Hoe ingemaakte komkommers met chiliketchup voor de winter te bereiden: recepten en tips
Het is moeilijk om te verrassen met eenvoudige ingelegde komkommers. Maar chili gekookt met pittige ketchup is een heel andere zaak! Krokante vruchten passen goed bij de zoetzure marinade en absorberen de hitte van de peper. Het resultaat is een origineel, hartig tussendoortje.
In dit artikel hebben we de beste en populairste recepten verzameld voor het bereiden van komkommers met hete saus voor de winter.
Kenmerken van het beitsen van komkommers met chiliketchup
De technologie voor het conserveren van seizoenskomkommers met hete chili-ketchup is praktisch niet anders van de traditionele, op basis van azijn, suiker en zout. Kies voor de bereiding van jonge, dichte vruchten zonder tekenen van schade.
Als de komkommers net uit de tuin zijn geplukt, is het niet nodig om ze in koud water te laten weken. Deze procedure wordt gebruikt voor vruchten die hun elasticiteit hebben verloren. Spoel ze grondig af om zand en vuil te verwijderen en laat ze twee uur in ijswater weken.
Om de vruchten knapperig te houden, mag u potten niet langer dan 5-7 minuten pasteuriseren.
De smaak van het eindproduct hangt af van de samenstelling van chiliketchup. Verschillende fabrikanten gebruiken verschillende combinaties van kruiden, suiker en azijn. Let bij het kiezen van een saus op de componenten ervan. Probeer een product te kiezen met een zo natuurlijk mogelijke samenstelling.
Advies. Selecteer fruit dat klein van formaat, compact en knapperig van structuur is.
Komkommers gemarineerd met chiliketchup zijn matig pittig, hebben een zoetzure smaak.Met vallen en opstaan kun je de hitte, zoetheid en zuurgraad van de bereidingen aanpassen.
Maak een notitie:
Hoe komkommers heerlijk te koken met kurkuma voor de winter
De beste recepten voor de winter
Er zijn veel recepten voor dit tussendoortje.Elke huisvrouw probeert de smaakkenmerken aan haar eigen wensen aan te passen, door verschillende kruiden, specerijen, uien, wortels, knoflook of kruiden toe te voegen. Maar het belangrijkste principe van productinkoop blijft ongewijzigd. Bereid voor het gieten een marinade met ketchup, suiker en azijn. De vruchten worden in blokjes of cirkels gesneden, maar meestal worden ze in hun geheel in potten geplaatst.
Het eenvoudigste recept
Ingrediënten:
- kleine komkommers – 3 kg;
- schoon water – 1,5 l;
- keukenzout – 60 g;
- suiker – 160 g;
- azijn 9% – 200 ml;
- kant-en-klare chiliketchup – 200 g;
- kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
- Was de komkommers, snijd de "konten" af en compact ze losjes in potten.
- Leg er kruiden bovenop.
- Kook de marinade op basis van water, suiker, zout en hete ketchup en giet het in containers.
- Steriliseer in een waterbad gedurende maximaal 5 minuten. Hierdoor blijven de groenten knapperig.
- Sluit goed af met deksels.
Komkommers met chili, uien en wortelen
Ingrediënten:
kleine komkommers – 3,5 kg;- wortels – 3-4 stuks;
- uien – 4 stuks;
- laurierblaadjes – 5 stuks;
- piment – 5 stuks;
- water – 2 l;
- chiliketchup – 200 g;
- suiker – 160 g;
- zout – 60 g;
- azijn - 1 glas.
Voorbereiding:
- Snijd de geschilde ui in ringen, de wortel in dunne plakjes en doe ze in een glazen bak.
- Was de komkommers en snijd de “peuken” eraf. Verpak het stevig in de container en gooi de kruiden erop.
- Maak een marinade met ketchup, suiker en zout. Wanneer de vloeistof kookt, giet je de azijn erbij.
- Giet hete marinade in potten.
- Na pasteurisatie goed afsluiten.
Zonder sterilisatie
Ingrediënten:
- komkommers – 2 kg;
- dille (paraplu's);
- knoflook – 8 teentjes;
- gedestilleerd water – 1 l;
- chiliketchup – 250 g;
- zout – 60 g;
- suiker – 60 g;
- azijn 9% – 45 ml.
Voorbereiding:
- Was de komkommers, snij de uiteinden af en doe ze samen met de knoflook- en dilleparaplu's in een schone bak.
- Kook de marinade in water met zout en suiker en voeg op het einde de hete ketchup toe.
- Kook nog eens 7 minuten en giet het in potten.
- Sluit af met deksels, draai om en isoleer.
- Wanneer het werkstuk volledig is afgekoeld, breng het dan over naar de kelder.
