De nuances van het conserveren van lange komkommers: is het mogelijk om Zozulya-komkommers voor de winter te bewaren en hoe doe je dat lekker en eenvoudig

Lange komkommers Zozulya - sla hybride. De vruchten hebben een verfrissende zoetige smaak en zijn binnen 35 dagen na het zaaien van de zaden klaar voor de oogst.

Zozulya is een hoogproductieve hybride. Om deze reden hebben tuinbezitters vaak geen tijd om de hele oogst op te eten. Vanwege hun grote formaat en lage houdbaarheid weten veel tuinders niet wat ze met de overgebleven komkommers moeten doen. Ondertussen is het oogsten van dergelijk fruit heel goed mogelijk, je hoeft alleen maar de technologie en enkele nuances van het proces te kennen.

Is het mogelijk om Zozulya-komkommers voor de winter te bewaren en welke recepten het beste zijn - lees verder.

Kenmerken van het bereiden van Zozulya-komkommers

Zozulya is een saladehybride. Is anders lange vruchten met een kleine hoeveelheid "puistjes". Het vruchtvlees van komkommers is dicht, sappig met een rijke zoete smaak.

Als er onvoldoende vocht is, beginnen de vruchten bitter te smaken. Dergelijke komkommers zijn niet geschikt voor bereidingen. Hun smaak zal zelfs na lang marineren niet ten goede veranderen.

Er wordt aangenomen dat saladevariëteiten niet geschikt zijn voor beitsen. De meeste zijn zacht en niet knapperig, verliezen snel hun vorm en zijn slecht gedrenkt in pekel.

Dit is niet het geval bij Zozulya. De vruchten van deze hybride voldoen aan alle eisen voor beitsen: dichte pulp, dunne schil en de aanwezigheid van knobbeltjes. Als ze goed worden bereid, blijven ze de hele winter knapperig.

Het enige nadeel van marinades met Zozulya is dat dergelijke bereidingen niet langer dan een jaar worden bewaard.In oude bereidingen worden komkommers zacht en smaakloos.

Belangrijk! Maak zoveel Zozuli klaar als je in de winter kunt eten.

Omdat Zozuli-vruchten Ze zijn vrij groot, ze zijn niet in hun geheel gemarineerd, maar in stukjes. Soms worden komkommers eerder dan gepland geoogst, voordat ze hun maximale grootte hebben bereikt. In dit geval passen ze volledig in de pot.

Selectie en bereiding van komkommers

Veel huisvrouwen, die ooit een mislukte poging hebben meegemaakt om Zozuli te oogsten, proberen de hybride niet langer te bewaren.

Het geheim van knapperige komkommers ligt niet in een succesvol recept, maar in de juiste bereiding:

1. Fruit dat zojuist uit de tuin is geplukt, wordt grondig gewassen in koud water, waarbij de doornen en het resterende vuil worden verwijderd met een doek.
2. Hierna worden ze opnieuw gewassen in schoon water, waarbij eventuele resterende bloeiwijzen worden verwijderd.
3. Zozulya wordt langer in koud water geweekt dan komkommers die bedoeld zijn voor conservering. Gemiddeld duurt dit proces 4-8 uur. Door het weken blijven de vruchten gedurende de gehele bewaarperiode knapperig.

De keuze van komkommers is ook van belang - het uiterlijk en de smaak zullen hiervan afhangen.

Voor recepten, waarin komkommers in stukjes worden gepekeld, zijn lange vruchten geschikt. Maar ze mogen niet overrijp zijn, anders wordt de bereiding smakeloos.

Naar beschermen hele komkommers, ze worden 5-7 dagen eerder dan gepland geplukt. In dit geval krijgt de huisvrouw klein fruit.

Het wordt aanbevolen om verschillende vruchten van het geoogste gewas te proberen om er zeker van te zijn dat er geen bitterheid is. Bittere komkommers niet geschikt voor bereiding.

De geselecteerde komkommers moeten stevig en elastisch zijn. Neem voor het inblikken geen bedorven en zacht fruit, evenals fruit dat meer dan 4 uur geleden is verzameld.

De beste recepten voor het bewaren van Zozulya-komkommers voor de winter

Er zijn veel recepten voor het bereiden van komkommers voor de winter. Bij sommige gaat het om het in stukjes snijden van het fruit, bij andere om het in zijn geheel inblikken. Laten we eens kijken naar de meest ongebruikelijke en succesvolle opties.

