Hoe maïskolven thuis in te vriezen: opslagmogelijkheden en tips van ervaren huisvrouwen

Maïs is een seizoensplant, na de oogst kan hij vooral ingekocht worden ingeblikt of gedroogd. Ervaren huisvrouwen raden aan om het op de kolf in te vriezen, omdat deze methode de meeste gunstige eigenschappen behoudt. Bevroren granen hebben, net als verse granen, een caloriegehalte van ongeveer 90 kcal per 100 g. Het overgrote deel van de samenstelling is water - 70-75%. Koolhydraten vormen 20-23%, eiwitten 3-3,5% en vetten tot 1% van het gewicht. Ongeveer 2% van de massa granen is ook afkomstig van voedingsvezels.

Vanwege het gehalte aan vitamines, macro- en micro-elementen helpt het gebruik van bevroren maïs de werking van het hart en de bloedvaten, de spijsverteringsorganen, het zenuwstelsel en het endocriene systeem te verbeteren. Als onderdeel van een gevarieerd dieet verbetert het het uiterlijk en de gezondheid van huid en haar en stabiliseert het metabolische processen. Laten we eens kijken hoe u maïskolven thuis kunt invriezen

Is het mogelijk om maïskolven in te vriezen?

Bevroren maïskolven is een eenvoudige winterbereiding die ervoor zorgt dat het product lang bewaard blijft. Na het ontdooien en koken geniet je net als in de zomer van lekkere en sappige ontbijtgranen.

Gaan de smaak en gunstige eigenschappen verloren?

Het invriezen van maïskolven helpt niet alleen de gunstige eigenschappen ervan te behouden, maar ook de smaak van de verse plant. Graankorrels bevatten B-vitamines, magnesium, fosfor, jodium, kalium en calcium.Consumptie van het product heeft een positief effect op de werking van het maag-darmkanaal en het immuunsysteem als geheel.

Bevroren groenten, fruit en bessen houden voedingsstoffen beter vast dan hun tegenhangers in blik. Daarnaast is het heel verleidelijk om in de winter te kunnen genieten van producten die net uit de tuin lijken te zijn geplukt.

Maïs bereiden

Voordat ze invriezen, moeten de kolven goed worden voorbereid:

• verwijder dekbladen;
• verwijder het stigma (bruine haren);
• snijd de punt af met onrijpe korrels met 2-3 cm;
• verwijder alle beschadigde plekken met een scherp mes.

Spoel elke kolf af onder stromend water, droog af met een handdoek of laat drogen bij kamertemperatuur.

Correcte selectie van kolven

Het belangrijkste bij het oogsten van maïs is het kiezen van exemplaren van hoge kwaliteit. Verse kolven moeten worden ingevroren. Als het gewas lange tijd bewaard is gebleven, verandert de suiker in het graan in een zetmeelrijke substantie, waardoor de smaak achteruit gaat.

Kies kolven van gemiddelde rijpheid. Onrijpe en overrijpe variëteiten zullen niet de smaak geven die kinderen en volwassenen zo lekker vinden. Er mogen geen zichtbare beschadigingen, donkere vlekken of sporen van insecten op de kolven zitten.

Welke soorten zijn het beste?

Suikervariëteiten zijn uitstekend geschikt om in te vriezen; de rijpheid moet melkachtig wasachtig zijn. Wanneer de lichtgele, zachte maïskorrel wordt geperst, zodat er wit, zoet sap vrijkomt, is de maïs rijp.

Beoordelingen van huisvrouwen over de voedingskwaliteiten van maïs na het invriezen zijn tegenstrijdig. Maar de oorzaak van mislukkingen houdt niet altijd verband met een schending van de inkooptechnologie. De meeste soorten suikermaïs zijn niet bedoeld om op een andere manier te worden bewaard dan door inblikken.

Slechts 5 variëteiten kunnen de aangename smaak van granen na invriezen behouden:

• Mercur;
• Nika 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• Plezier.

