Geheimen van snelle bereiding van ingelegde komkommers
Bijna iedereen houdt van het knapperige van ingelegde komkommers, maar weinigen houden ervan om ze te koken. De belangrijkste reden is dat het recept veel tijd kost, of dat de komkommers een aantal dagen moeten staan om te brouwen, en dat de vakantie voor de deur staat.
We hebben manieren verzameld om snelle en ongebruikelijke voorbereidingen te treffen. Komkommers in honingmarinade en sojasaus, droog zouten met mosterd en beitsen in een zak - deze en andere snelle recepten vindt u in ons materiaal. Kook, verras je gezin en bespaar tijd.
Kenmerken van het bereiden van ingelegde komkommers
Enkele trucjes - en de komkommers zullen hard worden en knapperig:
- Maak potten van 500 ml of 1 liter klaar voor het beitsen. Ze zijn gemakkelijker te vullen en snel te eten in de winter.
- Steriliseer de potten grondig in een kookketel, magnetron of oven. Op deze manier gaan de blanco's niet open.
- Verzamel vooraf marinadekruiden: bladeren van druiven, eiken, kersen, krenten, dilleparaplu's, mierikswortelwortels. Het is beter als de ingrediënten uit uw tuin worden gehaald en u erop kunt vertrouwen dat ze milieuvriendelijk zijn. In de winkel gekochte kruiden zijn piment, zwarte erwten en mosterdzaad.
- Alle kruiden worden op de bodem van de pot geplaatst, gevolgd door komkommers.
- Als u besluit een komkommer-tomaatassortiment te maken, voeg dan lagen kruiden - tomaten - komkommers toe. Tomaten voegen een lichte zuurheid toe aan de marinade.
- Mierikswortel en knoflook voegen pikantheid toe aan komkommers. Om de juiste hoeveelheid knoflook te krijgen, doe je 1 teentje per 1 liter marinade, anders worden de komkommers zacht en niet knapperig.
- Rood peper voegt warmte toe. Gebruik één kleine peul per kwartpot.Anders wordt het erg pittig!
- Uien voegen ook pittigheid toe, maar milder dan paprika's. Gebruik één kleine ui per kwartpot. Als je er meer doet, smaken de komkommers naar uien, het smaakt niet lekker.
De beste ingelegde komkommers zijn de komkommers uit je eigen tuin, vers geplukt. En de knapperigste zijn degenen die in de volle grond groeiden. Als je geen tuin hebt, koop dan bij boeren op de markt, maar niet in de winkel.
Aanwijzing. De beste variëteiten voor het beitsen voor de winter zijn traditioneel: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustishchiy. Geavanceerde huisvrouwen kiezen Nezhenka, Era, Nosovsky, Etap.
Voor marinade met azijn zijn komkommers niet langer dan 8 cm en augurken Domovoy F1, Othello F1, Phillipok F1, Liliput F1, Children's F1 en Angel geschikt.
Moderne variëteiten en hybriden geschikt voor beitsen: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, Duits, Gypsy F1, Ira F1, Mama's favoriet F1, Parijse augurk, Courage F1, Barrel beitsen F1.
De volgende komkommers zijn geschikt voor het beitsen in vaten en glas: Pasalimo F1, Octopus F1, Ecole F1, Bettina F1, Dolomite F1.
De meest trouwe assistent bij het kiezen van komkommers is het scherpe oog van de huisvrouw. Let bij het kopen en sorteren op:
- Maat. Kies komkommers van 8-10 cm lang, augurken zijn ideaal om in te maken met azijn.
- Komkommer kleur - licht groen. Gooi de gelige exemplaren onmiddellijk weg; ze hebben een dikke schil en grote harde zaden.
- De schil moet zacht zijn zodat de pekel er sneller doorheen dringt. Druk de komkommer aan met je vingernagel: als de schil gemakkelijk naar beneden kan worden gedrukt, is de vrucht geschikt.
- Puistjes. Moet aanwezig zijn op alle ingelegde komkommers. Kijk naar de punten van de stekels: ze moeten zwart zijn.
Belangrijk! Deze parameters van de komkommers zorgen ervoor dat de marinade langzaam naar binnen dringt, hun elasticiteit toeneemt en ze een heerlijke crunch krijgen.
Voorbereiden op marineren
De potten worden grondig gewassen en gesteriliseerd en het vuil wordt met een doek van het fruit afgewassen. Controleer de integriteit van de komkommers (ze mogen geen scheuren of deuken vertonen) en plaats ze 5-6 uur in koud water. Als het water warm wordt, verander het dan naar koel. Voor vers geplukt fruit is 3 uur weken voldoende.
Snelle beitsrecepten
Snelle ingelegde komkommers om nu te eten, worden in 10-20 minuten bereid en nog sneller gegeten.
Met kruiden, knoflook en azijn
Na het koken kun je ze meteen op tafel zetten. Dit recept levert matig zoute, knapperige en pittige komkommers op.
