Lekkere en gemakkelijk te pekelen komkommers met azijn voor de winter in potten

Ingelegde komkommers met azijn zijn een klassieke winterbereiding. Een pot komkommers in de voorraadkast of kelder zal nooit overbodig zijn.

Er zijn veel opties voor deze blanco. In het artikel leer je waarom azijn nodig is, welke vruchten geschikt zijn om te beitsen, hoe je ze op de juiste manier kunt bereiden en de hele winter kunt bewaren. We zullen je vertellen hoe je komkommers voor de winter kunt pekelen in potten met azijn en meer.

Waarom azijn toevoegen aan komkommermarinade en wat doet het?

Azijn werkt als antisepticum in winterbereidingen. Het doodt bacteriën die fermentatie en bederf van het product veroorzaken. Wij adviseren u om het recept precies te volgen - als er een overmatige hoeveelheid azijn is, zal de smaak zeer merkbaar zijn.

Selectie en bereiding van komkommers

Laat ons nadenken basisregels voor het selecteren en voorbereiden van komkommers voor het beitsen:

1. Komkommers moeten halverwege het seizoen zijn, hun grootte mag niet groter zijn dan 13-15 cm.
2. De schil van de groente mag niet zacht, droog of geel zijn.
3. Weken in koud water is een verplichte procedure. De inweektijd bedraagt ​​2-10 uur.
4. De geweekte komkommers worden opnieuw gewassen onder koud water, indien nodig met een borstel.
5. Een klein deel van de groente wordt aan beide uiteinden afgesneden.

Een selectie recepten voor ingemaakte komkommers in potten met azijn voor de winter

We presenteren negen van de beste recepten voor ingelegde komkommers met azijn onder uw aandacht. Onder hen zul je vinden recepten met bessen, honing, ketchup, zoet of knapperig. We zullen echter niet alle geheimen in één keer onthullen. Lees en onthoud!

Klassiek recept

Ervaren huisvrouwen kennen dit recept waarschijnlijk.

Ingrediënten per pot van drie liter:

• 2 kg komkommers;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 4 eetl. l. suiker zonder glijbaan;
• 2 dilleparaplu's;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 besblad;
• 70 ml tafelazijn;
• 2 liter water;
• 2 teentjes knoflook.

Hoe te marineren:

1. Snijd grote komkommers in de lengte door. Als de komkommers klein zijn, snijd ze dan niet, maar maak een klein gaatje met een tandenstoker. Snijd de staarten aan beide kanten af.
2. Week de vruchten minimaal twee uur in koud water. De maximale inweektijd bedraagt ​​10 uur. Dit is handig voor degenen die 's avonds groenten hebben verzameld en besloten ze' s morgens in het zuur te zetten.
3. Steriliseer schone potten.
4. Plaats een teentje knoflook, een besblad en laurierblaadjes op de bodem van een schone en droge bak.
5. Vul vervolgens de pot met komkommers.
6. Leg er nog een teentje knoflook en dille-paraplu's op.
7. Zet het water in brand.
8. Giet kokend water in de potten. Dek af met een deksel en laat 35 minuten staan.
9. Giet het water terug in de pan en breng opnieuw aan de kook.
10. Vul de potten met kokend water. Laat 7 minuten staan.
11. Giet het water opnieuw in de pan.
12. Zodra het water kookt, voeg je zout en suiker toe. Meng grondig.
13. Wacht tot het intens kookt en giet azijn erin.
14. Roer snel en haal van het vuur.
15. Vul de potten met marinade.
16. Sluit de potten goed af. De deksels kunnen worden gekookt.
17. Draai het om en wikkel het twee dagen in iets warms. Bovenkleding, dikke handdoeken of een oude deken zijn voldoende.

