Hoe verse komkommers te bewaren, zodat ze zo lang mogelijk niet bederven

Komkommers bezetten terecht een van de leidende plaatsen in populariteit onder groenten. Door hun versheid en nuttige stoffen kunnen ze niet alleen worden gebruikt in salades en bereidingen, maar ook in cosmetologie.

Maar de zomer gaat snel voorbij en in de winter kun je er alleen van genieten ingeblikt. Winkels verkopen verse groenten in de winter, maar hun prijzen zijn hoger dan in de zomer, en de smaak van kasgroenten is inferieur aan die van het seizoen. In dit artikel leert u hoe u komkommers thuis kunt selecteren en vers kunt houden voor de winter. Waar kun je deze groente tot het voorjaar bewaren, zodat hij zijn heilzame eigenschappen niet verliest?

Hoe u verse komkommers op de juiste manier bewaart

Voordat u met de conserveringsprocedure begint, moet u het juiste fruit selecteren.

Aandacht! Komkommers geteeld in een kas zijn niet geschikt voor langdurige opslag. Kies gemalen fruit met een dikke schil.

Selectie en bereiding van groenten

Voor degenen die groenten uit hun eigen tuin gaan opslaan, zal het niet moeilijk zijn om goed fruit te selecteren. Maar bij het kopen komkommers op de markt moet je goed letten op de kwaliteit ervan.

Voor langdurige opslag van verse groenten moet u vers geplukt fruit kiezen. Liggende en verdorde exemplaren zijn absoluut niet geschikt. Kies middelgrote vruchten, want kleine zullen snel bederven en grote zullen bitter smaken.

Let op de aanwezigheid van vlekken en beschadigingen aan de vruchten - het is ook beter om dergelijke exemplaren niet te gebruiken.

Wanneer u komkommers op de markt koopt, merkt u vaak dat er waterdruppels op zitten. Dit betekent dat de groenten enige tijd in water werden gehouden om ze dichtheid te geven. In geen geval mag u dergelijk fruit kopen voor langdurige opslag.

Het wordt niet aanbevolen om groenten te wassen voordat u ze opbergt, omdat ze een natuurlijke bescherming hebben tegen bederf en rotting, die verdwijnt bij contact met water.

Aandacht! Het bewaren van natte komkommers leidt tot bederf, rotting en schimmelvorming.

Vóór opslag moeten de vruchten op een goed geventileerde plaats worden gedroogd, maar niet in de zon - daar verliezen ze hun natuurlijke vocht.

Bewaaromstandigheden en -perioden

Komkommers 3-5 dagen vers houden is niet moeilijk, maar deze periode kan worden verlengd tot 3-5 maanden.

De basisregel voor het thuis bewaren van groenten is het handhaven van de temperatuur: deze mag niet hoger zijn dan 15 °C en niet onder de 0 °C komen. Met dergelijke indicatoren worden groenten bewaard in de koelkast, kelder, voorraadkast of op het balkon.

Komkommer is een groente met een hoog watergehalte, die zelfs bij temperaturen rond het vriespunt de neiging heeft te verdampen. Door onze aanbevelingen op te volgen, bewaart u komkommers tot de lente zonder noemenswaardig verlies van hun natuurlijke vocht.

Opbergmogelijkheden

Er zijn veel beproefde methoden voor langdurige opslag. Laten we enkele van hen eens nader bekijken.

In een koelkast

De eenvoudigste bewaarmogelijkheid is om de komkommers in de koelkast te zetten:

1. In het vak voor het bewaren van groenten. Er zijn geen extra voorbereidingen nodig om komkommers in dit compartiment te bewaren. Plaats fruit dat u uit de tuin heeft geplukt of op de markt hebt gekocht in de koelkast zonder het met water af te spoelen. Ze blijven 3-5 dagen in deze staat.
2. In een plastic zak. U kunt de houdbaarheid verlengen tot 1-2 weken door een plastic zak te gebruiken. Doe de droge groenten in een zak, leg er een vochtig gaasje op en bewaar in de koelkast.
3. In een eierschaal. Bestrijk elk fruit afzonderlijk met eiwit en laat het drogen. Doe alles vervolgens in glazen potten of plastic bakjes en plaats het in de koelkast. Gebruik geen metalen containers voor opslag. Eiwit vormt een beschermende laag op de vrucht die geen zuurstof doorlaat, waardoor de komkommers niet gaan rotten. Met deze methode bewaar je ze maximaal 2 maanden.
4. In water. Een komkommer bestaat voor 95% uit water en bederft dus als hij vocht verliest. Plaats de voorbereide komkommers met de staart naar beneden in een niet-metalen bak en vul ze met koud water. Je moet niet veel water gieten, het moet elke dag worden ververst. Naarmate de komkommers vocht verliezen, vullen ze dit aan via het water op de bodem van de container. De houdbaarheid van komkommers in deze vorm is 3-4 weken.

In het appartement

Je kunt groenten ook op kamertemperatuur bewaren. Met deze bewaarmethode blijven komkommers 2-3 dagen vers. Groenten moeten in een houten kist, kartonnen doos of plastic bakje worden geplaatst.

De luchttemperatuur in de kamer mag niet hoger zijn dan 15 ° C, vochtigheid - 90-95%. Bij temperaturen onder de 10 °C zijn groenten maximaal 10 dagen houdbaar.

In de kelder

De langste opslagtijd wordt geleverd door de kelder. Daarin daalt de luchttemperatuur niet onder de 0 ° C, dus groenten worden niet ingevroren en blijven tot de lente behouden, met behoud van de maximale hoeveelheid voedingsstoffen. Het wordt aanbevolen om het product in aardewerk in de kelder te bewaren.

