De lekkerste en eenvoudigste recepten voor het inmaken van tomaten in een emmer: uitstekende voorbereidingen treffen voor de winter

Bekwame huisvrouwen kennen geen enkele manier om zich op de winter voor te bereiden. Tomaten direct in een plastic of geëmailleerde emmer zouten? Gemakkelijk! Als u twijfels heeft, zal ons artikel deze volledig wegnemen.

We zullen u in detail vertellen waarom u groenten in een emmer moet zouten, welke ingrediënten nodig zijn, hoe u het fruit selecteert en bereidt. En uiteraard voorzien wij u van de lekkerste recepten!

Kenmerken van het zouten van tomaten in een emmer

Het zouten van tomaten in potten is een gangbare praktijk. Maar niet iedereen is bekend met zouten in een emmer.

Belangrijkste kenmerken:

1. Bij het zouten in een emmer wordt vaak de koude methode gebruikt.
2. De vitaminesamenstelling van tomaten en aanverwante ingrediënten blijft behouden.
3. Onderdrukking is een voorwaarde. Zonder dit zullen je tomaten snel zuur worden of niet gezouten worden. Negeer dit belangrijke punt niet.
4. Je moet niet alle ingrediënten die je kent in een container mengen. Pekelen in een emmer impliceert een bijna pure smaak van tomaten. Beperk je daarom tot knoflook, mierikswortel, mosterd of kruiden.

Advies. Als je honing toevoegt, voeg deze dan toe aan de reeds afgekoelde marinade. Zo behoudt u de voordelen van het zoete product.

De voordelen van tomaten ingelegd in een emmer

Koud zouten zorgt voor het behoud van vitamines en micro-elementen. Dienovereenkomstig zijn dergelijke tomaten gezonder dan tomaten die met kokend water worden overgoten. In een emmer vindt het zoutproces plaats onder invloed van onderdrukking, en niet onder hittebehandeling. Dit heeft niet alleen een positief effect op de voordelen, maar ook op de smaak.Dergelijke preparaten zijn niet schadelijk voor degenen die problemen hebben met het maag-darmkanaal.

Maak een notitie:

6 heerlijkste recepten voor ingelegde komkommers in een pan

Top 10 ongebruikelijke tomatenrecepten voor de winter

Winterbereidingen van radijs

Hoe tomaten te kiezen voor beitsen

Het proces is eenvoudig. Belangrijkste regels:

1. De vruchten moeten dezelfde rijpheidsgraad hebben. Zout geen groene en overrijpe tomaten in dezelfde emmer, anders moet je de bereiding weggooien.
2. De schil van de vrucht moet elastisch zijn en vrij van vlekken, rot, door de zon verschroeide plekken, enzovoort.
3. Het is beter om langwerpige tomaten te gebruiken, deze zijn gemakkelijker in emmers te doen.

Tomaten bereiden

U hebt dus tomaten geselecteerd met dezelfde rijpheidsgraad, met een elastische schil en zonder gebreken.

Jouw volgende stappen:

1. Spoel de groenten af ​​onder koud stromend water. Bewaar ze niet te lang in water.
2. Verwijder de stengel.
3. Maak een gaatje in de groente. De diepte is ongeveer 1 cm, een vork of tandenstoker is voldoende. U mag niet meer dan drie lekke banden maken. Deze procedure is nodig om te voorkomen dat de huid barst.
4. Voor een gelijkmatiger zouten maakt u een kleine kruisvormige snede aan de bovenkant van de groente.

Recepten voor beitsen en beitsen

Het is tijd om je kennis te laten maken met de top tien beste recepten. We noemden ze niet voor niets de beste: eenvoudige ingrediënten, toegankelijke apparatuur, een kleine hoeveelheid tijd en voorspelbare resultaten. Ga je gang, pak je notitieboekje!

Gezouten tomaten in een emmer, zoals in een vat

Vattomaten zijn slechts een kleurrijke naam. Tomaten met een typische heldere smaak kun je verkrijgen door ze niet alleen in een vat, maar ook in een pan of emmer te beitsen.