Verbinding:
- komkommer – 1 kg;
- knoflook – 5 teentjes;
- gemalen koriander – 1 theelepel;
- suiker en zout - 1 eetl. l.;
- azijn 9% – 4 el. l.;
- zonnebloemolie – 4 eetl. l.
Snijd de vruchten in de lengte in vieren en vervolgens doormidden, zodat er driehoekige repen ontstaan. Rasp de knoflook op een fijne rasp en voeg toe aan de komkommers samen met zout, suiker, azijn, koriander en zonnebloemolie. Serveer op tafel.
Aanwijzing. Als je het op deze manier bereide gerecht 6-8 uur in de koelkast laat staan, zullen de komkommers meer marineren en smakelijker, maar zachter worden.
Snelle ingelegde komkommers in een zak
Voor dit recept zijn vruchten nodig van 10 cm lang met een dunne schil. Als je het 's avonds maakt, is het 's ochtends klaar, en als het' s morgens is, kun je komkommers eten als avondeten.
Verbinding:
- komkommers – 1 kg;
- zout – 1 eetl. l.;
- suiker – 1 theelepel;
- knoflook – 3 grote teentjes;
- dille - 1 bosje.
Was de komkommers en snij de uiteinden af. Snijd de dille fijn of voeg hem in zijn geheel toe. Snijd de knoflook in plakjes. Doe komkommers, zout, suiker en knoflook in de zak. Sluit de zak, schud om de suiker en het zout te verdelen en zet 6 uur in de koelkast. De komkommers voegen vocht toe, "ademen" in de zak en marineren.
Referentie. Voeg voor pikantheid een van de volgende ingrediënten naar smaak toe: piment, koriandererwten, dragon, koriander, kersenbladeren, krenten, mierikswortel, pittig peper fijn gesneden.
Hoe komkommers snel in te pakken met mosterd - droog zouten
Lekker met gekookte jonge aardappelen bestrooid met kruiden en boter.
Verbinding:
- komkommers – 1 kg;
- zout – 1 eetl. l.;
- knoflook – 2-3 teentjes;
- peterselie of dille, groene scheuten;
- gemalen zwarte peper of een mengsel van paprika's;
- droge mosterd of gemalen koriander – 2-3 theel.
Snijd de uiteinden van de gewassen komkommers af, snijd ze in cirkels van 1,5-2 cm, meng zout, gehakte knoflook en kruiden in een zak, voeg de resterende kruiden toe. Leg de komkommers daar, bind vast en schud om het mengsel te verdelen. Verwijderen na 40-60 minuten.
Voor opslag in potten voor de winter
Recepten voor een snelle bereiding van ingelegde komkommers voor de winter. Klaar in 30 minuten.
In honingmarinade
De ongewone smaak van deze komkommers zal zelfs de meest kieskeurige fijnproevers bekoren.
Samenstelling per pot van 1 liter:
- komkommers - hoeveel passen er in de pot;
- kruiden: dilleparaplu, kersenbladeren, mierikswortel en druiven (of krenten) - naar smaak;
- piment – 5 stuks;
- witte mosterd, koriander, kruidnagel – 0,5 theelepel;
- knoflook - 2 teentjes;
- water – 0,55 liter;
- suiker – 100 g;
- zout – 1 eetl. l.;
- azijn 9% – 100 ml;
- honing - 1 eetl. l.
Was de vruchten en snijd de uiteinden af. Snijd de knoflook in blokjes. Was de pot en het deksel, giet er kokend water overheen en droog af. Leg groene bladeren, peperkorrels, knoflook, mosterdzaad, koriander en kruidnagel op de bodem. Plaats de komkommers stevig.
Giet water in een pan, voeg suiker, zout, honing toe en steek in brand. Als het water kookt, voeg je azijn toe aan de marinade. Schakel uit als het kookt. Giet de marinade naar boven in een gevulde pot, dek af met een deksel en laat 20 minuten staan.
Steriliseer als volgt: leg een handdoek op de bodem van de pan, giet kokend water, zet de pot (het water moet het midden bereiken) en zet hem in brand. Na het koken 10 minuten laten staan. Haal vervolgens de pot uit het water, verwijder het deksel en veeg de pot schoon. Rol het deksel op of sluit het af, draai de pot om en dek af met een deken. Haal eruit als het afgekoeld is.
Met sojasaus
De komkommers zijn pittig, zoetzuur en niet erg knapperig, maar passen bij elk bijgerecht.
Verbinding:
- komkommers – 1 kg;
- zonnebloemolie – 100 ml;
- sojasaus – 70 ml;
- knoflook – 1 kop;
- gemalen chilipeper – 1 theelepel;
- azijn – 100 ml;
- geraspte gember – 1 theelepel;
- zout – 15 gr.
