Hoe je courgette snel en smakelijk kunt bereiden voor de winter

Voor courgetteliefhebbers is courgette een echte vondst. Hun smaak is mild en de schil en zaden zijn onzichtbaar. Daarbij courgette koken kan snel en zonder veel moeite worden gedaan. In dit artikel zullen we recepten voor bereidingen van deze groente bekijken, en ook uitzoeken waarom het nuttig is.

Wat zijn de voordelen van courgette?

Courgette is een licht verteerbare groente. Ze zijn rijk aan vitamines en mineralen. En wat heel belangrijk is: ze veroorzaken geen allergieën. Daarom moeten ze in uw dieet worden opgenomen. Zelfs kinderen wordt aangeraden om ze te gebruiken. Het kan vanaf 6 maanden geleidelijk aan het dieet van het kind worden toegevoegd. Maar dit moet strikt in gekookte vorm worden gedaan.

Vitaminen in courgette:

• A - 5 μg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,03 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• C15 - µg;
• E-0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Micro- en macro-elementen:

• ijzer - 0,4 mg;
• fosfor - 12 mg;
• natrium - 2 mg;
• magnesium - 9 mg;
• calcium - 15 mg;
• kalium - 238 mg.

Courgette bevat ook voedingsvezels, vezels, onverzadigde vetzuren en organische zuren.

Gunstige eigenschappen:

1. Vezels reguleren de afscheiding en beweeglijkheid van het maag-darmkanaal, verwijderen gifstoffen.
2. Pectines binden zouten, zware metalen en gifstoffen en verwijderen deze uit het lichaam.
3. Courgette heeft een diuretisch en choleretisch effect.
4. Reguleert de water-zoutbalans in het lichaam.
5. Verbeter de stofwisseling.
6. Hebben een gunstig effect op de conditie van de huid.
7. Elimineert constipatie en winderigheid.
8. Vermindert het slechte cholesterolgehalte. Als gevolg hiervan verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem als geheel. En dan het werk van de hersenen.
9. Ze verlichten de toestand van patiënten met ischemie, angina en tachycardie.
10. IJzer, zink, selenium en koper bevorderen de aanmaak van rode bloedcellen en verminderen het risico op bloedarmoede.
11. Ascorbinezuur heeft een ontstekingsremmende werking en voorkomt infectieziekten.
12. Antioxidanten verminderen het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige tumoren.

Referentie. Vanwege de aanwezigheid van langzame koolhydraten wordt courgette aanbevolen voor mensen met diabetes. Ze verhogen de bloedsuikerspiegel niet en veroorzaken geen aanval.

Bovendien wordt courgette als een dieetproduct beschouwd. 100 g rauwe groente bevat slechts 24 kcal. Gebakken of gekookt blijft de energiewaarde van courgette hetzelfde. Maar bij gefrituurd en gestoofd stijgt het caloriegehalte en bedraagt ​​respectievelijk 88 en 69 kcal.

Recepten voor de voorbereiding op de winter

Courgette verschilt bijna niet veel van gewone courgette. Ze vereisen niet veel voorbereiding voordat het recept daadwerkelijk wordt bereid. De courgettehuid is zacht en bijna onmerkbaar. En na hittebehandeling of beitsen wordt het qua consistentie niet meer te onderscheiden van pulp. De zaden van deze courgettesoort zijn ook zacht en klein. Vanwege deze eigenschappen hoeft courgette niet geschild of gezaaid te worden.

Laten we nu eens kijken naar enkele heerlijke opties voor het koken van courgette. Dit is een universele groente: hij kan worden gebakken, gestoofd, gezouten, gebeitst, in de oven gebakken, gevuld, enz. Er zijn honderden recepten met courgette. Maar nu gaan we kijken naar recepten voor inmaak, zodat je de hele winter van groentesnacks kunt genieten.