Je hebt tomaten in een emmer nodig:

• tomaten – 9-10 kg;
• mierikswortel - 5 vellen;
• zout – 30 eetl. l.;
• kop knoflook;
• hete peperpod;
• zwarte bessenbladeren – 15 stuks;
• kersenbladeren – 15 stuks;
• dille-paraplu's – 5 stuks;
• dragon – 4-5 takken met bladeren;
• water – 10 l.

Kook methode:

1. Was de groenten, kruiden, pel de knoflook, verdeel alles in meerdere gelijke porties.
2. Plaats tomaten en kruiden in lagen in een schone, droge container.
3. Leg de mierikswortel-, bessen-, kers-, dille-, dragon- en knoflookblaadjes op de bodem van de emmer.
4. Leg een laagje tomaten op het pittige “kussen”. Wissel lagen af, vul de emmer, maar laat ruimte over voor de pekel, zodat alle tomaten onder een laag vloeistof staan.
5. Bedek de laatste laag met mierikswortelblaadjes. Maak koude pekel met een snelheid van 3 el. l. zout per 1 liter water en giet het in een bak. Bedek de emmer met een deksel, nadat je er eerder gaas onder hebt gelegd, en zet hem op een koele plaats.
6. Binnen 15-20 dagen, als de gisting voorbij is, heb je scherpe, kruidige tomaten zoals uit een vat.

Aandacht. Het wordt aanbevolen om grote tomaten op de bodem van de emmer te plaatsen en de kleinste tomaten voor de bovenste laag te laten. Op deze manier worden de bessen gelijkmatiger gezouten.

Koud gezouten tomaten met mosterd

Mosterd geeft een pittige en unieke smaak aan veel gerechten. Gezouten tomaten zijn geen uitzondering.

Je zal nodig hebben:

• middelgrote tomaten – 8-9 kg;
• water – 5-6 liter;
• zout – 180 g;
• zwarte bessenbladeren – 10-15 stuks;
• mengsel van paprika's – 0,5 theelepel;
• gemalen hete peper – 0,5 theelepel;
• laurierblad – 6 stuks;
• mosterdpoeder – 10 theel. met een glijbaan.

Kook methode:

1. Doe de kruiden, bessenblaadjes en laurierblaadjes in een schone pan op de bodem.
2. Leg de tomaten erop.
3. Wissel lagen tomaten en bessenbladeren af ​​en vul de container.
4. Voeg zout toe aan kokend water, laat vijf minuten in brand staan ​​en laat afkoelen.
5. Voeg mosterd toe aan de pekel en giet het in de emmer met tomaten naar boven.
6. Bedek de container met een deksel, plaats hem onder druk en zet hem op een koele plaats. Na 10 dagen is de snack klaar.

Lees ook:

De beste voorbereidingen voor de winter van bieten

Hoe je courgette snel en smakelijk kunt bereiden voor de winter

Koud inleggen van groene tomaten met knoflook

Voor de koude zoutmethode zijn verschillende containers geschikt, inclusief gewone potten van drie liter.

Je zal nodig hebben:

• tomaten;
• wortelen – 1 stuk;
• peterseliewortel;
• mierikswortelwortel;
• peterselie – 1 bosje;
• kop knoflook;
• piment – ​​5 erwten;
• zout;
• water.

Hoe koken:

1. Maak pekel met een snelheid van 1 eetl. l. zout per 1 liter koud water.
2. Snijd wortels en peterseliewortel in ringen, mierikswortelwortel in blokjes.
3. Plaats alle specerijen, wortels en kruiden op de bodem van de pot.
4. Leg de tomaten er stevig op en giet de pekel.
5. Sluit de container met een plastic deksel en plaats deze gedurende 10 dagen in de kelder of koelkast.

Belangrijk. Voeg een eetlepel gecalcineerde olie toe aan de emmer. Dit beschermt het werkstuk tegen schimmel.

Koud gezouten tomaten zonder azijn

Je zal nodig hebben:

• tomaten – 6 kg;
• gepelde knoflook – 1 kop;
• zout – 2 eetl. l.;
• water – 800 ml;
• hete peper – 1 stuk;
• dille – 1 bosje;
• paprika – 2 st.

