Het lekkerste recept voor de winter: ingelegde komkommers met mosterd in een pot

Ingelegde komkommers met mosterd voor de winter in potten zijn een origineel tussendoortje en een uitstekend bijgerecht voor warme gerechten. De voorbereiding is relatief eenvoudig en kost niet veel tijd. Om groenten lekker en knapperig te maken, is het belangrijk om de juiste ingrediënten te kiezen en enkele fijne kneepjes van zuurdesem te kennen.

Kenmerken van komkommerstarter

In tegenstelling tot van gebeitst groenten, groenten ingelegde exemplaren hebben een meer delicate en rijke smaak. Bij deze bereiding blijven de aroma's van komkommers, kruiden en specerijen behouden, de smaak wordt niet overweldigd door een grote hoeveelheid zout of azijn.

Eigenaardigheden:

• een kleine hoeveelheid zout gebruiken;
• zowel warm als koud zouten;
• lange houdbaarheid (tot 7-8 maanden).

Na het afsluiten wordt de pot 2 dagen bij kamertemperatuur bewaard.

Deze methode voor het bereiden van winterconserven wordt als de meest natuurlijke beschouwd, milieuvriendelijk en gezond, omdat groenten behouden blijven door het vrijkomen van melkzuur.

Belangrijk! Kleine en middelgrote komkommers zijn geschikt om te beitsen: ze worden meestal niet gesneden, maar in hun geheel in een bakje gedaan.

Zuurdesemkomkommers met mosterd

Om de bereiding smakelijk, knapperig en aromatisch te maken, het is belangrijk om het juiste hoofdingrediënt te kiezen:

• verse, jonge groenten;
• het vruchtvlees is meestal dicht, zonder holtes;
• optimale grootte - tot 10 cm (de kleinste vruchten hebben de meest aangename, rijke en delicate smaak);
• schil van gemiddelde dikte met puistjes.

Groenten met een bittere nasmaak zijn niet geschikt voor gisting.

Als de komkommers meer dan 3 dagen geleden uit de tuin zijn geplukt, ze worden enkele uren voorgeweekt in koud water.

Referentie! De mosterd die in het recept wordt gebruikt, geeft het gerecht niet alleen een pikante smaak, maar voorkomt ook de vorming van schimmels, wat een belangrijke rol speelt in de veiligheid van het product.

Mosterd wordt in poedervorm of in korrels genomen: zo lost het gelijkmatiger op in de pekel.

Vereiste ingrediënten

Om dit beitsen te bereiden heb je komkommers, mosterdpoeder, zout en water nodig.

Extra componenten worden geselecteerd op basis van individuele smaakvoorkeuren. Dus gemalen zwarte peper of peperkorrels zullen het gerecht pittiger maken, azijn zal de zure smaak versterken en kruiden zullen een aangenaam kruidenaroma toevoegen.

Hoofdingrediënten:

• komkommers - 1-2 kg;
• water - 1,5 l;
• zout - 2 eetl. l.;
• mosterd - 1 eetl. l.

Toevoegingen (naar smaak):

• knoflook;
• kersen-, bessen-, frambozenbladeren;
• Laurierblad;
• dragon;
• dille;
• basilicum;
• zwarte peper, hete grond of chili;
• eiken- of mierikswortelbladeren.

Groenen voor het beitsen moeten vers zijn, idealiter - vers geplukt uit de tuin. Het is onwenselijk om verdorde en droge bladeren te gebruiken.

Maak een notitie:

Hoe komkommers in een plastic fles van 5 liter te pekelen

Heerlijke recepten voor ingemaakte Chinese komkommers

Bereiding van de belangrijkste producten

Voor gebruik groenten en kruiden worden gewassen en gedroogd. Geen hakken of malen nodig.

Als de schil van de komkommers te dik isSnijd voor het zouten de uiteinden aan beide kanten af. De knoflook wordt gepeld.

Het is beter om bronwater te gebruiken of gefilterd.

Containers klaarmaken

Potten met een inhoud van 1-3 liter zijn geschikt voor thuisfermentatie.

Voorbereiding van de glazen container omvat:

• inspectie: het glas moet vrij zijn van scheuren en beschadigingen;
• wassen met frisdrank;
• verbranden met kokend water;
• sterilisatie in de oven of stoom.

De deksels worden gewassen en gesteriliseerd in kokend water.

Referentie! Aanvankelijk werden groenten gefermenteerd in houten vaten, waardoor het gerecht een uniek aroma kreeg.