Was de komkommers, snijd de uiteinden aan beide kanten af en snijd ze in de lengte in vieren. Voeg zout toe en laat 20 minuten staan. Gedurende deze tijd zal zich sap vormen; laat het uitlekken. Doe de plakjes in gesteriliseerde potten van 0,5 liter.
Voor de marinade: plet de knoflook in een pers en meng met de rest van de ingrediënten.
Steriliseer als volgt: leg een handdoek op de bodem van de pan, giet kokend water, plaats de potten (het water moet het midden bereiken) en steek in brand. Steriliseer na het koken potten van een halve liter gedurende 20 minuten, potten van liter gedurende 30 minuten. Haal vervolgens de potten eruit, verwijder de deksels, veeg de potten af en rol ze op.
Met paprika en ui
Het recept wordt aanbevolen als tussendoortje; de groenten worden knapperig en smakelijk.
Verbinding:
- komkommers – 1 kg;
- paprika – 2 st. middelgroot;
- knoflook – 2 teentjes;
- dille – 2-3 takken;
- pimenterwten - 2 erwten;
- laurierblad – 2 stuks;
- kruidnagel – 2-3 stuks;
- 9% azijn, zout en suiker - elk 2 eetlepels. l.
Was de komkommers en snij de randen eraf. Was de peper, verwijder de zaadjes, snijd in plakjes. Pel de knoflook en snij in plakjes.Doe het laurierblad, de kruidnagels, de piment, de plakjes knoflook en de peper in een schone pot, overgoten met kokend water. Verpak de komkommers stevig. Voeg dille erbovenop toe. Vul de pot met kokend water, dek af met een deksel en laat 10-15 minuten staan.
Giet de vloeistof af in een pan, voeg zout en suiker toe en breng aan de kook. Giet azijn en vul de pot met marinade. Sluit af met een deksel, draai om en laat op kamertemperatuur staan tot het volledig is afgekoeld.
Gekruide komkommers met mierikswortel en krenten
Mierikswortel, dat tannines bevat, produceert zoete en knapperige komkommers.
Verbinding:
- komkommers – 1 kg;
- knoflook;
- wortel;
- mierikswortelbladeren, zwarte bessen, laurier;
- dille;
- rode hete peper – 1 peul.
Voor 1 liter marinade:
- azijn - 200 ml;
- zout - 1 eetl. l.;
- suiker - 200 g.
Was alles zeer grondig. Snijd de uien en wortels naar wens. Snijd de knoflook grof of voeg hem in zijn geheel toe. Snijd de mierikswortelblaadjes grof. Spoel de potten af en giet er kokend water overheen. Plaats alle bovenstaande ingrediënten op de bodem van de potten, zorg ervoor dat je hete peper toevoegt. Verpak de komkommers zo strak mogelijk.
Giet kokend water over de gekookte groenten, zonder de wanden van de pot aan te raken, en sluit de deksels. Wikkel de potten in en laat ze 15 minuten staan. Giet water in de pan, sluit de potten met deksels en wikkel ze stevig in. Kook water en giet het in potten, laat het opnieuw afgedekt gedurende 15 minuten staan. Giet het water opnieuw af en dek de potten af.
Meet de hoeveelheid resulterende vloeistof af en voeg de ingrediënten voor de marinade toe. Breng aan de kook, giet het in potten, rol de deksels op. Draai de potten ondersteboven, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen.
Hoe u ingelegde komkommers op de juiste manier bewaart
Gerechten bereid volgens instantrecepten kunnen niet worden opgeslagen. Ze hebben het gemaakt en meteen opgegeten.Voor maximaal twee dagen. Als je meer bewaart, worden de komkommers zacht en verliezen ze hun knapperigheid.
De blanco's, in potten gerold, worden op een koele plaats bewaard bij een temperatuur van maximaal +4°C. Dit kan een koelkast, kelder of kelder zijn. Het wordt niet aanbevolen om voor de winter potten onder het bed te plaatsen.
Voorzorgsmaatregelen
Komkommers worden beschouwd als een dieetproduct vanwege hun hoge watergehalte (tot 95%) en lage caloriegehalte (15 kcal). Daarom is er een mening dat als je veel ingelegde komkommers eet, er geen grote problemen voor het lichaam zullen zijn. Maar dat is niet zo.
Belangrijk! Mensen met ziekten van het maag-darmkanaal kunnen niet veel ingelegde komkommers eten vanwege de aanwezigheid van kruiden, specerijen en azijn in de marinade.
Als de marinade in een open pot troebel is, er schimmel in drijft en er een sterke rotte geur hangt, kun je zulke komkommers niet eten. De regels voor sterilisatie, bereiding van groenten en kruiden of opslagomstandigheden werden overtreden.
Conclusie
Goed geselecteerde en bereide groenten zullen vreugde brengen en altijd op tafel staan. Kook en bespaar tijd. Laat onze beproefde recepten trouwe assistenten worden bij de voorbereiding van de komst van gasten of een familiediner.