Hoe grote komkommers in plakjes te maken voor de winter: de lekkerste recepten en tips om ze te bereiden
De oogst van grote komkommers roept vaak vragen op: hoe moeten ze worden gepekeld, in welke potten passen ze, zullen dergelijke vruchten smakeloos zijn? Als je denkt dat grote komkommers hopeloos zijn om te oogsten, vergis je je. Ze maken heerlijke wintersalades.
Klassiek beitsen, versie met mosterd en wodka, salades met uien, knoflook en wortels, Bulgaars voorgerecht en andere nationale augurken voor de winter zijn slechts een gedeeltelijke lijst van recepten die we in het artikel voor u hebben voorbereid. Ook tips voor het selecteren en bereiden van ingrediënten vindt u hier.
Voor welke komkommers is deze beitsmethode geschikt?
In cirkels beitsen is geschikt voor elk gezond fruit. Het is raadzaam dat dit komkommers zijn. Als de komkommers klein en elastisch zijn, kunnen ze in hun geheel worden gepekeld. Maar degenen die te groot, “dik” of een onregelmatige vorm zijn, zullen worden voorbereid door ze eerst te snijden. We zullen in detail beschrijven hoe je grote komkommers voor de winter op de juiste manier in plakjes kunt pekelen.
Selectie en bereiding van fruit
Houd bij het kiezen van fruit rekening met het volgende:
- de komkommer mag niet te zacht zijn;
- de stengel mag niet droog zijn;
- de kleur van de komkommer kan donker of licht zijn, het belangrijkste is dat er geen gebieden zijn die door de zon worden verschroeid;
- Als de komkommer begint te rotten, gebruik hem dan niet bij de bereiding.
De algemene voorbereiding van komkommers voor de oogst omvat eenvoudige stappen:
- Spoel grondig af met koud water.Op de schil van komkommers zitten vaak moeilijk schoon te maken plekken; verwijder deze met een zachte borstel. Gebruik geen mes.
- Snijd de staarten aan beide kanten af.
- Snijd in cirkels. Verwijder indien nodig zaden.
Belangrijk! Laat komkommers niet vooraf weken, tenzij het recept dit vereist.
De beste recepten voor ingemaakte komkommerschijfjes of plakjes voor de winter
En nu het leuke gedeelte: acht beste beitsrecepten met eenvoudige ingrediënten, gemakkelijk koken en verbluffende resultaten. Wij zijn er zeker van dat ze een aanvulling zullen zijn op uw persoonlijke kookboek.
Een eenvoudig recept voor beitsen
Een recept waarin niets overbodigs is.
Ingrediënten:
- 2 kg komkommers;
- 4 bessenbladeren;
- 3 teentjes knoflook;
- 4 eetl. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. opgehoopt zout;
- peperkorrels naar smaak;
- 100 ml azijn (9%).
Hoe te pekelen:
- Spoel de komkommers goed af en snij de uiteinden af.
- Snijd de komkommers in grote stukken. Knip indien nodig de zaden eruit.
- Steriliseer de potten; de deksels kunnen gedurende 3 minuten in kokend water worden bewaard.
- Spoel de bessenbladeren af onder stromend koud water en plaats ze op de bodem van een droge pot.
- Voeg knoflookteentjes toe aan de bessenbladeren.
- Vul de pot met plakjes komkommer.
- Kook 1,5 liter water.
- Giet kokend water over de komkommers en laat 20 minuten staan. Dek af met een deksel.
- Giet na 20 minuten het water terug in de pan of pan, voeg zout, suiker en peper toe.
- Breng aan de kook en kook gedurende 2 minuten.
- Giet de azijn erbij, roer en haal onmiddellijk van het vuur.
- Giet de marinade tot de helft van de pot, vul de pot na 10 seconden volledig. Dek af met een deksel.
- Steriliseer gedurende 10 minuten.
- Sluit de potten met een naadsleutel, draai ze om en wikkel ze in warme kleding.
- Na 48 uur uit de kelder of voorraadkast halen.
Komkommerschijfjes “Bulgaarse stijl”
Wat heb je nodig voor een literpot:
- 800 g komkommers;
- 1 kleine ui;
- peperkorrels naar smaak;
- 2 kruidnagelknoppen;
- een klein bosje peterselie;
- 4 laurierblaadjes;
- 3 eetl. l. Sahara;
- 1 eetl. l. zout;
- 100 ml azijn (9%).
Kook methode:
- Was de potten met een frisdrankoplossing en steriliseer ze.
- Giet kokend water over de deksels.
- Snij de ui in ringen.
- Hak de peterselie.
- Was de komkommers en snij ze in plakjes van ongeveer 2,5 cm dik.
- Plaats twee laurierblaadjes, gehakte kruiden, kruidnagel en peperkorrels op de bodem van de voorbereide pot.
- Plaats de komkommers in een pot zodat de uienringen zich tussen de vruchten bevinden.
- Kook water en giet kokend water in de potten.
- Giet na 10 minuten het water af en kook opnieuw.