Snack met komkommers

Het voorgerecht wordt gemaakt met een kleine hoeveelheid tomatensaus. Indien gewenst kunt u één verse, fijngesneden tomaat toevoegen.

Ingrediënten:

• 1,5 kg jonge courgette;
• 1,5 kg komkommers;
• 1 kleine kop knoflook;
• 100 g wortels;
• 1 bosje peterselie;
• 250 g tomatenpuree;
• 100 g plantaardige olie;
• 8 eetl. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 100 ml 9% azijn.

Voorbereiding:

1. Was de courgette en snij in kleine blokjes.
2. Schil de komkommers en snijd ze in dezelfde stukken.
3. Schil de wortels en rasp ze grof.
4. Snijd de knoflook.
5. Doe alle groenten behalve de knoflook in een pan. Voeg zout, suiker, tomatenpuree toe.
6. Giet plantaardige olie erin.
7. Meng alles.
8. Plaats op het fornuis. Kook een half uur.
9. Voeg knoflook, gehakte peterselie en azijn toe aan de groenten.
10. Om grondig te roeren. Kook nog 5 minuten.
11. Verdeel de salade in potten. Oprollen.

Courgette met honing

Een bijzondere snack met een zoete, zure en kruidige smaak.

Ingrediënten:

• 1 kg courgette;
• 1 bosje peterselie;
• 1 theelepel. zout;
• 1/3 theelepel. grond zwarte peper;
• 200 ml olijfolie;
• 4 eetl. l. 6% azijn;
• 3 theelepel. Honing;
• 4 teentjes knoflook.

Voorbereiding:

1. Was de courgette en snij in plakjes van 2-3 mm dik.
2. Was de peterselie en hak fijn.
3. Doe de courgette in een pan.
4. Voeg zwarte peper en gehakte peterselie toe.
5. Meng alles. Laat het 30 minuten brouwen.
6. Pel de knoflook en rasp deze op een fijne rasp.
7. Meng olijfolie, azijn, honing en knoflook in een aparte container.
8. Giet het afgescheiden vocht uit de courgette af.
9. Giet de honing-azijnmarinade erover. Roer en plaats de courgette in potten.
10. Zet de potten in een grote pan of kom met water. Steriliseer gedurende een half uur.

Advies. Bij het steriliseren is het raadzaam om een ​​katoenen handdoek of een houten cirkel onder de potten te plaatsen. Dit voorkomt dat de bodems afbrokkelen.

Licht gezouten courgette met knoflook

Voor liefhebbers van zoute snacks. Licht gezouten courgette Lekker bij elk warm gerecht met vlees. Je moet klein fruit kiezen - tot 12 cm lang.

Ingrediënten:

• 1 kg courgette;
• 1 liter water;
• 2 grote teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1,5 eetl. l. Sahara;
• 2 laurierblaadjes;
• 5 erwten piment;
• 1 theelepel. korianderzaden;
• 1/2 theelepel. komijnzaad;
• 2 kruidnagelknoppen;
• verse kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de courgette en snij in zeer dunne plakjes.
2. Pel en hak de knoflook fijn.
3. Was de greens, hak ze fijn en plaats ze op de bodem van de container waarin de groenten worden gezouten.
4. Voeg knoflook toe aan de greens.
5. Leg de courgette in gelijkmatige lagen erop.
6. Om de marinade te bereiden, meng je water met suiker, zout en alle kruiden in een pan.
7. Breng de vloeistof aan de kook, kook gedurende 2 minuten en haal van het vuur.
8. Giet de courgette met pekel die is afgekoeld tot kamertemperatuur. Meng alles.
9. Bedek de container met een deksel en laat 6-8 uur staan.
10. Deze snack duurt niet lang - slechts 4-5 dagen. Maar als je de courgette in een pot doet, steriliseert en oprolt, gaan ze de hele winter mee.

Salade “Heerlijk”

Een pittige salade die zelfs geschikt is voor een vakantietafel. De naam van het recept spreekt voor zich.

