Hoe grote komkommers te pekelen: de lekkerste recepten voor bereidingen van ervaren huisvrouwen

Huisvrouwen geven de voorkeur aan het inmaken van middelgrote augurken of komkommers, maar van groot fruit kun je ook een smakelijke winterbereiding maken.

In het artikel vertellen we je hoe je grote komkommers inmaakt, de pekel klaarmaakt en de juiste ingrediënten kiest.

Kenmerken van het beitsen van grote komkommers

Het belangrijkste kenmerk van het bereiden van preparaten van dergelijke groenten is het in kleine stukjes snijden, die gemakkelijk in glazen containers kunnen worden geplaatst.

De inmaakmethode is afhankelijk van persoonlijke voorkeur: koud of warm. De eerste omvat het gieten van koude marinade over de groenten, en de tweede - met kokende pekel, net van het vuur gehaald.

Spaties in cirkels/stukjes

Om de vruchten in de pot te laten passen, worden ze grondig gewassen en in cirkels of stukjes gesneden.

In stukken snijden is geschikt voor zeer grote groenten die in grote containers worden geplaatst. De cirkels worden gebruikt voor het zouten van voedsel in kleine bakjes.

Het is niet aan te raden om het snijden in plakjes en cirkels in één pot te combineren.

Komkommers kiezen

Let bij het kiezen van komkommers voor het beitsen op de versheid van de groente en de mate van rijpheid - de vruchten mogen niet overrijp zijn.

Belangrijk! Voor conservering is het optimaal om fruit met kleine zaden te kiezen, zonder bittere smaak en holtes erin.

Basis selectieregels:

• de schil moet dicht zijn, met volumineuze puistjes;
• de vrucht zelf is elastisch en dicht, zonder rimpels, verdord of lusteloos;
• de groente moet over de gehele lengte een rijke en uniforme kleur hebben; vruchten met gelige vlekken, te donker of te licht, zijn ongewenst.

Bij het kiezen van een hoofdproduct wordt ook rekening gehouden met de geur. Een geschikt exemplaar zal een karakteristiek komkommeraroma uitstralen, terwijl waterig en chemisch behandeld fruit een dergelijke geur zal missen.

Belangrijk! Voor het beitsen wordt aanbevolen om groenten te gebruiken die zijn geteeld zonder gebruik van chemicaliën en niet zijn behandeld met pesticiden.

Recepten voor het bereiden van grote komkommers voor de winter

Er zijn tientallen variaties in de bereiding van preparaten met groot fruit. Gebruik als toevoegingen bessen-, kersen- of frambozenblaadjes, mierikswortel, mosterd, een verscheidenheid aan kruiden en specerijen, evenals wodka.

Referentie. Alcoholtinctuur of wodka versnelt het marineerproces tot 5 dagen - de bereiding met wodka is in minder dan 1 week klaar.

Klassiek recept met bessenbladeren, kersen en mierikswortel

Klassiek recept met bessenbladeren en mierikswortel heeft het een rijke smaak met een lichte kruidigheid, die liefhebbers van hartige gerechten zal aanspreken.

Benodigde ingrediënten:

• komkommers – 1 kg;
• een paar teentjes knoflook;
• water – 3 liter;
• bessen-, kersen- en mierikswortelbladeren - elk 2 stuks;
• zout – 3-4 eetl. l.

Kook methode:

1. Was de groenten en in kleine plakjes snijden.
2. Pel de knoflook en snij in dunne plakjes.
3. Zout oplossen in water.
4. Leg 1 mierikswortelblad op de bodem van de pot en vervolgens de knoflook.
5. Leg de gesneden komkommers erop.
6. Voeg al het resterende groen toe aan de pot: bessen-, kersen- en mierikswortelbladeren.
7. Vul alles met zout water.
8. Sluit af met een deksel en zet op een koele plaats.

De pekel kan warm of koud zijn.

Ingemaakte komkommers met mierikswortel, knoflook en peper

Het product volgens dit recept is bijzonder kruidig ​​en pittig door de aanwezigheid van knoflook en peper.

Boodschappenlijstje:

• komkommers – 3 kg;
• water – 2,5-3 l;
• mierikswortelbladeren – 4-5 stuks;
• knoflook – 5-7 teentjes;
• zwarte peperkorrels – 30-40 g;
• rode paprika – 1 peul;
• laurierblad – 3-4 stuks;
• zout – 3 eetl. l.;
• suiker – 3 eetl. l.;
• azijn 9% – 5-6 el. l.;
• dille en peterselie - elk 2 takjes.

