Eenvoudige en snelle recepten voor ingelegde watermeloenen

Watermeloen heeft veel gunstige eigenschappen en een rijke samenstelling: mineralen met vezels, vitamines, aminozuren. De vrucht is niet schadelijk voor diabetici, omdat er een kleine hoeveelheid suiker in zit. Het is nuttig voor mensen die afvallen vanwege het lage caloriegehalte.

En als het in de zomer gemakkelijk is om vitamines in te nemen en af ​​te vallen met behulp van meloenen, dan is het in de winter natuurlijk moeilijker en vele malen duurder. Ingemaakte exemplaren zullen helpen watermeloenen, die hun vitaminesamenstelling behouden en slechts 1-1,2% meer calorieën bevatten dan verse. In dit artikel zullen we u vertellen welk recept u moet kiezen en hoe u fruit op de juiste manier kunt bereiden voor de winter.

Kookfuncties

Zouten en beitsen zijn twee processen om watermeloen voor de winter te bewaren.

Bij het zouten, ook wel fermenteren genoemd, wordt gebruik gemaakt van het eigen melkzuur van het product, dat ontstaat tijdens de fermentatie, en van suiker, die al in het fruit zit of tijdens het kookproces is toegevoegd. Ingelegde en gezouten bereidingen worden op koele en donkere plaatsen bewaard.

Marineren gebeurt met behulp van een conserveermiddel, meestal azijn. De preparaten worden bij kamertemperatuur bewaard.

Zuurdesemtips

Om het beitsen van watermeloenen tot een succes te maken, volgt u een paar regels:

1. Fruit van elke mate van rijpheid is geschikt, zonder schade of rot.
2. Probeer geen watermeloenen in de winkel te kopen, vooral niet buiten het seizoen. Dergelijke vruchten bevatten nitraten.
3. Het is niet nodig om de schil van watermeloenen te verwijderen. Maar BES zonder korst fermenteert het slechts twee dagen.
4. Wanneer u in een pot onder een ijzeren deksel zoutt, verwijdert u de zaden uit het vruchtvlees zodat de container niet opzwelt.Bij het zouten in een pan of vat is het niet nodig om de botten te verwijderen.
5. Hele vruchten worden op verschillende plaatsen geprikt voor een snelle en uniforme beitsing.
6. Gebruik voor het zouten geen “Extra” of gejodeerd zout. De eerste zal te zout zijn, de tweede zal het product verzachten.
7. Bereken de hoeveelheid pekel correct. Als je 5 kg watermeloen grof snijdt, heb je 5 liter pekel nodig, als je hem fijn snijdt, dan 3 liter.
8. Bepaal de keuze van kruiden. Je kunt alles gebruiken, dus kies op basis van jouw smaak. Maar overdrijf niet met de hoeveelheid.
9. Watermeloen wordt ook gezouten met andere groenten, bijvoorbeeld kool of groene tomaten. Zo vullen de augurken elkaars smaak aan.
10. Het is beter om halverwege de herfst te beginnen met zouten in vaten, wanneer de temperatuur daalt. Onder dergelijke omstandigheden is het gemakkelijker om het fermentatieproces onder controle te houden.

Gebruiksvoorwerpen voor zuurdesem selecteren

De keuze van gebruiksvoorwerpen voor het beitsen voor de winter hangt alleen af ​​van het aantal fruit en de opslagruimte.

Een vat is geschikt als:

• er is een kelder of kelder waar de container op de juiste manier wordt opgeslagen;
• je hebt een groot gezin met een goede eetlust;
• Er zit geen azijn in het recept;
• er is tijd en gelegenheid om het fermentatieproces te volgen: als zich tandplak op het oppervlak heeft gevormd, moet deze onmiddellijk worden verwijderd.

Een pot is geschikt als:

• watermeloenen worden gefermenteerd volgens een recept dat opslag in een kleine koele kamer of koelkast vereist;
• het recept bevat azijn;
• Het recept bestaat uit het snijden van watermeloenen in plakjes of stukjes.

Een pan is een universele container. Tijdens het kookproces kun je er azijn in gebruiken, er passen zowel kleine stukjes als helften in en het past gemakkelijk in de koelkast.

Recepten

In de herfst geoogste meloenen kunnen worden omgezet in een smakelijke en gezonde wintermaaltijd. Het kost slechts een beetje moeite en het volgen van het recept.

Hele ingemaakte watermeloenen in een vat

Het moeilijkste aan het fermenteren van watermeloenen volgens dit recept is het voorbereiden van het vat. Het moet goed worden gewassen en met kokend water worden overgoten. Als er ergens water lekt, vul het dan met water en wacht tot het hout opzwelt en de ringen schildert.

