Hoe komkommers met kurkuma heerlijk koken voor de winter: recepten en aanbevelingen

Kurkuma is een van de bekendste specerijen ter wereld. Het wordt bij het koken gebruikt om de smaak van gerechten te verrijken en er helderheid aan toe te voegen. In dit artikel zullen we je vertellen hoe je komkommers met kurkuma voor de winter kunt pekelen. Deze bereiding zal qua smaak en kleur verschillen van de ingeblikte komkommers die we gewend zijn. Zorg ervoor dat je dit interessante voorgerecht probeert te maken en deel je favoriete recepten met andere huisvrouwen.

Komkommers inleggen met kurkuma

Kurkuma is een specerij afkomstig uit India met een heldere geeloranje kleur. Naast een kruidige smaak die doet denken aan chilipeper, voel je er houtachtige, nootachtige en muskusachtige tonen in.

De methode voor het bereiden van komkommers met kurkuma is uitgevonden door Amerikaanse huisvrouwen. Pittige plakjes worden op sandwiches, sandwiches gelegd, gebruikt als een zelfstandig tussendoortje of als bijgerecht voor vlees- en groentegerechten. Dit voorgerecht heet augurken, maar voor ons is het gewoon komkommersalade.

Kurkuma geeft komkommers een gouden kleur en een milde zoetzure smaak met kruidige, pikante tonen. Rijk aan vitamines (B2, B3, C, K) werkt het kruid als een natuurlijk antibioticum. Blanks ermee gaan lang mee en verslechteren niet.

Kurkuma wordt zowel op gewichtsbasis op de markt verkocht als in winkels verpakt. De smaakmaker moet vers zijn en een aantrekkelijke felgele kleur hebben. Let bij aankoop op de samenstelling die op de verpakking staat aangegeven: deze mag geen vreemde additieven bevatten.

Interessant! In de oudheid werd kurkuma gebruikt als kleurstof voor stoffen; het eten ervan was verboden: hindoes geloofden dat verschillende wezens op de wortels konden leven.

Beste recepten

Alle recepten voor het maken van ingeblikte komkommers lijken op elkaar. Ze verschillen alleen in de bereidingswijze en de reeks kruiden. Groenten worden voornamelijk in dunne plakjes gesneden, zoals voor een salade.

Ingemaakte komkommers met kurkuma en uien

Deze smakelijke en aromatische aperitiefsalade wordt bereid met beschikbare ingrediënten en kost niet veel tijd.

Ingrediënten:

• komkommers – 5 kg;
• middelgrote ui – 8 stuks;
• mosterdzaad – 1 eetl. l.;
• kurkumapoeder – 30 g;
• zout – 3 eetl. l.;
• tafelazijn – 150 ml;
• suiker – 1 kg;
• water – 800 ml.

Voorbereiding:

1. Was de komkommers, snijd de schil eraf en snijd ze in plakjes. Snijd de gepelde ui in halve ringen.
2. Doe de ingrediënten in een diepe kom, bestrooi met kurkuma en laat 2-3 uur staan.
3. Doe de groenten in potten en voeg aan elk een halve theelepel mosterd toe.
4. Meng water met suiker, zout en azijn en kook de marinade.
5. Na het koken onmiddellijk in potten gieten en pasteuriseren.
6. Sluit de deksels en plaats ze in de voorraadkast.

Belangrijk! Kurkuma in pekel kan een natuurlijk geel neerslag produceren. Dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak van komkommers.

Met kurkuma en mosterdzaad

Mosterdzaad past goed bij komkommers en complementeert hun smaak met een zacht kruidig ​​aroma.

Ingrediënten:

• komkommers – 2kg;
• uien – 4 stuks;
• mosterdzaad – 2,5 eetl. l.;
• zout – 50 g;
• kurkuma – 1 theelepel;
• suiker – 400 g;
• appelazijn – 350 ml;
• gemalen koriander – 1 theelepel.

Voorbereiding:

1. Was de komkommers en laat ze enkele uren in koud water weken. Snijd in dikke plakjes. Snijd de ui in halve ringen.
2. Meng de producten in een pan, voeg koriander, mosterd, kurkuma toe. Giet de azijn erbij, roer en laat 3 uur marineren.
3. Breng de container over naar het fornuis, zet het vuur middelhoog en kook, onder zachtjes roeren, tot de komkommers verwelkt zijn. De kooktijd bedraagt ​​10 minuten.
4. Plaats de groenten in potten en plaats ze voor sterilisatie.
5. Oprollen met een sleutel of afsluiten met schroefdoppen. Eenmaal afgekoeld, bewaar in de voorraadkast.

Snel recept met azijn

De komkommers zijn kruidig, aromatisch en licht zoet van smaak.

