Hoe licht gezouten komkommers na het beitsen te bewaren, zodat ze niet bederven of te zout worden

In de zomer eten we komkommers vers, voegen ze toe aan salades, zouten ze voor de winter en pekelen ze volgens onze favoriete recepten. Lichtgezouten komkommers zijn een van de populaire winterbereidingen. Huisvrouwen stellen vaak vragen over hoe ze ze in de koelkast moeten bewaren, of ze zonder pekel bewaard kunnen worden en hoe ze in het algemeen de houdbaarheid kunnen verlengen.

In het artikel zullen we praten over waar en hoe je komkommers kunt bewaren na het beitsen.

Kenmerken van het bewaren van licht gezouten komkommers

Licht gezouten komkommers - groenten met minder zoutdan bij winterbescherming. Dit verklaart hun korte houdbaarheid.

Met welk recept je ze ook kookt, het resultaat zal zijn na een tijdje worden de komkommers gewoon zout en zullen hun smaak verliezen of zuur worden en in gepekelde exemplaren veranderen.

Maar bewaar deze zomerse lekkernij nog een paar dagen het werkt als je de regels volgt:

• bewaar het product op een koele plaats - koelkast, kelder, omdat hitte de processen van zouten en fermenteren versnelt, en kou het vertraagt;
• doe de groenten uit de pekel in een hermetisch afgesloten zak - dit verlengt de houdbaarheid kort en stelt je in staat licht gezouten komkommers te eten;
• zout ze in kleine porties.

Gezien deze nuances kun je gekookte komkommers meerdere dagen langer bewaren. of de schade ervan vermijden. Het is veel handiger om nog een batch in te maken dan de resten van de eerste weg te gooien.

Zo bereid je licht gezouten komkommers:

Hoe u eenvoudig en heerlijk licht gezouten komkommers kunt bereiden

Hoe licht gezouten komkommers in een zak te koken

Bij banken

Opslag in banken omvat het gebruik van koude of warme gietpekel.

Potten worden gesteriliseerd om bacteriën te verwijderen die rot en schimmel veroorzaken. Het nadeel is de ruimte die glazen containers innemen, omdat komkommers met pekel meer ruimte innemen dan groenten in een zak. Maar potten kunnen ook op kamertemperatuur bewaard worden.

Kooktechnologie Hiermee kunt u lichtgezouten komkommers van enkele dagen tot enkele maanden in een glas bewaren.

In het pakket

De handigste manier van opbergen. Hiermee kunt u komkommers zonder pekel bewaren en geen extra ruimte in beslag nemen in de koelkast.

Belangrijk! Een zak komkommers kan niet langer dan een dag op kamertemperatuur worden bewaard. Dit zal leiden tot fermentatie en bederf van het product.

Je kunt de beitsen in een zak in de koelkast maximaal een week bewaren., maar door het gebrek aan vocht zullen de groenten verschrompelen en er onsmakelijk uitzien.

Algemene voorwaarden voor opslag

Hoe lang gaan lichtgezouten komkommers mee? Deadlines zijn niet alleen afhankelijk van de bewaaromstandigheden, maar ook van de bereidingswijze van het gerecht:

• licht gezouten komkommers, snel bereid, behouden hun smaak niet langer dan twee dagen;
• gesneden exemplaren koken binnen een paar uur, maar verliezen ook snel hun smaak - de volgende dag;
• het toevoegen van peper (heet en piment) verlengt de houdbaarheid;
• in een hermetisch afgesloten bakje in de koelkast kunnen komkommers zonder pekel een week worden bewaard;
• zouten zonder water, met behulp van een droge methode, verlengt de bewaarperiode, en heet gieten verkort deze.

Houdbaarheid van lichtgezouten komkommers onder verschillende omstandigheden en met verschillende kookmethodes:

• koud beitsen wordt 4-6 dagen bewaard bij een temperatuur van +10°C, maar elke dag wordt de smaak zouter of zuurder;
• bij temperaturen van 0 tot +3°C staan ​​komkommers maximaal tien dagen in de pekel;
• in een luchtdichte verpakking bij 0°C stopt het fermentatieproces, maar het zouten gaat door, de smaak van de groenten verandert, ze blijven twee weken houdbaar;
• Licht gezouten komkommers, bereid in een zak zonder water, zijn 6-8 dagen houdbaar als de temperatuur op -1 tot +1°C wordt gehouden, maar zullen krimpen.

Hoe de deadline te verlengen

Ze helpen de korte opslag van lichtgezouten komkommers te verlengen. een paar eenvoudige manieren:

• Zet de komkommers na het koken op een koele plaats;
• gebruik koud water om het product te gieten;
• Snijd de uiteinden van de komkommers niet af, zodat ze langer meegaan, maar het gereedmaken ervan zal in dit geval langer duren;
• gebruik schone containers voor het beitsen;
• verwijder het product niet met uw handen, maar met een vork - dit zal de introductie van overtollige bacteriën helpen voorkomen;
• komkommers op maat scheiden - grotere vruchten hebben meer tijd nodig om zout op te nemen, waardoor ze langer hun kwaliteit behouden.

