Recepten voor knapperige komkommers zonder sterilisatie voor de winter

Krokante komkommers uit blik zijn niet alleen populair op de feesttafel, maar ook op doordeweekse lunches. Om heerlijke komkommers te bereiden, raden we je aan een paar regels te onthouden, dan worden ze knapperig en zullen je gasten zeker om het recept vragen.

In dit artikel vertellen we je hoe je de juiste groenten kiest, waarom je ze niet hoeft te steriliseren en hoe je ze kookt.

Waarom is sterilisatie nodig tijdens conservering?

Tijdens het draaien van de conserven komen verschillende microben en bacteriën binnen, die, zich ontwikkelend in een gesloten container, het product bederven. Meestal zwelt het deksel van zo'n pot op of breekt het zelfs open als gevolg van de ophoping van gas in de container.

Om dit te voorkomen, begonnen mensen niet alleen potten en deksels te steriliseren, maar ook kant-en-klare conserven. Om dit te doen, plaatst u de gevulde potten in een bak met water en laat u ze een tijdje koken (het hangt allemaal af van de inhoud en het volume), en sluit dan onmiddellijk de deksels.

Belangrijk! Tijdens de sterilisatie mag het water de bovenkant van de pot niet bereiken. Als het binnendringt, wordt het hele product beschadigd.

Er is een andere manier: pasteurisatieIn dit geval worden de gesloten potten op een lagere temperatuur verwarmd. Deze methoden zijn nodig om schadelijke microben binnenin te vernietigen, zodat ze het werkstuk niet bederven.

Kenmerken en complexiteit van het beitsen van komkommers zonder sterilisatie

Om het voorbereidingsproces op de winter te vergemakkelijken en de voorbereidingstijd te verkorten, begonnen ze een methode zonder sterilisatie te gebruiken. Dit maakt het werk van de huisvrouw veel gemakkelijker en het behoud is smakelijk en smakelijk.

Belangrijk! Conservering zonder sterilisatie moet zuur bevatten: azijn, citroenzuur of hun vervangers.

Gebrek aan sterilisatie zorgt ervoor dat komkommers knapperig blijven, maar je moet de ingrediënten op een verantwoorde manier kiezen. Kleinere groenten smaken beter en zijn het meest smaakvol.

Komkommers moeten een dunne schil, een rijke groene tint en veel puistjes hebben.. Door het fruit enkele uren in water te laten weken, blijft de knapperigheid behouden. Zelfs als de komkommers een aantal dagen hebben gestaan, zal deze procedure ze herstellen, ze zullen net zo vers zijn.

Belangrijk! De puistjes op komkommers moeten zwart zijn. Het is beter om geen lichtgekleurd fruit te kopen voor de oogst.

Recepten voor de lekkerste winterbereidingen zonder sterilisatie

Welk recept u ook kiest, het is belangrijk om het steriliseren van potten en deksels niet te vergeten voor zonsondergang. Deze procedure helpt het werkstuk intact te houden.

Recept zonder azijn

Niet iedereen houdt van azijn, dus er is een manier om te voorkomen dat je het toevoegt bij het bereiden van knapperige komkommers voor de winter zonder sterilisatie. Voor een pot van drie liter heb je nodig:

• komkommers – 2,1 kg;
• steenzout – 100 g;
• knoflook – 4 teentjes;
• chilipeper – 1 peul;
• kersenbladeren – 5 stuks;
• mierikswortelbladeren – 2 stuks;
• verse jonge dille – 10 g.

Voordat u gaat koken, moet u de fles en het deksel steriliseren, de komkommers, dille en bladeren wassen en de knoflook pellen. Hierna is de procedure als volgt:

1. Doe de mierikswortel- en kersenblaadjes, doe de dille in een droge pot en verdeel ze over de bodem.
2. Snijd de chili en knoflook en voeg ze ook toe aan de container.
3. Leg de komkommers stevig vast en strooi er zout over.
4. Giet water helemaal naar boven (lopend of gezuiverd), sluit de pot met een deksel en schud tot het zout oplost. Laat 3 dagen op kamertemperatuur staan. Terwijl de komkommers warm worden gehouden, veranderen ze van kleur en wordt de pekel een beetje wit - zo zou het moeten zijn.
5. Schud de pot opnieuw en giet de pekel in een kom, voeg een glas water toe en kook.
6. Giet de hete marinade terug in de komkommers en rol onmiddellijk het deksel op.

Deze komkommers moeten ondersteboven afkoelen. Pas daarna kunnen ze worden opgeborgen voor opslag.

Maak een notitie:

Tomaten in gelatine - recepten en kookinstructies

Top 8 lekkerste recepten voor het inmaken van erwten

Top 20 lekkerste recepten voor sperziebonen in blik

Met citroenzuur

Een andere optie om heerlijke komkommers te bereiden zonder azijn te gebruiken. Maar volgens dit recept worden ze niet gezouten, maar eerder gemarineerd.

Voor een litercontainer heb je nodig:

• augurken – 800 g;
• dille-paraplu – 1 stuk;
• teentjes knoflook – 2 stuks;
• piment – ​​5 erwten;
• mosterdzaad – 5 g;
• citroenzuur – 5 g;
• steenzout – 1 theelepel;
• suiker – 2 theelepels.

