Is het mogelijk om Zozulya-komkommers voor de winter in te maken en hoe je dat lekker en eenvoudig kunt doen

Ingelegde komkommers Zozulya-variëteit gebruikt als pittige dressing in soep, als bijgerecht bij veel warme vlees- of visgerechten of bij het beleggen van sandwiches. Om het beitsen lekker en aromatisch te maken, is de fruitkeuze belangrijk, evenals de methode om komkommers van deze variëteit te bewaren.

Is het mogelijk om Zozulya-komkommers in te maken?

Zozulya-komkommers Ze rijpen vroeg, zijn pretentieloos in de verzorging, groeien goed zowel in kassen als in de volle grond.

Ondanks dat deze groente het meest wordt gebruikt voor het maken van salades, is hij er ook geschikt voor beitsen.

Kenmerken van hun instandhouding

Voor beitsen De beste groenten zijn groenten die aan de volgende eisen voldoen:

• de vruchten zijn vers en jong - het wordt niet aanbevolen om overrijpe vruchten te gebruiken voor het beitsen;
• dunne huid met karakteristieke puistjes, elastisch, zonder tekenen van verwelking of lethargie;
• het vruchtvlees moet behoorlijk dicht en sappig zijn;
• de vruchten mogen niet bitter zijn;
• de optimale lengte voor het beitsen is niet meer dan 15 cm, de vruchten zijn glad, zonder "misvormingen".

De groenten worden minimaal 10 uur in water geweekt, zodat ze knapperig en sappig blijven. Het is raadzaam om in bron- of gefilterd water te weken. Normaal leidingwater bevat chloor, wat de smaak negatief beïnvloedt.

Belangrijk. Als er bij het snijden van een groente holtes in het vruchtvlees zichtbaar worden, wordt dit product niet aanbevolen.

De beste recepten voor het beitsen van Zozulya-komkommers

Er zijn veel inmaakopties die geschikt zijn voor Zozulia, waardoor u zowel dagelijkse als vakantiemenu's kunt diversifiëren. Afhankelijk van de gebruikte toevoegingen en kruiden kan het beitsen kruidig ​​en pikant zijn, zacht, met een lichte zuurheid of rijk met een aangename groentesmaak.

Referentie. Je kunt deze groente marineren met of zonder azijn.

“Geassorteerd” met tomaten en paprika

De combinatie van komkommers met tomaten en zoete paprika's geeft het gerecht een heldere groentesmaak die liefhebbers van milde marinade zal aanspreken.

Ingrediënten:

• water – 1,5 l;
• komkommers – 0,5 kg;
• paprika – 250 g;
• kleine tomaten – 800-900 g;
• azijn – 100 ml;
• suiker – 2,5 eetl. l.;
• zout – 1 theelepel;
• knoflook – 1 kop;
• dille - 3-4 parasols;
• kersen-, bessen- of eikenbladeren - een paar stukjes.

Kook methode:

1. Steriliseer containers vooraf, was en droog alle groenten en kruiden.
2. Leg de bladeren en dille op de bodem van de pot. Werk af met tomaten, gehakte paprika, knoflook en komkommers.
3. Giet kokend water over de groenten, giet het water na 10-15 minuten in een pan en zet in brand. Giet de vloeistof na het koken terug in de container met groenten.
4. Giet na 10-15 minuten het water opnieuw in de pan, voeg suiker, zout en azijn toe en wacht tot het kookt.
5. Doe de hele dille in de pot.
6. Giet de kokende vloeistof tot de rand in de pot en rol onmiddellijk het deksel op.
7. Draai de container ondersteboven. Na afkoeling naar een koele plaats overbrengen voor opslag.

In dit recept is het niet nodig om de container met een handdoek af te dekken.

Voeg naar smaak kruidnagel, hete peperkorrels, uien of mierikswortel toe.

Ingelegde Zozulya-komkommers zonder azijn

Inleggen zonder azijn is geschikt voor mensen die een gezond dieet volgen, maar ook voor kinderen.Deze bereiding heeft een aangename smaak met een matige scherpte.

Ingrediënten:

• komkommers – 1 kg;
• water – 1,5 l;
• knoflook – 5 teentjes;
• bladeren van kers, bes, mierikswortel - 1 stuk;
• dille – 1 stuk;
• zout – 2 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Doe de bladeren, dille en knoflook in een voorbereide glazen container.
2. Plaats komkommers in een pot en probeer ze stevig te compacteren.
3. Verdun het zout in water en giet het over de groenten. Sluit de pot met een nylon deksel en laat 1-2 dagen staan.
4. De komkommers moeten hun groene kleur veranderen in geelachtig, waarna de vloeistof uit de pot in een andere container moet worden afgetapt.
5. Giet schoon kokend water over de groenten en laat ze volledig afkoelen.
6. Giet na 2-3 uur het water weg en giet de pekel uit de eerste afvoer in de pot en breng het eerst aan de kook.
7. Rol het deksel op.

