens het marineren en tijdens de opslag in blik. Daarom hebben vindingrijke huisvrouwen dit probleem opgelost door gewone potten te gebruiken.
Snel gezouten tomaten met knoflook en kruiden
Voor deze kookmethode heb je een marinade nodig. De pekel moet van tevoren worden gekookt, omdat deze een beetje moet afkoelen. Gemiddeld moet de temperatuur van de vloeistof ongeveer 40 graden zijn om te voorkomen dat de tomatenschil barst.
Neem voor de marinade:
- water – 2 l;
- zout en suiker - 2 el. l.;
- azijn 9% - 3 el. l.;
- peperkorrels, laurierblaadjes en korianderzaad.
Giet water in de pan, zet het op het vuur en breng aan de kook. Vervolgens worden alle componenten gelegd. Nadat de vloeistof kookt, voeg je azijn toe en zet je het vuur uit. Laat de marinade afkoelen.
De hoofdingrediënten worden in de volgende hoeveelheden ingenomen:
- tomaten – 2 kg;
- knoflook – 2 koppen;
- peterselie - een grote bos.
De greens worden grondig gehakt, de knoflook wordt door een breker gehaald of geraspt. Er wordt kruislings een insnijding gemaakt in het gebied van de tomatenuitloop en de groenten worden gevuld met de voorbereide vulling. Vervolgens worden de tomaten in een pan gedaan, met marinade overgoten, er wordt een bord op geplaatst en er wordt een pot water op geplaatst (onderdrukking). Onder dergelijke omstandigheden moet het werkstuk 12 uur doorbrengen, waarna het klaar is voor gebruik.
Gezouten tomaten in een pan: koud beitsen met mosterd
Veel mensen herinneren zich van kinds af aan hoe heerlijke groene tomaten worden gemaakt met mosterd.Nu kan zelfs een jonge huisvrouw zonder ervaring met dit recept voorbereidingen treffen voor de winter.
Je hebt de volgende componenten nodig:
- tomaten – 5 kg;
- knoflook – 1 kop;
- mierikswortelbladeren en dille;
- mosterdsaus – 80 ml;
- suiker – 2 eetl. l.;
- zout – 1 eetl. ik..
Steriliseer een geëmailleerde pan van 5 liter (giet er kokend water overheen) en vet de wanden vervolgens grondig in met verdunde mosterd. Mierikswortelbladeren, laurierblaadjes en dille worden op de bodem van de container geplaatst. De tomaten worden gewassen, in containers geplaatst en gevuld met water met eerder toegevoegd zout en suiker. De pan wordt 2 dagen warm gehouden en vervolgens nog eens 5 dagen in de kou gezet.
Hoe tomaten snel in een pan met knoflook en uien te pekelen
Om tomaten snel te pekelen, heb je rijpe rode tomaten nodig, je kunt ze in de vorm van room nemen, zodat de bereiding er smakelijk uitziet. Volgens het volgende recept is het voorgerecht binnen 2 uur klaar.
De volgende basisingrediënten zijn nodig:
- tomaten – 600 g;
- knoflook - een halve kop;
- uien – 2 stuks;
- groen naar smaak.
De tomaten worden in 4 delen gesneden, de greens worden fijngehakt en de uien worden in halve ringen gesneden. De volgende stap is het bereiden van de marinade.
De pekel is gemaakt van de volgende componenten:
- gezuiverde plantaardige olie – 60 ml;
- sojasaus – 1 eetl. l.;
- vloeibare honing – 1 theelepel;
- zwarte peper - 0,5 theelepel;
- zout – 1 eetl. l.;
- suiker – 1,5 eetl. l.;
- azijn 9% - 2 el. l.;
- gemalen koriander en mosterd - elk 0,5 theelepel.
Meng in een aparte container met een garde of vork de olie, azijn, honing, sojasaus, peper, koriander, zout, suiker en mosterd. Tomaten met kruiden, knoflook en uien worden in een pan gemengd. Vervolgens wordt de massa met marinade gegoten en grondig gemengd.Laat het 1 uur op kamertemperatuur staan en zet het vervolgens nog eens 60 minuten in de kou, waarna de groenten klaar zijn om te eten.
Instant gevulde gezouten tomaten
Koudgezouten tomaten kunnen niet alleen worden gevuld met kruiden en knoflook, maar ook met andere groenten. Witte kool wordt in dergelijke recepten als de ideale combinatie beschouwd.
De volgende ingrediënten zijn nodig:
- dichte rode tomaten – 1,5 kg;
- witte kool – 2 bladeren;
- hete peper – 1 stuk;
- koriander, basilicum en peterselie - elk 7 takjes
- laurierblad – 2 stuks;
- piment – 4 erwten;
- zout – 100 g;
- water – 2 l.
Bereid eerst de pekel voor. Om dit te doen, kook water, voeg zout, piment en laurier toe. De vloeistof wordt een beetje afgekoeld en daarbij wordt de hete peper fijngehakt, de knoflook wordt door een pers gehaald (deze moet dan worden gezouten). Leg de greens op een koolblad, rol ze in een buis en hak ze fijn.