Voorbereiding:

1. Leg afwisselend dille, mierikswortelblaadjes en laurierblaadjes, gepelde knoflook, peper en 1-2 stukjes fijngehakte rode peper op de bodem van de glazen container.
2. Doe de groenten, in plakjes of plakjes gesneden, in een pot.
3. Giet kokend water in de container en sluit het deksel.
4. Giet na 5-10 minuten het water in een pan en steek in brand.
5. Als het water kookt, giet je het in een pot en giet je het na 7 minuten terug in de pan.
6. Kook de vloeistof opnieuw, voeg zout, suiker en azijnzuur toe.
7. Giet de pekel in de fles en sluit deze. Wikkel in een handdoek, koel af en bewaar.

Samen met de mierikswortelblaadjes kun je in dit recept 100 g mierikswortelwortel gebruiken, na het schillen en snijden.

Komkommerschijfjes met kruiden

De bereiding met kruiden heeft een pittige kruidensmaak die goed past bij warme gerechten van vlees, vis of groenten.

Ingrediënten:

• komkommers – 2 kg;
• water – 2,5-3 l;
• knoflook – 5 teentjes;
• peterselie - 2 takjes;
• frambozen-, kersen-, bessenbladeren en eikenschors - elk 2 stuks;
• zwarte peperkorrels – 5 stuks;
• kruidnagel - naar smaak;
• zout – 2 eetl. l.;
• suiker – 4-5 eetl. l.;
• azijnzuur – 1,5 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Doe de helft van alle greens in een glazen bak en plaats de komkommers, aanstampend.
2. Leg de rest van de kruiden en specerijen erop.
3. Giet kokend water in de pot en laat 15-20 minuten staan.
4. Giet vervolgens het water in een pan en steek in brand.
5. Voeg suiker en zout toe als de vloeistof kookt. Roeren.
6. Giet de kokende marinade over de groenten en laat 10 minuten staan.
7. Giet de pekel opnieuw af en breng op vuur aan de kook.
8. Giet azijnzuur in de pot en vervolgens de hete marinade.
9. Rol op en zet op een koele, donkere plaats.

In dit recept worden vaak appels gebruikt, die samen met de rest van de ingrediënten in een pot worden gedaan. Appels geven het beitsen een aangename zoetige smaak.

Pittige komkommersalade voor de winter

Een pittige groentesalade is een uitstekende aanvulling op de vakantietafel. Deze bereiding kan als zelfstandig gerecht of als bijgerecht worden gebruikt.

Lijst met ingrediënten:

• grote komkommers - 5 stuks.;
• suiker – 0,5 kopjes;
• zout – 2 eetl. l.;
• tafelazijn 9% – 5-6 el. l.;
• plantaardige olie – 5-6 el. l.;
• mosterdpoeder – 2 eetl. l.;
• peterselie - 2 takjes;
• hete gemalen peper - naar smaak.

Kook methode:

1. Snijd de komkommers in plakjes en doe ze in een diepe kom.
2. Voeg zout, suiker, mosterd, peper, zonnebloemolie en azijn toe aan de gesneden groenten.
3. Pers de knoflook in een knoflookpers en voeg toe aan de groenten.
4. Meng alles grondig en laat een tijdje staan. Roer het gerecht regelmatig door.
5. Doe de salade in een bakje en giet het sap eruit dat uit het groentemengsel moet komen.
6. Steriliseer de saladecontainer door deze een kwartier in kokend water onder te dompelen. Zorg ervoor dat de pot niet barst en dat er geen water met het werkstuk in de container spat.
7. Oprollen met een zacht nylon deksel en afkoelen. Verhuis vervolgens naar een opslaglocatie.

Bij sterilisatie Het water moet op laag vuur koken.

Geraspte augurken voor solyanka en rassolnik

Ingelegde geraspte groenten worden gebruikt voor de snelle bereiding van solyanka of augurk.

Benodigde producten:

• grote komkommers – 3-4 stuks;
• bessen-, druiven-, frambozen- of kersenbladeren - 5 stuks;
• keukenzout – 1 eetl. l.;
• basilicum – 1 takje;
• knoflook – 5-7 teentjes;
• kruiden naar smaak – oregano, dragon, salie.