Naast dille kun je in dit recept ook koriander, peterselie of basilicum naar keuze gebruiken.

Op tomatensap

Door komkommers in tomatensap te koken, kun je het doen zonder azijn toe te voegen, omdat tomatensap de bereiding een aangename zuurheid geeft.

Benodigde producten:

• jonge komkommers – 1 kg;
• water – 1 liter;
• dik tomatensap – 1 l;
• knoflook – 5-7 teentjes;
• zoete paprika – 2 middelgrote;
• hete peperkorrels - een snuifje of naar smaak;
• suiker – 6 eetl. l.;
• zout – 6 eetl. l.;
• eiken- of kersenbladeren - elk 2 bladeren.

Kook methode:

1. Was en droog alle groenten. Pel de knoflook en peper.
2. Plaats de bladeren voorzichtig eerst in een gesteriliseerde pot en vervolgens in Zozulya.
3. Vul de container met kokend water en giet kokend water tot de rand. Laat afkoelen.
4. Maal de paprika samen met de knoflook fijn met een blender.
5. Giet tomatensap in een diepe container, voeg gehakte peper en knoflook toe, voeg suiker en zout toe. Meng grondig en zet in brand tot het kookt.
6. Giet het afgekoelde water uit de pot, voeg hete peperkorrels toe aan de container en giet het kokende tomaat-pepermengsel erbij zodat de vloeistof de groenten volledig bedekt.
7. Rol de potten op met een deksel en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld, waarna het beitsen naar de kelder of een andere koele plaats kan worden verplaatst.

Om het gerecht een pittige kick te geven, kun je een kleine peul chilipeper toevoegen, die samen met de komkommers in een pot wordt gedaan.

Recept met groene erwten

Om ingeblikt voedsel origineler te maken, voegt u groene erwten toe aan het hoofdproduct, waardoor de gebruikelijke snack wordt getransformeerd.

Benodigde producten:

• Zozulya-komkommers – 500-600 g;
• water – 0,5 l;
• groene erwten – 150 g;
• zout – 0,5 eetl. l.;
• suiker – 2 eetl. l.;
• azijn – 20-25 ml;
• knoflook – 5 teentjes;
• dille, peterselie, basilicum - elk 1 bosje.

Hoe koken:

1. Was de groenten, spoel de erwten meerdere keren.
2. Leg de schone erwten op het vuur en kook ongeveer 15 minuten.
3. Doe de dille, peterselie, basilicum en knoflook in een glazen bak.
4. Schik de komkommers strak en stapel ze verticaal.
5. Voeg erwten toe.
6. Giet kokend water in de container. Giet de vloeistof na 10 minuten in een pan en kook, en giet het dan terug in de pot.
7. Na 10 minuten moet de vloeistof opnieuw worden afgetapt. Voeg azijnzuur en alle kruiden toe aan het afgetapte water. B' olie.
8. Giet de pekel in een bakje en rol het op.

Kook de erwten voor de bereiding en week de komkommers zelf in water.

Bereiding voor augurksaus

Om augurkensoep snel te bereiden, kunt u kant-en-klaar groentebeitsen gebruiken, wat de drukke huisvrouw zal helpen.

Benodigde producten:

• komkommers – 1 kg;
• water – ongeveer 1,5 l;
• zout – 2-3 eetl. l.;
• suiker – 1 eetl;
• azijn – 90 g;
• wortelen – 1 kg;
• tomatenpuree – 0,5 kg;
• uien – 800-900 g.

Hoe koken:

1. Snijd de wortels in kleine reepjes of rasp ze.
2. Snijd de ui met een mes.
3. Snijd de komkommers in blokjes.
4. Doe alle ingrediënten, behalve azijn, in een pan en zet in brand.
5. Breng aan de kook en laat ongeveer 40-45 minuten koken.
6. Giet de azijn erbij en kook nog eens 15 minuten.
7. Giet het resulterende mengsel in een pot en rol het op.

Om uw toekomstige augurksoep nog bevredigender en voedzamer te maken, voegt u een beetje Alkmaarse gort (ongeveer 0,5 kg) toe aan de pan met kokende groenten en azijn.

Bereiding van sandwiches

Een originele "spread" voor sandwiches zal uw gebruikelijke ontbijt diversifiëren, waardoor het smakelijker, gezonder en pikanter wordt.