De nuances van ijskoude kolven

Je kunt kolven op verschillende manieren invriezen. Maar in ieder geval zal er meer ruimte nodig zijn in de vriezer dan bij het bereiden van granen. Het resultaat is echter de moeite waard.

Rauw

Rauw ingevroren zijn de voordelen:

• nuttige stoffen worden zoveel mogelijk behouden;
• In het koude seizoen kun je de maïskolven koken en er rechtstreeks van genieten.

De nadelen zijn onder meer dat de kolven na het ontdooien 30-40 minuten volledig gaar moeten zijn.

Gekookt

Indien bevroren gekookte kolven, dan kan het product na ontdooien direct gegeten worden. Een soort "verharding" van gekookte maïs vóór het invriezen zal al zijn gunstige eigenschappen, smaak en uiterlijk behouden. Maar het zal meer tijd kosten om het product te bereiden.

Stapsgewijze instructies voor verwerking, verpakking en invriezen

Verwerking volgens de droge methode en "verharding" zullen verschillen. Elke methode heeft zijn eigen voor- en nadelen, maar stelt je toch in staat de heilzame stoffen en het aroma van de groente te behouden.

Droge methode

Verpak de kant-en-klare kolven in zakken van 2-4 stuks (haal de lucht eruit en maak ze vast met een ritssluiting) of wikkel elke kop afzonderlijk met huishoudfolie. Plaats in deze vorm de kolven in de vriezer. In de winter hoeft u alleen maar de maïs uit de koelkast te halen, in kokend water te gooien en 20-30 minuten te koken. Wij raden u aan om in één zak het aantal kolven te doen dat u per keer gebruikt. Herhaaldelijk invriezen is niet aan te raden.

Verhardingsmethode

De blancheermethode wordt een soort verharding van het product genoemd. De volgorde van acties voor deze methode is als volgt:

1. Zet twee pannen klaar - met kokend water en koud water (je kunt ijsblokjes toevoegen).
2. Plaats de voorbereide kolven gedurende 5 minuten in heet water. Tijdens het koken moeten alle koolkoppen volledig in water worden ondergedompeld. Indien nodig kunnen ze worden omgedraaid.
3. Zet het vervolgens 3 minuten in een pan met koud water.
4. Herhaal de procedure 3-5 keer.
5. Plaats de kolven op een dunne, pluisvrije handdoek en wacht tot ze goed droog zijn.
6. Verpak vervolgens elk fruit afzonderlijk in huishoudfolie en plaats het in de vriezer.

Houdbaarheid

De snelheid waarmee maïskolven bevriest, is afhankelijk van de koelkast. Gemiddeld bevriest het binnen 2-3 uur. Als u meerdere kolven in één zak verpakt, kunt u ze op een schaal leggen en een dag in een kamer plaatsen, en ze vervolgens verpakken. Zo eindig je niet met een grote bevroren bal.

Diepvriesgroenten zijn doorgaans een jaar houdbaar, maar maïs is een uitzondering en kan, al dan niet geblancheerd, maximaal 6-8 maanden in de vriezer worden bewaard.

Advies! Stel het eten van maïskolven niet uit. Het is raadzaam om de reserves op te eten voordat de volgende oogst aanbreekt: hoe langer het graan wordt bewaard, hoe minder uitgesproken de smaak en het aroma van de granen worden en hoe harder hun structuur wordt.

Optimale omstandigheden

De korrels nemen gemakkelijk vreemde aroma’s op. Omdat alleen groenten niet altijd in de vriezer worden bewaard, maar ook vlees of vis, moet je de kolf isoleren van de lucht, in een poging een maximale dichtheid van de verpakking te bereiken.

