Geheimen van het bewaren van gesneden komkommers voor de winter: recepten zonder sterilisatie met knoflook

Gesneden komkommers, ingeblikt zonder sterilisatie, zijn een uitstekend bijgerecht voor uw favoriete warme gerechten en een snelle dressing voor salades en soepen. Krokant groentebeitsen is eenvoudig en snel te bereiden, waarbij de gunstige eigenschappen van het verse product behouden blijven. In combinatie met kruiden en specerijen krijgt de bereiding een pikante smaak en een geurig aroma.

In het artikel zullen we delen recepten ingeblikte komkommers zonder sterilisatie met knoflook, uien, bessen en kruiden.

Kenmerken van het inblikken van komkommers

Nadat de pekel in een gesteriliseerde container is gegoten, wordt het werkstuk onmiddellijk opgerold en gedurende 7-10 dagen op een donkere plaats bij kamertemperatuur bewaard. Op dit moment is het fermentatieproces aan de gang, er verschijnt schuim, dat periodiek wordt verwijderd en de container weer wordt afgesloten met een deksel.

Gesneden groenten worden sneller gepekeld dan hele groenten, wat de inmaaktijd verkort.

Voor de bereiding worden meestal grote vruchten met een dikke schil of middelgrote vruchten met kleine zachte zaden gebruikt.

Aandacht! Voordat u voedsel in glazen bakjes plaatst, is het belangrijk om zowel de groenten zelf als de bak zorgvuldig klaar te maken, inclusief deksels om af te sluiten.

Voordelen van het inblikken van gesneden komkommers

Het belangrijkste voordeel van het beitsen van gehakte groenten is het versnelde beitsproces, evenals de mogelijkheid om de grootste vruchten te gebruiken, die meestal niet als geheel worden gebeitst.

De bereiding is veelzijdig: het wordt toegevoegd aan salades, sandwiches, mengelmoessoepen of gebruikt als smaakvol bijgerecht bij veel warme gerechten.

Referentie. Komkommers worden gehakt cirkels, vierkanten, plakjes of dunne laagjes.

Selectie en voorbereiding

Het kiezen van geschikte containers en ingrediënten voor het beitsen is de sleutel tot het succes van toekomstige bewaring. Afhankelijk van de hoeveelheid van het hoofdproduct kan de pot 1, 2 of 3 liter zijn.

Ogurtsov

Het fruit dat bij de oogst wordt gebruikt, moet zo vers mogelijk zijn, bij voorkeur net uit de tuin geplukt.

Criteria voor het kiezen van komkommers:

• frisheid en sappigheid;
• aroma en rijke groene kleur van de schil zonder vlekken of geelheid;
• afwezigheid van grote zaden en holtes in de pulp tijdens het snijden.

De grootte van het fruit voor het inmaken in geplette vorm doet er niet zoveel toe, maar het is raadzaam om te kleine exemplaren te vermijden. Bij deze bereiding worden dus geen augurken gebruikt.

Voorbereiding:

• de vruchten worden grondig gewassen en gedroogd op een handdoek;
• schone, droge groenten worden op elke gemakkelijke manier gesneden.

Producten worden onmiddellijk gewassen en gesneden voordat ze in containers worden gedaan.

Belangrijk! Als de groenten enkele dagen geleden zijn verzameld, worden ze vóór het zouten gedrenkt in schoon, koel water. Dit zal hun sappigheid en frisheid herstellen.

Tara

De inmaakcontainer moet van glas zijn, zonder scheuren of spanen. Het wordt gewassen met frisdrank, gedroogd, gesteriliseerd - gecalcineerd in de oven bij een temperatuur van 180°C of behandeld met stoom, geplaatst over een pan met kokend water.

De tijd voor het steriliseren van potten is afhankelijk van hun volume:

• 1 l - 10 min.;
• 2 l - 15 min.;
• 3 l - 20 min.

Schroefdoppen worden ook gewassen met frisdrank en gesteriliseerd. Om dit te doen, worden ze 2-3 minuten ondergedompeld in kokend water.

Potten kunnen ook in de magnetron worden gesteriliseerd.Om dit te doen, vult u de pot voor 1/3 met water, plaatst u hem vervolgens in de magnetron zonder deksel, zet u de "Opwarmmodus" aan en steriliseert u gedurende 3-7 minuten.

Referentie. Magnetronsterilisatie wordt als de handigste en snelste methode beschouwd, maar deze optie is alleen geschikt voor kleine potten.

Recepten voor heerlijke gesneden komkommers zonder sterilisatie

Meestal worden ingemaakte groenten aangevuld met verse kruiden, krenten of bosbessen, kersen-, eiken- of frambozenbladeren, tomaten of tomatenpuree en knoflook.

Met peterselie

De bereiding met geurige peterselie heeft een rijke, heldere smaak die goed contrasteert met aardappelpuree of gebakken vis.

