Hoe maak je Chinese lange komkommers voor de winter in en is het mogelijk om dit te doen?

Hoewel lange Chinese komkommers als een exotisch product worden beschouwd, verschilt het inleggen ervan niet veel van het bereiden van gewone komkommers voor de winter. Door eenvoudige aanbevelingen te volgen en rekening te houden met de kenmerken van dit wonderproduct, is het gemakkelijk om er uitstekende augurken van te maken, die door hun aangename aroma gunstig verschillen van de gebruikelijke.

Uit het artikel leer je hoe je moet pekelen lange Chinese komkommers voor de winter.

Beschrijving en kenmerken van Chinese komkommers

Chinese komkommers - een speciale variëteit aan cultuur die relatief recentelijk in China is gekweekt. Ze verschillen van gewone in biologische kenmerken, grootte en smaak.

Bijna alle Chinese komkommers hebben er meer dan lange vruchten dan gewone, en dat zijn ze nooit bitter. De lengte van de vrucht bereikt 80-90 cm.De struiken van de plant zijn vergelijkbaar met een wijnstok - lang, met grote bladeren, dikke stengels en overvloedige eierstokken.

Elke laag produceert 3-4 vruchten met een diameter van ongeveer 7,5 cm en een lengte van 50 tot 80 cm, met een donkergroene schil en een pukkelig of glad oppervlak. De zaden van de vrucht blijven klein en zacht terwijl ze groeien.

De plant draagt ​​vrucht tot de vorst. Het gewas groeit op elke grond - het is pretentieloos en vereist geen speciale omstandigheden.

De vrucht smaakt zoetig, met knapperig, dicht vruchtvlees en ruikt naar watermeloen of meloen. Zelfs als ze overgroeid zijn, verliezen ze geen dichtheid en worden ze niet geel, en hun zaden worden niet grof.

Aandacht. Komkommers met lichte punten worden gebruikt voor salades, en komkommers met donkere punten worden gebruikt voor conservering.

Kenmerken van het beitsen van lange Chinese komkommers

Op het eerste gezicht lijkt het erop dat deze plant niet geschikt is om in te blikken, maar dat is niet zo: de groenten zijn uitstekend geschikt voor beitsen en beitsen.

Is het mogelijk om Chinese lange komkommers voor de winter te pekelen?

Het bijzondere aan het beitsen van Chinese komkommers is dat het vanwege hun grote lengte onmogelijk is om ze volledig in een pot te plaatsen. Om groenten vrij in de container te plaatsen, worden ze in kleine stukjes gesneden.

Anders, hoewel deze groenten als exotisch worden beschouwd, verschilt hun beitsen praktisch niet van de bereiding van gewone soorten.

Referentie. Bij het beitsen in potten van 3 liter worden ze in lange stukken gesneden en verticaal in de container geplaatst.

Hoe u ingrediënten selecteert en bereidt

De kwaliteit van augurken is afhankelijk van de juiste selectie en bereiding van het product. Voor het beitsen worden verse, gladde en dichte vruchten zonder vlekken geselecteerd, elk afzonderlijk gewassen met een zachte borstel en 5-10 uur in water geweekt, waarbij deze om de twee uur worden vervangen door vers water.

Hierdoor worden de komkommers elastischer, knapperiger en vrij van nitraten. De staarten worden verwijderd en de groenten zelf worden in kleine plakjes van 5 cm dik gesneden. De potten worden gesteriliseerd en de metalen deksels worden gekookt.

Om Chinese komkommers in te maken, heeft u naast het hoofdproduct en water, afhankelijk van het recept, het volgende nodig:

• 9% azijn;
• suiker;
• zout;
• dille;
• mierikswortel;
• knoflook;
• hete pepers;
• mosterdpoeder;
• zwarte of pimenterwten;
• droog laurierblad;
• koriander;
• kurkuma;
• bessen- en kersenbladeren.

Mierikswortel-, bessen- en kersenbladeren, evenals dilleparaplu's en gepelde knoflookteentjes worden grondig gewassen en gedroogd.

Hoe Chinese komkommers te zouten: recepten voor beitsen

Chinese komkommers worden op verschillende manieren gezouten en gepekeld.Deze recepten houden de groente knapperig, diversifiëren het menu in de winter en verzadigen het lichaam met vitamines en micro-elementen.

"augurken"

Dit is de naam voor een assortiment kleine groenten onder marinade. De bereiding heeft een uitstekende smaak en ziet er smakelijk uit.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• Chinese komkommers - 1 kg;
• kurkuma - 0,5 theelepel;
• uien - 2 stuks;
• piment - 10 erwten;
• mosterdpoeder - 0,5 theelepel;
• azijn - 250 ml;
• zout - 2 eetl. l.;
• suiker 3 4 eetl. l.

Bereid “Pikuli” als volgt:

1. De vruchten worden in plakjes gesneden van maximaal 1 cm dik.
2. Dezelfde halve ringen worden gebruikt om uien te snijden.
3. Groenten gemengd met suiker en zout
4. Dek af met een bord en plaats onder druk.
5. Na 1-2 uur worden de groenten en het resulterende sap in de pan gegoten.
6. Voeg kurkuma, peper, mosterd en tafelazijn toe, die wordt gebruikt om de container voor te spoelen om de resterende suiker en zout te verwijderen.
7. De marinade met groenten wordt aan de kook gebracht en 2-3 minuten bewaard.
8. Giet in steriele potten.

Alle opgerolde potten worden omgedraaid en afgekoeld, gewikkeld in een warme doek.