Ingrediënten:

• komkommers – 500 g;
• ui – 1 stuk;
• zout – 2 eetl. l. zonder glijbaan;
• suiker – 100 g;
• azijn 9% – 100 ml;
• een kwart theelepel kurkuma- en selderiezaad;
• mosterdzaad – 1 eetl. l.;
• koriander – 1 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Snijd de gewassen komkommers in plakjes, hak de gepelde ui fijn en meng in een kom met zout. Bedek de container met ijs en laat 2 uur trekken.
2. Bereid de marinade met azijn, suiker en kruiden.
3. Giet het sap uit de komkommers en giet de marinade erbij.
4. Plaats de container op het vuur, laat het koken en zet de kachel uit.
5. Koel het mengsel af en doe het in potten, sluit de deksels.

Belangrijk! De snack kan ongeveer een maand in de koelkast worden bewaard.

Komkommersalade met kurkuma en mosterd voor de winter

Mosterd maakt groenten knapperiger en smaakvoller. Komkommers hebben een rijke, kruidige smaak.

Ingrediënten:

• komkommers – 5 kg;
• paprika – 1,5kg;
• ui – 1,5 kg;
• knoflook – 7 teentjes;
• water – 2,5 l;
• azijn 9% – 350 ml;
• suiker – 500 g;
• kurkuma – 2,5 theelepel;
• mosterdzaad – 2 theelepels;
• zout – 100 g.

Voorbereiding:

1. Was de komkommers en snijd ze in plakjes. Snijd de gewassen en geschilde paprika in reepjes en de ui in ringen. Snijd de knoflookteentjes grof.
2. Bereid een pekel met suiker, zout, kurkuma en graanmosterd.
3. Leg er komkommers met knoflook en uien in. Laat het koken en kook gedurende 5-7 minuten.
4. Doe over in potten en laat pasteuriseren.
5. Oprollen en opbergen in de voorraadkast.

Pittig tussendoortje

Neem voor het koken kleine, jonge, knapperige komkommers.

Ingrediënten:

• komkommers – 1,5 kg;
• uien – 2 stuks;
• knoflook – 5 kruidnagels;
• graanmosterd – 2 theelepel;
• Dille zaden - 1 eetl. l.;
• kruidnagel – 2 stuks;
• suiker – 4 theelepel;
• zout – 2,5 theelepel;
• appelazijn – 100 ml;
• rode hete peper – 1 st.

Voorbereiding:

1. Snijd de gewassen komkommers in stukjes. Doe het in een kom, meng met zout en suiker. Snijd de gepelde ui in halve ringen. Verwijder de zaden van hete peper en hak deze fijn. Roer de groenten en laat een uur staan.
2. Voeg kurkuma, mosterd en azijn toe als de komkommers hun sap vrijgeven.
3. Zet op laag vuur en kook gedurende 10 minuten.
4. Doe de salade in potten en plaats deze voor sterilisatie.
5. Sluit containers af en keer ze om.

Aanbevelingen voor bereiding en opslag

Een juiste selectie, sortering en bereiding van groenten is de sleutel tot een succesvolle bewaring. Ervaren huisvrouwen raden aan om zich aan de volgende regels te houden:

1. Voor het inleggen en bereiden van salades selecteert u kleine of middelgrote vruchten die stevig aanvoelen.
2. Vergeet niet de komkommers 3-4 uur in koud water te laten weken.
3. Spoel vuil en zand grondig weg om te voorkomen dat de potten opzwellen.
4. Pasteuriseer komkommersalades met kurkuma in een waterbad gedurende 15-20 minuten, afhankelijk van het volume van de container.
5. Bewaar twists op een koele plaats.
6. Pas de hoeveelheid suiker aan naar jouw smaak. Wil je het zoeter, voeg dan meer toe dan aangegeven in het recept. Maar het is beter om te beginnen met het maken van één pot om te proberen.
7. Voeg niet te veel graanmosterd en kurkuma toe, anders smaken de salades bitter.
8. Gebruik knoflook met mate. In grote hoeveelheden verzacht het komkommers enorm.

Lees ook:

Wat gebeurt er als je elke dag knoflook eet, en hoeveel je moet eten om je gezondheid niet te schaden.

De voordelen en nadelen van gekookte pompoen: wat is er goed aan een gekookte groente.

Pretentieloos in verzorging, maar tegelijkertijd genereus in opbrengst, de Tea Rose-tomaat.

Conclusie

Ingelegde komkommers met kurkuma zullen uw dagelijkse menu diversifiëren. Deze snack heeft een interessante pittige smaak en een aantrekkelijk uiterlijk. Combineer het kruid met andere kruiden en knoflook om de smaak van het gerecht te veranderen.

Sinds de oudheid staat kurkuma bekend om zijn genezende eigenschappen, dus de voorbereidingen ermee zullen niet alleen erg smakelijk zijn, maar ook zeer gunstig voor de gezondheid.