Ingrediënten:

• 1 kg verse komkommers;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 takjes peterselie;
• 1,5 liter water;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 eetl. l. zonnebloemolie;
• 1 eetl. l. appelazijnzuur;
• 2 eetlepels. l. kristalsuiker.

Kook methode:

1. Snijd de groenten in kleine blokjes.
2. Hak de greens fijn met een mes, plet de knoflook in een knoflookpers.
3. Meng in een aparte kom de gehakte kruiden, zout, zonnebloemolie, water op kamertemperatuur, azijn en suiker.
4. Breng de groenten op smaak met de resulterende marinade en laat ze 5 uur in de koelkast staan.
5. Haal de groenten uit de koelkast, meng grondig en plaats ze samen met de marinade in bewaarcontainers. Als er niet genoeg pekel is, voeg dan water toe.
6. Draai de pot vast.

Gemalen zwarte peper maakt het beitsen pittiger en pittiger.

Met rode bessen

Bessenbessen geven groenten een rijke zoetzure smaak. Het voorgerecht past goed bij elk warm gerecht.

Ingrediënten:

• ½ kg komkommers;
• 1 liter water;
• 2 takjes rode bessen;
• 2 eetlepels. l. zout en suiker;
• 1 eetl. l. azijnzuur;
• dille, knoflook, peterselie, zwarte peper, oregano - 1-2 stuks.

Voorbereiding:

1. Snijd de groenten in 2 delen en vervolgens nog een keer doormidden. Plaats in een container.
2. Voeg gewassen en gedroogde kruiden, specerijen en bessentakken toe.
3. Giet zout en suiker in de container.
4. Vul met water. Giet er een lepel azijn over en rol op.

Liefhebbers van hartige bereidingen doen de fijngehakte mierikswortel samen met de kruiden op de bodem van de pot.

Met ui

Een geurig en krokant hapje met uitjes wordt geserveerd met huisgemaakte broodjes en shoarma.

Boodschappenlijstje:

• komkommers - 0,5 kg;
• kleine ui - 1 stuk;
• knoflook, peterselie en dille - naar smaak;
• zout - 0,5 eetl. l.;
• suiker - 3,5 eetl. l.;
• 1,5 liter water;
• peperkorrels - 2 stuks;
• appelazijn - 1 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Snijd het hoofdingrediënt in blokjes of cirkels.
2. Snijd de ui in kleine halve ringen.
3. Plaats de greens, paprika's en knoflook op de bodem van de container. Volg met gehakte groenten en uien.
4. Kook water en giet kokend water over de groenten. Laat 5 minuten staan, giet de vloeistof in een pan en zet in brand, na toevoeging van zout, suiker en azijn.
5. Wacht tot het kookt en giet de marinade in een pot.
6. Oprollen en afkoelen.

Als het deksel van nylon is, plaatst u de pot ondersteboven terwijl deze afkoelt.

Met knoflook

De klassieke combinatie met knoflook zal een feestelijke of alledaagse tafel versieren.

Boodschappenlijstje:

• komkommers - 1 kg;
• water - 1,5 l;
• knoflook - 5-7 teentjes;
• kruiden en specerijen naar smaak - peterselie, dille, laurier, tijm, peper;
• zout en suiker - 2 el. l.;
• tafelazijn - 1 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Snijd het hoofdproduct in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
2. Vul de container met groenten, knoflook en kruiden met smaakmakers.
3. Kook water en giet het over de groenten.
4. Giet na 5 minuten de pekel af, kook en giet het terug in de pot.
5. Laat het 5 minuten staan ​​en giet het dan in een pan. Los de bulkingrediënten en azijn op in de vloeistof. B' olie.
6. Giet de kokende marinade in een pot en draai onmiddellijk vast.

Met dille

Ingeblikt voedsel met dille heeft een delicate zachte smaak met een aangenaam kruidachtig aroma. De snack wordt toegevoegd aan soepen of salades.

Ingrediënten:

• komkommers - 1,5 kg;
• water - 2 l;
• dille (peterselie, basilicum) - 5 takjes;
• knoflook - 3 teentjes;
• zout - 1,5 eetl. l.;
• suiker - 3 el. l.;
• azijn - 1 eetl. l.;
• zwarte peperkorrels - 3-5 stuks;
• Laurierblad.

Voorbereiding:

1. Plaats het laurierblad, de kruiden en specerijen op de bodem van de pot.
2. Snijd de komkommers en knoflook in plakjes en doe ze in een bakje.
3. Giet alle bulkingrediënten in de pot.
4. Giet kokend water en azijn.
5. Dek af met een deksel en laat afkoelen.
6. Zet het na een paar dagen op een opslagruimte.

In Korea

Dit pittige wortelvoorgerecht op Koreaanse wijze heeft een pikante smaak. Deze blanco ziet er heel origineel en helder uit en versiert elk feest.