Kook methode:

1. Pel de knoflook. Snijd een halve grote komkommer in plakjes en hak de rest in een blender, hak of rasp fijn.
2. Giet zout in de resulterende komkommermassa, dek af met een deksel en wacht een tijdje. De massa moet grondig brouwen en het sap moet eruit springen.
3. Doe de helft van alle beschikbare kruiden en specerijen in een glazen container.
4. Leg vervolgens de in stukjes gesneden groenten en voeg de geraspte massa samen met het sap toe.
5. Herhaal de laag bladeren en kruiden en plaats ze allemaal in de container.
6. Bedek de schaal met een zacht nylon deksel.

In dit recept worden ook verschillende grote groene druiven of een kleine wortel aan de greens toegevoegd, wat de bereiding een verfijnde en ongebruikelijke smaak zal geven.

Grote ingelegde komkommers in hun eigen sap

De volgens dit recept bereide bereiding blijkt matig pittig te zijn met een aangename lichte zuurheid.

Benodigde producten:

• komkommers – 1-2 kg;
• water – 2 l;
• zout – 3 eetl. l.;
• knoflook – 5 stuks;
• dille-, eiken- of druivenbladeren.

Hoe koken:

1. Week de groenten een paar uur in koud water.
2. Rasp de helft van de komkommers om het sap eruit te halen. Zout de geraspte massa.
3. Snijd de resterende helft in cirkels of plakjes.
4. Pel de knoflook, maar hak hem niet fijn.
5. Leg eerst het groen op de bodem van de fles, dan de knoflook en dan de helft van de geraspte komkommermassa samen met het vrijgekomen sap.
6. Plaats vervolgens de groenten, snijd ze in cirkels of stukjes.
7. Leg de rest van de geraspte groenten erop en sluit af met een deksel.

Het preparaat is binnen 2-3 weken klaar voor gebruik.

Recept met wodka

Door te zouten met wodka kunt u het product zelfs bij kamertemperatuur bewaren, en u kunt een dergelijk preparaat na 4-7 dagen gebruiken.

Ingrediënten:

• komkommers – 2 kg;
• water – 2 l;
• wodka – 2 eetl. l.;
• zout – 3 eetl. l.;
• knoflook - een paar kruidnagels;
• bladeren van bessen, frambozen, kersen, laurier en mierikswortelblad - 1 stuk;
• dille - 1-2 parasols;
• zwarte peperkorrels – 5 erwten.

Voorbereiding:

1. Giet water over de komkommers en laat een paar uur staan.
2. Pel de knoflook en snij in dunne plakjes.
3. Was en droog de greens.
4. Snijd de komkommers in plakjes.
5. Plaats kruiden, knoflook en groenten op de bodem van de container.
6. Voeg een paar peperkorrels toe.
7. Bereid de pekel voor. Kook water in een pan en laat afkoelen. Los er zout in op. Wacht tot de marinade volledig is afgekoeld.
8. Giet wodka in de fles en pekel vervolgens.
9. Oprollen en op een donkere plaats bewaren.

Advies van ervaren huisvrouwen

Gebruik de trucs van ervaren huisvrouwen om de bereiding smakelijker en gezonder te maken:

1. Het gebruik van puur mineraalwater zonder koolzuur geeft het product een bijzonder aangename smaak. Als u geen mineraalwater kunt vinden, gebruik dan gewoon kraanwater en zorg ervoor dat u het filtert.
2. Het is raadzaam om de grootste stukken op de bodem van de container te plaatsen en de kleinere stukken dichter bij het deksel.
3. Bij het koken wordt aanbevolen om gewoon grof zout te gebruiken. Niet zee- en niet gejodeerd.
4. Om voortijdig bederf van de marinade te voorkomen, bedek alle groenten met pekel en giet de vloeistof helemaal naar boven.
5. Een paar eikenbastblaadjes houden de groenten vers.Bovendien zorgen eikenbastblaadjes ervoor dat de bereiding knapperiger wordt.
6. Om het beitsproces te versnellen, kunnen plakjes komkommer op verschillende plaatsen met een vork worden doorboord voordat ze in een bakje worden geplaatst.

Bewaar het beitsen op een koele, donkere plaats.

Referentie. Hoe lager de groenten in de glazen pot zitten, hoe meer ze verzadigd zijn met zout en kruiden.

Conclusie

Het bereiden van een smakelijke en aromatische pittige augurk voor de winter van groot fruit heeft verschillende verschillen met het traditionele inblikken van groenten. Een groot product moet worden geplet en in een pot worden geplaatst, in een poging de ingrediënten te verdichten. De zoutmethode wordt warm of koud gebruikt.

Afhankelijk van de kruiden en toevoegingen zal de smaak van het product delicaat, licht zuur of kruidig ​​zijn.