De gehakte componenten worden gecombineerd met hete peper en knoflook. Tomaten in het tuitgebied worden kruislings gesneden en gevuld met kool en kruiden. Doe de groenten in een pan, giet er pekel in, plaats een pers erop en laat een dag op een warme plaats staan. Na 24 uur worden de tomaten licht gezouten en na 3 dagen zijn ze goed gezouten.
Koud beitsen van groene tomaten
Veel mensen houden van koudgekookte bruine en groen gezouten tomaten omdat ze een stevige textuur en een sterke smaak behouden.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- groene tomaten – 1,5-2 kg;
- suiker – 1 eetl. l.;
- zout – 2 eetl. l.;
- peper – 6 peulen;
- specerijen, kruiden en knoflook naar smaak.
Leg de knoflook op de bodem van de voorbereide pan en vervolgens de tomaten (eerst wordt er een kleine snee in de tuit gemaakt) en bedek alles er bovenop voorzichtig met een laag kruiden, waarbij je de gewenste verhoudingen in acht neemt.
Het is beter om de knoflook en peper in grote stukken te snijden. Pekel, bereid uit koud gekookt water en daarin opgelost zout en suiker, wordt over de augurken gegoten. De tomaten blijven de volgende dag warm en worden daarna in de kou gezet. Groenten zijn na 3 dagen klaar om te eten.
Hoe gezouten tomaten in een hete pan te koken
Je kunt tomaten in een pan niet alleen koud, maar ook heet koken. In het tweede geval kookt de augurk iets sneller.
De volgende ingrediënten zijn nodig:
- tomaten – 1-1,5 kg;
- water -1,5 l;
- zout – 60 g;
- suiker – 50 g;
- dille - 1 paraplu;
- knoflook – 5 teentjes;
- hete peper – 0,5 peulen (optioneel);
- zwart en piment – elk 3 erwten;
- laurierblad – 1-2 stuks;
- kersenbladeren – 2-4 stuks. (optioneel).
Als er kleine tomaten worden gebruikt, worden deze op verschillende plaatsen doorboord met een tandenstoker. Het is beter om grote groenten in 2-4 delen te snijden. Leg de dille, de bladeren van de fruitboom, alle paprika's en de knoflook (in tweeën gesneden) op de bodem van de pan. Leg de tomaten erop. Het water moet aan de kook worden gebracht, zout en suiker worden erin geroerd (wacht tot het volledig is opgelost).
Voeg vervolgens de laurierblaadjes toe en kook gedurende 2-3 minuten. De tomaten worden met hete pekel gegoten, afgedekt met een deksel en bij kamertemperatuur gezouten totdat de pekel volledig is afgekoeld. Hierna worden de tomaten in de kou gezet. Na 2-3 dagen kan het werkstuk worden geserveerd.
Rode tomaten inmaken met koud water zonder azijn en aspirine
Veel huisvrouwen gebruiken aspirine als natuurlijk conserveermiddel.Dankzij acetylsalicylzuur gaat de houdbaarheid langer mee en verliest het zijn uiterlijk niet. Met deze bereiding en zonder toevoeging van azijn kun je heerlijke tomaten maken.
Hiervoor heb je de volgende componenten nodig:
- tomaten – 2 kg;
- piment en zwarte peper – elk 3 erwten;
- laurierblad – 3-4 stuks;
- peterselie- en bessenbladeren - 5 stuks;
- dille takjes – 3-4 stuks;
- hete peper – 1 stuk;
- ui – 1 kop;
- aspirine - met een snelheid van 1 tablet per 1 liter gebruikte container;
- zout – 100 g;
- water – 2 l.
Bessen- en dilleblaadjes worden op de bodem van de pan gelegd, vervolgens worden de tomaten stevig aangedrukt, de rest van de kruiden wordt ertussen toegevoegd, de ui wordt in halve ringen gesneden en periodiek toegevoegd. Daarna brengen ze water aan de kook, lossen er zout en suiker in op. Als de marinade is afgekoeld, voeg je aspirine toe in de gewenste verhouding en giet je dit over de groenten. Bedek de pan ten slotte met een deksel en plaats deze 2-3 weken op een donkere plaats.
Hoe tomaten snel te zouten met kersen- en bessenbladeren
Gezouten tomaten volgens dit recept lijken qua smaak op die van onze grootmoeders die ooit in grote houten vaten en kuipen kookten.
Neem de volgende componenten:
- rijpe tomaten – 1-2 kg;
- hete peper – 1 stuk;
- peterselie – 1 bosje;
- dille takjes – 2 stuks;
- kersen- en bessenbladeren - 2-4 stuks;
- mierikswortel - 1 blad;
- zout – 2 eetl. l.;
- suiker – 0,5 theelepel;
- water – 1 l.
Groenten en kruiden worden grondig gewassen en gedroogd met een handdoek. Vervolgens worden de tomaten doorboord met een tandenstoker. Doe mierikswortel, dille, peterselie en tomaten in de voorbereide pan, voeg kersen- en bessenblaadjes ertussen toe, evenals stukjes hete peper.