Bereiding van sandwiches

Zozulya-komkommers worden gebruikt om een ​​heerlijke snack te maken die wordt gebruikt voor het maken van sandwiches en hamburgers. Deze winterbereiding zal liefhebbers van pittige en warme gerechten aanspreken.

Het recept omvat het snijden van komkommers in cirkels. Zelfs geschikt voor hem grote vruchten.

Ingrediënten:

• hete rode peperpoeder – 1-2 theelepel;
• komkommers – 1,5 kg;
• kurkuma – 2 theelepel;
• piment en zwarte erwten – 10 stuks;
• mosterdzaad – 1 theelepel;
• tafel- of appelazijn – 400 ml;
• suiker – 1 glas;
• uien – 1 kg;
• water – 1 liter;
• zout – 4 eetl. l.

De hoeveelheid hete rode peper kan naar eigen smaak worden aangepast. Als je wilt, kun je het zonder doen.

Hoe koken:

1. Bereide komkommers worden in plakjes van 0,5-1 cm dik gesneden, bedekt met zout en 15 minuten bewaard. Na deze tijd wordt het vrijgekomen sap afgevoerd.
2. De vruchten worden gewassen met koud water en voorzichtig afgeveegd met keukenpapier om overtollige vloeistof te verwijderen.
3. De ui wordt in halve ringen gesneden van maximaal 0,5 cm dik.
4. Gehakte groenten worden gemengd. Ze worden in potten gelegd en vullen de borden tot aan hun schouders.
5. Specerijen, zout en suiker worden in water gegoten, aan de kook gebracht en gedurende 10 minuten gekookt. Voeg vervolgens azijn toe aan het mengsel en kook nog 2 minuten. De pekel wordt in gesteriliseerde potten gegoten.
6. De potten worden opgerold, ondersteboven onder een deken gelaten tot ze volledig zijn afgekoeld en vervolgens in de koelkast geplaatst.

In deze vorm wordt het werkstuk ongeveer een maand bewaard. Om de houdbaarheid van de snack te verlengen, worden komkommers met pekel in potten gesteriliseerd.Om dit te doen, plaatst u ze in een pan met koud water "tot aan de schouders" en kookt u ze gedurende 20 minuten op laag vuur. In dit geval is het niet nodig om lege potten te steriliseren, maar moeten de deksels worden behandeld met kokend water.

Advies! Voeg desgewenst een bosje fijngehakte peterselie toe aan de aangegeven hoeveelheid ingrediënten.

Recept zonder azijn

Aanhangers van goede voeding beschouwen ingeblikt voedsel met azijn als schadelijk. In dit geval is een recept zonder dit product voldoende. Ondanks het ontbreken van karakteristieke zuurheid zal het voorgerecht een rijke kruidige smaak hebben.

Voor dit recept zijn hele vruchten nodig. Daarom worden ze verzameld in het kleine stadium.

Ingrediënten:

• komkommers – 2 kg;
• knoflook – 2 koppen;
• mosterdpoeder – 1 eetl. l.;
• kersen- en bessenbladeren - 4 stuks;
• dille-paraplu's – 4 stuks;
• zout – 4 eetl. l.;
• water – 1,5 l.

Voeg indien gewenst andere kruiden toe (piment, kruidnagel, enz.).

Kook methode:

1. Bladeren en mierikswortel worden op de bodem van grondig gewassen en gesteriliseerde potten geplaatst. Daar worden ook gepelde knoflookteentjes naartoe gestuurd. Alle ingrediënten zijn gelijkmatig verdeeld over de potten.
2. De potten zijn gevuld met voorbereide komkommers. Dit gebeurt zo strak mogelijk.
3. Los zout op in warm water en wacht tot het volledig is afgekoeld. De resulterende pekel wordt in potten gegoten.
4. De komkommers zijn bedekt met nylon deksels en blijven 2-4 dagen staan. Gedurende deze tijd moet de vloeistof troebel worden en moeten de komkommers een geelachtige tint krijgen.
5. De pekel wordt in een aparte container gegoten. Het wordt niet uitgestort.
6. Giet schoon kokend water in de potten.
7. Nadat het water is afgekoeld, wordt het afgevoerd. Op dit moment wordt de pekel waarin de komkommers werden gefermenteerd gekookt.
8. De pekel wordt in potten gegoten, waarna ze onmiddellijk worden afgesloten met gesteriliseerde deksels.
9. De potten worden ondersteboven gedraaid en een nacht onder een deken gelaten.

