Hoe je thuis maïs kunt maken voor de winter: de lekkerste recepten voor bereidingen
Voor velen is maïs een favoriete traktatie. En hoe heerlijke salades ervan kunnen worden gemaakt, vooral ingeblikte! Verse maïs is niet lang houdbaar en wordt daarom vaak ingevroren, gedroogd en in potten bewaard.
Uit dit artikel leer je hoe je thuis maïs kunt bereiden voor de winter en leer je alle kookgeheimen kennen.
De voordelen en nadelen van ingeblikte maïs
Maïs bevat veel nuttige stoffen voor het lichaam, zoals tarwe en rijst.. Maar laten we eens kijken of ingeblikte maïs nuttig is?
Wanneer het wordt ingeblikt, gaan sommige van de heilzame stoffen in granen verloren, maar de meeste blijven achter.
Cultuur omvat zulke heilzame stoffen als:
- Vitamine C – vereist voor het lichaam om de immuniteit te behouden;
- vitamine B - helpt de stofwisseling in het lichaam te normaliseren, heeft een goed effect op de menselijke prestaties;
- vitamine E - noodzakelijk voor de haargroei, heeft een goed effect op de conditie van de huid en tanden;
- monosachariden en disachariden – voorzien in de energiebehoeften van het lichaam;
- micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam - zink, magnesium, mangaan, fosfor.
De energiewaarde van maïs is 75% koolhydraten, 1% vet en 8% eiwit.
Opmerking. Maïs is een calorierijk product. Het caloriegehalte per 100 gram ingeblikte maïs is 120 kilocalorieën.
Ingeblikte maïs heeft veel gunstige eigenschappen:
- Helpt de bloedsuikerspiegel te normaliseren, wat voordelen aangeeft voor patiënten met diabetes en andere ziekten van het endocriene systeem. Het is beter om voor gebruik een arts te raadplegen.
- Het heeft choleretische en diuretische eigenschappen, wat nuttig is bij hypertensie. Het kan goed tegen zwellingen en is dankzij het hoge magnesiumgehalte nuttig voor mensen met hartproblemen.
- Handig voor mensen die last hebben van een hoog cholesterolgehalte.
- Verbetert de stofwisseling en de toestand van het zenuwstelsel in het lichaam.
- Verbetert de toestand van mentale vermoeidheid en nerveuze uitputting.
Noodzakelijk bij overeten, helpt omgaan met de negatieve gevolgen van het drinken van alcohol en vet voedsel.- Goed voor de gezondheid van vrouwen. Vermindert pijn tijdens pijnlijke menstruatie. Verbetert de immuniteit en de hartfunctie.
- Voor oudere kinderen is maïs ook erg handig: het geeft de hele dag energie.
- Als er tijdens de zwangerschap geen contra-indicaties zijn, is het goed om maïs uit blik te eten. Als de baby tijdens de borstvoeding meer dan zes maanden oud is, kunt u deze aan het dieet toevoegen, omdat het de kwaliteit van de melk verbetert.
- Op oudere leeftijd zal het eten van maïs in een redelijke hoeveelheid alleen maar voordelen opleveren. Helpt bij het omgaan met sclerose, verbetert de spijsvertering. Het fosforgehalte voorkomt de ontwikkeling van reuma en osteoporose.
Voor een ingeblikt product Er zijn ook contra-indicaties. Het mag niet worden gebruikt wanneer:
- maagzweer;
- verhoogde bloedstolling;
- bloedproppen;
- zwaarlijvigheid;
- individuele intolerantie.
Opmerking. Het is ook onwenselijk voor mensen die te mager zijn om maïs te consumeren. Feit is dat het de eetlust aanzienlijk vermindert, en dit kan tot een nog groter gewichtsverlies leiden.
Daarnaast bevat het product een grote hoeveelheid koolhydraten en een minimum aan vetten, wat gezondheidsproblemen kan veroorzaken.
Bereidingen van andere groenten:
Knoflook bewaren voor de winter is lekker en eenvoudig
Hoe maïs te kiezen voor het inblikken
Elk type maïs is geschikt voor inblikken.. Het belangrijkste is om rijpe kolven te verzamelen, zodat de korrels stevig en goed gevormd zijn. Als u een overrijpe kiest, moet de kooktijd worden verdubbeld of zelfs verdrievoudigd.
Handige tips vóór het koken
Maïs koken is eenvoudig. In dit opzicht verschilt een bevroren product niet van een vers product. Maar het inblikken vergt meer arbeid dan het op andere manieren bereiden.
Om ervoor te zorgen dat de maïs langer bewaard blijft en lekker is, Gebruik deze tips vóór het inblikken:
- Kies altijd voor jonge maïs. Overrijpe exemplaren hebben meer tijd nodig om te koken, maar zelfs na het koken blijven ze oud.
- Het scheiden van granen van kolven is een arbeidsintensieve en tijdrovende klus. Om dit sneller te doen, dompelt u de kolf eerst 10 seconden in heet water en daarna in koud water.
Voorbereiding
Maïs wordt op veel manieren bereid: het wordt gezouten, gebeitst, ingeblikt. Laten we eerst eens kijken klassiek kookrecept.