Referentie. Kies kleine vruchten, maximaal 15 cm in diameter. Spoel ze af met stromend water en verbrand ze met kokend water. Prik elke vrucht op verschillende plaatsen in voor een snelle en gelijkmatige beitsing.

Ingrediënten voor 10 liter water:

• watermeloenen - hoeveel passen er in het vat;
• zout - 400 g;
• suiker - 1200 g.

Kook methode:

1. Plaats de vruchten strak naast elkaar.
2. Bereid de pekel door zout en suiker op te lossen in gekookt en gekoeld water.
3. Vul het vat met marinade boven de meloenen.
4. Dek af met gaas, vervolgens met een houten deksel en plaats onder druk.
5. Breng het na 2-3 dagen naar een koele plaats.
6. Klaar om te eten in 2-3 weken.

Watermeloen in een vat met zuurkool

Hier wordt de kool voorgezouten met een hoeveelheid van 60-70 g zout per 1 kg kool, en in een vat gedaan, al gebeitst.

Ingrediënten voor 10 liter water:

• watermeloenen - hoeveel passen er in een vat;
• kool (vers) - 10 kg;
• zout - 500 g;
• suiker - 500 g.

Kook methode:

1. Bereid het vat voor op fermentatie: wassen, verbranden, stopverf indien nodig.
2. Plaats de watermeloenen stevig vast en vul de lege ruimtes ertussen met geraspte kool.
3. Kook water, verdun zout en suiker, koel af en giet de meloenen erin.
4. Dek af met gaas en zet onder druk.
5. Laat het twee dagen op kamertemperatuur staan ​​en zet het dan op een koele plaats.
6. Je kunt het over een maand proberen.

Ingemaakte watermeloen in watermeloensap

Zowel rijpe als overrijpe vruchten zijn geschikt voor het recept - ze worden gebruikt voor sap.

Ingrediënten:

• watermeloenen voor beitsen – 10 kg;
• watermeloenen voor pulp – 5 kg;
• zout – 60-70 g per 1 kg pulp.

Kook methode:

1. Snijd de meloenen voor het beitsen in grote plakjes, ongeveer 10-15 cm dik.
2. Snijd het fruit fijn tot pulp en voeg zout toe. Je kunt ze in een blender malen.
3. Laag watermeloenen, gesneden voor beitsen en pulp in lagen. Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn.
4. Bereid de container voor: spoel het vat af en verbrand het met kokend water, steriliseer de potten, kook de pan enkele minuten met water.
5. Bedek de gevulde container met een linnen handdoek of gaas en oefen druk uit.
6. Zet het na een week op een koele plaats.
7. Je kunt het na een maand eten.

Ingelegde watermeloen met kruiden

Meloenen houden van verschillende smaakmakers. Het hangt allemaal af van uw smaakvoorkeuren.

Voeg bij het zouten koriander, gemberwortel, knoflookteentjes, piment, selderij, paprika en mierikswortelwortels toe aan de pan.

Ingrediënten:

• watermeloenen voor beitsen – 10 kg;
• teentjes knoflook – 10 stuks;
• pimenterwten – 10 stuks;
• selderij en dille - elk 2 bosjes;
• mierikswortelwortel – 1 stuk;
• zout – 2 eetl. l. voor 1 liter water;
• suiker – 5 eetl. l. voor 1 liter water.

Kook methode:

1. Bereid de container voor op het beitsen: was en verbrand het vat of de pan, steriliseer de potten.
2. Snijd de bleekselderij, dille en mierikswortel in stukjes van 3-5 cm.
3. Snijd de watermeloenen in grote halve cirkels van 2-3 cm, voor een pot iets kleiner.
4. Leg de meloenvellen naast elkaar en beleg ze met verschillende bereide kruiden.
5. Bereid een klassieke marinade voor: kook, verdun zout en suiker. Giet de pekel op kamertemperatuur.
6. Houd het 2-3 dagen warm en zet het dan in de koelkast. Probeer het na 2-3 weken opnieuw.

Zuurdesem in keramische vaten

Soms vragen huisvrouwen zich af hoe ze een watermeloen in plakjes kunnen fermenteren.Bijna hetzelfde als hele - ze zullen sneller koken en de smaak zal hetzelfde zijn als wanneer ze worden gezouten in eikenhouten vaten.