In zand

Doe de voorbereide komkommers in een kom en bedek ze met droog zand, dek af met een deksel en laat ze in de kelder zakken.Voor dergelijke doeleinden is het beter om zand in de oven te drogen. Laat het na het drogen afkoelen. Op deze manier bereide komkommers kunnen maximaal 7 maanden worden bewaard.

In een vacuüm

Moderne technologieën maken het mogelijk om groenten gemakkelijk tot 3 maanden vers en knapperig te houden in een luchtloze ruimte, dat wil zeggen een vacuüm.

Week de komkommers gedurende 6 uur in koud water om lucht te verwijderen. Plaats het vervolgens in een pot en sluit het af met een speciaal deksel met pomp. Een dergelijk apparaat kan worden gekocht op de afdelingen apparaten en huishoudelijke apparaten voor keukens. Het is mogelijk om de pot te openen en weer te sluiten, waardoor er een vacuüm ontstaat om de opslag voort te zetten.

Op papier

Een andere opslagmethode is in de kelder in papier. Verpak elk fruit afzonderlijk in papier of een papieren servet en plaats het in een open container. In deze staat blijven komkommers tot het nieuwe jaar.

Bij de verdamping van azijnessentie

Voor deze methode heb je een niet-metalen pan nodig. Giet ongeveer één vinger azijnessence op de bodem van de pan. Leg er een rooster op, leg de komkommers er in meerdere lagen op en dek af met een deksel. De frisheid van het fruit blijft behouden door de verdamping van de azijnessentie.

In de bank

Je kunt komkommers in een pot bewaren zonder gebruik te maken van het conserveringsproces. Om dit te doen, spoelt u de groenten met kokend water en droogt u ze af. Plaats de gehakte mierikswortel op de bodem van een schone, droge pot en vul deze met komkommers. Sluit het deksel goed en laat het in de kelder zakken. Deze komkommers mogen niet langer dan 2 maanden worden bewaard.

Belangrijk! Welke bewaarmethode u ook kiest, komkommers moeten elke 2-3 dagen worden geïnspecteerd. Beschadigde kopieën moeten worden verwijderd.

Is het mogelijk om verse komkommers tot de winter te bewaren?

Een andere manier om verse komkommers te bewaren is invriezen.Huisvrouwen gebruiken deze methode niet vaak vanwege het feit dat het product bij het ontdooien vocht verliest en slap en smaakloos wordt. Deze opslagmethode is echter geschikt voor verder gebruik van komkommers bij het bereiden van okroshka.

Hoe je dat doet

Om komkommers in te vriezen, spoelt u ze grondig af en droogt u ze af met een handdoek. Hierna in blokjes snijden en in voldoende porties verdelen om één pan okroshka te bereiden. Doe elke portie in een zak en plaats deze in de vriezer voor opslag.

Het wordt niet aanbevolen om een ​​dergelijk product te ontdooien. Doe een portie bevroren komkommers in de voorbereide okroshka en laat 10-15 minuten trekken. Wanneer komkommers worden ontdooid, verliezen ze hun gunstige eigenschappen en smaak niet.

Het wordt aanbevolen om bevroren komkommers niet langer dan 12 maanden in de vriezer te bewaren.

Hoe komkommers niet te bewaren en waarom

De gevaarlijkste "buurman" voor rijpe komkommers tijdens opslag is ethyleen. Het helpt de rijping van fruit en groenten te versnellen. Komkommers kunnen echter, nadat ze uit de tuin zijn geplukt, niet rijpen. In plaats daarvan worden ze geel, verliezen ze vloeistof en worden ze ongeschikt voor consumptie.

Het wordt niet aanbevolen om alle groenten en fruit die ethyleen bevatten, samen met komkommers te bewaren. Dergelijke producten omvatten appels, peren, bananen, tomaten, meloenen.

Wanneer u komkommers in plastic zakken bewaart, sluit ze dan niet goed af en maak er geen gaten in, dan gaat het product langer mee door de lucht die in de zakken komt. Condensatie hoopt zich op in een goed gesloten zak, wat leidt tot snelle rotting van groenten.

Algemene aanbevelingen en nuttige tips

Nog een paar nuttige, beproefde tips voor het bewaren van komkommers die zullen helpen bij het bereiden van het product:

1. Kies voor langdurige opslag fruit met een dikke groene schil. Zaden (overrijp) en vergeeld zijn niet geschikt voor langdurige opslag.
2. Probeer augurken niet lang te bewaren. Ze zullen snel vocht verliezen en bederven, net als komkommersoorten in de kas.
3. Koop geen verse groenten uit een zeer koude vitrine voor langdurige opslag. Temperatuurveranderingen versnellen het proces van hun achteruitgang.
4. Houd bij het bewaren van groenten de temperatuur nauwlettend in de gaten. Bij temperaturen onder nul worden komkommers zachter en verschijnt er slijm op.

Lees ook:

Waar en hoe groene tomaten bewaren, zodat ze zo snel mogelijk rood kleuren.

Wat te doen als de meloen niet rijp is: bewaarregels voor het rijpen van fruit.

Hoe maïskolven thuis in te vriezen.

Conclusie

Alle genoemde tips en aanbevelingen voor het bewaren van verse komkommers zijn getest door een groot aantal huisvrouwen van over de hele wereld. Kies zelf de handigste methode en geniet het hele jaar door van de smaak van verse komkommers. Met een beetje moeite trakteer je jezelf in de winter op een gezond en lekker stukje zomer.