Krokante komkommers in literpotten

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg komkommers met een dikke, dikke schil van donkergroene kleur;
• 2 blaadjes mierikswortel;
• 1 kleine mierikswortelwortel;
• 4 teentjes knoflook;
• een bosje dille;
• 6 bessenbladeren;
• peperkorrels en piment naar smaak;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 8 eetl. l. azijn (9%);
• kruidnagelstokje (optioneel)

Kook methode:

1. Laat de komkommers vier uur weken. Ververs indien mogelijk na 2 uur het water of voeg een paar ijsblokjes toe.
2. Steriliseer potten op elke gebruikelijke manier.
3. Leg op de bodem de bladeren van bessen en mierikswortel.
4. Snijd de knoflook fijn en doe deze op de bodem van de container.
5. Rasp de mierikswortelwortel of hak deze fijn.
6. Snijd de greens.
7. Voeg gehakte mierikswortelwortel toe aan de pot.
8. Plaats de komkommers compact.
9. Bestrooi met piment of gehakte kruiden.
10. Kook het water.
11. Giet kokend water over de groenten. Laat het 20 minuten brouwen.
12. Giet het water terug en kook opnieuw.
13. Voeg zout, suiker en peperkorrels toe aan kokend water. In de weg zitten.
14. Zodra de marinade krachtig kookt, giet je de azijn erbij. Meng grondig.
15. Vul de potten met marinade.
16. Dek af met een deksel en steriliseer gedurende 15 minuten.
17. Rol de potten op.
18. De eerste 40 uur ondersteboven op een donkere plaats bewaren.

Wees voorzichtig bij het kiezen van komkommers! Ze mogen geen gele tint hebben en de huid moet dik zijn. Mierikswortelbladeren en wortel zijn vereiste ingrediënten. Zonder deze omstandigheden zullen knapperige komkommers niet blijken.

Maak een notitie:

Krokante en heerlijke ingelegde komkommers met appelciderazijn

7 heerlijkste recepten voor ingeblikte komkommers en augurken

Recept met mosterd

Mosterd geeft pikantheid aan uw bereidingen.

Ingrediënten:

• 3 kg groenten;
• 1,5 eetl. l. mosterdzaden;
• 0,5 theelepel. mosterdpoeder;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 150 ml plantaardige olie;
• 150 ml azijn (9%);
• peperkorrels naar smaak.

Kook methode:

1. Snijd de geweekte komkommers in stukjes. Dit kunnen kinderwagens of langwerpige plakjes zijn.
2. Leg de komkommers in een diepe schaal.
3. Voeg zout en suiker toe. Goed mengen.
4. Snijd de knoflook. Het is toegestaan ​​​​om het op een rasp te snijden.Voeg toe aan gerecht.
5. Voeg mosterd toe, zowel in poedervorm als zonder zaadjes. Meng opnieuw goed.
6. Voeg de peperkorrels toe en giet de olie erbij.
7. Giet geleidelijk azijn erbij. Roeren. Laat 3 uur op een donkere plaats staan. Vermijd direct zonlicht.
8. Giet de pekel die zich gedurende drie uur heeft gevormd in een pan of ander gerecht.
9. Doe de komkommers met kruiden, mosterd en knoflook in schone, droge potten.
10. Giet de marinade over de groenten. Dek af met deksels.
11. Verzenden voor sterilisatie (13 minuten).
12. Oprollen, omdraaien en inpakken.

Opmerking! Als de marinade niet voldoende is om de hele groenten te bedekken, voeg dan gekookt water toe op dezelfde temperatuur als de marinade.

Ingelegde komkommers met vingerlikazijn

Ingrediënten:

• 0,5 kg komkommers;
• 2 dilleparaplu's;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 blaadjes mierikswortel;
• 1 kleine wortel;
• 2 bessenbladeren;
• 1 laurierblad;
• peperkorrels naar smaak;
• 0,5 theelepel. grond zwarte peper;
• 50 ml azijn (9%);
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara.

Kook methode:

1. Week de komkommers 2-3 uur.
2. Snijd de wortels in dunne plakjes.
3. Snijd de knoflook.
4. Steriliseer schone potten.
5. Leg de mierikswortelblaadjes, krenten en peperkorrels op de bodem.
6. Vul de pot met komkommers en plaats plakjes wortel tussen de groenten.
7. Plaats dilleparaplu's en knoflook helemaal bovenaan.
8. Kook het water.
9. Giet kokend water over de groenten en dek af met een deksel. Laat 15 minuten afkoelen.
10. Giet het water terug, voeg het laurierblad toe en kook.
11. Giet zout, suiker en gemalen peper in een pot.
12. Zodra het water kookt, giet je azijn in de pot en giet je kokend water over alles.
13. Sluit de potten met deksels.
14. Draai om en wikkel 30-40 uur.

Zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 3 teentjes knoflook;
• 3-4 bessenbladeren;
• 2 kersenbladeren;
• 1 eetl. l. zout;
• 2,5 eetl. l.Sahara;
• dille paraplu;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 80 ml azijn (9%);
• 1 aspirinetablet per literpot.

Hoe te marineren:

1. Vergeet niet de komkommers in koud water te laten weken en de uiteinden aan beide kanten af ​​te snijden.
2. Spoel de potten af ​​met frisdrank.
3. Snijd de knoflook fijn. Het wordt niet aanbevolen om knoflook te pletten.
4. Plaats kruidenbladeren en knoflook op de bodem van gesteriliseerde potten.
5. Vul de pot met komkommers.
6. Leg er een parapluutje dille op.
7. Giet kokend water over de groenten en laat 20 minuten staan.
8. Laat het water teruglopen. Kook opnieuw.
9. Giet over de groenten en laat 10 minuten staan.
10. Zet hetzelfde water voor de derde keer op het vuur met de toevoeging van zout, suiker en peperkorrels. Als er veel minder water is, voeg dan gekookt water toe.
11. Terwijl het water kookt, plet je een aspirinetablet.
12. Giet aspirine in de pot voordat u gaat koken.
13. Los de azijn op in kokend water en giet de marinade over de groenten.
14. Rol de potten onmiddellijk op. Draai ze om en wikkel ze drie dagen lang.

Belangrijk! Waarom de blikjes zo lang ingepakt houden? Deze behoefte wordt verklaard door het gebrek aan sterilisatie. De potten zullen langzaam afkoelen, dit zal het sterilisatieproces van het eindproduct vervangen. Aspirine verlengt de versheid van de preparaten.

Recept met krenten

Soms worden niet alleen de bladeren van een bepaalde bessenplant aan het gerecht toegevoegd, maar ook de bessen zelf.

Ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 1 kopje rijpe zwarte of rode bessen;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel. mosterdbonen;
• een bosje dille;
• 70 ml azijn (9%). Appelsap in dezelfde hoeveelheid zal ook werken:
• 1 liter water;
• peperkorrels naar smaak.

Kook methode:

1. Bereid de komkommers voor.
2. Spoel de bessen grondig af.
3. Plaats de knoflook, peperkorrels en wat mosterd op de bodem van een gesteriliseerde pot.
4. Begin met het vullen van de pot met groenten.Strooi er krenten tussen, zonder de bessen uit te knijpen.
5. Leg de dille en het tweede deel mosterd erop.
6. Kook water en giet kokend water in de potten.
7. Dek af met een deksel en laat 10 minuten staan.
8. Laat het water teruglopen en herhaal de procedure.
9. Kook hetzelfde water een derde keer. Voeg onmiddellijk zout en suiker toe.
10. Zodra het water kookt, giet je de azijn erbij en roer.
11. Haal van het vuur en vul de potten met marinade.
12. Sluit de potten en draai ze om. Blijf de eerste twee dagen ingepakt.

Advies. Het wordt aanbevolen om meerdere potten met verschillende soorten krenten te maken, maar je moet geen bessen in één pot mengen.

Ingelegde komkommers met azijn en chiliketchup

Ingrediënten:

• 3 kg komkommers;
• 1,5 pakjes chiliketchup (ongeveer 300 ml);
• 75 ml azijn (9%);
• peperkorrels naar smaak;
• 2 dilleparaplu's;
• 4 laurierblaadjes;
• 2 liter water;
• 2 teentjes knoflook.
• 2,5 eetl. l. zout;
• 3,5 eetl. l. Sahara;
• 1 hete peper.

Kook methode:

1. Snijd de geweekte komkommers op de gebruikelijke manier.
2. Snijd de hete peper fijn en laat de zaadjes achter.
3. Snijd de knoflook.
4. Meng komkommers, hete pepers, knoflook en ketchup in een diepe schaal. Meng grondig.
5. Steriliseer de potten.
6. Plaats peperkorrels, laurierblaadjes en dille op de bodem van de container.
7. Vul vervolgens de pot met een mengsel van groenten in ketchup.
8. Leg er een parapluutje dille op.
9. Kook water met zout en suiker.
10. Giet azijn in kokend water en vul de potten onmiddellijk met marinade.
11. Dek af met een deksel.
12. Steriliseer gedurende 15 minuten.
13. Rol de potten op en draai ze een dag om.