Hoe maïskolven te ontdooien

De beste manier om maïs te ontdooien is door het in de koelkast te plaatsen. Op deze manier zal het proces geleidelijk plaatsvinden, maar zal het juiste temperatuurregime worden gehandhaafd, waardoor bacteriën zich niet kunnen ontwikkelen. Je kunt de kolven ontdooien in de magnetron, maar hiervoor moet je ze in een handdoek wikkelen zodat de korrels niet uitdrogen en zacht en sappig blijven.

Het wordt aanbevolen om maïskolven die niet eerder zijn geblancheerd gedeeltelijk te ontdooien en pas daarna in een pan te laten koken. Het is geen goed idee om bevroren voedsel op te warmen door het simpelweg op kamertemperatuur te laten staan, omdat zich daarin bacteriën kunnen ontwikkelen.

Aandacht! Plaats bevroren maïs niet in heet water en ga er vanuit dat deze tijdens het koken zal smelten. Dit maakt de granen onsmakelijk.

Verder gebruik

Na het ontdooien worden de rauwe kolven 20-30 minuten in kokend water gekookt. Voorgeblancheerde maïs moet enkele minuten in kokend water worden bewaard.

Ontdooide maïs kan niet alleen worden gekookt, maar ook in de oven worden gekookt. Meng hiervoor boter (20 g per 1 kolf) met kruiden en specerijen (naar smaak). Smeer de koppen in met de resulterende marinade, wikkel ze in folie en plaats ze in een voorverwarmde oven op +180˚C gedurende 40 minuten.

Maïs past goed bij veel voedingsmiddelen, dus het kan aan bijna elke lekkernij worden toegevoegd. Salades en snacks met zachte granen zullen altijd de vakantietafel en dagelijkse maaltijden versieren.

Tips en trucs

Volg deze eenvoudige aanbevelingen om het eten van bevroren maïs plezierig te maken:

1. Late variëteiten van het gewas, geoogst in het stadium van melkrijpheid, blijven langer vers.De schil van de korrels is niet zo ruw, maar sterk genoeg om tijdens de verwerking niet te barsten.
2. Laat ontbijtgranen niet zonder zakje of bakje in de koelkast liggen. Zonder verpakking wordt de houdbaarheid van kolven met een derde verkort.
3. Maïs die bevroren is geweest, is veel sneller klaar als hij wordt gekookt dan verse maïs.
4. Zorg ervoor dat de verpakking volledig gesloten is, anders nemen de korrels tijdens de opslag zeker vreemde geuren op.
5. Kook geen maïskolven terwijl ze bevroren zijn. Als je ze direct in kokend water gooit, wordt de schil van de korrels te taai. Wacht tot ze volledig ontdooid zijn.
6. Ontdooid koolkoppen kunnen niet alleen worden gekookt, maar ook in de oven worden gebakken.

Lees ook:

Waarom is bolworm op maïs gevaarlijk?

Suikermaïs: de beste variëteit kiezen en deze op de juiste manier telen.

Hoe maïs wordt verbouwd en geoogst voor kuilvoer.

Conclusie

Door de seizoensgebondenheid van het rijpen van maïs kun je niet het hele jaar door van deze smakelijke ontbijtgranen genieten. Bij conservering blijven niet alle nuttige stoffen en vitamines van het product behouden. Het invriezen van kolven is een geweldige manier om de smaak en de gunstige samenstelling volledig te behouden. Deze methode vereist jonge, rijpe oren van suikervariëteiten.

U kunt kiezen uit twee methoden voor cryopreservatie: de droge methode en het gebruik van verharding (blancheren). Drogen is minder arbeidsintensief, maar na het ontdooien zullen de kolven wel gekookt moeten worden. Na het uitharden slechts een paar minuten in kokend water bewaren.

Na het ontdooien van de maïskolven die u uit de vriezer haalt in de koelkast of in de magnetron, hoeft u ze alleen nog maar te koken. Maïs die na het invriezen wordt gekookt, heeft dezelfde smaak en aroma als vers geplukt uit de tuin.