Ingrediënten:

• watermeloenen voor beitsen – 10 kg;
• groen: dille, peper, selderij - elk een bosje;
• knoflook – 5 teentjes;
• hete peper – 1 stuk;
• zwarte peperkorrels – 10 stuks;
• zout en suiker - 170 g per 3 liter water.

Kook methode:

1. Bij het beitsen in keramische vaten snijdt u de vruchten in de lengte in kleine plakjes.
2. Leg de helft van de greens, hete pepers, knoflook en andere kruiden op de bodem.
3. Plaats de watermeloenen.
4. Garneer met knoflook en kruidentakken.
5. Bestrooi met zwarte peperkorrels.
6. Giet zout en suiker verdund in water.
7. Onder gewicht plaatsen, afdekken met linnen doek of gaas.
8. Zet het na een paar dagen op een koele plaats.
9. Binnen drie weken klaar om te eten.

Watermeloen inleggen met hete pepers en kruiden

Het beitsen van watermeloenen is een methode waarmee je meer vitamines in het fruit kunt bewaren voor de winter. Hoe je watermeloenen fermenteert - in een pot of vat - is aan jou.

Ingrediënten voor 5 kg fruit:

• 1 hete peper;
• middelgrote kop knoflook;
• 1 theelepel. peperkorrels;
• water – 3 liter;
• zout – 170 g;
• suiker – 170 g;
• een bosje groen (peterselie en/of dille).

Kook methode:

1. Bereid de pekel voor: kook 3 liter water, koel af en los het bereide zout en de suiker op.
2. Snijd de watermeloenen en plaats ze stevig in de voorbereide container.
3. Verdeel bij het leggen van meloenen de kruiden gelijkmatig over elke laag.
4. Giet de marinade, dek af met gaas, plaats onder gewicht.
5. Wanneer het fermentatieproces begint, zet het dan in de koelkast.
6. Gebruik binnen een maand.

Ingelegde watermeloenen met mosterdpoeder

Dit snelle kook-in-een-potrecept maakt gebruik van mosterd.

Ingrediënten voor een pot van drie liter:

• watermeloenen – 2-3 stuks;
• mosterdpoeder – 1 eetl;
• suiker – 1 eetl;
• zout – 1 eetl.

Kook methode:

1. Snijd de groene korst af en laat de witte achter.
2. Steriliseer potten.
3. Bereid het uithardingsmengsel voor: meng zout, suiker en mosterd.
4. Plaats de meloenen strak naast elkaar en besprenkel ze met het bereide mengsel.
5. Laat het drie dagen op een warme plaats staan ​​en schud regelmatig.
6. Gedurende deze tijd zullen de watermeloenen sap vrijgeven en in volume afnemen. U kunt het aantal blikjes verminderen door de inhoud strakker te rangschikken. Maar compacteer het niet! Houd er rekening mee dat het fermentatieproces nog gaande is en dat de conservering vrije ruimte nodig heeft.
7. Zet in de koelkast en kan binnen een dag geconsumeerd worden.

Aanbevelingen voor opslag

Met eenvoudige regels kunt u de smaak en kwaliteit van augurken thuis behouden:

1. Zorg ervoor dat u gezouten voedsel afdekt met gaas of linnen doek - dit is een indicator voor de juistheid van het fermentatieproces. Als zich een witte laag op het oppervlak heeft gevormd, wordt het gaas verwijderd, gespoeld of vervangen door een nieuw gaas.
2. De ideale optie voor beitsen is in een eikenhouten vat. Het wordt er beter in bewaard en geeft een speciaal aroma.
3. De optimale bewaartemperatuur is +3°C.
4. Bewaar op een koele, donkere plaats gedurende maximaal zes maanden. Kies daarom containers voor het beitsen op basis van het aantal gezinsleden en de hoeveelheid voedselconsumptie.
5. Als u tijdens het controleren van het vat merkt dat de pekel is verdampt en de vruchten zichtbaar zijn, voeg deze dan dringend toe tot het vereiste niveau.

Lees ook:

Kun je watermeloen eten als je diabetes type 2 hebt?

Een populaire variëteit aan watermeloen is "Crimson Sweet".

Welke soorten watermeloenen hebben de voorkeur voor planten in Siberië?

Conclusie

Augurken bereid volgens recepten voor het fermenteren van watermeloenen hebben een delicate smaak, met zoete, zoute en zure tonen. Om de beste te kiezen, raden we aan er meerdere te proberen.

De smaak van zure watermeloenen voor de winter hangt rechtstreeks af van de kwaliteit van de pekel waarin ze zullen worden toegediend. Experimenteer en laat ingelegde watermeloenen jouw visitekaartje worden!