Eerst moet je de groenten en de pot voorbereiden op het naaien, daarna:

1. Plaats dille, knoflook, mosterd en peper op de bodem van de container.
2. Druk de komkommers er stevig op en giet er kokend water overheen.
3. Voeg zout en suiker toe aan 700 ml water en breng aan de kook.
4. Giet het afgekoelde water van de komkommers in de gootsteen en giet de voorbereide marinade erover.
5. Doe de marinade na 7 minuten terug in de container en kook opnieuw.
6. Terwijl het kookt, doe je citroenzuur in een pot, giet de marinade erover en rol het onmiddellijk op.

Plaats de pot met het deksel naar beneden en wacht tot deze volledig is afgekoeld. Zet hem dan in de kelder.Je kunt deze komkommers na twee weken proberen - ze zullen knapperig en smakelijk zijn.

Met appels

Een populaire bereiding zijn komkommers met appels. Het resultaat is niet alleen een uitstekend voorgerecht, maar je kunt van deze bereiding ook een heerlijke en ongewone salade maken. Ingrediënten voor het bereiden van 1 liter naad:

• groene appel – 200 g;
• middelgrote komkommers – 800 g;
• teentjes knoflook – 2 stuks;
• laurierblad – 1 stuk;
• pimenterwten – 3 stuks;
• kruidnagel – 3 stuks;
• dille-paraplu – 1 stuk;
• grof zout - 1 eetl. l. zonder glijbaan;
• suiker – 2 theelepels. zonder glijbaan;
• azijn 9% – 50 ml.

Was de appels en komkommers, pel vervolgens de knoflook:

1. Verwijder het klokhuis en de zaden van de appel, snijd hem in kleine plakjes van maximaal 1,5 cm dik.
2. Zet 1 liter water op het vuur en laat het koken.
3. Plaats grof gehakte knoflook, laurierblaadjes, peper en kruidnagel op de bodem van de pot. Leg vervolgens de appels en de dille erop.
4. Verpak de komkommers stevig.
5. Giet gekookt water in een pot en giet het na 20 minuten terug in de container en breng aan de kook. Herhaal de procedure en giet het water opnieuw in de pan.
6. Voeg zout en suiker toe, kook en giet het in komkommers.

Rol na alle procedures het voorbereide deksel van de pot op, bedek het met een handdoek en draai het ondersteboven. Wanneer de pot op kamertemperatuur is gekomen, plaatst u hem op de bodem en zet u hem op een koele plaats voor opslag.

Met koude mosterd

Elke huisvrouw wil haar huishouden in de winter verwennen met heerlijke komkommers met een ongewoon aroma.

Voor een pot van drie liter heb je nodig:

• middelgrote komkommers – 2 kg;
• een pakje droge mosterd – 100 g;
• zout – 20 g;
• teentjes knoflook – 4 stuks;
• piment, laurier - naar smaak;
• dille, mierikswortel, kersen- of bessenbladeren - optioneel.

Het is niet moeilijk om deze komkommers koud te bereiden.:

1. Doe het laurierblad, de knoflook, de peper, de bladeren en de dille in een schone pot.
2. Leg de gewassen komkommers erop.
3. Bestrooi alles met zout, voeg water toe en voeg mosterd toe.
4. Sluit de container met een nylon deksel, plaats hem in een kom en zet hem op een warme plaats. Stel komkommers niet bloot aan zonlicht.
5. De komende week zullen de komkommers fermenteren en gisten. Nadat u dit proces hebt gestopt, plaatst u ze in de kelder of op de onderste plank van de koelkast.

Pittige versie

Voor degenen die van pittiger houden, is er nog een recept. Voor een literpot heb je nodig:

• augurken – 800 g;
• teentjes knoflook – 2 stuks;
• chilipeper – 2 stuks;
• bietsuiker – 150 g;
• steenzout – 50 g;
• azijn 9% – 100 ml;
• dille-paraplu – 1 stuk;
• pimenterwten – 3 stuks;
• kruidnagel – 2 stuks;
• laurierblad – 1 stuk;
• peterselie, selderij en mosterdbonen - naar smaak.

Kookproces:

1. Doe de gehakte knoflook, dille, piment, fijngehakte chili, kruidnagel, laurier, peterselie, selderij en mosterd in een pot.
2. Plaats de komkommers daar stevig.
3. Bereid de pekel voor: voeg zout en suiker toe aan 0,5 liter water, breng aan de kook en voeg ten slotte azijn toe.
4. Giet hete pekel over de groenten en dek de pot af met een gesteriliseerd deksel.

Koel de afgewerkte rol af door hem om te draaien en af ​​te dekken met een warme handdoek. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Lees ook:

Knoflook bewaren voor de winter is lekker en eenvoudig

Hoe je maïs voor de winter thuis kunt maken

Met knoflook

Het is gemakkelijk om voor de winter een knoflookversie van komkommers te bereiden. Dit zal vereisen:

• augurken – 0,7 g;
• knoflook – 25 g;
• bietsuiker – 20 g;
• steenzout – 25 g;
• geraffineerde olie – 70 ml;
• gemalen peper – 15 g;
• azijn 9% – 50 ml.