Vervolgens wordt voorgekoeld gekookt water in de container gegoten, waarin vooraf zout en suiker moeten worden opgelost.De pan wordt afgedekt met een deksel en naar een koele plaats gestuurd om gedurende 30 dagen te zouten. Na een maand zijn de tomaten klaar om te eten.
Tomaten inleggen met worteltoppen
Als de klassieke recepten voor het inleggen van tomaten voor de winter al saai zijn en je wat variatie wilt, maak dan de tomaten in met worteltoppen. Toegegeven, in dit geval zul je voorgesteriliseerde potten en deksels moeten gebruiken, evenals een naadmachine.
Benodigde ingrediënten:
- tomaten - 15-20 kleine stukjes per literpot;
- worteltoppen - 4-5 takken.
De pekel wordt bereid uit 1 liter water, waaraan een flinke eetlepel zout, 4 eetlepels suiker en 1 eetlepel azijn met een concentratie van 9% wordt toegevoegd. Was de tomaten en de toppen grondig en droog ze. Leg eerst de bladeren op de bodem van de pot en vervolgens de groenten, stevig aangedrukt.
Neem vervolgens een pan, giet er water in, breng aan de kook, voeg zout en suiker toe. Zorg ervoor dat u wacht tot de ingrediënten zijn opgelost, breng aan de kook en zet het vuur ongeveer 3-4 minuten niet uit. Daarna worden de groenten met marinade gegoten, 10 minuten laten staan en in een pan gegoten (enzovoort 2 keer), de derde keer wordt azijn aan de pekel toegevoegd en eroverheen gegoten aan banken en rol ze op met deksels.
Licht gezouten tomaten met mierikswortel
Licht gezouten komkommers met een aangename pittige nasmaak werden te allen tijde als het beste tussendoortje beschouwd.
Om ze voor te bereiden heb je nodig:
- kleine, dichte tomaten – 1,5 kg;
- groen – 1 bosje;
- knoflook – 1 kop;
- mierikswortelwortel – 1 stuk;
- zwarte peper – 5-8 erwten;
- laurierblad – 3-4 stuks;
- zout – 3 eetl. l.;
- suiker – 1 eetl. l.;
- water – 1,5 l.
De tomaten worden gesorteerd, grondig gewassen, gedroogd en met een tandenstoker bij de stengel doorboord. De knoflook wordt geschild en vervolgens in tweeën gesneden.Om de pekel te bereiden, verwarm je het water, voeg je zout en suiker toe en breng je alles aan de kook.
Leg de dille, een halve bol knoflook, peper, laurier en in stukjes gesneden mierikswortel op de bodem van de pan. Leg de tomaten op de kruiden en bedek ze met de resterende kruiden en knoflook. Giet hete pekel over de groenten en laat het 3 dagen afgedekt in een pan op kamertemperatuur staan. Na 72 uur is de augurk klaar.
Regels voor het bewaren van gezouten tomaten
Om te voorkomen dat het werkstuk verslechtert, raden wij u aan de volgende regels in acht te nemen:
- Het is beter om tomaten te bewaren bij een temperatuur niet lager dan +7°C.
- Als je de pan koud laat staan, worden de tomaten zuur.
- Om de houdbaarheid te verlengen, worden groenten op een plaats geplaatst waar de zonnestralen ze niet bereiken.
Als de huisvrouw twijfelt aan de kwaliteit en versheid van tomaten, wordt het niet aanbevolen om ze te eten, omdat dit tot vergiftiging kan leiden.
Lees ook:
De lekkerste recepten voor het beitsen van kerstomaatjes in potten voor de winter.
Een selectie van de top 20 lekkerste manieren om courgette in potten te pekelen voor de winter.
Top 8 lekkerste recepten voor het inleggen van erwten thuis.
Tips en trucs
Aanvullende tips:
- Als het werkstuk geopend is, kunt u het beter in de koelkast bewaren bij een temperatuur van 0-2°C.
- Het is beter om tomaten te nemen zonder schade of zwarte vlekken voor het beitsen.
- Elke pan moet vóór gebruik worden afgespoeld met kokend water.
- Het toevoegen van chilipepers maakt het voorgerecht vaak niet pittig, maar geeft wel pikantheid.
Om te voorkomen dat tomaten hun natuurlijke uiterlijk verliezen, is het beter om ze 5-7 uur in een oplossing van keukenzout te laten weken voordat u ze gaat beitsen of beitsen. Het wordt aanbevolen om deze pekel elke 2 uur te vervangen.
Conclusie
Gezouten tomaten in een pan kunnen, ongeacht de methode, gemiddeld in 3-7 dagen worden bereid. Hierdoor behoud je niet alleen de oogst, maar geniet je ook van heerlijke snacks tijdens de herfst- en zelfs zomerseizoenen. Gezouten tomaten versieren de tafel en verrijken de smaak van gerechten.