Ingrediënten:
- maïs - 3 kolven;
- water – 1 liter;
- zout – 1 eetlepel;
- suiker – 1 eetlepel.
De compositie is ontworpen voor één pot van drie liter.
Voorbereiding:
- Steriliseer de pot. Houd het gestoomd en kook het deksel een paar minuten.
- Maak de kolven schoon en kook ze een paar minuten. Daarna afkoelen in koud water.
- Scheid de korrels van de kolven en spoel ze af onder stromend water.Zet vervolgens een paar minuten op het vuur en laat op laag vuur sudderen.
- Bereid de marinade voor. Zet het water op het vuur, voeg zout en suiker toe, kook tot het kookt. Vul de potten met granen en vul met marinade.
- Plaats de pot in een bak die gevuld moet worden met warm water tot aan de deksel van de pot. Zet op laag vuur.
- Het steriliseren van een pot duurt 3,5 uur. Houd voortdurend het waterniveau in de gaten. Voeg toe als het kookt. Haal hierna de pot eruit, rol het deksel op en plaats hem ondersteboven, wikkel hem in een handdoek totdat hij volledig is afgekoeld.
Ingeblikte maïs met azijn
De hoeveelheid producten is ontworpen voor 2 blikken van elk 0,5 l.
Ingrediënten:
- maïs;
- zout – 2 theelepel;
- suiker – 4 theelepel;
- azijn - 2 el. l.
Beitsen proces:
- Verwijder bladeren en vezels van de kolven.
- Doe ze in hun geheel in een pan, voeg zout toe en breng aan de kook. Ga door met koken gedurende 40 minuten.
- Verwijder aan het einde van het koken de kolven, koel af en scheid de korrels. Indien nodig afspoelen onder stromend water.
- Doe de maïs in potten, voeg kruiden toe en steriliseer op dezelfde manier als in het hierboven beschreven recept.
- Verwijder voorzichtig de afgewerkte potten, rol de deksels op, draai ze om en laat ze op een donkere plaats gewikkeld liggen.
Wanneer de werkstukken zijn afgekoeld, plaatst u ze in de kelder of op een andere donkere en koude plaats.
Bereidingen van andere groenten:
Top 15 lekkerste tomatenrecepten uit blik
Erwtenpeulen - recepten voor de winter van ervaren huisvrouwen
Zoete maïs in blik zonder sterilisatie
Dit recept is perfect voor huisvrouwen die niet genoeg tijd hebben voor sterilisatie. Het belangrijkste voordeel is dat het mogelijk is om zowel kolven als granen te oogsten.
Ingrediënten:
- maïs – 15 stuks;
- zout – 1 eetl. l. voor 1 liter water;
- suiker – 2 eetl. l.;
- azijn - 2 el. l.
Selecteer om te beginnen de kolven. Ze moeten glad en jong zijnzodat ze na sterilisatie niet hard worden.
Hoe koken:
- Reinig en was de kolven grondig.
- Doe de maïs in een pan, bedek met water, breng aan de kook en kook gedurende 3 minuten. Koel vervolgens af onder stromend water of plaats het op ijs.
- Wanneer de kolven zijn afgekoeld, droogt u ze.
- Plaats in potten. Gemiddeld zitten er drie kolven per pot.
- Vul met water en laat 10-15 minuten staan.
- Giet de pekel af en kook opnieuw, voeg kruiden toe. Giet het vervolgens in potten en rol de deksels op.
- Zet op een warme plaats.
Recept met citroenzuur
Sommige mensen houden niet van de smaak van azijn, dus vervangen ze het door citroenzuur. Laat ons nadenken het juiste recept voor het maken van deze bewaaroptie:
Ingrediënten:
- maïs;
- citroenzuur;
- suiker;
- zout.
Kook methode:
- Verwijder bladeren en vezels van de kolven.
- Doe de gepelde maïs in een pan en steek in brand. Zout 1 eetl. l. voor drie liter water.
- Kook tot het klaar is, haal het uit de pan en laat afkoelen.
- Scheid de granen. Bij het inblikken kun je de korrels niet zomaar met een mes afsnijden, omdat ze bij verdere opslag hun vorm verliezen.
- Giet 1/3 theelepel citroenzuur en 2 theelepels suiker in een aparte kom en los ze op in water.
- Giet de oplossing in de potten, sluit de deksels en plaats ze in de pan, met een mat op de bodem. Steriliseer de potten op deze manier.
- Rol de deksels op en berg ze op voor winteropslag.
Recept met groenten
Zo'n blanco gebruikt als apart tussendoortje.
Ingrediënten:
- maïs;
- courgette – 1 stuk;
- wortelen – 1 stuk;
- paprika – 1 stuk;
- zout – 1 eetl. l.;
- suiker – 1,5 eetl. l.;
- azijn – 25 ml.
Voorbereiding:
- Schil en was de groenten.
- Kook de kolven.Als ze jong zijn, is 15 minuten voldoende.
- Was de courgette, snij de schil eraf en snij in blokjes.
- Schil de wortels en snijd ze in blokjes, net als de paprika's. De sneden moeten dezelfde vorm en grootte hebben.