De hoeveelheid zout en suiker kun je zelf aanpassen, afhankelijk van je voorkeuren.. Een pikante smaak wordt verkregen als er meer suiker dan zout in zit.

Over het bereiden van andere groenten:

Hoe ingelegde courgette te koken zonder sterilisatie

Hoe ingemaakte bieten te koken zonder sterilisatie

De beste recepten voor ingemaakte radijs voor de winter

Zoete komkommers met azijn

Ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 1 theelepel. Honing;
• 1 eetl. l. zout;
• 4 eetl. l. Sahara;
• peperkorrels naar smaak;
• 1,5 liter water;
• 75 ml azijn (9%);
• 1 teentje knoflook.

Kook methode:

1. Week de komkommers gedurende 4 uur.
2. Steriliseer de potten. Kook de deksels.
3. Leg de gehakte knoflook en peperkorrels op de bodem van de pot.
4. Vul de container met groenten.
5. Kook water en giet kokend water in potten.
6. Laat 10 minuten afgedekt staan.
7. Giet het water terug, voeg zout, suiker toe, voeg honing toe.
8. Kook het.
9. Giet azijn in de kokende marinade.
10. Roer en vul de potten onmiddellijk met marinade.
11. Dek af met een deksel.
12. Steriliseer gedurende 10 minuten.
13. Rol de potten op, draai ze om en wikkel ze een dag in.

Belangrijk! Honing is een sterk allergeen. Als uw huishouden allergisch is voor dit product, sluit het dan uit het recept door de hoeveelheid suiker te verhogen tot 5 eetlepels. l.

Geassorteerd met tomaten

Ingrediënten:

• 0,5 kg komkommers;
• 0,5 kg kleine tomaten;
• 1 eetl. l. zout;
• 2,5 eetl. l. Sahara;
• takje dille;
• een takje peterselie;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 0,25 theelepel grond zwarte peper;
• 1 liter water;
• 80 ml azijn (9%);
• 2 teentjes knoflook.

Kook methode:

1. Week de komkommers. Het is raadzaam om kleine komkommers te nemen.
2. Maak met een tandenstoker een gat in elke tomaat in het stengelgebied.
3. Plaats kruiden en knoflook op de bodem van een gesteriliseerde pot.
4. Vul vervolgens de pot met groenten, afwisselend komkommers en tomaten. Knijp de tomaten niet uit; het is beter om iets minder groenten in de pot te doen, dan verliezen de vruchten hun uiterlijk.
5. Kook water en vul de potten met kokend water.
6. Giet na 10 minuten het water in de pan en herhaal de procedure.
7. Kook voor de derde keer water met de toevoeging van zout, suiker, peperkorrels en gemalen peper.
8. Giet azijn in kokend water en roer gedurende 20-30 seconden.
9. Giet geleidelijk de marinade erbij.
10. Sluit de potten goed af.
11. Draai het om, wikkel het in en berg het na twee dagen op voor langdurige opslag.

Algemene voorwaarden voor opslag

Het wordt aanbevolen om de werkstukken op een koele en donkere plaats te bewaren. Controleer regelmatig het deksel van de pot. Als het opgezwollen is, betekent dit dat de groenten beginnen te bederven. Let ook op de marinade. Als het bewolkt wordt, is dit het eerste teken van bederf van groenten. Helaas wordt de marinade de eerste 10 dagen vaak troebel.

Belangrijk! Als je honing of mosterdpoeder hebt toegevoegd, zal de marinade niet helder zijn.

Als aan de bewaarcondities wordt voldaan, gaan komkommers gemakkelijk mee tot het nieuwe zomerseizoen begint.. Het komt voor dat groenten pas in de zomer worden gegeten, in welk geval ze verder kunnen worden bewaard, maar hun smaak begint verloren te gaan.

Laten we het samenvatten

Nu weet je dat het beitsen van komkommers voor de winter eenvoudig is. Een smakelijk gerecht is de sleutel tot even smakelijke komkommers. Het belangrijkste is om het juiste fruit te kiezen en het recept precies te volgen.

Komkommers passen goed bij hete pepers, tomaten, krenten, mierikswortel, ketchup en mosterd. Experimenteer in je keuken, verras je gasten en deel je recepten!