- Voeg twee laurierblaadjes, zout en suiker toe aan kokend water. Goed mengen. Zorg ervoor dat de bulkproducten opgelost zijn.
- Giet na een paar minuten de azijn erbij en haal de marinade van het vuur.
- Giet het voorzichtig in de pot.
- Stuur de potten voor sterilisatie (10 minuten). Potten moeten bedekt zijn met deksels.
- Na 10 minuten oprollen, omdraaien en 24 uur inpakken.
opmerking! Knoflook en dille zijn in dit recept niet nodig. Recept "in het Bulgaars"vooronderstelt ze niet.
Recept met mosterd
Ingrediënten:
- 1 kg komkommers;
- 2 theelepel. mosterdpoeder;
- 2 theelepel. graanmosterd;
- 1 ui;
- 3 eetl. l. Sahara;
- 1 eetl. l. zout zonder glijbaan;
- 90 ml azijn (9%).
Kook methode:
- Spoel de komkommers en verwijder al het vuil. Knip beide uiteinden af.
- Snijd in grote cirkels.
- Steriliseer de potten.
- Snijd de ui in halve ringen. Plaats ze op de bodem van de pot.
- Voeg ook een theelepel poeder- en graanmosterd toe aan de bodem van de container.
- Vul de pot met komkommers.
- Voeg nog een theelepel van beide soorten mosterd toe.
- Kook water met zout en suiker.Roer goed, kook na het koken gedurende 2 minuten.
- Giet azijn in potten.
- Haal de marinade van het vuur en vul de containers ermee, dek af met deksels.
- Steriliseer gedurende 12 minuten.
- Rol de potten op, draai ze om en wikkel ze in handdoeken.
- Breng de werkstukken na 48-50 uur over naar een koele en donkere plaats.
Advies. De komkommers zijn zeer aromatisch en matig zoet. Dit is een ideale snack voor droog vlees of barbecue. Schrik niet van de troebele marinade. Het blijkt zo vanwege mosterdpoeder.
Krokante plakjes komkommer met wodka
Vereist:
- 1,5 kg komkommers;
- 2 middelgrote uien;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 eikenbladeren;
- mierikswortelblad;
- mierikswortelwortel (klein);
- 50 ml wodka;
- 70 ml azijn (9%);
- 5 eetl. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. zout;
- peperkorrels
Naar komkommers bleek knapperig, neem middenrijp fruit met een gezonde kleur.
Hoe koken:
- Was de komkommers, verwijder het vuil met een borstel, gebruik geen mes.
- Snijd de groenten in cirkels.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de mierikswortelwortel en knoflook en meng.
- Plaats eikenbladeren, mierikswortelbladeren en gehakte mierikswortelwortel met knoflook op de bodem van een gesteriliseerde container.
- Vul de pot voor de helft met groenten.
- Voeg vervolgens alle uien toe.
- Vul de pot met komkommers.
- Kook het water. Giet kokend water in potten.
- Giet na 20 minuten het water af en kook opnieuw.
- Giet opnieuw kokend water over de groenten en laat 15 minuten afkoelen.
- Giet het water af in een pan, voeg zout, suiker en peperkorrels toe. Kook het.
- Terwijl de marinade kookt, giet je wodka en azijn in de pot.
- Haal de marinade onmiddellijk van het vuur en vul de potten ermee.
- Sluit de potten onmiddellijk af, draai ze ondersteboven en bedek ze met dik materiaal. Blijf uit de zon.
- Zet het na 48 uur in de kelder.
Belangrijk! Komkommers worden verkregen scherp, bevat alcohol, dus dit gerecht is verboden voor zwangere vrouwen, tijdens de borstvoeding en voor kleine kinderen.
Mokken in hun eigen sap
Ingrediënten:
- 3 kg komkommers;
- 4 teentjes knoflook;
- 130 ml azijn (9%);
- 120 g suiker;
- 3 takjes dille;
- 50 g zout;
- zwarte peperkorrels naar smaak.
Hoe koken:
- Week de groenten 2 uur in koud water. Na het eerste uur is het raadzaam om het water te vervangen of ijs toe te voegen.
- Was de vruchten grondig en snijd ze in plakjes.
- Doe de komkommers in een geëmailleerde kom of pan.
- Snijd de dille fijn en voeg deze toe aan de komkommers.
- Snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de pan.
- Voeg zout, suiker, peper en azijn toe.
- Roeren.
- Dek af met een deksel en laat 3 uur staan. Gedurende deze tijd komt er sap vrij.
- Was de potten, spoel ze goed af, steriliseer ze.
- Kook de deksels een paar minuten.
- Doe de groenten na 3 uur in potten en vul ze met hun eigen sap.
- Bedek de potten met deksels.
- Steriliseer gedurende 20 minuten.
- Sluit af en keer twee dagen om.
Opmerking! Als er niet genoeg sap vrijkomt, laat u de komkommers nog een uur in de pan staan. Als er in dit geval niet genoeg sap is, voeg dan kokend water toe.