- Haal de maïs voorzichtig uit het water. Scheid de korrels van de kolven.
- Doe alle ingrediënten in één bakje, meng en doe het in voorbereide potten, zodat het mengsel zich gelijkmatig verspreidt.
- Meng de ingrediënten voor de marinade in een pan, voeg na het koken de azijn toe.
- Voeg de marinade toe aan de potten en plaats ze in de pan. Steriliseer op laag vuur.
- Schroef de deksels erop en laat de afgewerkte potten afkoelen.
Maïs in een autoclaaf
Veel producten worden bereid met behulp van een autoclaaf. Je kunt hier ook maïs koken. Het zal niet verschillen van wat op andere manieren wordt bereid..
Voorbereiding:
- Schil de kolven en kook ze 2 minuten in kokend water.
- Koel en snijd de korrels af.
- Doe ze in potten en laat 3 cm van de rand vrij. Strooi een theelepel zout over elke pot.
- Giet kokend water en rol de deksels op.
- Plaats de potten in de autoclaaf en bewaar ze gedurende 50 minuten.
Het inblikken van maïskolven
Maïskolven zijn een populair gerecht op tafel. Zodra het rijp is, begint u onmiddellijk met het inblikken..
Ingrediënten:
- jonge maïs – 1 kg;
- zout – 2 eetl. l.;
- suiker – 2 eetl. l.;
- azijn - 6 el. l.;
- kruidnagel – 6 stuks;
- laurier en peperkorrels - naar smaak.
Voorbereiding:
- Schil de maïs, spoel hem af, doe hem in een pan, vul hem met water en kook 5 minuten.
- Neem drie blikjes. Leg in elk een laurierblad en een paar peperkorrels.
- Doe maïs in potten.
- Voeg azijn toe aan elke pot en vul met marinade. Om het te bereiden, vult u een pan met water, voegt u zout en suiker toe en kookt u.
- Steriliseer de conserven gedurende 30 minuten. Rol vervolgens de deksels op, draai ze om en plaats ze op de grond, dek ze af met een deken en wacht tot ze zijn afgekoeld. Stuur het vervolgens naar een opslaglocatie.
Deze maïs zal een uitstekend en smakelijk bijgerecht zijn.. Snijd de kolven in kleine ringen en leg ze naast het hoofdgerecht.
Recept “Het kan niet eenvoudiger”
In dit recept Bij de bereiding worden alleen zout en water gebruikt.
- maïs;
- zout – 1 eetl. lepel;
- water – 1 liter.
Kook methode:
- Neem de potten en bepaal de hoeveelheid maïs.
- Maak de kolven schoon en doe ze in een pan. Kook ongeveer 5 minuten en plaats het in koud water. Voeg geen zout toe.
- Koel de afgewerkte kolven.
- Kook apart water en zout.
- Doe de maïs in potten en voeg de pekel toe.
- Steriliseer de potten gedurende twee uur in kokend water en bedek ze met deksels.
- Sluit de potten af en laat ze volledig afkoelen.
Jonge kolven met paprika
Voor één pot heb je nodig:
- kleine korenaren;
- paprika;
- Laurierblad;
- knoflook - 3 stuks;
- zwarte peperkorrels – 5 stuks;
- zout en suiker - 2 el. l. voor 1 liter water;
- azijn – 0,5 theelepel.
Voorbereiding:
- Doe maïs en paprika in potten.
- Maak de marinade: kook suiker en zout in water.
- Giet het in potten en laat een tijdje staan om de kolven op te warmen.
- Giet de marinade af en breng aan de kook.
- Giet vervolgens de maïs er opnieuw in.
- Steriliseer de potten gedurende ongeveer 20 minuten.
- Giet azijn en sluit de potten.
Kookaanbevelingen
Volg deze tips om uw maïs sappig en zoet te maken::
- Kies altijd jonge kolven met hele, rijpe korrels. Melkmaïs is beter dan oude maïs.
- Eenmaal gekookt, onmiddellijk afkoelen onder koud water of met ijs. Dan zijn de korrels gemakkelijker te scheiden en is de pekel helder.
- Bij het conserveren is het belangrijkste om zout, azijn of citroenzuur te gebruiken. Dan is het gerecht sappig, smakelijk en perfect bewaard gebleven.
Hoe bewaart u conserven?
Inblikken is een uitstekende optie voor het bewaren van maïs. De houdbaarheid is 3 jaar bij opslag binnen bij temperaturen tot 25 graden en een luchtvochtigheid van maximaal 75%.
Het is ook belangrijk om te weten hoe u een reeds geopende pot moet bewaren, omdat het product in dit geval snel bederft. Open containers worden maximaal drie dagen in de koelkast bewaard.. Het is beter om de pekel met maïs in een glazen bak te gieten, zodat deze langer bewaard blijft.
Conclusie
Ingeblikte maïs is niet alleen lekker, maar ook gezond. Zonnekorrels zien er geweldig uit in salades en hapjes. En je kunt ze zelf voorbereiden op de winter. Met de recepten in dit artikel kun je het hele jaar door genieten van heerlijke maïs.