De lekkerste recepten voor knapperige ingelegde komkommers in potten

Ingeblikte komkommers zijn misschien wel de meest populaire voorbereiding voor de winter. Zonder hen kan geen enkel feest plaatsvinden, ze passen bij elk gerecht en zijn op zichzelf geschikt als hartig tussendoortje.

In dit artikel zullen we het hebben over klassieke benaderingen van het beitsen van komkommers en je de meest heerlijke en bewezen recepten geven.

Kenmerken van het beitsen van komkommers

Heerlijke augurken zijn niet alleen een goed recept, maar ook de juiste groente. Als je je eigen oogst gebruikt, kies dan komkommers die klein zijn en vrij van vlekken en tekenen van bederf. Let bij aankoop op de grootte, vorm en kleur van het fruit.

Belangrijk! Gele kleur duidt op overrijpheid, zo'n groente zal niet lekker zijn, en grote zaden erin zullen zelfs het beste recept verpesten.

De vruchten moeten ongeveer 10 cm lang en even groot zijn, zodat ze gelijkmatig gezouten worden. De felgroene kleur garandeert een dunne schil, delicate smaak en kleine zaadjes binnenin.

Aandacht! Kaskomkommers 'gedragen' zich slecht als ze worden gezouten en gepekeld; in het beste geval zullen ze niet kraken, en in het slechtste geval zal de pot ontploffen.

De meest geschikte vruchten voor de winteroogst zijn die met zwarte doornen: komkommers met witte puistjes kunnen het beste worden gegeten vers.

Hoe je ze knapperig maakt

Hoe maak je een komkommer knapperig? Kies hiervoor fruit met een dikke schil.

Een andere belangrijke regel is om groenten enkele uren in koud water te laten weken. Deze procedure verzadigt de komkommer met water en verdrijft overtollige lucht eruit.

Bij het vullen van de pot het fruit goed verpakken, dit garandeert niet alleen een goede smaak, maar ook knapperigheid. Als de komkommers in de marinade drijven, zullen ze door het overtollige vocht zacht worden.

Voorbereiden om te koken

Voordat je begint met oogsten, moet je alle ingrediënten voorbereiden, de potten en deksels steriliseren en de komkommers zelf wassen. De vruchten moeten grondig worden gewassen, de bloemen worden verwijderd, in water worden geweekt en twee uur worden bewaard.

Interessant! Soms snijden huisvrouwen de uiteinden aan beide kanten van het fruit af, maar dit is niet nodig en het eindresultaat hangt er niet van af.

U kunt voor de winter verschillende opties voor ingeblikte komkommers bereiden. Het enige dat u hoeft te doen, is degene kiezen die u het leukst vindt en alles kopen wat u nodig heeft.

Selectie en bereiding van blikken

Komkommers worden in verschillende containers gepekeld, de meeste huisvrouwen kiezen een container afhankelijk van het aantal gezinsleden. De meest populaire zijn glazen potten van liter en drie liter.

Alle containers moeten vóór de oogst grondig worden gewassen en gesteriliseerd. Er mogen geen spanen of scheuren in de potten zitten - dergelijke gerechten zijn niet geschikt voor conservering. Voor sterilisatie wordt kokend water gebruikt - dompel de geselecteerde container er gewoon een paar minuten in.

Afdichtende deksels worden minimaal drie minuten gekookt. Dit zorgt ervoor dat er geen schadelijke bacteriën in het werkstuk komen en dat het tot het voorjaar meegaat.

Ingrediënten voorbereiden

Als de marinade bladeren van fruitbomen of toppen van wortelgewassen nodig heeft, worden ze grondig gewassen; al het andere moet bij de hand zijn, zodat het conserveringsproces snel en efficiënt verloopt.

Heerlijke recepten voor gepekelde knapperige komkommers voor 1 l en 3 l

Bij het beitsen wordt gebruik gemaakt van azijn of een vervangingsmiddel, zoals citroenzuur.Maar er zijn nog andere interessante recepten die niet alleen verrassen door de compositie, maar ook door het resultaat.

Met azijn

Laten we eerst eens kijken naar de klassieke versie van het beitsen van komkommers, dan kun je proberen niet alleen met de ingrediënten te experimenteren, maar ook met hun hoeveelheid.

Voor een pot van drie liter heb je nodig:

• komkommers – 2 kg;
• bietsuiker – 100 g;
• steenzout – 100 g;
• tafelazijn - 120 ml;
• peperkorrels – 10 stuks;
• laurierblaadjes – 4 stuks;
• water – 1,5 l;
• droge dille - 2 parasols.

Bekleed de bodem van de potten met dille, laurierblaadjes en voeg peper toe. Giet er kokend water overheen, laat het daar 7 minuten staan, giet het water dan voorzichtig in een bakje voor het bereiden van de pekel, voeg zout en suiker toe en zet het op het vuur.