Komkommersalade voor de winter
Vereist:
- 3 kg komkommers;
- 120 ml plantaardige olie;
- 120 g suiker;
- 2 teentjes knoflook;
- 50 g zout;
- 150 ml azijn (9%);
- een bosje peterselie;
- 1 theelepel. grond zwarte peper.
Kook methode:
- Spoel de komkommers af met koud water en verwijder al het vuil met een borstel.
- Snijd in cirkels van 0,5 cm dik.
- Snijd de peterselie, hak de stengels niet fijn.
- Snijd de knoflook fijn met een mes.
- Meng alle ingrediënten in een kom.
- Voeg zout, suiker, peperkorrels, zonnebloemolie, azijn toe. Meng alles.
- Dek af met een deksel (een grote snijplank zal werken).
- Laat 6 uur staan.
- Begin na 5,5 uur met het bereiden van de potten. Spoel af met soda-oplossing, spoel af en steriliseer.
- Giet de marinade af in een aparte container.
- Schep de salade in de potten.
- Giet de marinade erbij en dek de pot af met een deksel.
- Steriliseer gedurende 25 minuten.
- Schroef de deksels erop, draai de potten ondersteboven en vergeet ze niet in te pakken.
- Breng de afgewerkte salade na twee dagen over naar de voorraadkast of kelder.
Gesneden komkommers “Zoals in vaten”
Ingrediënten:
- 3 kg komkommers;
- 2 blaadjes mierikswortel;
- 5 teentjes knoflook;
- 3 eetl. l. zout;
- bessenblad;
- dille paraplu.
Hoe koken:
- Spoel de komkommers goed af, snijd de staarten af.
- Snijd de knoflookteentjes in grote stukken.
- Spoel de groene bladeren af met koud water.
- Was de potten met frisdrank of zeepoplossing. Spoel zeer grondig af met koud water.
- Snijd de komkommers in plakjes.
- Plaats de mierikswortel- en bessenblaadjes op de bodem van de pot. Voeg er plakjes knoflook aan toe.
- Vul de pot met komkommers.
- Plaats er een dilleparaplu bovenop.
- Voeg zout toe.
- Vul de potten met koud gefilterd water.
- Kook de deksels.
- Sluit de potten met gekookte deksels zonder te wachten tot ze zijn afgekoeld.
- Breng het onmiddellijk naar een koele plaats.
Belangrijk! Dergelijke komkommers moeten in een koele ruimte worden bewaard, anders zullen de "vat" -komkommers binnen een paar weken bederven. Als aan de bewaarvoorwaarden wordt voldaan, heeft u er plezier van tot het begin van het nieuwe oogstseizoen.
Salade "Snack"
Ingrediënten:
- 4 kg komkommers;
- 200 ml plantaardige olie;
- 200 g suiker;
- 2 eetlepels. l. opgehoopt zout;
- 200 ml azijn (9%);
- 7 teentjes knoflook.
Kook methode:
- Spoel de komkommers af met koud water, snijd de "tuiten" af.
- Snijd in cirkels.
- Hak de knoflook fijn met een mes of haal door een pers.
- Meng alle ingrediënten in een geëmailleerde kom: voeg onmiddellijk gehakte komkommers en knoflook toe. Voeg zout en suiker toe, roer. Giet de olie erbij en roer opnieuw. Giet de azijn erbij en roer.
- Laat afgedekt 3 uur staan.
- Steriliseer de potten. Kook de deksels of giet er kokend water overheen.
- Doe de salade in potten en giet het opgehoopte marinadesap erover.
- Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende 25 minuten.
- Verzegelen en omkeren.
- Het is niet nodig om de potten in te pakken; zet ze na een dag op een plek voor langdurige opslag.
Belangrijk! Bij het steriliseren van het eindproduct moet het water in de pan de “schouders” van de pot bereiken.
Tips en trucs van ervaren huisvrouwen
Om een gegarandeerd resultaat te krijgen, kunt u het advies van ervaren huisvrouwen raadplegen:
- Het weken van komkommers is niet nodig, omdat de vruchten worden gesneden. Maar als je wilt, kun je 1,5 uur lang koud water over de vruchten gieten zonder het een nacht te laten staan.
- Probeer het niet te overdrijven met kruiden. Voeg mosterd en peper toe; ze passen het beste bij gehakte groenten. Vermijd koriander, selderij.
- Vermijd blootstelling aan zonlicht gedurende de gehele opslagperiode. Dit is vooral belangrijk in de eerste twee dagen.
- Zout de staarten niet; ze kunnen het hele gerecht bitter maken.
- Kies voor 9% tafelazijn; gebruik geen citroenzuur tenzij het recept dit vereist.
Laten we het samenvatten
Het beitsen van grote komkommers voor de winter is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk. Spoel de groente goed af, borstel al het vuil eraf en snij in plakjes of plakjes. Combineer groenten met wortels, mosterd, peterselie, uien, knoflook en dille. Bewaar op een koele plaats, niet in direct zonlicht.