Heerlijke recepten voor winterse bereidingen van overwoekerde komkommers - je likt je vingers af!

Veel huisvrouwen pekelen of augurken komkommers voor de winter. Voor dergelijke bereidingen proberen ze geselecteerde kleine of middelgrote groenten te gebruiken. Wat als de komkommers in de tuin overgroeid zijn en geel zijn geworden? Wat moet je ermee doen? Haast je niet om ze weg te gooien. Er zijn veel beproefde recepten die u zullen helpen bij het bereiden van smakelijke en aromatische snacks van groot fruit. We zullen je vertellen hoe je voor de winter om je vingers bij af te likken voorbereidingen kunt maken van overwoekerde komkommers.

Is het mogelijk om preparaten te maken van overwoekerde komkommers?

Overwoekerde en vergeelde groenten zorgen voor heerlijke salades, snacks en soepdressings waar je tijdens de koude winterperiode blij van zult worden. Maar het inblikken van een dergelijk product heeft enkele nuances.

Wat zijn de kookfuncties?

Bij het voorbereiden van de voorbereidingen voor de winter wordt rekening gehouden met de details:

• fruit met gele en dichte schil is vooraf gereinigd;
• als de zaden in de komkommer groot zijn, kies dan recepten waarin de groente in stukjes wordt gesneden en de zaden worden verwijderd;
• voor fruit met een bittere smaak zijn recepten met mosterd als ingrediënt geschikt - het neutraliseert de bitterheid;
• Om overrijpe komkommers lang te bewaren, gebruik je azijn of citroenzuur.

Recepten voor winterbereidingen van overrijpe komkommers

Naast komkommers voor beitsen gebruik extra ingrediënten. Elke huisvrouw kiest de beste optie voor zichzelf.

Klassieke salade

Komkommers eenvoudig en snel op de klassieke manier inmaken. Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

• overrijpe komkommers – 1,5 kg;
• plantaardige olie en 9% azijn - elk 1/2 kopje;
• suiker – 100 g;
• zout – 2 eetl. l. (zonder bovenkant);
• zwarte peperkorrels – 4-6 stuks;
• verschillende teentjes knoflook;
• kleine paraplu van dille.

Bereid je voor volgens het volgende schema:

1. Was de komkommers en snijd hun staarten af.
2. Elke vrucht wordt in verschillende plakjes gesneden.
3. Gewassen en gepelde knoflook wordt geplet in een knoflookpers.
4. Dille wordt fijngehakt.
5. Alle ingrediënten worden in een geëmailleerde kom gedaan en suiker, zout, olie, azijn en zwarte peper worden toegevoegd. Roeren.
6. De compositie blijft 3-4 uur staan ​​om te marineren.
7. Was op dit moment de potten met een oplossing van zuiveringszout en steriliseer ze samen met de voorbereide tinnen deksels.
8. Breng het groentemengsel over in steriele containers en vul met pekel.
9. De potten worden afgesloten met deksels zonder ze op te rollen en 15-30 minuten gesteriliseerd.
10. Hierna worden de komkommers gekurkt, ondersteboven gedraaid en ingepakt zodat ze langzaam afkoelen.

Pittige salade met adjika

Een op deze manier bereid aperitief is een uitstekende aanvulling op vleesgerechten. Het blijkt smakelijk, kruidig ​​en aromatisch.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• komkommers – 3 kg;
• plantaardige olie – 150 g;
• tomaten – 1,3 kg;
• 9% azijn – 150 ml;
• adjika – 200 g;
• zout – 3 eetl. l.;
• suiker – 3/4 kop.

Voorbereiding:

1. Groenten worden gewassen.
2. De tomaten worden geplet in een blender of vleesmolen, zout, suiker en boter worden toegevoegd.
3. De groentemassa wordt gedurende 20 minuten op laag vuur gestoofd.
4. Komkommers worden in plakjes gesneden (indien nodig geschild).
5. Doe ze in een pan en voeg azijn toe.
6. Laat het voorgerecht koken en voeg dan adjika toe.
7. Laat nog eens 15 minuten sudderen.
8. De hete groentemassa wordt overgebracht in steriele containers en opgerold met metalen deksels.

Salade met wortelen en knoflook

De snack zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die de voorkeur geven aan een pittige en pittige smaak.

Salade Overrijpe komkommers worden volgens dit recept bereid:

1. 0,5 kg gewassen en geschilde wortels worden geraspt op een grove rasp.
2. 2 kg overgroeide komkommers worden samen met de zaden gewassen, geschild en geboord.
3. Snijd de vruchten in kleine stukjes.
4. De bereide ingrediënten worden gemengd in een grote geëmailleerde pan.
5. Giet vervolgens 0,5 kopjes zonnebloemolie en 9% azijn erbij.
6. Voeg 2-3 gehakte teentjes knoflook, 50 g zout, 100 g suiker toe.
7. Voeg een half pakje Koreaanse wortelkruiden toe.
8. De compositie wordt 3-4 uur gemarineerd.
9. De groentemassa wordt in steriele potten gelegd, afgedekt met metalen deksels en bovendien gedurende 20 minuten gepasteuriseerd.
10. De potten worden opgerold, ondersteboven gedraaid en ingepakt.

Zoete salade “Piculi”

Neem voor 2 kg overrijpe en overwoekerde komkommers:

• zout – 150 g;
• suiker – 3/4 kop;
• water – 600 ml;
• 9% azijn – 1 glas;
• koriander – 2 theelepel;
• mosterdzaad – 2 eetl. l.;
• kaneel - naar smaak;
• zwarte en pimentpeper - naar smaak.