Met rode bessen

Met deze manier van inblikken krijgen komkommers niet alleen een unieke smaak, maar zien ze er ook origineel uit. In dit recept wordt de doorgaans gebruikte azijn of citroenzuur vervangen door verse of bevroren rode bessen.

Voeg aan elke pot toe (gebaseerd op 0,5 kg komkommers):

• 1 eetl. rode bes;
• 2-3 dille-paraplu's;
• 3 teentjes knoflook;
• 4 blaadjes mierikswortel en laurier;
• 7-8 zwarte peperkorrels.

Bereid je als volgt voor:

1. De potten met de ingrediënten worden gevuld met kokend water en afgedekt met deksels.
2. Wacht 12 minuten.
3. Water uit de blikjes wordt in een gewone pan gegoten, waarbij 1 el wordt toegevoegd. l. zout voor elke liter.
4. De pekel wordt gekookt totdat de zoutkristallen volledig zijn opgelost en terug in de potten gegoten.
5. Sluit af, keer om en laat afgedekt afkoelen.

Omdat Chinese komkommers met rode aalbessen onvoldoende zuur bevatten, wordt ingeblikt voedsel bewaard bij een temperatuur van maximaal +12°C.

Met mosterd

Dankzij de toevoeging mosterd De komkommers worden knapperig en krijgen een bijzondere pikante smaak.

Voor conservering heb je nodig:

• water - 1 liter;
• komkommers - 1,5 kg;
• tafelazijn - 1 el;
• suiker - 300 g;
• zout - 3 el. l.;
• mosterdpoeder - 3 el. l.;
• piment - 5 erwten;
• laurier - 3 bladeren.

Kook methode:

1. De vruchten, in kleine stukjes gesneden, worden in potten gedaan en bedekt met mosterd.
2. Kook de marinade van de overige ingrediënten, behalve azijn, gedurende 5 minuten.
3. Voeg azijn toe voordat u de marinade over de komkommers giet.
4. De potten worden gedurende 12 minuten gesteriliseerd voordat ze worden gedraaid. in een grote bak met water in brand gestoken.
5. Ze worden afgesloten en ondersteboven gekoeld.

Klassiek recept

Neem voor een pot van 3 liter:

• 2 kg Chinese komkommers;
• 3 blaadjes mierikswortel en 3 stukjes wortel;
• 100 g zout;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 5 stuks bessen- en kersenbladeren;
• 3 dilleparaplu's;
• 5 teentjes knoflook;
• 1,5 liter water;
• 2 laurierblaadjes;
• 1,5 eetl. l. tafelazijn, zout en suiker.

Kookproces:

1. Plaats gewassen en gedroogde kruiden en smaakmakers op de bodem van een gesteriliseerde pot.
2. Groenten worden er bovenop geplaatst en verdichten.
3. Kokend water wordt in de pot gegoten, afgedekt met een deksel en 12 minuten bewaard.
4. Water wordt in een pan gegoten en gedurende 6 minuten gekookt met suiker en zout.
5. De resulterende pekel wordt samen met azijn in potten gegoten en hermetisch afgesloten.

Ondersteboven gekeerd en ingepakte potten worden bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Augurken

Een product waaraan citroenzuur of azijn is toegevoegd, wordt gebeitst genoemd.

Voor 2kg heb je nodig:

• 2 eetlepels. l. zout;
• 6 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. azijn;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 eetl. l. plantaardige olie;
• 10 erwten piment;
• 2 liter water.

Bereid je als volgt voor:

1. Het oppervlak van de gewassen komkommers wordt ontdaan van ruwe plekken, de uiteinden worden verwijderd en de groenten worden in stukjes van willekeurige vorm gesneden.
2. Plaats in gesteriliseerde glazen potten, op een kwart van de rand.
3. Zout en suiker worden in kokend water gegoten, waarna de marinade iets wordt afgekoeld.
4. Specerijen, plantaardige olie, azijn worden in potten gedaan en er wordt marinade overheen gegoten.
5. Potten bedekt met gesteriliseerde deksels worden gedurende 15 minuten gesteriliseerd en afgesloten.
6. Laat de potten afgedekt ondersteboven afkoelen.

Licht gezouten komkommers

Voor het eenvoudigste recept voor het snel bereiden van licht gezouten Chinese komkommers in een zak heb je nodig (per stuk fruit):

• een teentje knoflook;
• een snufje zwarte peper en pimentpeper, kruidnagel en zout;
• takje dille (geen parasols).

Zoutproces:

1. De groenten worden gewassen met een borstel, de uiteinden worden verwijderd en elk wordt in verschillende stukken gesneden.
2. Plaats het in een dikke plastic zak.
3. Voeg zout, kruiden en voorgesneden knoflook in platte plakjes toe.
4. De inhoud van het pakket wordt grondig gemengd.
5. De zak wordt stevig vastgebonden en een uur in de koelkast geplaatst.

Regels voor opslag

Potten Chinese komkommers worden opgeslagen in de kelder of garage. Als dit niet mogelijk is, worden de preparaten in het appartement bewaard bij een temperatuur van maximaal +15°C, op voorwaarde dat ze strikt volgens de aanbevelingen worden bereid en goed worden afgesloten met metalen deksels. Als de dichtheid niet wordt gehandhaafd, mag de opslagtemperatuur niet hoger zijn dan +10°C.

Conclusie

Wanneer ze worden gepekeld, verschillen lange Chinese komkommers bijna niet van gewone komkommers.Als ze op de juiste manier worden verwerkt, bereid volgens een van de beschreven recepten en voorzien van optimale bewaaromstandigheden, zullen ze in de winter uw tafel versieren en het hele gezin verrassen met hun aangename en delicate smaak.