Boodschappenlijstje:

• komkommers - 1,5 kg;
• water - 0,5 l;
• zout - 3 el. l.;
• suiker - 1,5 eetl. l.;
• azijnzuur - 1,5 eetl. l.;
• knoflook - 4 teentjes;
• gemalen zwarte peper - 1 snuifje;
• wortelen - 3 st. middelgroot.

Voorbereiding:

1. Snijd het hoofdingrediënt in blokjes.
2. Schil de wortels en hak ze op een Koreaanse rasp om lange wortelspaghetti te maken.
3. Snijd de knoflook met een mes of pers hem in een knoflookpers.
4. Meng in één kom water, groenten, knoflook, zout, suiker, azijn en kruiden.
5. Laat 5 uur in de koelkast staan. Gedurende deze tijd zal het beitsen verzadigd zijn met marinade.
6. Haal de groenten uit de koelkast en roer.
7. Doe het in potten en rol op.

Hoe zoeter en sappiger de wortels, hoe lekkerder het gerecht zal zijn.

Acuut

Het mengsel van paprika's maakt de bereiding heet en pittig, daarom wordt dit voorgerecht meestal geconsumeerd als bijgerecht bij warme vleessteaks of andere gerechten.

Ingrediënten:

• grote komkommers - 3-4 stuks;
• knoflook - 5 teentjes;
• zout - 1,5 eetl. l.;
• suiker - 3 el. l.;
• kersen- en bessenbladeren;
• appelazijn - 1 eetl. l.;
• kokend water - 1 l;
• een mengsel van paprika's (gemalen rood, zwart en erwten) - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de komkommers in plakjes en doe ze in een pot.
2. Stuur vervolgens een mengsel van paprika, knoflook en bladeren.
3. Zet water in brand, voeg bulkingrediënten toe. Roeren.
4. Giet de hete marinade over het beitsen, voeg een lepel azijn toe en draai.

Bij tomatenpuree

Afhankelijk van het type tomatenpuree blijkt de beits pittig of mild te zijn, met een milde tomatensmaak.

Ingrediënten:

• grote komkommers - 4 stuks;
• water - 1,5 l;
• zout - 1 theelepel;
• suiker - 4 el. l.;
• azijn - 1 eetl. l.;
• peterselie, dille, knoflook - 2-3 stuks;
• tomatenpuree - 5 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Snijd het hoofdproduct in plakjes en doe het samen met de kruiden in een bakje.
2. Los tomatenpuree, suiker, zout en azijn op in water. Kook en giet de pekel over de groenten.
3. Oprollen en afkoelen.

Met mosterd

Leeg met mosterd gebruikt als bijgerecht en toegevoegd aan zelfgemaakte salades.

Boodschappenlijstje:

• komkommers - 1 kg;
• water - 1,5 l;
• knoflook - 3 teentjes;
• zout en suiker - 2 el. l.;
• azijn en mosterdbonen - 1 eetl. l.;
• bessen- en frambozenbladeren - 2-3 stuks.

Voorbereiding:

1. Snij groenten in blokjes.
2. Plaats de bladeren, knoflook, zout en suiker op de bodem van de container.
3. Om te vullen met water. Strooi er mosterd overheen.
4. Sluit het deksel. Schud de pot voordat u hem op een koele, donkere plaats bewaart.

Opslagfuncties

De beste plaats om het werkstuk te bewaren is in de kelder of de groenteafdeling in de koelkast. De optimale temperatuur is 0°C, de luchtvochtigheid is 90%.Het werkstuk kan niet worden verwarmd, bevroren of blootgesteld aan direct zonlicht, dus een open balkon of loggia is niet geschikt voor opslag in de zomer of winter.

Houdbaarheid - tot 10 maanden. Banken worden periodiek gecontroleerd.

Belangrijk! Als het deksel opzwelt of eraf valt, wordt het werkstuk weggegooid.

Bruikbare tips

Aanbevelingen en geheimen voor het bereiden van heerlijke snacks:

1. Om het risico op beschadiging van het werkstuk te verminderen, worden alle componenten grondig gewassen en gedroogd.
2. 1-2 laurierblaadjes of eikenbladeren houden de komkommers sterk en knapperig.
3. Mosterd is een uitstekend conserveermiddel dat voortijdig bederf van voedsel voorkomt.
4. Te veel knoflook maakt groenten te zacht en waterig.
5. Liefhebbers van kruidigheid voegen meer zwarte piment of chili toe aan de bereiding.
6. Zout voor het beitsen moet grof gemalen zijn en niet gejodeerd.
7. Om de bereiding aromatisch en smaakvol te maken, wordt het pekelwater gefilterd.

Conclusie

Groentebereiding voor de winter van gesneden komkommers gebruikt als licht bijgerecht, dressing voor salades en soepen. De grootste vruchten die op geen enkele andere manier kunnen worden gepekeld, worden er stoutmoedig aan toegevoegd. Afhankelijk van het recept blijkt de bereiding heet en pikant of zachter en delicater van smaak.