Kook methode:

1. Was en schil de vruchten, snijd ze in verschillende delen (in kolommen).
2. Blancheer ze enkele minuten in kokend water. Laat het water weglopen en doe het in potten.
3. Maak apart de marinadevulling. Voeg zout, suiker en kruiden toe aan het water en laat het mengsel koken.
4. De marinade wordt in containers gegoten, die bovendien gedurende 20-30 minuten worden gepasteuriseerd.
5. De potten worden opgerold, omgedraaid, ingepakt en volledig afgekoeld.

"Schoonmoedertalenten"

De salade is erg populair onder huisvrouwen.

Om 1,5 liter snacks te bereiden, neem je:

• komkommers – 2 kg;
• water – 1 liter;
• suiker – 0,5 kopjes;
• zout – 1,5 eetl. l.;
• kruidnagel – 3-4 stuks;
• pimenterwten – 4-5 stuks;

Voeg als conserveermiddel in plaats van azijn 5 g citroenzuur toe aan het preparaat.

Stappen voor het bereiden van de salade:

1. Groenten worden gewassen, geschild en in de lengte in blokjes van ongeveer 1,5 cm breed gesneden.
2. Voeg zout, suiker, kruiden en citroenzuur toe aan het water en bereid de marinade. De compositie wordt aan de kook gebracht.
3. Komkommerplakken worden in een pan geplaatst en gevuld met voorbereide pekel.
4. Plaats er een pers bovenop (je kunt hiervoor een bord gebruiken) en laat 15 minuten staan.
5. Breng het fruit over in steriele potten.
6. De marinade die in de pan achterblijft, wordt opnieuw gekookt en helemaal bovenaan in de container gegoten.
7. Oprollen met steriele metalen deksels, omdraaien en inpakken.

Soepdressing

Van deze bereiding wordt in de winter augurksoep gemaakt. De soepdressing wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• komkommers – 1,5 kg;
• wortelen – 0,5 kg;
• knoflook – 1 kleine kop;
• zout – 1,5 eetl. l.;
• 1 bosje verse dille;
• appelciderazijn – 5 theel.

Bereidingsprocedure:

1. Kleine potten met deksels worden gesteriliseerd.
2. Groenten en kruiden worden gewassen.
3. Schil de komkommers en verwijder de zaden.
4. Knoflook en dille worden gehakt.
5. Doe alle ingrediënten in een pan, voeg zout toe en roer.
6. Laat de dressing ongeveer 2 uur staan, zodat de groenten hun sap vrijgeven.
7. Plaats de gerechten op het vuur en breng het mengsel aan de kook.
8. Aan het einde wordt tafelazijn toegevoegd.
9. Het eindproduct wordt verzegeld, ondersteboven gekeerd en bedekt met een warme deken.

Komkommer kaviaar

Voor de bereiding van kaviaar worden overrijpe grote vruchten gebruikt.

Ingrediënten:

• komkommers – 2 kg;
• paprika – 3-4 stuks;
• uien – 300 g;
• tomaten – 1 kg;
• wortelen – 500 g;
• zout – 120 g;
• elke plantaardige olie – 3-4 el. l.

Kaviaar wordt in verschillende fasen bereid:

1. Groenten worden gewassen en ontdaan van zaden.
2. Komkommers en wortels worden op een grove rasp gehakt.
3. Tomaten worden een paar seconden ondergedompeld in kokend water en de schil wordt verwijderd. Maal in een vleesmolen.
4. De ui wordt gehakt.
5. De peper wordt in plakjes gesneden.
6. Wortelen en uien worden in een koekenpan gedaan en in olie gebakken.
7. Alle ingrediënten worden overgebracht naar één pan, gezouten en ongeveer 1 uur op laag vuur aan de kook gehouden. Voeg op het einde azijn toe.
8. De afgewerkte kaviaar wordt in potten gedaan, omgedraaid en in een deken gewikkeld.

Stoofpot

Overgroeide komkommers worden gestoofd in combinatie met andere groenten en kruiden. Ze worden gecombineerd met tomaten, paprika's, wortels en uien.

Bij het bereiden van een snack worden grote komkommers gewassen, geschild en de zaden verwijderd. Het volgende is het volgende diagram:

1. Fruit snee kubussen.
2. Bak in olie tot de stukjes transparant worden.
3. De overige groenten worden ook gehakt en gemengd met komkommers.
4. Naar smaak worden plantaardige olie, zout en kruiden toegevoegd.
5. Zet het groentemengsel op laag vuur en laat sudderen tot het volledig gaar is.
6. Glazen potten worden samen met tinnen deksels gewassen en gesteriliseerd. De warme snack wordt in potten gedaan en afgesloten.
7. Draai hem ondersteboven en dek hem een ​​dag af met een warme deken.

In de winter wordt dit product niet alleen als koud voorgerecht gebruikt, maar ook opgewarmd als hoofdgerecht geserveerd.

Advies van ervaren huisvrouwen

Wij bieden advies van ervaren huisvrouwen over het oogsten van overgroeid fruit:

1. Om een ​​kwaliteitsproduct te krijgen, moet u verse en onbedorven ingrediënten gebruiken.
2. Houd u strikt aan de normen en sterilisatietijden, zodat de potten niet opzwellen.
3. Bij inblikken Gebruik geen gejodeerd zout, want deze snacks zijn niet goed houdbaar.

Conclusie

Het bereiden van preparaten van overwoekerde komkommers kost niet veel moeite.En smakelijke, aromatische en aantrekkelijk ogende salades zullen in de winter een uitstekende aanvulling zijn op het menu. Het eindproduct stelt geen eisen aan de opslagomstandigheden. Het kan niet alleen op een koele plaats worden bewaard, maar ook op kamertemperatuur.