Advies! Sommige huisvrouwen voegen, voordat ze dergelijke komkommers oprollen, 1 aspirinetablet toe aan de pot.

Recept voor augurk

Grote Zozulya-komkommers worden gebruikt om een ​​heerlijke dressing voor augurkensoep te bereiden. In dit recept worden ze in stukjes gesneden. Deze conservering vereenvoudigt het kookproces. Voeg gewoon een beetje mengsel toe aan de pan met aardappelen en vlees en de soep is klaar.

Ingrediënten:

• Alkmaarse gort – 250 g;
• komkommers – 1,5 kg;
• azijn – 45 ml;
• wortelen – 0,5 kg;
• tomatenpuree – 300 g;
• suiker – 120 g;
• ui – 0,5 kg;
• zout – 3 eetl. l.

Voor dit recept worden geen extra kruiden of ingrediënten toegevoegd.

Recept:

1. Snij de ui in blokjes. Rasp de wortels op een grove rasp.
2. Komkommers worden in reepjes, blokjes of geraspt gesneden.
3. Alle ingrediënten worden in een pan gedaan. Daar worden ook suiker, zout, plantaardige olie en tomatenpuree toegevoegd. Het mengsel wordt gedurende 30 minuten op laag vuur gekookt.
4. Aan de groenten worden azijn en gekookte Alkmaarse gort toegevoegd. Kook de ingrediënten nog eens 20 minuten.
5. Het verband wordt in gesteriliseerde potten van een halve liter gegoten. Rol de deksels op, draai ze ondersteboven en laat ze volledig afkoelen.

Als je hetzelfde mengsel maakt zonder Alkmaarse gort, krijg je een dressing voor solyanka.

Zozulya-komkommers met lijsterbes

Een van de meest ongewone recepten zijn komkommers met lijsterbessen. Dit mengsel wordt pikant en mooi dankzij de oranje bessen.

Ingrediënten:

• lijsterbessen – 0,6 kg;
• komkommers – 1,5 kg;
• water – 2 l;
• zout – 3 eetl. l.;
• suiker – 150 g;
• azijn (bij voorkeur appel) – 200 ml.

Rowan maakt de smaak van de snack niet alleen pikanter, maar werkt ook als conserveermiddel.

Bereiding van het tussendoortje:

1. De staarten van de voorbereide komkommers worden afgesneden.Rowan wordt gewassen onder koud stromend water en een half uur geweekt.
2. Komkommers en lijsterbessen worden gelijkmatig verdeeld in gesteriliseerde potten. Vul de container zo strak mogelijk.
3. Zout en suiker worden aan het water toegevoegd. Het mengsel wordt gekookt totdat de ingrediënten volledig zijn opgelost. Vervolgens wordt azijn aan de pekel toegevoegd en nog eens 2 minuten gekookt.
4. Komkommers en lijsterbessen worden met pekel gegoten. Laat de ingrediënten 5 minuten staan. Vervolgens wordt de pekel in de pan gegoten en opnieuw gekookt. Dit wordt 3 keer gedaan.
5. Na de derde vulling worden de potten opgerold, ondersteboven gedraaid en op een warme plaats bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Appelbes is ook geschikt voor dit recept. In dit geval zal de smaak van de snack zachter zijn.

Met toevoeging van erwten

Komkommers met doperwten zijn een mild smakend tussendoortje. Het zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die de voorkeur geven aan interessante combinaties, maar niet van pittige en warme gerechten houden.

Ingrediënten:

• komkommers – 1,5 kg;
• groene erwten – 300 g;
• dille en peterselie - elk 1 bosje;
• knoflook – 2 grote koppen;
• azijn – 50 ml;
• suiker – 5 g;
• zout – 2 eetl. l.;
• water – 1 l.

Voor dit recept is het beter om kleine Zozulya te nemen. De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor potten van twee liter.

Kook methode:

1. Was de erwten 2-3 keer en laat de vloeistof elke keer uitlekken. Vervolgens wordt het gedurende 10 minuten op laag vuur gestoofd.
2. De greens worden gewassen en fijngehakt. De knoflook wordt geschild en in tweeën gesneden. De ingrediënten zijn gelijkmatig verdeeld over de potten.
3. Komkommers en erwten worden zo strak mogelijk in potten geplaatst.
4. Het water wordt aan de kook gebracht en in potten gegoten. Na 10 minuten wordt de vloeistof afgetapt en opnieuw gekookt. Vervolgens wordt het in potten gegoten en na 10 minuten terug in de pan gegoten.
5. Zout, suiker en azijn worden aan de kokende vloeistof toegevoegd. De ingrediënten worden gekookt totdat de kruiden volledig zijn opgelost.
6. De pekel wordt in potten gegoten.Het werkstuk wordt opgerold, ondersteboven gedraaid en volledig afgekoeld.