Bij het zouten vindt in de eerste dagen melkzuurfermentatie plaats, dan verandert het in boterzuur. Om de zoutheid van komkommers te behouden, moet je voorkomen dat de producten naar de tweede fase van de gisting gaan.

Als je het moment bijhoudt, sluit je de potten onmiddellijk hermetisch en stuur je ze naar een koude plaats, dan stoppen de processen en blijven de vruchten enkele maanden licht gezouten.

Maak een notitie:

Recepten voor instant licht gezouten tomaten

Zo maak je snelkokende licht gezouten courgette

Krokante licht gezouten courgette in een zakje in 5 minuten

Licht gezouten komkommers bewaren in de koelkast

In de kou behouden lichtgezouten komkommers hun smaak langerdan bij kamertemperatuur.In de zomer heeft u een koelkast nodig om het eindproduct enkele uren of meerdere dagen te bewaren.

U kunt groenten in de koelkast bewaren met pekel of droog, in elke container: zakken, potten, pannen met deksel, luchtdichte containers.

Het voordeel van koude opslag is de verlenging van de houdbaarheid. licht gezouten komkommers en met behoud van hun unieke smaak.

Hoe licht gezouten komkommers te bewaren, zodat ze niet te zout worden

Malosolka wordt niet bereid in potten die voor de winter zijn afgesloten. — u kunt het openen en testen of het product gereed is. Huisvrouwen vertrouwen op intuïtie en ervaring.

Veel hangt af van persoonlijke voorkeur. Sommige mensen houden van augurken die een aantal dagen in de pekel hebben gestaan, terwijl anderen ze een paar uur na bereiding nog “warm” eten.

Basismaatregelen om te veel zouten te voorkomen:

• de staat van het eindproduct bewaken;
• houd u strikt aan de verhoudingen van zout, suiker en kruiden;
• houd rekening met de grootte van de groenten, de zoutmethode, de bewaartemperatuur;
• kook in kleine porties.

Als de komkommers nog steeds te gezouten zijn, kunnen een paar eenvoudige stappen ze helpen redden.:

• wassen onder stromend water;
• nieuwe pekel gieten met toegevoegde suiker in plaats van zout;
• Bij droog beitsen worden suiker, verse kruiden en geplette knoflook in gewassen komkommers gegoten.

Is het mogelijk om zonder pekel op te slaan?

Een licht gezouten product kun je niet alleen zonder pekel bewaren, het wordt vaak ook zonder vloeistof bereid. Met deze methode kunt u komkommers niet in een glazen pot of geëmailleerde kom bewaren, maar in een plastic zak.

Aandacht! Als u geen water wilt gebruiken, zorg er dan voor dat u de uiteinden van de komkommers afsnijdt, zodat het sap vrijkomt.

Je kunt gesneden komkommers zonder pekel inleggen. Houd er rekening mee dat de houdbaarheid van producten in deze vorm aanzienlijk wordt verkort.Maar als u een zak gebruikt, kunt u komkommers compact en gemakkelijk op de planken van de koelkast plaatsen.

Bruikbare tips

Aanbevelingen helpen u bij het bereiden van heerlijke lichtgezouten komkommers ervaren huisvrouwen:

1. Kies je groenten verstandig. Er zijn varianten die alleen geschikt zijn voor verse salades. Geschikt zijn vruchten die bedekt zijn met zwarte stekels en een dunne schil. Na het zouten blijven ze sterk en smakelijk.
2. Probeer de geselecteerde komkommers voordat u gaat beitsen - ze mogen niet bitter zijn.
3. De vruchten moeten middelgroot zijn. Als de komkommers groot en dik zijn, snijd ze dan in cirkels. Kies dezelfde, dan koken ze tegelijkertijd.
4. Als de groenten geslonken zijn, zijn ze nog steeds geschikt voor licht gezouten groenten, maar het is beter om ze eerst een paar uur in koud water te laten weken. Dit zal helpen het vocht te herstellen en ze knapperig, veerkrachtig en stevig te maken.
5. Gebruik geen azijn voor licht gezouten voedsel. Het zal de komkommers hun klassieke smaak ontnemen.
6. Experimenteer met kruiden. Voeg bij het zouten niet alleen zout toe, maar ook suiker, knoflook, dille, bessenbladeren, kersen en mierikswortel. Maar houd er rekening mee dat dergelijke komkommers een beperkte tijd hebben om het aroma te absorberen.
7. Een goede installatie is belangrijk. Schik de groenten in lagen en wissel ze af met kruiden. Onder geen enkele omstandigheid verdichten of pletten.
8. Als u een pan of vat als bak gebruikt om te zouten, bedek het oppervlak dan met een bord en plaats een klein gewicht.
9. Om schimmel te voorkomen, kunt u mierikswortel- of mosterdpoeder over het voedsel strooien.

Conclusie

Niet alleen zomerbewoners, maar ook degenen die geen eigen perceel hebben, bereiden in de zomer vaak lichtgezouten komkommers. Dit gerecht heeft wortel geschoten op de tafel van Russische huisvrouwen: het past goed bij nieuwe aardappelen of een stuk zwart brood.

Gebruik onze tips voor het correct bereiden en bewaren van lichtgezouten komkommers, en eet smakelijk!