Hoe te pekelen:

1. Voeg zout toe aan kokend water, kook nog eens vijf minuten, haal dan van het vuur en laat de pekel afkoelen.
2. Hak de knoflook, hete paprika, paprika en kruiden fijn.
3. Plaats de tomaten in emmers en besprenkel elke laag met kruiden.
4. Giet de pekel in de gevulde container en dek af met gaas en een deksel.
5. Zet de augurken 10 dagen op een koele plaats. Na twee weken zijn de pittige tomaten klaar.

Hoe tomaten koud in een emmer met mierikswortel te pekelen

Je zal nodig hebben:

• tomaten;
• dillestelen met parasols – 6 stuks;
• takjes peterselie – 3 stuks;
• takjes bleekselderij – 4 stuks;
• knoflook – 2 koppen;
• 10 bladeren van krenten en kersen;
• mierikswortel - 3 bladeren;
• laurierblad – 5 stuks;
• piment – ​​10-15 erwten;
• zout;
• suiker;
• water.

Hoe koken:

1. Los 1 eetlepel op in 10 liter water. zout en 2 eetl. Sahara.
2. Leg de mierikswortelblaadjes op de bodem van de emmer, leg de tomaten erop en beleg elke laag met kruiden en knoflook.
3. Vul met pekel.
4. Bedek met gaas en deksel.
5. Stel de druk in. Na een maand proef je heerlijke tomaten.

Hulpvolle informatie. Mierikswortelblaadjes toegevoegd bij het beitsen van tomaten voegen niet alleen kruiden toe aan het gerecht, maar voegen er ook vitamines aan toe.

Tomaten inmaken met aspirine met koud water

Ingrediënten:

• tomaten – 1 kg;
• aspirine – 2 tabletten;
• ui – 1 kop;
• paprika – 1 stuk;
• knoflook – 4 teentjes;
• dille – 2 takjes;
• laurierblad – 3 stuks;
• water – 1 liter;
• azijn – 3 theelepels;
• zout – 9 eetl. l.;
• suiker – 3 eetl. l.

Kook methode:

1. Snijd de paprika en ui in halve ringen.
2. Doe de tomaten en alle andere ingrediënten in emmers.
3. Los suiker, zout en acetylsalicylzuur op in koud water, volgens de verhoudingen aangegeven in het recept.
4. Giet de pekel in emmers met groenten, dek af met gaas en oefen druk uit.
5. Plaats de werkstukken gedurende 5-10 minuten in voorverwarmd water.
6. Na 30 dagen is de snack klaar.

Ter informatie. Tomaten voorbereiden op de winter met aspirine is wijdverbreid. Het medicijn helpt de proliferatie van bacteriën te voorkomen en de vitaminesamenstelling en structuur van tomaten te behouden.

Tomaten inleggen met worteltoppen

Door tijdens het koud beitsen worteltoppen aan tomaten toe te voegen, krijgt uw beits een subtiele, unieke smaak.

Je zal nodig hebben:

• kleine bruine tomaten;
• water – 5 liter;
• worteltoppen;
• appelazijn – 2 kopjes;
• suiker – 1 glas;
• piment – ​​10 erwten;
• laurierblad – 3 stuks;
• zout – 100 g.

Kook methode:

1. Leg drie takjes worteltoppen op de bodem van de emmer en leg de tomaten er strak bovenop.
2. Giet kokend water over de bereidingen gedurende vijf minuten. Giet vervolgens het water af.
3. Kook het water opnieuw.
4. Voeg suiker en zout toe.
5. Doe het laurierblad, de peper en de azijn in een bakje.
6. Giet kokende pekel in emmers met groenten naar boven.
7. Bedek met gaas in 2-3 lagen.
8. Stel de druk in.
9. Breng het product na drie dagen van kamertemperatuur naar een koele kamer.

Snel koud zouten met kruiden

Gebruik kleine tomaten voor snel beitsen. Roomtomaten zijn de beste variëteit.