Als de marinade kookt, voeg je er azijn aan toe. Giet het bereide mengsel over de voorbereide komkommers, rol ze op, plaats ze op de deksels en dek af met een warme deken.

Met krenten

Je kunt ongebruikelijk beitsen proberen, bijvoorbeeld met rode aalbessen. Deze smaak zullen de gasten zeker weten te waarderen en de voorraadkast wordt aangevuld met mooie bereidingen.

Voor een literpot heb je nodig:

• komkommers – 700 g;
• grote knoflook – 2 teentjes;
• gemalen mierikswortel – 1 theelepel;
• verse of bevroren rode bessen – 150 g;
• grof zout – 50 g;
• bietsuiker – 100 g;
• bessenbladeren – 3 stuks;
• piment – ​​4 st.

Doe mierikswortel en knoflook in een pot, vouw de komkommers zo strak mogelijk, voeg krenten toe. Als de bessen bevroren waren, wacht dan tot ze ontdooien.

Giet de inhoud met kokend water, dat na 5 minuten in een pan wordt gegoten met daarin: suiker, zout, peperkorrels en bessenbladeren. Giet de gekookte pekel in de komkommers, sluit de deksels en steriliseer gedurende 5 minuten, en rol dan de potten op.

Met sterilisatie

Voor degenen die van niet-triviale oplossingen houden, is er een interessant recept voor komkommers met uien. Het gerecht komt zowel als zelfstandig tussendoortje als als aanvulling op het hoofdgerecht op tafel.

Voor 3 liter eindproduct heeft u nodig:

• komkommers – 2,4 kg;
• gele ui – 0,65 kg;
• zonnebloemolie – 100 ml;
• water – 1,5 l;
• zout voor augurken – 100 g;
• bietsuiker – 100 g;
• peper – 8 erwten;
• laurierblaadjes – 2 stuks;
• tafelazijn – 150 ml;
• dragon - een snuifje.

Snijd eerst de komkommers in plakjes en de uien in halve ringen. Dikte – tot 5 mm. Plaats daarna de groenten in de voorbereide container, giet de olie erbij en bestrooi met dragon.

Voeg voor de marinade suiker, zout en peper toe aan het water, voeg laurierblaadjes toe, voeg azijn toe en kook. Giet het resulterende mengsel in de komkommers, dek de pot af met een deksel en steriliseer gedurende 10 minuten in een pan met heet water "tot aan de schouders" (leg een doek op de bodem). Rol het werkstuk op en laat afkoelen.

Met chiliketchup

Huisvrouwen en fijnproevers bedenken voortdurend nieuwe recepten voor geliefde gerechten, en ingelegde komkommers vormen daarop geen uitzondering. Recept met ketchup Chili is hiervan het bewijs.

Voor 1 liter heb je nodig:

• verse jonge komkommers – 0,7 kg;
• pittige chiliketchup – 40 ml;
• tafelazijn – 1 theelepel;
• witte kristalsuiker – 20 g;
• steenzout – 50 g;
• water – 500 ml;
• laurier – 1 stuk;
• verse knoflook – 1 teentje;
• verse chilipeper - 1 klein;
• piment en zwarte peper – elk 3 erwten.

Om een ​​ongewoon gerecht te bereiden, kiest u kleinere komkommers, bij voorkeur augurken. Leg de gehakte knoflook en chili op de bodem van de container, vouw de komkommers stevig dicht en giet er kokend water gedurende 10 minuten in.

Giet kokend water in een bak, voeg zout, ketchup en suiker, peperkorrels toe, kook gedurende 6 minuten, giet de azijn erbij en zet het vuur uit. Giet de marinade in de komkommers en rol ze op.

Met mosterdzaad

Zaden geven ingelegde komkommers een ongewoon aroma. mosterdBovendien zullen ze de houdbaarheid van het werkstuk verlengen.

Voor een pot van 1 liter heb je nodig:

• komkommers – 0,7 kg;
• graanmosterd – 20 g;
• knoflook – 2 teentjes;
• gedroogde dille – 2 parasols;
• verse kersenbladeren – 6 stuks;
• bittere rode peper – 1 stuk;
• steenzout – 100 g;
• bietsuiker – 100 g;
• tafelazijn - 70 ml.

Snijd de knoflook en de chilipeper fijn en verwijder respectievelijk de kern en de zaden. Doe ze in een pot, voeg mosterd, dille en kersenblaadjes toe. Vul de container met komkommers en giet kokend water over alles gedurende ongeveer 10 minuten.

Giet daarna water in een pan, voeg zout en suiker toe en breng aan de kook. Vul de pot met de marinade en laat wat ruimte over voor de azijn. Giet de azijn erbij, rol de deksels op en draai om tot ze volledig zijn afgekoeld.