Diverse tomaten en paprika's

Diverse groenten zijn een favoriet recept voor veel huisvrouwen. Tijdens het bewaren vermengen de smaken van groenten zich en vullen ze elkaar aan. Deze snack is mooi en ongebruikelijk.

Ingrediënten:

• komkommers – 1,2 kg;
• knoflook – 2 grote koppen;
• uien – 2 stuks;
• paprika – 0,5 kg;
• tomaten – 1,5 kg;
• peterselie – 2 bosjes;
• bladeren van bessen, eiken, kersen, mierikswortel - 6 stuks;
• dille - 8 parasols;
• zout – 4 eetl. l.;
• suiker – 8 eetl. l.;
• gemalen rode hete peper – 1 eetl. l.;
• kruidnagel – 6 stuks;
• water – 3 l.

Kies voor dit recept kleine tomaten en komkommers.

Kook methode:

1. De greens worden gewassen en gelijkmatig over de potten verdeeld. Paraplu's van dille, bladeren van fruitbomen - heel. Dille wordt fijngehakt.
2. Paprika's worden in reepjes gesneden. De ui wordt in dikke halve ringen gesneden. Knoflook wordt geschild en in zijn geheel gebruikt.
3. Leg uien, paprika's, tomaten, knoflook en komkommers in lagen. Komkommers worden alleen gesneden als ze te groot zijn.
4. Groenten worden met kokend water gegoten en 5 minuten laten trekken. Vervolgens wordt het water in een pan gegoten, kruiden, suiker, zout en azijn worden toegevoegd en gekookt totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
5. De marinade wordt in potten gegoten, waarna ze onmiddellijk worden afgesloten. De preparaten worden in de kamer gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld, zonder ze in te pakken.

Op tomatensap

Komkommers, gekookt volgens dit recept, hebben een pittige zoetzure smaak met een vleugje kruiden. Dit recept zal liefhebbers van ongewone gerechten niet onverschillig laten.

Ingrediënten:

• komkommers – 2 kg;
• tomatensap – 2 l;
• hete rode gemalen peper – 2 theelepels;
• knoflook – 2 grote koppen;
• piment – ​​2 theelepel;
• rode paprika of paprika – 0,5 kg;
• suiker – 300 g;
• zout – 150 g.

De hoeveelheid suiker, zout en hete peper kan naar eigen smaak worden aangepast.

Kook methode:

1. De knoflook wordt geschild en in teentjes gescheiden. Paprika's worden ontdaan van zaden. Maal knoflook en peper in een vleesmolen of blender.
2. De komkommers worden strak in gesteriliseerde potten geplaatst, samen met hete rode pepers en pimentpaprika's (de paprika's worden gelijkmatig verdeeld over de potten). Groenten worden met kokend water gegoten en laten afkoelen.
3. Tomatensap wordt aan de kook gebracht, gehakte knoflook en peper, suiker en zout worden eraan toegevoegd. De ingrediënten worden 10 minuten gekookt.
4. Het water wordt uit de blikken afgevoerd en in plaats daarvan wordt een kokend tomatenmengsel gegoten.
5. Potten komkommers in tomatensaus worden in een pan met water geplaatst en gedurende 40 minuten gesteriliseerd. Hierna worden ze opgerold, ondersteboven gedraaid en onder de deken gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Proef terwijl je de tomatensaus kookt. Voeg indien nodig extra suiker of zout toe.

Algemene voorwaarden voor opslag

Alle wendingen worden op een koele, donkere plaats bewaard; een voorraadkast en kelder zijn goede opties. Sommige recepten vereisen opslag in de koelkast.

Potten Zozulya worden niet langer dan een jaar bewaard. Na deze tijd worden de komkommers zacht en smaakloos.

Conclusie

Zozulya is een saladevariëteit die geschikt is voor conservering. Het maakt heerlijke en ongewone snacks. Grote vruchten worden gebruikt voor recepten waarin ze in stukjes worden gesneden, terwijl kleine geschikt zijn om in hun geheel in te blikken.

Om winterbereidingen met Zozulya lekker en knapperig te maken, moeten komkommers goed worden voorbereid. Dankzij langdurig weken worden ze niet zacht tijdens langdurige opslag.