Ingrediënten:

• Zozulya – ongeveer 900 g;
• uien – 2 stuks;
• zout – 2,5-3 eetl. l. ;
• suiker – 2,5 kopjes;
• appelazijn – 500-600 ml;
• zwarte peperkorrels – 7 stuks;
• kurkuma – 0,5 theelepel.

Voorbereiding:

1. Snijd de komkommers en uien in plakjes en doe ze in een diepe bak. Zout toevoegen, roeren.
2. Bedek de bovenkant met een bord of schotel met een soort gewicht, zet het op een koele plaats en laat 3-4 uur staan.
3. Het sap dat vrijkomt uit de groenten moet worden afgetapt en de groenten zelf moeten worden gewassen.
4. Giet azijn in een kleine pan, voeg suiker, kurkuma en peper toe. Indien gewenst kunt u een beetje kruidnagel of laurierblad toevoegen. Kook op laag vuur tot de suiker is opgelost.
5. Breng groenten over in kokende azijnvloeistof. Breng aan de kook en kook de groenten op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten.
6. Doe de groenten in een pot, giet de marinade erover en rol op.

Groenten met zout kunnen een nacht in de koelkast worden bewaard en na het afsluiten van de afgewerkte potten het deksel erop doen en afdekken met een handdoek. Het product is binnen twee weken klaar voor gebruik.

Ingelegde komkommers Zozulya met lijsterbes

Lijsterbessen maken het gerecht ongelooflijk pikant, aromatisch en helder.Deze komkommers zullen de feesttafel versieren en passen goed bij een warm bijgerecht.

Benodigde producten:

• Zozulya – 650 g;
• water – 1,5 l;
• rijpe rode lijsterbes – 300 g;
• azijn – 100 g;
• zout – 1 eetl. l.;
• suiker – 3 eetl. l.

Kook methode:

1. Plaats komkommers met voorgesneden staarten in een pot.
2. Spoel de lijsterbessen grondig af onder stromend water en giet er kokend water over.
3. Giet de bessen in de pot.
4. Los suiker, zout en azijnzuur op in water. Giet de resulterende vloeistof in een bak met groenten en bessen.
5. Giet de vloeistof na 10-15 minuten in een pan, zet in brand en kook.
6. Giet kokende vloeistof over de groenten. Giet het water na 10 minuten opnieuw af en kook.
7. Giet de kokende pekel in de pot met groenten en rol het deksel op.
8. Afkoelen en overbrengen naar een opslaglocatie.

Het gerecht bevat weinig calorieën (35 kcal per 100 g), dus geschikt voor mensen die hun figuur volgen.

Algemene voorwaarden voor opslag

Het wordt aanbevolen om ingemaakte komkommers van dit type niet langer dan een jaar te bewaren, omdat het product bij te lange opslag zijn smaak en knapperigheid kan verliezen en te zacht kan worden.

Opslag condities:

• bewaar het beitsen op een koele, donkere plaats, bijvoorbeeld in een kelder of koelkast;
• de container voor ingeblikt voedsel moet gesteriliseerd zijn en de deksels moeten van ijzer zijn;
• Vermijd opslag van het product bij extreem lage temperaturen.

De opslagtemperatuur mag niet hoger zijn dan +10°C.

Bruikbare tips

Het gebruik van kruiden verbetert niet alleen de smaak, maar heeft ook een positief effect op de opslag van preparaten:

• een kleine hoeveelheid mosterdzaad beschermt tegen zwelling en scheuren van de oogleden;
• dun gesneden mierikswortel, gerold onder een deksel, beschermt het product tegen schimmelvorming;
• een paar stukjes eikenbast maken de groenten knapperiger;
• Voor snel beitsen kunnen komkommers meerdere keren met een vork aan beide kanten worden geprikt, nadat de staarten zijn afgesneden.

Het is raadzaam om de vers bereide marinade ondersteboven te plaatsen, zodat de deksel beter op de pot past.

Referentie. Voor het zouten wordt aanbevolen om het meest voorkomende grove zout te gebruiken, en geen zee- of gejodeerd zout. Fijn zout kan het product te zacht en niet knapperig maken.

Conclusie

U kunt uw dagelijkse of vakantietafel diversifiëren met een pittige en aromatische snack gemaakt van jonge komkommers van de Zozulya-variëteit. Ingeblikt product Je kunt het veilig toevoegen aan zowel voor- als tweede gangen, maar ook gebruiken als originele natuurlijke spread op brood.

Om ingeblikte goederen langer mee te laten gaan, bewaar ze uit de buurt van licht en hitte.