Recepten

Kookmethoden verschillen Elk recept heeft een bijzondere smaak door extra ingrediënten en de fermentatiemethode zelf.

Dergelijke groenten zijn 20-30 dagen na het beitsen klaar voor consumptie.

Koude manier

De aromatische snack wordt bereid zonder hittebehandeling, waardoor de smaak van groenten en kruiden volledig behouden blijft.

Ingrediënten:

• komkommers - 1-2 kg;
• koud water - 2 l;
• droge mosterd - 1,5 theelepel;
• zout - 1,5 eetl. l.;
• knoflook - 3 teentjes;
• groen: kers, framboos, eikenbladeren, dille en basilicum - 1 stuk;
• peperkorrels - 4-5 erwten.

Voorbereiding:

1. Groenten worden ongeveer 2 uur in koud water geweekt.
2. Plaats alle ingrediënten op de bodem van de container, behalve komkommers, zout en mosterd.
3. Komkommers worden verticaal verdicht.
4. Vul alles met koud water en laat 10-15 minuten staan.
5. Giet het water in een pan, voeg zout toe, meng goed.
6. Doe het gezouten water terug in de pot en giet het mosterdpoeder erbij.
7. Rol het deksel op en laat het 3 dagen in een warme kamer staan.
8. Het werkstuk wordt overgebracht naar een koele plaats voor opslag.

Voordat u de container naar de kelder brengt, moet u deze meerdere keren schudden om de inhoud te mengen.

Hete manier

Ingrediënten:

• komkommers - 1,5 kg;
• water - 2 l;
• droge mosterd - 1 eetl. l.;
• zout - 2,5 eetl. l.;
• knoflook - 4 teentjes;
• laurier en eikenblad - 1 stuk;
• kersen- en frambozenbladeren - 2 st.

Voorbereiding:

1. Groenten worden een paar uur in ijswater geweekt.
2. De container wordt gebroeid met kokend water en de greens worden op de bodem geplaatst.
3. Voeg komkommers, knoflook, zout toe en giet kokend water.
4. Sluit en laat 2-3 dagen staan.
5. Als de groenten donker worden, giet je de mosterd erbij en rol je de pot op.
6. Zet weg voor opslag.

Als er tijdens het afkoelen een film op het oppervlak van de pekel verschijnt, wordt deze verwijderd en wordt de pekel afgetapt en opnieuw gekookt.

Onder het ijzeren deksel

Deze snack is maximaal 2 jaar houdbaar.

Je zal nodig hebben:

• komkommers - 1 kg;
• water - 1 liter;
• zout - 1 eetl. l.;
• mosterd - 2 theelepels;
• zwarte peperkorrels - 3-5 stuks;
• dille, peterselie, laurier en kersenblaadjes - 1-2 stuks.

Hoe koken:

1. Groenten worden in koud water geweekt en gewassen.
2. De komkommers worden op verschillende plaatsen met een vork doorboord, zodat ze beter gepekeld worden.
3. Kruiden, specerijen en groenten worden in de container geplaatst.
4. Vul met water: warm of koud, laat onder het deksel staan.
5. Na een paar dagen wordt de pot geopend, wordt de pekel afgetapt en gekookt, waarbij ervoor wordt gezorgd dat er geen bezinksel naar buiten komt.
6. De groenten worden gewassen en terug in de container gedaan. Giet zout en mosterd erbij.
7. Giet pekel over alles en dek af met een ijzeren deksel.
8. Wanneer de pot is afgekoeld, wordt deze overgebracht naar de kelder.

Gesneden komkommers zonder sterilisatie

Dergelijke groenten zijn geschikt voor de snelle bereiding van soep of salades. Komkommers worden op wat voor manier dan ook gesneden, maar niet erg fijn. De schil wordt niet verwijderd.

Wat je nodig zult hebben:

• komkommers - 1,5 kg;
• water - 2 l;
• zout - 1,5 eetl. l.;
• mosterdbonen - 1 eetl. l.;
• knoflook - 4 teentjes;
• groen: dille, peterselie, bes of kersenbladeren - 1-2 stuks.

Hoe koken:

1. Het hoofdproduct wordt gedurende 2 uur in ijswater geweekt, gespoeld met water en in kleine repen gesneden.
2. Schone potten worden gebroeid met kokend water en gevuld met kruiden, knoflook en komkommers.
3. Giet er water in en dek af met een zacht nylon deksel.
4. Na 15 minuten wordt de vloeistof afgetapt en wordt zout toegevoegd.
5. Doe de pekel terug in de pot en voeg mosterd toe. De container is opgerold.

