Kenmerken van het beitsen van grote komkommers
Grote komkommers zijn niet alleen geschikt voor verse consumptie en het bereiden van groentesalades, maar ook voor het beitsen. Smakelijke winterbereidingen in potten zullen elke voorraadkast versieren, ze worden lang bewaard en zijn handig om mee te nemen naar het landhuis of een picknick. Gemarineerde gerechten zijn eenvoudig te bereiden en kosten weinig tijd en moeite.
Laten we eens nader bekijken hoe u grote komkommers voor de winter kunt inmaken en welke aanbevelingen u moet volgen bij het bereiden ervan.
Selectie en bereiding van komkommers en containers
Kies voor het koken elastisch en gezond fruit zonder vlekken of deuken.. Groenten mogen geen scheuren of andere gebreken vertonen. Grote komkommers worden vóór het koken in stukjes gesneden - dit is een handige manier om een overrijp gewas te verwerken.
Aandacht! Voor het koken worden de vruchten onder stromend water gewassen en drooggeveegd met een handdoek. Om de snack knapperiger te maken, laat je de groenten 2-4 uur in koud water weken. Hiervoor is een gewone bak of andere grote bak voor voedingsproducten geschikt.
Komkommers worden gebeitst in glazen potten, houten kuipen of vaten, geëmailleerde emmers. Potten zijn handig om in de koelkast of kelder te bewaren - ze nemen weinig ruimte in beslag. Kies stevige blikken, zonder spanen of scheuren, anders zal het werkstuk snel verslechteren. Houten kuipen en vaten zijn handig in gebruik in het land. Het hout doordringt de groenten met zijn aroma en het voorgerecht is pikant en rijk. Geëmailleerde emmers zijn geschikt voor het bereiden van maaltijden voor een groot gezin.
Vóór het marineren wordt elke container grondig gewassen en droog het af met een schone handdoek. Voor het afsluiten van potten worden blikken of nylon deksels gebruikt.
Hoe grote komkommers in de winter te pekelen
In sommige recepten worden naast komkommers alleen knoflook en citroenzuur gebruikt, in andere - een boeket kruiden, een mengsel van paprika's en verse kruiden. Laten we eens kijken naar de meest populaire beitsmethoden.
Ingeblikte delen met citroenzuur
Citroenzuur verzadigt de snack met een aangename zoetzure smaak. Er zit geen azijn in het recept, wat komkommers malser en gezonder maakt. Groenten worden als aperitief geserveerd, ze worden gecombineerd met eventuele bijgerechten en soepen.
Wat nodig om te koken:
- 1 kg komkommers;
- 800 ml water;
- 30 g zout;
- 70 g suiker;
- 10 g citroenzuur;
- 2 teentjes knoflook;
- 10 g gemalen zwarte peper;
- pimenterwten naar smaak;
- 1 bosje dille;
- 1 bosje peterselie;
- 5 koriandererwten;
- 2 laurierblaadjes;
- 5 erwtjes kruidnagel.
Hoe koken:
- Spoel de pot af, plaats schone kruiden op de bodem: peterselie, dille, laurier. Voeg peper, kruidnagel, dragon en gepelde teentjes knoflook toe.
- Was de komkommers, snijd de uiteinden af, snijd ze in stukken van 3-5 cm lang, compact stevig in een pot.
- Giet er kokend water over, dek af met een deksel en laat 20 minuten staan.
- Giet het water af in een pan, voeg suiker en zout toe. Roer en voeg citroenzuur toe. Breng aan de kook en giet terug in de pot.
- Rol het deksel op, wikkel het in een deken en draai het ondersteboven. Zet het na 10 uur in de koelkast.
Andere groenten bereiden:
Ingemaakte hete pepers voor de winter met olie
Met zoete peper
Voor het koken worden rode of gele paprika's gebruikt - het geeft het gerecht een zoetige smaak en een kleurrijk, smakelijk uiterlijk. Dit voorgerecht past harmonieus bij vleesgerechten - pilaf, manti, shish kebab.
Wat nodig om te koken:
- 2 kg komkommers;
- 2 uien;
- 2 paprika's;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 5 erwten piment;
- 10 g mosterdzaad;
- 10 takjes verse dille;
- 2 liter water;
- 20 ml azijn 9%;
- 80 g zout;
- 120 g suiker.
Hoe te marineren:
- Was en droog de komkommers, snijd ze elk in 8 lange longitudinale plakjes.
- Schil de ui en snij in halve ringen, voeg toe aan de komkommers.
- Was de paprika, verwijder de staart en de zaden, snijd in reepjes. Roer de komkommers en uien erdoor.
- Steriliseer de potten en vul ze met diverse groenten. Voeg mosterd, peper en dille toe.