Eerder week de komkommers in koud water, steriliseer een literpot met deksel en doe dan:

1. Snij de augurken in reepjes van 1 cm, het is beter om de uiteinden eraf te snijden.
2. Pel de knoflook en pers hem uit met een pers of rasp hem op een fijne rasp.
3. Doe de komkommers en andere ingrediënten in een grote pan en roer. De komkommers moeten volledig bedekt zijn met de marinade-ingrediënten.
4. Dek goed af met een deksel en laat 2 uur in de koelkast marineren.
5. Nadat de komkommers zijn gepekeld en voldoende sap hebben vrijgegeven, doe je ze in een pot en giet je de marinade erover. Rol het vervolgens op en bewaar het in de kelder.

Met peterselie

Dit recept voor komkommers voor de winter zonder sterilisatie heet ‘Finger-lickin’ good’. Om een ​​pot van drie liter heerlijke komkommers met peterselie te verdraaien, bereid deze ingrediënten voor:

• kleine komkommers – 2 kg;
• bosje peterselie – 50 g;
• kop knoflook – 25 g;
• plantaardige olie – 100 ml;
• een pakje gemalen zwarte peper – 10 g;
• keukenzout – 45 g;
• bietsuiker – 100 g;
• azijn 9% – 100 ml.

Voorbereiding:

1. Week de komkommers in koud water, was ze en snijd de uiteinden af. Hierna in stukken snijden (vorm en grootte doen er niet toe).
2. Hak de peterselie fijn en pers de knoflook door een speciale pers. Als je geen pers hebt, rasp dan de knoflook op de fijnste rasp.
3. Doe de knoflook en kruiden, zout, suiker, peper, azijn en olie in een geëmailleerde container. Meng alles zodat de aroma’s ‘spelen’.
4. Doe de komkommers in dezelfde bak en verdeel de marinade voorzichtig over het oppervlak, zodat ze zoveel mogelijk doorweekt zijn. Druk ze vervolgens met een bord aan en zet ze 12 uur op een koele plaats - je kunt ze in de koelkast zetten.
5. Doe de komkommers daarna in een pot en vul ze met de resulterende pekel. Rol het vervolgens op en zet het op een koele, donkere plaats.

Als je geen peterselie kunt vinden of als je huishouden het niet lekker vindt, kun je het eenvoudig vervangen door dille of koriander.

Zoet

Pittige, zure en zoute komkommers zijn bij velen geliefd, maar ze kunnen ook zoet zijn. Voor een pot van drie liter heb je nodig:

• middelgrote komkommers – 2 kg;
• gedroogde dille met paraplu's - 3 stuks;
• grote teentjes knoflook – 3 stuks;
• zwarte peperkorrels – 10 stuks;
• pimenterwten – 5 stuks;
• keukenzout en suiker – elk 140 g;
• tafelazijn 9% – 200 ml;
• bessen- of mierikswortelblaadjes - naar smaak.

Om zoete komkommers te maken, heb je nodig:

1. Bekleed de bodem van de pot met groene bladeren, plaats dilleparaplu's en vul stevig met komkommers.
2. Giet kokend water over de komkommers en laat 10 minuten staan. Herhaal dit twee keer en ververs ondertussen het water.
3. Giet het laatste water niet uit, maar giet het in een pan, voeg zout en suiker toe, kook en giet ten slotte de azijn erbij.
4. Doe zwarte peper en pimentpeper, gedroogde dille, knoflook in een pot en giet er onmiddellijk kokende pekel overheen en dek af met een deksel.

Nadat de naad is afgekoeld, kan deze naar een koele plaats worden gebracht.

Ander

Naast de overwogen opties bereiden huisvrouwen komkommers voor de winter met verschillende bessen en voegen ze andere groenten toe – tomaten, paprika, courgette, wortelen. Er zijn recepten voor pittige komkommers met broccoli, in honingsaus en met druiven. Komkommers zijn zo populair in ons land dat er zelfs recepten zijn met toevoeging van wodka.

Als u uw huishouden van seizoen tot seizoen wilt verrassen, raden wij u aan recepten af ​​te wisselen en te experimenteren met ingrediënten.

Aanbevelingen

Bestaat een paar tips om te volgenom het fruit knapperig en aromatisch te maken:

• laat ze minstens twee uur weken voordat u gaat oogsten;
• koop met veel zwarte bultjes;
• steriliseer potten en deksels en gebruik gedroogde potten om te koken;
• Na het naaien de potten ondersteboven afkoelen en op een koele, donkere plaats bewaren.

Conclusie

Meestal zijn het augurken die gasten of leden van het huishouden als eerste aan tafel eten. Daarom slaan huisvrouwen ze bijzonder zorgvuldig op voor de winter. Om het menu te diversifiëren, raden we aan bereidingen met verschillende smaken af ​​te wisselen: zoet, met peterselie of knoflook, of andere ingrediënten die u lekker vindt.