Komkommerschijfjes met chiliketchup
Ingrediënten:
- komkommers – 1,7 kg;
- water – 750 ml;
- suiker – 80 g;
- chiliketchup – 4 eetl. l.;
- laurierblaadjes – 3-4 stuks;
- zout – 30 g;
- kruiden naar smaak;
- azijn 9% – 125 ml.
Voorbereiding:
- Was de komkommers, snijd de uiteinden af, snijd ze in cirkels en plaats ze in schone containers.
- Kook water en giet het in potten. Laat 10-12 minuten staan en laat uitlekken. Herhaal deze stap opnieuw.
- Maak een pittige marinade klaar. Voeg azijn toe als het kookt.
- Doe de kruiden in een bakje en giet er hete vloeistof in.
- Sluit af met luchtdichte deksels.
Lees ook:
Hete komkommers met chili en mosterd
Ingrediënten:
komkommers – 800 g;- chiliketchup – 6 eetl. l.;
- mosterdbonen - 1,5 eetl. l.;
- water – 800 ml;
- zout – 30 g;
- suiker – 1 theelepel;
- kruiden naar smaak;
- azijn 9% – 30 ml;
- mierikswortelbladeren, dilleparaplu's;
- knoflook – 5 teentjes.
Voorbereiding:
- Was de komkommers en snij de uiteinden af.
- Doe de mierikswortelblaadjes, dille en knoflookteentjes in schone potten.
- Bereid de marinade met ketchup en kruiden, suiker en zout en voeg als laatste azijn toe.
- Vul de potten tot de bovenkant, zodat de vruchten volledig bedekt zijn met vloeistof.
- Plaats het in een brede container voor sterilisatie en rol het vervolgens op.
Tips voor het goed klaarmaken van potten
Zodat de voorbereidingen voor de winter tot het einde van het seizoen duren, profiteer van de aanbevelingen van ervaren huisvrouwen:
- Glazen containers en tinnen deksels moeten worden gesteriliseerdvoordat u voedsel bewaart. Maar was ze eerst in warm water met zuiveringszout.
- De snelste manier om containers te desinfecteren is in de magnetron.. Bent u een van de tegenstanders van deze techniek, gebruik dan de oude, beproefde methode. Giet water in een grote pan en leg een theedoek op de bodem. Vul de container met water tot aan de hals en plaats deze in de pan. Steriliseer gedurende 15-25 minuten, afhankelijk van het volume.
- Gebruik tinnen deksels om potten af te sluiten. met een naadsleutel of schroef. Nylon doppen zijn niet geschikt omdat ze geen adequate afdichting kunnen bieden.
- Breng de plano's zonder pasteurisatie naar de kelder voor opslag.. Gesteriliseerde twists kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard.
Recensies
Degenen die minstens één keer hebben geprobeerd ingelegde komkommers met chiliketchup te koken, kunnen niet wachten op het volgende seizoen van voorbereidingen en hebben er vaak spijt van dat ze zo weinig blikjes hebben gesloten.
Maria, Krasnodar: “Ik bereid al een aantal jaren komkommers volgens dit recept. Het voorgerecht vliegt als eerste weg, nog voordat je de tijd hebt om met je ogen te knipperen. Voor de marinade gebruik ik elke ketchup met chili die ik in de winkel kan vinden. Het resultaat is altijd uitstekend".
Olga Vasilievna, Ljoebertsy: “Een vriend deelde mij lang geleden het recept voor komkommers met hete saus.Voordien durfde ik nog steeds niet zulke voorbereidingen te treffen, omdat ik niet zeker wist of mijn familie ze leuk zou vinden. En tevergeefs! Deze magische knapperige en licht pikante komkommers veroverden onze magen. De bereiding kost heel weinig tijd en ingrediënten.”.
Valentina, Voronezj: “Dit jaar was er een ongekende oogst komkommers. Ik besloot te koken volgens beproefde recepten uit mijn kookboek en nieuwe uit te proberen. De keuze viel op een marinade op basis van chiliketchup. Na het lezen van lovende recensies, ging ik aan de slag. Ik maakte een aantal kleine potjes klaar om te proberen en in de winter had ik er spijt van dat ik zo weinig had gedaan. De komkommers blijken scherp, pikant en lichtzoet te zijn.”.
Conclusie
Ongetwijfeld zal elke huisvrouw beproefde recepten hebben voor het bereiden van komkommers voor de winter. Van tijd tot tijd worden ze aangevuld met nieuwe kookopties, met verschillende smaaknuances. Ingelegde komkommers in ketchup met chili zijn relatief recent gesloten, maar de snack heeft al veel positieve recensies gekregen. Krokant, matig heet, zoetig fruit zal weinig mensen onverschillig laten.