- Kook water, voeg suiker, azijn en zout toe. Giet de marinade in potten. Bedek de nek en rol het deksel na 20 minuten op.
- Koel en zet in de koelkast. Voor het serveren wordt aanbevolen om er een druppel olijfolie over te sprenkelen.
"Schoonmoederstong" gemaakt van komkommers
Een populair groentesaladerecept voor de winter. Lekker als saus bij rijst, gekookte en gebakken aardappelen, boekweit en pasta. Het heeft een heldere smaak en een smakelijk aroma.
Wat nodig om te koken:
- 1,5 kg komkommers;
- 600 g tomaten;
- 400 g paprika;
- 50 g knoflook;
- 20 g zout;
- 50 g suiker;
- 50 ml azijn 6%;
- 100 ml plantaardige olie.
Hoe koken:
- Was alle ingrediënten, snijd de uiteinden van de komkommers af en verwijder de zaden en stengels van de paprika. Snijd de komkommers in stukjes van maximaal 1 cm dik, sommige huisvrouwen gebruiken hiervoor een speciale rasp.
- Haal tomaten, paprika's en gepelde knoflook door een blender of vleesmolen.Zout het mengsel, voeg suiker toe en doe het in een pan. Voeg naar smaak zwart, rood of piment toe.
- Leg de komkommers op de groentemassa en zet ze 15 minuten op laag vuur. Giet azijn en plantaardige olie erbij en kook nog 10 minuten.
- Plaats in steriele potten, sluit af met deksels en laat afkoelen. Bewaar in keukenkastjes of bijkeuken.
Geurige snit, net als in de winkel
De beste voorbereidingen zijn de voorbereidingen thuis. Om niet op zoek te gaan naar gesneden komkommers van hoge kwaliteit in de schappen van de supermarkt, bereiden huisvrouwen zelf aromatische snacks voor. In potten behouden groenten hun voedings- en smaakeigenschappen.
Lijst met ingrediënten:
- 1,5 kg komkommers;
- 500 ml water;
- 40 g suiker;
- 20 g mosterdzaad;
- 40 g zout;
- 20 g peper per pot;
- 15 g kurkuma;
- 70 ml azijn.
Kook methode:
- Spoel en steriliseer de potten, verbrand de deksels met kokend water.
- Was de komkommers, snijd ze in vier gelijke stukken en doe ze in een pot.
- Giet water in een pan, voeg zout en suiker, mosterdzaad en kurkuma toe. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten, voeg azijn toe. Laat nog 5 minuten op het vuur staan. Giet door een zeef en giet de marinade in potten.
- Rol de deksels op en laat afkoelen. Opslaan in een kelder of kelder.
Met peterselie zonder sterilisatie
Recepten zonder sterilisatie kosten weinig tijd - u hoeft geen potten klaar te maken. Peterselie geeft een aangenaam aroma aan groenten. Huisvrouwen gebruiken alleen verse kruiden voor het beitsen. Voeg naar smaak dille of de parasols toe aan het gerecht.
Lijst met ingrediënten:
- 2 kg komkommers;
- 1 liter water;
- 50 g peterselie;
- 100 ml plantaardige olie;
- 100 ml azijn 9%;
- 100 g suiker;
- 1 kop knoflook;
- 60 g suiker;
- 20 g gemalen zwarte peper;
- basilicum naar smaak;
- 5 erwten piment;
- 15 g mosterdzaad.
Hoe koken:
- Was de komkommers, verwijder de uiteinden en snijd ze in middelgrote gelijke blokjes.
- Was de greens, droog ze en hak ze fijn. Doe het in een diep bord, voeg water en azijn toe, zout en voeg gehakte knoflook toe. Roer en voeg komkommers toe aan de marinade. De marinade moet de repen volledig bedekken.
- Dek af met een deksel of huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast.
- Doe het mengsel in schone potten, voeg mosterd, basilicum, piment en plantaardige olie toe.
- Sluit de potten en zet ze op een koele plaats. Het product is na 3 dagen klaar voor gebruik.
Lees ook:
In Korea
Beroemde Koreaanse snacks worden gewaardeerd om hun sappige en pittige smaak. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en zullen elke eettafel versieren.
Voor het marineren heb je nodig:
- 1 kg komkommers;
- 250 g wortelen;
- 120 g suiker;
- 50 ml azijn 9%;
- 120 ml plantaardige olie;
- 3 teentjes knoflook;
- 50 g zout;
- Koreaanse wortelkruiden.
Kook methode:
- Was de wortels, rasp ze op een grove rasp voor Koreaanse gerechten of snij ze in grote reepjes.
- Was de komkommers, snijd ze doormidden of in plakjes.