Lees ook:

Recepten voor knapperige komkommers zonder sterilisatie voor de winter

Hoe grote komkommers te pekelen: de lekkerste bereidingsrecepten

Met mosterdpoeder

Mosterdpoeder lost goed op in pekel en voedt groenten.

Ingrediënten:

• komkommers - 2 kg;
• water - 2,5 l;
• zout - 3 el. l.;
• droog mosterdpoeder - 1,5 eetl. l.;
• gemalen peper - 1/4 theelepel;
• knoflook - 3 teentjes;
• eikenblad - 1 stuk;
• azijn 9% - 1 eetl. l.;
• kersen- of frambozenbladeren - 2 st.

Voorbereiding:

1. Bladeren van bessen en eiken worden in containers geplaatst.
2. Komkommers, kruiden en knoflook worden vervolgens verzonden.
3. Vul alles met koud water.
4. Giet zout en mosterd erbij. Voeg azijn toe.
5. Houd het afgedekt gedurende 2 dagen en breng het dan over naar de kou.

Zonder azijn

De optie zonder azijnzuur is geschikt voor liefhebbers van delicate bereidingen met een uitgesproken plantaardige en licht kruidige smaak.

Je zal nodig hebben:

• komkommers - 1,5 kg;
• ui - 2 middelgrote rapen;
• zout - 2 eetl. l.;
• water - 2 l;
• droge mosterd - 1 eetl. l.;
• kruiden: basilicum, dragon, oregano, framboos, kers, eikenbladeren - 1 stuk;
• knoflook - 3 teentjes.

Hoe koken:

1. Specerijen en kruiden, knoflook worden naar de pot gestuurd.
2. Plaats komkommers en uien in ringen gesneden.
3. Vul alles met heet water.
4. Na 10 minuten wordt de vloeistof afgetapt en met zout gekookt.
5. De pekel wordt terug in de pot gedaan, er wordt mosterd in gegoten en de container wordt opgerold.

Pittig met mosterd

De groenten blijken behoorlijk pittig te zijn en worden gebruikt als voorgerecht of bijgerecht bij warme gerechten.

Wat je nodig zult hebben:

• komkommers - 1-2 kg;
• water - 1,5 l;
• zout - 1 eetl. l.;
• mosterdpoeder - 2 theelepels;
• knoflook - 4 teentjes;
• peperkorrels - 5 stuks;
• gemalen peper - 1/4 theelepel;
• hete chilipeper - 1-2 mokken;
• kersenbladeren - 3 st.

Voorbereiding:

1. Groenten worden verticaal in de container geplaatst. Voeg bladeren, knoflook en alle soorten peper toe.
2. Vul de pot met ijswater en laat het 10-15 minuten staan.
3. De vloeistof wordt vervangen door schoon water en wacht nog eens 15 minuten.
4. Giet zout en mosterd erbij.
5. De pot is opgerold.

Met dragon

Een takje dragon maakt de bereiding aromatischer en origineler.

Ingrediënten:

• komkommers - ongeveer 2 kg;
• water - 2,5 l;
• mosterdpoeder - 1 eetl. l.;
• zout - 2 eetl. l.;
• dragon - 1 takje;
• knoflook - 2 teentjes;
• kersen- en eikenbladeren - 1 st.

Voorbereiding:

1. Doe de greens en knoflook in een bakje, met de komkommers erop.
2. Giet het zout eruit.
3. Vul alles met water.
4. Verwijder na 3 dagen het schuim en voeg mosterd toe. Meng de inhoud en rol op.

Bewaartermijn en regels

De gemiddelde houdbaarheid van dergelijke preparaten - 7-8 maanden.

Belangrijk! Banken worden uit de buurt van hitte en licht geplaatst, beschermd tegen lage temperaturen.

Optimale temperatuur — 0…+2°C, vochtigheidsgraad — 90%.

Beste plek om op te slaan ingemaakte groenten - kelder of koele kamer zonder verwarming.

Eenmaal geopend, moet de inhoud binnen 3 dagen worden geconsumeerd.. Bewaar deze beitsen in de koelkast.

Conclusie

Krokante komkommers ingelegd met mosterd worden vaak gemaakt voor de winter. Het voorgerecht is een uitstekende aanvulling op de vakantietafel en combineert harmonieus met vlees, vis en aardappelpuree. De pittigheid van het gerecht wordt geregeld door het toevoegen van smaakmakers, specerijen en kruiden, die de groenten een pikante smaak geven.