Met aromatische marinade

Nog een ongewoon en aromatisch recept voor komkommers voor de winter. Voor een pot van 3 liter heb je nodig:

• verse komkommers – 2 kg;
• middelgrote uien - 3 uien;
• knoflook – 3 teentjes;
• blad mierikswortel – 1 stuk;
• jonge dragon - 1 takje;
• verse peterselie - 1 tak;
• verse dille – 1 tak;
• selderij – 1 tak;
• laurier – 2 bladeren;
• zwarte peper – 4 erwten;
• kruidnagel - 5 knoppen;
• mosterdbonen – 20 g;
• tafelazijn - 150 ml;
• grof zout – 150 g;
• bietsuiker – 90 g.

Deze keer is het beter om te beginnen met het bereiden van de marinade. Voeg zout en suiker toe aan 1,5 liter water; voeg vlak voor het koken kruidnagel, peper en laurier toe. Kook gedurende 2 minuten.

Giet azijn in een pot, voeg mosterd toe, verdeel kruiden, gehakte knoflook en uien. Vul met komkommers en hete marinade, sluit met deksels.

Zonder azijn

Niet iedereen houdt van azijn, en het is zelfs gecontra-indiceerd voor mensen met spijsverteringsproblemen. Om 1 liter ingelegde komkommers te bereiden zonder azijn vereist:

• bereide komkommers – 0,6 kg;
• verse mierikswortel – 1 blad;
• droge laurier – 3 bladeren;
• peper – 4 erwten;
• knoflook – 3 teentjes;
• gedroogde dille – 2 parasols;
• kristalsuiker – 150 g;
• grof zout – 50 g;
• citroenzuur – 2 g.

Bedek de bodem van de pot met mierikswortelblaadjes, dille, gehakte knoflook, voeg laurierblaadjes en peper toe. Leg de komkommers en giet er kokend water overheen gedurende 15 minuten.

Giet het water af in een kom, voeg zout en suiker toe, breng aan de kook, voeg dan citroenzuur toe, roer goed tot de kristallen volledig zijn opgelost en giet de marinade over de voorbereide komkommers in de pot. Rol het deksel op en laat afkoelen zonder verpakking.

Met wodka

Als je alles al hebt geprobeerd, maar je recept nog steeds niet hebt gevonden, is het de moeite waard om een ​​andere optie te proberen.

Voor 3 liter werkstuk heeft u nodig:

• komkommers – 2,5 kg;
• wodka – 30 ml;
• wijnazijn – 35 ml;
• water – 1,5 l;
• grof zout – 100 g;
• gedroogde dille - 3 parasols;
• knoflook – 4 teentjes;
• blad mierikswortel – 3 stuks;
• kersenbladeren – 3 st.

Doe mierikswortel- en kersenblaadjes, dille-paraplu's en voorgesneden knoflook in een pot, vul de ruimte met komkommers en giet er kokend water overheen.

Giet na 10 minuten het water af; dit is nodig om de marinade te bereiden. Voeg hiervoor zout toe en giet, nadat het kookt, azijn en wodka erbij. Zodra het mengsel kookt, giet je het over de komkommers en rol je het meteen op.

Kooktips

Nadat de komkommers zijn opgerold, worden de potten ondersteboven bewaard, gewikkeld in een warme deken of deken totdat ze volledig zijn afgekoeld. Hierna worden ze opgeborgen voor opslag.

Belangrijk! Bewaar ingemaakte komkommers zonder azijn of met ongebruikelijke ingrediënten, zoals bessen, op een koele, donkere plaats.

Komkommers worden knapperiger als de uiteinden niet worden afgesneden.En bij het marineren van in de winkel gekocht fruit helpt het weken de nitraten te verwijderen, vooral als je ze aan meerdere kanten met een vork prikt.

Een gewone eetlepel helpt om voorzichtig kokend water in de pot te gieten. Als je de vloeistof over een lepel giet, komt deze precies op de juiste plek terecht.

Aanbevelingen voor opslag

De plano's worden op een koele plaats bewaard - op deze manier is de kans op schade minimaal. Dit geldt vooral voor recepten zonder toevoeging van azijn.

Ingelegde komkommers zijn uitstekend zijn opgeslagen en twee jaar in de kelder, maar het wordt niet aanbevolen om overtollige voorbereidingen voor de zomer te laten staan ​​- hun smaak gaat achteruit.

Conclusie

Het maken van heerlijke ingelegde komkommers is vrij eenvoudig en er zijn heel veel recepten. Als gevolg hiervan kun je elk jaar een of ander ingrediënt toevoegen, omdat er zoveel mensen zijn, zoveel smaken. Je kunt ook experimenteren met de hoeveelheid zout, suiker en azijn, waardoor je betere resultaten behaalt.