- Leg komkommers en wortels op een bord, voeg zout, suiker, azijn en plantaardige olie toe. Voeg Koreaanse wortelkruiden toe.
- Meng de ingrediënten en dek af met vershoudfolie. Zet een dag in de koelkast.
- Doe het in potten en giet de marinade van een bord.
- Koel bewaren.
Gesneden zoete komkommers met honing en wortelen
Een origineel voorgerecht met honing versterkt het immuunsysteem, dus huisvrouwen maken grote reserves van deze salade voor de winter.
Wat nodig om te koken:
- 400 g komkommers;
- 50 g honing;
- 30 ml water;
- 4 wortels;
- 4 paprika's;
- 4 uien;
- 40 g zout;
- 10 erwten piment;
- gemalen zwarte peper naar smaak;
- 2 laurierblaadjes;
- dille paraplu's;
- takjes peterselie.
Hoe te marineren:
- Spoel alle ingrediënten af. Verwijder de zaadjes van de paprika's, snijd de uiteinden van wortels en komkommers af en schil de uien. Snijd groenten in kleine ringen.
- Doe het groentemengsel op een bord en roer, voeg zout toe en laat een uur staan tot het sap verschijnt.
- Hak de greens fijn en meng met honing. Voeg naar smaak zwarte peper toe.
- Doe de groenten in potten en giet er een dressing van honing en kruiden over. Voeg zwart en piment toe.
- Steriliseer en sluit de potten.
Poolse stijl voor de winter in potten
Gesneden komkommers worden in het Pools ingelegd in glazen potten of houten vaten. De groenten worden knapperig, met een scherp, aangenaam aroma.
Wat nodig om te koken:
- 2 kg komkommers;
- 2 liter water;
- 90 ml geraffineerde olie;
- 45 ml azijn 9%;
- 20 g zout;
- 3 teentjes knoflook.
Hoe koken:
- Spoel de komkommers af en laat ze 3 uur in koud water weken.
- Was potten en deksels en steriliseer.
- Schil de knoflook en hak deze fijn, snijd de komkommers in de lengte in 4 delen.
- Roer azijn, zout en geraffineerde olie door het water.
- Schik de groenten en giet de marinade erbij.
- Steriliseer de potten gedurende 20 minuten en sluit de deksels.
Opslagfuncties
Bewoners van landhuizen bewaren de bereidingen in een kelder of kelder, bewoners van stadsappartementen - in een voorraadkast of koelkast. De optimale temperatuur voor opslag is van -1°C tot +4°C, de luchtvochtigheid is minimaal 80%. Geopende potten komkommers worden in de koelkast bewaard en binnen 5-7 dagen geconsumeerd. De preparaten worden uit de buurt van de radiator en andere warme voorwerpen gehouden, anders zal de pekel bloeien en zullen de komkommers bederven. De potten mogen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht.
Interessant! Zodra je de pot opent, kun je de ingelegde komkommers invriezen. Om dit te doen, worden groenten uit de pot gehaald, gedroogd en in een dikke voedselzak geplaatst om in te vriezen. Na het ontdooien worden komkommers toegevoegd aan pizza, soepen en salades.
Tips en trucs
Om de pekel lekker en aromatisch te maken, wordt er een mengsel van kruiden aan toegevoegd.. Bij het eten van snacks blijven kruiden in potten achter, wat niet altijd handig is. Om de pekel te drinken, moet je de resten van mosterd, kruiden en andere specerijen verwijderen. Huisvrouwen raden aan om kruiden niet helemaal aan het water toe te voegen, maar ze in een gaaszak te wikkelen en ze tijdens het koken in water onder te dompelen. De pekel zal smakelijk en helder zijn.
Interessant! De oude Romeinen waren de eersten die komkommers inmaakten. Ze realiseerden zich dat azijn de smaak en voordelen van voedsel behoudt. Al snel werd deze methode populair in heel West-Europa.
Gebruik voor het beitsen gezuiverd of steenzout en gefilterd water.. De smaak en houdbaarheid van het product zijn afhankelijk van deze ingrediënten. Vóór het koken de messen en borden grondig wassen, handdoeken en wegwerphanddoekjes klaarleggen.
Conclusie
Grote ingelegde komkommers voor de winter zijn een favoriete bereiding van veel huisvrouwen. Overgroeid fruit wordt in plakjes, cirkels, ringen of plakjes gesneden. Voeg naar smaak kruiden (peterselie, dille) toe en vergeet de kruiden (laurier, peper, kruidnagel, kurkuma, knoflook, koriander) niet.
Liefhebbers van zoetzure gerechten zullen het recept voor knapperige komkommers met honing voor de winter waarderen, voor liefhebbers van pittig eten is het bereiden van groenten in het Koreaans geschikt.