Je zal nodig hebben:

• tomaten – 2 kg;
• dille – 1 bosje;
• peterselie – 1 bosje;
• basilicum – 1 bosje;
• koriander – 1 bosje;
• selderij – 1 bosje;
• knoflook – 1 grote kop;
• appelazijn – 80 g;
• laurierblad – 2 stuks;
• piment – ​​10 erwten;
• hete peper – 3 peulen;
• korianderzaad – 2-3 snuifjes;
• kruidnagel – 4 stuks;
• zout – 2 eetl. l. met een glijbaan;
• suiker – 3 eetl. l.

Kook methode:

1. Pel de knoflook en hak deze samen met de kruiden fijn.
2. Maak in elke tomaat een lengte- of kruisvormige snede en plaats de vulling erin.
3. Maak de marinade in een pan. Voeg hiervoor alle ingrediënten toe aan heet water en kook gedurende vijf minuten. Laat de pekel afkoelen.
4. Giet de pekel in de emmers met groenten.
5. Bedek met gaas en druk aan met een deksel.
6. Na 24 uur in de koelkast bewaren of serveren.

Aandacht. Suiker kan worden vervangen door honing. Je kunt het alleen toevoegen aan een gekoelde oplossing, anders gaan alle gunstige eigenschappen van honing verloren.

Hoe rode tomaten te zouten door eenvoudig te zouten in plastic emmers

Deze optie voor het bereiden van tomaten doet niet onder voor andere qua bereidingssnelheid en resultaten. We zullen je vertellen hoe je tomaten eenvoudig in een plastic emmer kunt zouten.

Je zal nodig hebben:

• tomaten – 5-6 kg;
• mierikswortelwortel – 2 stuks;
• peterselie – 1 bosje;
• hete peper – 2 stuks;
• dille – 1 bosje;
• paprika – 4 stuks;
• knoflook – 2 koppen;
• laurierblad – 4 stuks;
• piment – ​​10 erwten;
• water – 10 l;
• suiker – 1 glas;
• zout – 1,5 kopjes.

Kook methode:

1. Snij de paprika en mierikswortel in blokjes.
2. Maak op de bodem van de emmer een "kussen" van groen.
3. Leg de tomaten erop en bestrooi ze met knoflook, peper en mierikswortel.
4. Bedek de bovenkant van de container met kruiden.
5. Los suiker en zout op in water en giet de pekel in de tomaten.
6. Plaats de werkstukken op een koele plaats. Na 20 dagen is het gerecht klaar.

Voordelen van het gebruik van een emmer voor het zouten van tomaten

Laten we een lijst maken belangrijkste voordelen van het gebruik van een beitsemmer:

1. Tijd besparen.
2. Geen sterilisatie of drievoudig vulproces. Deze beide maken veel huisvrouwen moedeloos. Met buckets gebeurt alles dynamischer.
3. De gunstige eigenschappen van tomaten blijven behouden. Dit geldt ook voor begeleidende ingrediënten, zoals andere groenten of honing.

Tips en trucs

Als je een newbie bent, heb je geluk. Ervaren huisvrouwen delen tips:

1. Door een kruisvormige, ondiepe snede in de groente te maken, wordt deze sneller zout en wordt de smaak intenser.
2. Vervang het gaas minstens één keer per week. Als u bij het verwisselen van het gaas schimmel, belletjes of een laagje bovenop opmerkt, verwijder dit dan voorzichtig met een schuimspaan of lepel. Gooi het product niet weg - dit is een normale reactie.
3. Bessenbladeren veroorzaken vaak schimmelvorming tijdens koud zouten.Probeer dit ingrediënt niet toe te voegen; het is beter om het te vervangen door een mierikswortelblad of een schijfje citroen.

Laten we het samenvatten

Nu weet je dat het inleggen van tomaten in een emmer niet alleen snel is, maar ook gezond. Kies fruit met dezelfde rijpheid, snijd de stengels af, maak lekke banden en je groenten zullen smakelijk en gelijkmatig gezouten zijn. Vergeet de onderdrukking en het één keer per week verwisselen van gaas niet.