Ingrediënten:

• 3 kg courgette;
• 1 kg tomaten;
• 1 kg verse champignons;
• 500 g uien;
• 200 ml plantaardige olie;
• 2 bosjes dille;
• 200 ml azijn; 2,5 eetl. l. zout;
• 0,5 theelepel. grond zwarte peper.

Voorbereiding:

1. Was groenten en champignons.
2. Snijd de courgette in plakjes van ongeveer 0,8 cm dik.
3. Zout de plakjes en bak ze aan beide kanten in plantaardige olie.
4. Snijd de ui in dunne halve ringen.
5. Snijd de champignons in dunne plakjes en kook ze 5 minuten in gezouten water.
6. Bak vervolgens de champignons en meng met de courgette.
7. Voeg nog een beetje olie toe en laat het mengsel 15 minuten op laag vuur sudderen.
8. Snij de tomaten in cirkels. Voeg zout toe en bak aan beide kanten in plantaardige olie.
9. Voeg tomaten toe aan champignons en courgette.
10. Snijd de greens fijn en voeg ze samen met de uien toe aan het mengsel.
11. Meng alles.
12. Voeg zwarte peper, het resterende zout, azijn en plantaardige olie toe.
13. Roer opnieuw en laat 5 minuten op laag vermogen sudderen.
14. Doe de hete salade in potten.
15. Steriliseer gedurende een half uur.
16. Oprollen.

Pompoen kaviaar

Klassiek recept voor courgettekaviaar. Je hebt 5 of 6 potten van elk 0,5 liter nodig. Dankzij de azijn in de kaviaar blijft het product langer houdbaar. Je kunt het achterwege laten als je wilt.

Ingrediënten:

• 3 kg courgette;
• 1,5 kg wortelen;
• 750 g uien;
• 3 eetl. l. tomatenpuree;
• 300 ml plantaardige olie;
• 7 eetl. l. Sahara;
• 3 eetl. l. zout;
• 70 ml 9% azijn;
• 3/4 kopje water;
• 1 theelepel. grond zwarte peper.

Voorbereiding:

1. Was en schil alle groenten.
2. Snijd de courgette en ui in blokjes.
3. Rasp de wortels.
4. Doe de groenten in een pan met een dikke bodem of ketel.
5. Giet water in. Laat 40 minuten sudderen, af en toe roeren.
6. Doe de bereide groenten in een vergiet en laat overtollige vloeistof in een aparte bak weglopen. Het is niet nodig om deze vloeistof uit te gieten.
7. Doe de groentestoofpot in een blenderkom en maak een gladde puree.
8. Doe de puree terug in de pan of ketel. Voeg plantaardige olie en tomatenpuree toe.
9. Voeg suiker, zout en peper toe.
10. Roer en steek in brand.
11. Laat een half uur op laag vermogen sudderen.
12. Tijdens het koken is het de moeite waard om de kaviaar te roeren, zodat deze niet verbrandt en gelijkmatig stoomt.
13. Indien nodig kunt u vloeistof aan de puree toevoegen die na het stoven van groenten is uitgelekt.
14. Voeg aan het einde van het koken de azijn toe, roer en kook nog eens 5 minuten met gesloten deksel.
15. Verdeel de kaviaar in potten en laat bovenaan een paar millimeter ruimte vrij.
16. Schroef de deksels erop.

Lees ook:

De beste recepten voor het bereiden van courgette voor de winter.

Courgette inmaken - 12 heerlijkste recepten.

Hoe maak je snelkokende licht gezouten courgette: de beste methoden.

Conclusie

Courgette klaarmaken voor de winter kan op koude dagen een echte redding zijn. Ze vormen immers niet alleen een perfecte aanvulling op de dagelijkse of vakantietafel, maar vullen ook de vitaminevoorraad in het lichaam aan. En courgette bereiden is nog eenvoudiger dan gewone courgette.